臘肉的腌制

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臘肉的制作步驟是什么

臘肉的制作步驟是什么？在日常的飲食當中，人們對于美

食也是原來越渴望，都向往著嘗一嘗美食，其中大家比較喜歡的

一種美食就是臘肉，而且臘肉的歷史也是比較悠久的，主要就是

在臘月間腌制的熏肉，來年再進食食用，既然大家都想吃臘肉，

那么，臘肉是怎么制作的呢，下面看看具體的介紹。

1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用

竹扦在肉上扎滿小眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入。

2．用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙

手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮

朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3．將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端溫水清洗后掛于

通風高處，晾到半干。

4．用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在

上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一

般在8---10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋

上，將肉熏上色，之后再掛于通風的高處，待水分，一般要

15天的，臘肉就制成了。

5．腌肉時，時間要掌握準確，冬季略長，需10天左右，

夏季略短，需5天左右。

上面所講的就是“臘肉的制作步驟是什么？”的內容的介

紹，看來想吃臘肉還是不容易的，是需要通過復雜的制作手法來

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獲得，想吃臘肉的人們可以通過上面的介紹，自己動手去制作臘

肉，這樣既嘗試到了制作臘肉的樂趣，同時也能吃到美味的臘肉，

何樂而不為呢.