做蛋糕的過(guò)程

蛋糕的做法

家庭蛋糕

材料

1.低筋面粉：120克

2.糖：45克

3.塔塔粉：2克

4.泡達(dá)粉：2克

5.食用油：75ML

6.鮮奶：90ML

7.雞蛋四只。

做法

1.先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻

2.將油、奶攪成奶昔狀

3.將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都

攪拌濕即可

4.將蛋白、蛋黃分開(kāi)

5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了

6.將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉沒(méi)有也可以和剩下的一半糖如果是手動(dòng)打應(yīng)把

糖分成三次打，直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過(guò)程喔

7.將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻

8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以

免消泡喔

9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔

10.上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)

上火15分鐘就OK了。

草莓乳酪蛋糕

材料：

水晶果凍材料：

清水50ml、細(xì)砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺

牛奶抹茶奶凍材料：

牛奶50ml、淡奶油50ml、細(xì)砂糖10克、吉利丁片3克、草莓適量或者牛奶100ml、

淡奶油100ml、細(xì)砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克、草莓適量

抹茶蛋糕材料：

蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、抹茶粉和清水混合

均勻低粉40克、蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖25克、鹽/檸檬汁各少許

草莓乳酪慕斯材料：

草莓果泥300克、奶油奶酪200克、細(xì)砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、

玫瑰糖漿1大勺

做法：

1、制作水晶果凍。糖、清水混合煮沸，加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合融解，

稍降溫后加入橙酒混合均勻，冷藏凝固后使用。

2、制作奶凍。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合融解，

放一旁備用。

3、同樣的方法制作抹茶奶凍。

4、模具底部放入切片的草莓，倒入一層牛奶凍，快速冷凍至凝固。

5、然后倒入抹茶奶凍冷藏至凝固。

6、脫模后冷藏備用。

7、制作抹茶蛋糕。蛋黃加糖混合均勻，加入液體材料混合均勻，篩入低粉拌勻。

8、蛋白加鹽、檸檬汁打至粗泡，分三次加糖打至中性發(fā)泡，與抹茶蛋黃糊混合翻拌

均勻。

9、倒入模具內(nèi)180度烤25分鐘左右。

10、制作慕斯。奶油奶酪隔水加熱軟化，加入糖混合均勻，慢慢倒入草莓果泥混合

均勻。

11、加入一大勺玫瑰糖漿混合均勻。

12、吉利丁片泡軟瀝干水分后隔水加熱融解后慢慢倒入，混合均勻。

13、與稍打發(fā)的淡奶油混合拌勻。

14、慕斯一部分倒入模具中，快速冷凍凝固后放上抹茶草莓牛奶凍。

15、倒入剩余的慕斯，蓋上抹茶蛋糕冷藏過(guò)夜。脫模用吹風(fēng)機(jī)吹模具表面即可。用

切碎的水晶果凍裝飾。

感謝您的閱讀，祝您生活愉快。