酶的特點

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《酶的特性》說課稿

各位評委、各位老師：

大家好！

今天我說課的題目是《酶的特性》。我將從以下7個方面完成我的說課內容：即說

教材、說學情、說教法、說學法、說教學過程、說板書設計和說教學反思。

一、教材分析

首先，我來說說對教材的分析，我將從以下三個方面進行分析

1、教材的地位和作用：

《酶的特性》是高中生物必修一第五章第一節第二部分的內容，本節內容是

在第1課時“酶的作用和本質”的基礎上，結合探究“影響酶活性條件”的實

驗，進一步理解酶的特性，特別是酶反應條件的溫和性，為以后學習“光合作

用”、“細胞呼吸”以及理解復雜的實驗設計步驟奠定基礎。此外，有關酶的知

識是高考考察的重點內容，特別是探究影響酶活性條件的實驗，多以圖表、實

驗設計的題型來考察學生的綜合能力，因此它是整個模塊的重點教學內容之一。

2、教學目標

根據本教材的內容和結構分析，結合高一學生的認知結構和心理特征，我制定了以下教學目

標

（1）知識與技能目標：通過本節的學習，讓學生理解酶的特性。

（2）過程與方法目標：通過實驗探究，讓學生學會控制自變量，觀察和檢

測因變量的變化，以及設置對照組和重復試驗。

（3）情感態度與價值觀目標：培養學生觀察生活、發現問題的能力，以及

敢于創新、勇于實踐、自主探究、合作學習的精神和態度。

3、教學重點和難點

本節內容的編排充分體現了新課標的特性,如在影響酶活性條件的探究實

驗中提出了許多問題，這些問題的提出有利于培養學生科學的思維能力和指導

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學生確定合適的實驗方案；另外，本節教材的內容與日常生活緊密聯系，這也

