茶葉的作用

1.興奮提神，消減疲勞，少睡，益思

茶葉提神的功效主要是因為茶葉中含有咖啡堿，茶葉堿和

可可堿等嘌呤堿類化合物的作用，而且這種作用不受其它

因素的影響而降低效應。飲茶興奮神經的作用與喝酒、吸

煙所引起的興奮作用，對人的基礎代謝、肌肉收縮、肺通

氣量、血液流出量、胃液分泌量都能因喝茶而提高，而后

者是以減弱抑制性條件反射引起的興奮作用，過度時會對

中樞神經產生麻醉性的中毒，是不利健康的。所以日常生

活中人們在感到疲乏時喝上一杯茶，刺激機能衰退的大腦

中樞神經，使它由遲緩變為興奮，集中思考力，達到了興

奮集思之效。

2.利尿，增強腎臟的排泄功能

主要是因為茶湯中含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等嘌呤類

化合物。這種作用茶葉堿比咖啡堿強，咖啡堿又比可可堿

強。臨床試驗結果認為，茶葉堿的利尿作用最大，但可可

堿的利尿最持久。這些成分的主要作用是抑制腎小管的再

吸收，使尿中鈉與氮離子的含量增多，這些化合物由于興

奮血液運動中樞，直接舒張腎血管，增強了腎臟的血流量，

增強了腎小球的濾出率。除此，茶湯中還有槲皮素等黃酮

類化合物、甙類化合物和芳香油等，對利尿也有作用。

3.止痢和預防便秘

據臨床試驗表明，用綠茶治療痢疾的效果優于其他價格昂

貴的化學藥物，而且療效也更持久。而便秘有習慣性、神

經性、營養不足和遲緩性便秘等多種。便秘是由于腸管松

弛使腸的收縮蠕動力減弱，茶葉中茶多酚的收斂作用使得

腸管蠕動能力增強，因此茶葉具有治療便秘的效果，另外，

茶葉中的微量茶皂素也具有促進小腸蠕動的作用和對遲緩

便秘的治療效果

4.防齲齒，除口臭的作用

茶樹是一種能從土壤中富集氟素的植物，老葉比嫩葉中含

氟量要高，茶樹的防齲齒作用機制主要由于它富含氟素，

另外，茶葉中的茶多酚類化合物可殺死在齒縫中存在的乳

酸菌及其化齲齒細菌。而這些菌類是直接或間接引起蛀牙

的病原菌。茶葉中的皂甙的表面活性作用，增強了氟素和

茶多酚類化合物的殺菌作用。所以茶葉的防齲作用，主要

是由于這三類化合物綜合作用的結果。而且研究表明，茶

葉的防齲齒的作用效果要遠好于氟化物配合制劑。此外，

茶還有增強牙齒抵抗力的效果，消除口腔內殘留的蛋白質

等，具有去除口臭的作用。

5.助消化，促進食物吸收和新陳代謝的正常進行

茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以增強消化道蠕動，

所以它也有助于食物的消化，預防消化器官疾病的發生。

咖啡堿對脂肪的代謝影響較大，而茶湯中含有肌醇、葉酸，

6，8-二硫辛酸等維生素化合物，及蛋氨酸、半光氨酸、卵

磷脂、膽堿等"趨脂性因子"、"抗脂肪性物質"，也具有調

節脂肪代謝的功能。在茶葉助消化的同時，它還具有制造

胃潰瘍引起的出血功能，這是因為茶葉中的多酚類化合物，

可以薄膜狀態附著在胃的傷口，因而起到保護作用。茶葉

還具有吸收對人體有害物質的能力，不僅可以"凈化"消化

道器官的微生物，還對胃、腎以及部分對肝臟實行獨特的

化學凈化作用。

6.能明目，治療眼科疾病

茶葉中含有VA原，即胡蘿卜素，每克茶葉約含胡蘿卜素

54.6ug，相當于VA約91個國際單位。還含有β一紫蘿酮，

也是VA和胡蘿卜素的生物合成先質。茶葉中胡蘿卜素的

含量比一般食品高，在植物性食物中僅次于辣椒和苜蓿。

胡蘿卜素可以防止上皮組織角化增加，防止出現角質化變

性增殖而引起淚腺細胞角化并停止分泌淚液形成干眼癥。

此外，胡蘿卜素在體內轉變成VA后，在視網膜內與蛋白

質合成視紫紅質，可增強視網膜的感光性，治療和預防夜

盲癥。茶葉中還含有VB2，可治眼部與粘膜交界處的病變，

如角膜炎。茶葉中的VC可以提高機體對傳染病的抵抗力，

對防止白內障水晶體渾濁也有一定療效。

7.可預防壞血病，治療維生素C缺乏癥

茶葉中含有豐富的VC，每100克綠茶中含VC180mg，

和草莓類似。VC缺乏會使血管壁滲透性破壞，引起淤點性

出血、齒齲出血、肌肉、關節囊的漿膜腔出血等。VC缺乏

會使肌體對傳染病的抵抗力降低，創口正常愈合受阻，出

現齒齦病變，組織脆弱，易發生骨膜xxx，骨裂及齲齒等。

茶湯中有多種黃酮類物質，對治療壞血病與VC有重要的

協同作用，能幫助肌體對VC的吸收，增強微血管的韌性。

為了補充食物中VC的不足，所以在內蒙、新疆、XXX等

邊遠少數民族地區，茶葉已成為那里的人民日常生活中不

可缺少的飲料

8.能止渴、解熱、消暑

是茶葉的多方面的作用。除茶湯補給水分以維持機體的正

常代謝外，還因茶湯中含清涼、解熱、生津等效能的成分。

如咖啡堿在低劑量時對大腦皮層有選擇興奮的作用，對控

制下視丘的體溫中樞的調節起著重要作用。茶湯中還有多

酚類物質能輕微刺激口腔粘膜產生鮮爽的滋味。促進唾液

分泌，口內生津，口渴即可停止，再加上茶湯中還含有芳

香物質、有機酸等，這些物質是揮發性的，在它們揮發過

程中起著吸熱作用，是重要的清涼劑。所以以標本兩個方

面，茶葉對人體進行了體溫調節，對解熱療渴起著根本性

的作用。

9.抗衰老作用

人體中脂質過氧化程是人體衰老的機制之一，因此人們服

用一些具有抗氧化作用的化合物，如VC、VE，可以起到

增強抵抗力，延續衰老的作用。而茶葉中的兒茶素類化合

物具有明顯的抗氧化活性，而且活性強度超過VC和VE。

10.減輕吸煙對人體健康的毒害

吸煙對人體有百害而無一利，為了個人和他人的健康，應

盡量少吸煙或不吸煙。因為被動吸煙的危害也是很大的。

香煙中的尼古丁被吸入人體后會使促進血管收縮的激素分

泌量增加，而血管收縮的結果會影響血液循環，減少氧氣

的供應量，導致血壓上升。多吸煙還會加速動脈硬化和使

體內VC下降，加速人體衰老。而茶葉中富含VC、多酚類

物質、氧荃酸等，對保護機體，減少香煙的毒害，具有一

定的作用。