肉丸子做法

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肉丸子的配方有哪些？

做肉丸子可能大多數人，會覺得方法上并不是很復雜，但是

真正的做起來就知道，其中的配方并不簡單，甚至有可能會把肉

丸子做不成形，想要肉丸子做的好吃，關鍵就要選擇五花肉，一

定不要帶肉皮，需要把肉皮去掉，通常需要加上許多的配料，以

及各種調味劑混合在一起，調制肉餡，做成丸子。

原料：豬瘦肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）青菜、荸

薺（就是地栗）、白面饅頭（去皮），蔥姜，鹽、雞精、食用油、

少許胡椒粉。

具體做法：

1將五花肉去皮，剁碎，荸薺少許（主要起到吸水的作用，

不可太多）剁碎。

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2青菜用水焯一下，和蔥姜一起剁碎。

3 白面饅頭用溫水稍微泡一下，主要是想讓丸子更加

松軟

4將以上幾種原料混在一塊，調味。

5用一大一些的鍋燒水，注意水不可燒開，以鍋邊或鍋底起

小水泡為準，開始汆丸子，水滾開后兩分鐘將丸子撈起，放入令

一準備好的涼水盆中。

以現在的天氣，可以多做一些，這種丸子放在湯中煮，味道

特別好。

還可以做以下幾種丸子：

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軟炸丸子；鮮豬肉150克洗凈去筋膜剁成肉末加蔥姜末鹽，

味精，香油在碗里攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸

成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。

一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，

水淀粉，蔥姜末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，

馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成一個大的一品丸子在油鍋

里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯，醬油，料酒，鹽上

屜蒸熟。將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠，

把丸子扣入湯盤，澆上流水欠既成。