元宵吃法

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元宵節怎么健康吃元宵

健康吃元宵

1糖尿病患者應忌食。患有糖尿病的朋友在飲食方面應該

盡可能地避免食用含有糖分的物品，甜元宵自不必說了，咸元

宵也盡量忌食。皮兒是糯米粉做的，糯米中含有大量淀粉，淀

粉屬于多糖;餡料雖是咸的，但卻含有油脂，因此保險起見，

建議糖尿病人最好還是不要吃元宵。

2哮喘病人不宜食用五仁餡兒。五仁餡兒的元宵中少不了

會有花生作為主料之一，而有的過敏性哮喘患者有可能是對花

生會產生過敏反應，吃了五仁餡兒的極易誘發哮喘的發作，因

此在購買和食用之前一定要特別注意。

3不宜一次吃太多。我們都知道，元宵的外皮是用糯米粉

揉制而成的，糯米本身就是極不容易消化的食物，即使磨成了

粉也還是一樣的。千萬不要用自己一頓能吃多少個水餃來衡量

元宵的數量，水餃皮是小麥磨成的面粉做成的，兩者不同。因

此建議中等飯量的朋友只需吃三四個足矣(指的是帶餡兒的)，

如果吃的太多，容易加重胃腸道的負擔，出現漲肚、燒心等不

適感。

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4不需再吃主食。元宵看著就跟乒乓球似的，但是它所包

含的熱量卻是很高的。尤其的甜餡兒的，像是以前我們自家包

的時候，都會在芝麻餡兒或豆沙餡兒中拌進很多的白砂糖和豬

油，這樣吃起來味道是香甜可口了，但是相應的糖分和油分就

增加了。吃了三四個甜餡兒的元宵后，基本上就已經攝取了平

常一頓米飯的熱量，因此毋需再補充其他主食了。

5選擇正規廠家的產品。現在市面上，各種添加劑漫天

飛，雖說有一些是可食用的香精，但還是有很多不法廠商魚目

混珠。如果誤食了有毒有害的添加劑，對人體的傷害是無法估

量的。因此購買的時候一定要仔細查看商品的標注、成分、生

產日期等，最好選擇比較了解比較信賴的大廠家，千萬不要貪

便宜，買一些三無產品。最近開始出現一種彩色元宵，一定要

仔細分辨是否是染色的元宵，假如煮的時候發現有褪色的情

況，就堅決不要食用。

6幼兒和老人應在監護下食用。這就像是在果凍的包裝袋

上看到的注意事項那樣。三歲以下的孩子在吃元宵時，有可能

會因為咀嚼和吞咽功能沒有發育完善，一下子把整個元宵都吃

進嘴里，而糯米粉的黏性極強，稍有不慎就會粘附在食管氣管

處，阻塞呼吸道，引起生命危險。老年人也是，因為牙齒功能

不如從前，沒有經過細嚼慢咽就不小心吞下整個元宵，造成窒

息。所以對于孩子來說，最好是家長先咬下一小口，再喂給孩

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子;老人在吃的時候，千萬不要和他們說話，也不要逗他們發

笑，要讓他們嚼嚼細、慢慢咽。

傳統美食

面條

面條為元宵燈節落燈這天晚餐的食品。古有上燈元宵，落

燈面，吃了以后望明年民諺。這一食俗多流行于長江以北地

區。《儀徽歲時記》載：(正月)十八落燈，人家啖面，俗謂上

燈圓子落燈面，各家自為宴志慶。落燈時吃面條寓意喜慶綿綿

不斷之意。

粘糕

粘糕又名年糕。元宵節除元宵、面條外，還有吃粘糕的。

唐代名醫孫思邈的《備急千金要方食治》載牶自梁米，昧甘、

微寒、無毒、除熱、益氣。唐代之后，元代也有元宵節食糕的

記載。

元宵

元宵又名湯圓、說團、圓子等。元宵節吃元宵，是全國各

地的共同習俗。吃元宵象征家庭象月圓一樣團圓，寄托了人們

對未來生活的美好愿望。開始元宵稱為湯圓，因它飄在碗里，

像是一輪明月掛在天際。天上月圓，碗里湯圓，家人團圓，正

如臺灣民歌《賣湯圓》中唱的：一碗湯圓滿又滿，吃了湯圓好

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團圓。以象征團圓吉利之意。因湯圓最初只專在元宵節上市供

應，久而久之，便直接呼它為元宵了。

面燈

面燈也叫由面盞，是用面粉做的燈盞，多流行于北方地

區。面燈的形式多種多樣，有的做燈盞十二斗(閏年十三只)，

盞內放食油點燃，或將面燈放鍋中蒸，視燈盞滅后盞內余油的

多寡或蒸熟后盞中留水的多少以卜來年十二個月份的水、旱情

況，這在科學不發達的年代，其做法是可以理解的。如清乾隆

年間陜西《錐南縣志》載牶正月十五，以蕎麥面蒸盞燃燈，按

十二月，以卜雨降。表達了人們祈求風調雨順的愿望。面燈在

正月十六落燈之日煮或蒸而食之。清咸豐年間，山西《澄城縣

志》載牶正月十五日蒸蕎麥面為燈盞，注油燃燈，次早食之。

目前農村仍有此俗。

油錘

元宵節的食品出現于唐宋時的有油錘。

上元節食焦錘最盛且久。據宋代的《太平廣記》記載：油

熱后從銀盒中取出錘子餡。用物在和好的軟面中團之。將團得

錘子放到鍋中煮熟。用銀策撈出，放到新打的井水中浸透。再

將油錘子投入油鍋中，炸三五沸取出。吃起來其味脆美，不可

言狀。原來唐宋時的油錘就是后世所言的炸元宵。油錘經過一

千多年的發展，其制法與品種已頗具地方特色，僅廣東一省，

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便有番屬的通心煎堆、東莞的碌堆、九江的煎堆等等，真可謂

唐宋食風今猶在。

吃元宵的注意事項

1、早餐夜宵不宜食用

人早起時胃腸道功能是最弱的，元宵除了營養成分較少

外，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃

元宵很容易因消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的

工作和生活。夜宵如果進食這類食品，會引起胃腸道排空慢，

加重胃腸道的負擔。

2、不宜油炸著吃

除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖

然油炸的元宵比較香脆，但油炸會使本身油脂含量就不低的元

宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此

油炸元宵從營養角度來看是最不可取的，千萬別為了口感而犧

牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵

(湯圓)很可能會使這類患者的疾病復發。

3、每頓不要過量

吃元宵盡量在中午的時候吃，但每次吃最好不要超過二

兩，即50至100克也就足夠了。同時，在吃元宵時，不能再

吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是

吃三個元宵就要減去25克(半兩)主食。一些人在吃了元宵后

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就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此吃元宵不能吃太

飽。同時，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再

睡覺。

4、不要吃剛煮好的過熱元宵

吃元宵要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可

能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究已經證實，長期進食過熱

過燙食物可能引起食管癌等相關疾病。有的人吃元宵時一被燙

就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

5、喝點湯促消化

其實元宵也并非一無是處，一些微量元素、營養素就溶在

煮元宵的湯里。因此吃好元宵最好再來點煮元宵的湯，可以促

進消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意

別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些小蝦米

及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。