茶文化知識

中國茶文化知識與介紹

中國茶的發現和利用已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉

國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。中國茶文化糅

合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩!中國茶區遼闊，茶區劃分

采取3個級別，即一級茶區(以西南、江南地區為表)，二級茶區(以西北、江北)，三級茶

區(以華南地區為代表)。同時，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健

康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”。

茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現和中國文化而論之。中國素有

禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中

華的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現象，也可以說

是一種禮節現象。禮在中國古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長期的歷史發

展中，禮作為中國社會的道德規范和生活準則，對中國精神素質的修養起了重要作用;同

時，隨著社會的變革和發展，禮不斷被賦予新的內容，和中國的一些生活中的習慣與形式

相融合，形成了各類中國特色的文化現象。茶文化是中國具有代表性的傳統文化。中國不

僅是茶葉的原產地之一，而且，在中國不同的民族，不同的地區，至今仍有著豐富多樣的

飲茶習慣和風俗。

種茶、飲茶不等同于存有了茶文化，僅就是茶文化構成的前提條件，還必須存有文人

的參予和文化的內涵。唐代陸羽所撰《茶經》系統的總結了唐代以及唐以前茶葉生產，飲

用的經驗，明確提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神

享用和道德規范，講究飲茶用具、飲茶用水和泡茶藝術，并與儒、道、佛哲學思想交融，

而逐漸并使人們步入他們的精神領域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創作了

很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就存有百余位詩人的四百余首，從而打下中國

茶文化的基礎。

茶為一種植物，可食用、解百毒、長品易健康、長壽，茶品順為最佳、還可作藥用，

所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。

茶就是勞動生產物，就是一種品位。茶文化就是以茶為載體，并通過這個載體去傳播

各種藝術。茶文化就是中國傳統杰出文化的組成部分，其內容十分多樣。

茶文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。

茶文化就是茶藝與精神的融合，并通過茶藝整體表現精神。盛于中國唐代，盛于宋、

明代，陳廷焯清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即為茶葉、茶水、火候、茶具、

環境。

茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、

飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒

雅、氣味相投的佳客為一。“三不點”為茶不新、泉不甘、器不潔，是為一不;景色不好，

為一不;品茶者缺乏教養舉止粗魯又為一不，共為三不。碰到這種情況，最好是不作藝術

的品飲，以免敗興。

中國茶道的發展過程：

1.煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

2.點茶，斗茶：較之于唐代煎茶,宋人更鐘愛優雅精巧的點茶藝術。由于宋代飲茶之

風炙熱,所以還風行評選調茶技術和茶質好壞的“斗茶”,亦稱“茗戰”。中國斗茶始于唐

而盛于宋,隨著貢茶的蓬勃發展應運而生。

3.泡茶：元代人已開始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶,不加或少加調料。這種簡便、

純粹的“清飲”方式被越來越多的人接受,加上后來的沸水沖泡法,到了明代,就形成了

“泡茶”這種飲茶方式,一直沿用至今。

歷史性

茶文化的形成和發展歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶

葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。

漢朝，茶葉淪為佛教“修持”的專用滋補品。魏晉南北朝，尚無飲茶之風。隋朝，全

民廣泛飲茶。唐代，茶業昌盛，茶葉淪為“人家不容一日并無茶”，發生茶館、茶宴、茶

會，倡導客去敬茶。宋朝、盛行斗茶，貢茶和賜茶。

清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發展。茶文化是伴隨商品經濟的出現和城市文化

的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態，以雅為主，著重于表現詩詞書

畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發展中，融入了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，并演

變為各民族的禮俗，成為優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

時代性

物質文明和精神文明建設的發展，給茶文化注入了新的內涵和活力，在這一新時期，

茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。新時期茶文化溶進現代科學技

術、現代新聞媒體和市場經濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現代化社會的作用進

一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化

傳播方式形式，呈大型化、現代化、社會化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，

為世人矚目。

民族性

各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶

習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎，經藝術加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富

有生活性和文化性，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、

拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉

族、白族、普米族和裕固族等茶與喜慶婚禮，也充分展示茶文化的民族性。

地區性

名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區茶文化。中國地區廣闊，茶

類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色

的茶文化。在經濟、文化中心的大城市，以其獨特的自身優勢和豐富的內涵，也形成獨具

特色的都市茶文化。上海自年起，已連續舉辦四屆國際茶文化節，顯示出都市茶文化的特

點與魅力。

國際性

古老的中國傳統茶文化同各國的歷史、文化、經濟及人文相結合，演變

成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國，

飲茶淪為生活一部分，就是英國人整體表現紳士風度的一種禮儀，也就是英國女王生活中

必不可少的程序和關鍵性社會活動中所需的儀程。日本茶道來源于日本本土但有受到中國

的影響。日本茶道具備濃烈的日本民族風情，并構成獨有的茶道體系、流派和禮儀。韓國

人指出茶文化就是韓國民族文化的木，每年5月24日為全國茶日。茶人不分國界、種族

和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯手出來，互相切磋茶藝，學術交流和經貿商談。