餐桌禮儀座位安排

餐桌的位次禮儀

1、主陪位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位

者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就

是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、副陪位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位

尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動

客人喝酒。

3、三陪位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊

第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主賓夾在中間，便于照

顧。

4、主賓位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高

者或地位最尊貴者做的地方。位置在主陪的右手邊。

5、副主賓位置：是客人一方的第二順位。位置在主陪的左手方。

6、三賓位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在副陪的右手方。

7、四賓位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在副陪的左手方。

以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應視

情而定。若人多，可參照以下的規則：

1、主陪位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位

者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就

是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、副陪位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位

尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動

客人喝酒。

3、三陪位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊

第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主賓夾在中間，便于照

顧。

4、主賓位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高

者或地位最尊貴者做的地方。位置在主陪的右手邊。

5、副主賓位置：是客人一方的第二順位。位置在主陪的左手方。

6、三賓位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在副陪的右手方。

7、四賓位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在副陪的左手方。

從上面說得可以看出，整個位置是按照主陪位置的確認而來的。

那么如何確認主陪的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況

下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區分。但主陪的餐

巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。

比較正規的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱公筷

中餐不同西餐，座位有很大的講究.如果只是知道一部分，到時可

能會出錯.你需要詳細了解.位次排列

宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次

的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。

方法一，是主人大都應面對正門而坐，并在主桌就坐。

方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在

座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，

以近為上，以遠為下。

方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以

該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙

數。比如，六人、八人、十人。人數如果過多，不僅不容易照顧，而

且也可能坐不下。

根據上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩

種具體情況。它們都是和主位有關。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主

人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一

桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人

分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如

圖9-5和如圖9-6。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上

坐，而請主人坐在主賓的位子上。

1.筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷

子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個小問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去

夾菜，是不是有點倒人胃口？

二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮

棒似地舞著筷子。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死

者的時候才用。

四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓

癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2.勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以

用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過

滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處

暫停片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。

暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌

上，或是讓它在食物中立正。用勺子取食物后，要立即食用或放在自

己

碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用

勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再

吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。

3.盤子

稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略

同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食

碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食

碟時，

一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。

不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互竄味，不好看，也不

好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食

碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子

旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。

4.水杯，主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。

不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐

回水杯。

5.中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。

它只能用來擦手。擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候，

在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用

來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。

6.牙簽。盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一只手掩住口部，

剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂

吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。