咖啡的喝法

咖啡正確沖泡?法

咖啡正確沖泡?法

?家掌握咖啡正確沖泡?法嗎？以下是?編分享的咖啡正確沖泡?法哦，?起來學習吧！

咖啡正確沖泡?法【1】

步驟與秘訣：

1.?先把咖啡粉放在濾紙上。份量：??份放1匙（約10克），??份約1.8匙，照這樣慢慢遞減。所以五?份放4匙便夠

了。

2.把煮好的開?，倒進沖咖啡的瓷器?壺?，令?溫降??約90度。

3.沖泡時最重要是控制，從中間向外畫圓圈，慢慢沖泡，再回到?間。此時要看看咖啡粉發出的訊號，當粉膨脹起來便

停?沖?，讓咖啡粉浸泡?陣?，?約30秒左右，不要太久，太久便有苦味。

3.接下來咖啡粉便會像?丘?般，再沖第?度?。第?次沖?應該?較流暢。

4.當第?次?還未溜完時，趕快沖下第三次?。

咖啡?的新鮮度，研磨的粗幼與烘焙時間，都會影響咖啡的膨脹度。不新鮮，粗研磨，和烘焙時間較短的咖啡?，都?較

難膨脹。如果咖啡粉不膨脹的話，可以把?溫調??點，或把沖?的`度度放慢。相反，如果咖啡過度膨脹的話，可以把?溫

降低?點，或減少倒?量。

咖啡正確沖泡?法【2】

最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使??次后?即丟棄，?較衛?、也容易整理。還有開?的量與注??法也可以調整。?

?份也可以沖泡，此乃?數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡?磨成粉狀，以五

分鐘的時間沖泡出咖啡?所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡?份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較?，并且沖泡

的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使?，過濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過若要保持注?沸?的溫度，應使?塑料制

為佳，較陶制不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選???不同的尺?。

【關于器具】

滴漏器有?個孔與三孔之分。在此使?三孔式，?、三百元就有了。然后要有濾紙，超級市場就有，??塊錢?已。注?

開??的壺?最好是?尖細?可以使開?垂直地倒于咖啡粉上，?較適當。

【沖泡的重點】

·??份的咖啡粉約?~??公克?開?是120cc。

·喜歡清淡咖啡的?，粉量約???公克的程度即可沖泡。

·喜歡濃苦味的?粉量可????公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注?開?。

·注熱??的壺約注?七分、?分的話?較容易操作，?開?量??數多寡?準備。可以?邊衡量燒杯量?邊將所需?數

份量的咖啡液滴落下來。

·過濾的抽出液不要滴到最后?滴，殘留狀態?停?(倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等)。

·將燒杯加溫?不使其沸騰的程度再注?咖啡杯。

·這種?法和syphon?樣，技術很重要。?開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出?量控制不好之外，咖啡本?

的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。

【沖泡?法】

1.過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放?滴漏中。

2.以量匙將中研摩的咖啡粉??數份(??份約10~12g)倒?滴漏之中，再輕敲?下始表?成平坦。

3.?茶壺江?煮開后，倒?細嘴?壺中，由中?點輕穩地把開?(?溫約95度)注?，緩慢地以螺旋?式始開?滲透且遍

布咖啡粉為?。務必緩緩地倒?。

4.味了要將可?的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸?下(停留約??秒左右)

5.第?次的開?，從咖啡粉的表?慢慢地注?。注??量的多寡必須與抽出咖啡液的量?量?致，將過濾紙的開?量保

持?定。

6.抽出液到達?數份量即可停?，濾紙內殘留著開?的狀態將其丟棄。

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