怎么發(fā)海參

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泡發(fā)海參的正確方法是什么

海參中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，對(duì)人體是有很多的號(hào)

出差，比如增強(qiáng)身體免疫力、增加皮膚的細(xì)胞活性等。市面上一

般購買的海參都是干海參的，所以在烹調(diào)之前是需要進(jìn)行泡發(fā)的，

如果泡發(fā)的過程沒有做好的話，也是會(huì)影響到海參的口感的，所

以想吃海參的朋友還得要認(rèn)識(shí)一下。

步驟/方法

1、泡發(fā)：

取潔凈無油的容器，裝入適量的礦泉水(或純凈水)，將海參

置入泡48-72小時(shí)直至發(fā)軟。每8小時(shí)換水一次。

2、清洗：

海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，

取出沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。

3、鍋煮：

潔凈無油的鍋里盛滿礦泉水(或純凈水)，將洗凈的海參放入。

大火煮開后再文火煮30分鐘(冬季可延至50分鐘)。熄火后蓋捂3

小時(shí)左右待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，

換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。

海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參

漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長些。同樣大小、同

樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)

先揀出來沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。

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4、浸泡：

潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。然后置

于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，其間換水3-4次，即

可食用。

注意事項(xiàng)

海參泡發(fā)過程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗干凈，絕不

能沾有油膩，海參沾有油星會(huì)變質(zhì)腐爛，發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食

用，不可長時(shí)間浸泡水中或長時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。水

發(fā)海參全過程用純凈水。