有利于激發學生的學習興趣和培養學生學以致用的能力。根據以上對教材的分

析，我確定了以下教學重點和難點：

（1）教學重點：說明酶的特性，特別是酶反應條件的溫和性。

（2）教學難點：讓學生掌握設計實驗的科學方法。

二、說學情

本節課的授課對象是高中一年級學生，他們具有較強的動手能力，具有一定的觀察和認

知能力，分析思維的目的性、連續性和邏輯性已初步建立但不完善，但他們的學習積極性較

高，課堂上應該充分調動學生的積極性，引導學生不斷思考，體現學生的主體性和教師的主

導性。通過問題情境引導學生實施自主合作探究的方法可行。

三、說教法

為了講清楚教材的重、難點，使學生能夠達到本節課設定的教學目標，我再從教學方法和學

習方法上談談：

基于本節課的特點，我主要采用了以下的教學方法：

遵循啟發探究性原則，綜合化運用講授法、談話法、討論法、直觀演示和動手實驗等多種方法的，調

動學生的學習興趣，發揮學生的主體作用，并根據學生的年齡特點和學生對知識的掌握程度，力求做到因

材施教。

三、說學法

本著以學生為本，著眼于學生終身發展的理念，因此，在本節課，我將注重對學生學法

的指導，指導學生掌握：

合作探究法:引導學生通過創設情景等活動形式獲取知識，以學生為主體，使學生的獨立

探索性得到了充分的發揮，培養學生的自學能力、思維能力、活動組織能力。

自主學習法：由教師向學生提供解決該問題的有關線索(例如，需要搜集哪一類資料、從

何處獲取有關的信息資源以及現實中科學家解決類似問題的探索過程等)，以此來培養學生的

自主學習能力。

接下來，我將具體來談談這一堂課的教學過程：

四、教學過程

首先，我要談談我的課前準備：

在上課之前，一方面，我要收集準備好本節課所用的資料；另一方面，我要布置學生自

主預習新課，從而為本課的學習奠定基礎。

接下來，我將重點闡述一下我對的教學過程的設計。

1.導入新課：

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通過回顧上節課“比較H

2

O

2

在不同條件下的分解”實驗，說明酶具有高效性，

在此可以給學生具體的數字，來加深學生的印象，感悟酶作為催化劑的突出特

點（每滴FeCl3溶液中的Fe3+數，大約是每滴研磨液中過氧化氫酶分子數的25

萬倍，但是，酶的催化效率要比FeCl3的催化效率高得多，酶的催化效率大約是

無機催化劑的107—1013倍。）。

在酶的專一性學習過程中，通過舉實例和比喻的方法告訴同學們：每一種

酶只能催化一種或一類化學反應（如過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解，不能

催化其他反應。脲酶除了催化尿素分解外，對其他化學反應也不起作用），就像

一把鑰匙只能開一把鎖一樣。

2.實物展示，提出問題

接下來讓各小組派代表將所找到的物品展示及介紹，如加酶洗衣粉、生物

酶牙膏、大寶SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。

通過物品展示聯系生活實際，使學生對酶有了感性認識。

然后安排學生閱讀、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事項，并提供胃、腸

液的pH值，由學生自己提出問題和教師提問相結合，用好實物。如“為什么加

酶洗衣粉包裝袋上要注明適用的溫度范圍？多酶片中的胃蛋白酶進入腸液還能

發揮作用嗎？”

3.分組討論，設計實驗方案

通過討論確定本節課要探究的問題：“酶的活性是否受溫度和pH值的影

響？”。

為了幫助學生確定實驗方案，我則向學生提出以下問題：

（1）本實驗選擇哪一種酶做實驗材料？為什么？

（2）根據自己做出的假設，你預期會有怎樣的實驗結果？

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（3）本實驗的自變量是什么？因變量是什么？怎樣觀察或檢測因變量？

（4）對照組實驗怎樣設置？是否需要進行重復實驗？

（5）在探究溫度對酶活性的影響時，你將設定哪幾個溫度？怎樣排除pH值

和其他因素對實驗結果的干擾？在探究pH值對酶活性的影響時，你將設定哪幾

個pH數值？怎樣排除溫度和其他因素對實驗結果的干擾？（探究溫度對酶活性

影響以及pH值對酶活性影響的實驗方案見課件）

4.進行實驗，得出結論

待學生確定實驗方案后，找兩位同學上臺在我的指導下完成溫度對酶活性

影響的實驗，可利用保溫時間完成“pH值對酶活性影響”的實驗，這兩個實驗

完成后得出結論：酶的活性受溫度和pH值的影響。

以上是對酶活性的定性分析，接下來進一步對酶活性進行定量研究：即通

過設置一系列的溫度梯度或pH值梯度，定量測出酶在各種溫度或pH條件下的

活性，將酶活性最強時的溫度和pH值確定下來。（探究酶的最適溫度及最適pH

值實驗方案見課件）

在這一階段，可再找兩位同學幫助完成“探究酶的溫度和最適pH值”實驗。

通過描點連線的方法繪出酶活性受pH值和溫度的影響示意圖，并對圖像加以分

析：

結論：在最適宜的溫度和最適宜的pH值下，酶的活性最高。溫度和pH值

偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。而pH值過酸、過堿和溫度過高，都會使

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酶的分子結構遭到破壞而失去活性。即“酶的作用條件比較溫和”。

5.聯系實際，推廣應用

因此，在使用加酶洗衣粉時，應該用溫水浸泡而不應該在冷水中或沸水中

使用。接著可以提出新問題：“嫩肉粉應如何使用？是先將嫩肉粉與肉片拌勻放

置一段時間再下鍋還是直接將其放入到熱鍋內烹飪？”，學生自然會給出合適的

答案。

6.課堂小結

最后，對酶的特性進行總結：酶具有高效性、專一性且酶的作用條件比較

溫和。

7、作業布置

五、板書設計

第一節降低化學反應活化能的酶

二、酶的特性

（1）酶具有高效性

1、酶的特性（2）酶具有專一性溫度影響酶的活性

（3）酶的作用條件較溫和

PH值影響酶的活性

（1）單因子變量原則

2、對照性實驗設計三原則（2）等量原則

（3）對照性原則

六、教學反思

以上是我的說課內容，不足之處還請大家多多指導！我的說課完畢，謝謝

大家！