廚房排油煙

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方直廣場廚房油煙處理設計與工程技術要求

一、設計與驗收標準

1、環境保護有關法律法規

2、《大氣污染物綜合排放標準》

3、《飲食業油煙排放標準》

4、##省地方標準《大氣污染物排放限值》〔DB44/27-2001〕

5、《廚房油煙設計手冊》

二、總體設計

1、廚房油煙處理工程的設計、施工,除應遵守相關技術規X外,還應

符合國家現行的相關強制性標準的規定.

2、應根據方直廣場廚房油煙中氣體污染物種類、濃度與處理要求等

條件確定廚房油煙處理工程的處理規模和處理工藝,做到保護環境、

經濟合理、技術可靠.

3、處理工程技術方案的選擇應符合環境影響評價報告書批復文件的要求,

廚房油煙、火煙處理后應穩定達到GB18493—2001和有關地方排放標

準的規定.

4、工藝技術要求

4.1廚房油煙處理工程可以采用機械法、過濾吸附法、溫式法、靜電

法等方法的單獨裝置或組合裝置.排油煙設備的主流產品一般采用高

效靜電油煙凈化+除味凈化+風機段+消聲段的做法.

4.2廚房油煙經過液體吸收單元、水霧過濾網、等離子體單元、催化

單元等的處理后在油霧、炭黑等顆粒物和SO2、NOX、CO、CH等氣態

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污染物均可以很好地去除,去除率高〔92％以下〕,處理后氣體無顏色、

無異味.

5、環境要求

5.1考慮到安裝環境的空間要求,油煙處理設備要求布置合理,安裝美

觀,盡量減少對公共區域占用,不得影響人行通道.在滿足功能前提下

保證與環境的一致性和美觀性.

5.2考慮到安裝環境的靜音要求,所選用的設備應考慮由于設備噪音

對環境的影響,在無法滿足環境要求時,設計上需考慮專項噪音處理,

處理后的環境噪音不大于40分貝.

三、主要設備品牌

1、低噪音箱式排風機：##風機、##九州惠普、南方風機.

2、油煙凈化器：保麗潔、洪鷹、科藍、埃爾斯虜森.

3、電器設備〔含變頻器〕：施耐德、ABB、西門子.

4、電線電纜：金龍羽、金環宇、奔達康

四、設計與施工X圍

1、裙樓一至四層餐飲主煙道管、排煙井深化設計與施工,至餐飲商鋪

預留接口；

2、裙樓一直四層餐飲廚房新風管、新風井深化設計與施工,至餐飲加

工區預留新風接口；

3、裙樓四層、ABC塔樓頂層油煙處理機組與配套設施的深化設計與

施工；

4、滿足使用功能與環境驗收要求的其它工程內容.

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五、技術要求

1、甲方提供的條件圖是方直廣場油煙處理系統深化設計重要的文件

之一.

2、設備與主材的選型參照甲方提供的主要設備品牌,輔材或其它零星

材料選用國內優質產品.

3、煙管型號、規格與材質；設備的型號、尺寸；防火閥、單向止回

閥與百葉等等須標注清楚.

4、提供平面圖、系統圖、設備與風管安裝大樣圖、設備型號與主材

明細等等.

5、須根據餐飲的面積核算排油煙量或補風量的大小,合理的設計排油

煙系統和新風系統與選擇設備的參數.

6、土建豎井內的排油煙管道采用1.5mm厚的鋼板焊接制作,盡量縮短

水平管道,并有2%以上的坡度坡向排氣罩.

7、排油煙管道的風速在豎直方向控制在≯12m/s,水平風速控制在

≯8m/s.排氣罩喉部風速控制在4-5m/s,靜電油煙處理設備風速控制

在2.5m/s.

8、排油煙井道出屋面的位置,預留洞口與做法須有詳細的大樣設計,

杜絕屋面滲漏的發生.

9、靜電油煙凈化器

需符合國家飲食業油煙排放標準GB18483-2001的規定與當地環

保局的要求；1>冷卻多普勒效率＞92%；2>油煙凈化器表面風速

≯2.5m/s；3>靜電油煙凈化器的本身阻力≯100Pa；4>電離與收集器

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為獨立結構,電離器為不銹鋼材質,收集器為鋁合金構建,收集器極板

的間距不大于8.6mm；以保證收集面積；5〕每層收集構建都有獨立

的排污盤,以免污物溢流到下層收集組件表面；6〕電離器與收集器作

為獨立的單元能清洗與替換；7〕為有效過濾油煙與氣味粒子,每個配

電盒至少能提供12KV電壓,給收集器提供6KV電壓.8>電離與收集組

件須有高電壓彈簧繼電器,并需手動開啟,維修時易于拆卸；9>設備提

供樓宇控制系統的連接點,包括遠程啟停、工作狀態顯示,故障報

警等

10、光解紫外線油煙除味凈化器

需符合國家飲食業油煙排放標準GB18483-2001的規定與當地環保局

的要求,滿足使用環境要求.

1>光解紫外線油煙除味設備對油煙的最低祛除效率≮90%；2>燈管的

材質為合成石英燈管；3>設備能完全遮擋住紫外線燈光；4>設備提供

樓宇控制系統〔BA〕的連接點,包括遠程啟停、工作狀態顯示,故障報

警等.

11、排煙風機

1>設置電機外置型不銹鋼防暴風機箱；2>為安全使用靜電油煙凈化裝

置,設計師時應采用電氣延時控制,在廚房排油煙正式運行之前,應先

啟動系統排風風機,10min后,再接通靜電油煙凈化裝置的電源.3>采

用變頻風機與集中啟停.由于多家餐飲合用,屋面排油煙設備由物業

統一供電,統一控制,統一管理.餐飲一般在中午11：00-14：20與下

午17：00-20：30處于高峰滿負荷100%運行,其他時段不運行,或開

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啟率較低,總風量可在50-70%X圍內運行,風機變頻調速時輸出頻率

可由自控系統根據預先設定的時間表進行自動控制,以節省運行費

用.

12、煙管設計要求

1>保證排油煙系統的施工質量,漏風率按照高壓系統的要求驗收；2>

根據每家餐飲提供的排風支管管徑風量,限定餐飲廚房的補風量〔空

調處理新風+不處理的補風〕為排風量的70-90%,保證廚房內處于負

壓氣流.

13、排煙口設計要求

屋面上嚴格控制排油煙出口的走向.當在同一垂直線上時,排風口

宜高于進風口6m；當在同一高度時,水平距離不應小于10m；當與新

風口達不到安全距離時,須有合理的處理措施.