南瓜子的藥用價(jià)值

葵花的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

葵花子的藥用價(jià)值

瓜子對(duì)某些人來(lái)說(shuō)是少不了的“零嘴”。或甜或咸的西瓜子，牛

奶味、綠茶味的葵花子，越吃越香的南瓜子，各種口味的瓜子在炒貨

市場(chǎng)頗受歡迎。常見(jiàn)的葵瓜子、西瓜子、南瓜子在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上差不多，

但在藥用價(jià)值上卻有所差異。

眾所周知，葵花子不但含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白，還含

有鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素，能防

止血漿膽固醇過(guò)多、動(dòng)脈硬化；所含豐富的鉀元素可以保護(hù)心臟功能，

預(yù)防高血壓。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平

肝祛風(fēng)、驅(qū)蟲(chóng)等功效，因此適合高脂血癥、動(dòng)脈硬化和高血壓之人以

及神經(jīng)衰弱的失眠者食用。

西瓜子和葵花子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差無(wú)幾，從藥用角度來(lái)說(shuō)有清肺化

痰的作用，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。西瓜子富含油脂，有

健胃、通便的作用，沒(méi)有食欲或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜子。

南瓜子不只是吃起來(lái)香，而且還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及維

生素A、B1、B2等人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，能緩解精神緊張，提

高耐溫能力。南瓜子性平味甘，據(jù)《中國(guó)藥植圖鑒》記載：炒后煎服，

可治產(chǎn)后手足浮腫、糖尿病。南瓜子含有豐富的鋅，同時(shí)還含有男性

激素，有助于初期前列腺肥大的治療和預(yù)防前列腺癌的發(fā)生。所以，

南瓜子以其多種藥用價(jià)值位居葵花子、西瓜子之上。

另外，瓜子一次不宜吃得太多，以不超過(guò)1兩為宜，以免導(dǎo)致肥

胖、上火、口舌生瘡。

葵花籽盤(pán)藥用價(jià)值有哪些？

最近，葵花子（葵香瓜子）在食品市場(chǎng)上頗受青睞，成為零嘴休

閑食品的新寵兒。而葵花油更是先進(jìn)國(guó)家稱道的健康油。到底葵花子、

葵花油有何健康魅力？有沒(méi)有潛在的飲食風(fēng)險(xiǎn)？民眾嗑葵花子、烹調(diào)

葵花油前不妨多了解以下的報(bào)導(dǎo)。

葵花子是向日葵的種子，主要產(chǎn)於溫帶和高山地區(qū)，秋季采收，

曬乾使用。

葵花子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療效果

中醫(yī)師認(rèn)為葵花子味甘、性平，具潤(rùn)腸、通便、補(bǔ)脾之效。現(xiàn)代

營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，葵花子具有下列營(yíng)養(yǎng)成分與食療效果－－

葵花子所含的脂肪，有90％都是不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸更

可高達(dá)55％～70％之間，而亞麻油酸是人體必需脂肪酸，它是構(gòu)成細(xì)

胞的基本養(yǎng)分之一，還可以幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝、保持血壓穩(wěn)定及

降低血中膽固醇。

葵花子含有豐富的維生素E，可防止不飽和脂肪酸在體內(nèi)過(guò)度氧化，

并活化毛細(xì)血管、促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到抗氧化、防衰老。

葵花子可說(shuō)是全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，因?yàn)槠渌牡鞍踪|(zhì)、脂肪和糖

類(lèi)均相當(dāng)平均，其中所含的蛋白質(zhì)的數(shù)量與品質(zhì)可與一般肉類(lèi)相媲美。

葵花子含維生素B3，能增強(qiáng)記憶力，預(yù)防癌癥、憂郁癥、失眠癥

和心血管等疾病的發(fā)生。

葵花子所含的胡蘿卜素，一旦為人體吸收后可轉(zhuǎn)為維生素A，可

預(yù)防皮膚乾裂、夜盲癥和抗癌。

葵花子是公認(rèn)的美發(fā)食品，這可從盛產(chǎn)葵花子的新疆，維吾爾族

姑娘瓣子又長(zhǎng)又黑，證明葵花子是美發(fā)的健康食品。

葵花子所含的鉀含量超過(guò)香蕉和橘子，經(jīng)常喝酒、愛(ài)吃甜食、咖

啡的人，體內(nèi)的鉀容易不足，宜適當(dāng)補(bǔ)給。

葵花油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療效果

葵花油是由向日葵的種籽所榨取，油產(chǎn)量?jī)H次於大豆油，是東歐

國(guó)家的主要食用油，日本人視葵花油為健康油，并當(dāng)成伴手禮品，互

為相贈(zèng)。臺(tái)灣是最近幾年才開(kāi)始生產(chǎn)、制造，并廣為流行。

葵花油的顏色透黃、油味芳香，熔點(diǎn)低，易被人體吸收、利用，

所以是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的食用油。并且葵花油高溫不發(fā)煙，最適合

用來(lái)煎炒、油炸食物及做西式糕點(diǎn)、起酥和人造黃油。

由於葵花油是葵花子榨取而來(lái)，所以具有與葵花子同等的功效，

尤其是具防止動(dòng)脈硬化和高血壓的作用，更是深受現(xiàn)代主婦的歡迎。

食用前的健康提醒

吃太多葵花子容易加重肝臟負(fù)擔(dān)，形成脂肪肝或肝功能障礙，嚴(yán)

重時(shí)可引發(fā)肝硬化或肝壞死。

葵花子的蛋白質(zhì)具抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發(fā)丸萎縮，

造成不孕，建議育齡男性不宜多食。

葵花子在制造過(guò)程，添加了桂皮、花椒、大茴等調(diào)味料，吃多了

會(huì)剌激胃部，降低食欲，尤其建議老年人及幼兒不宜多食。

葵花油含有微量的含氧脂肪酸，所以氧化穩(wěn)定性較差，儲(chǔ)放時(shí)必

須預(yù)防陽(yáng)光直接照射，以免氧化變質(zhì)。

雖然葵花油具高溫不發(fā)煙的特性，但也不適合太高溫油炸食用，

更不耐長(zhǎng)久儲(chǔ)放。

向日葵藥用價(jià)值

【向日葵藥用價(jià)值】

成分：種子含油量極高，味香可口，可炒食，亦可榨油，為重要

的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類(lèi)。花托、莖稈、果殼、

可作工業(yè)原料等。

性昧：甘、平，無(wú)毒。

功用：平肝祛風(fēng)，清濕熱，消滯氣。向日葵一身是藥，其種子、

花盤(pán)、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。種子油可作軟膏的基礎(chǔ)藥。

莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可作苦味健胃劑。果盤(pán)(花托)有降血壓作

用。

葵花子葵花子性味甘平，入大腸經(jīng)，有驅(qū)蟲(chóng)止痢之功。《采藥書(shū)》

言其“通氣透膿”，《福建民間草藥》言其“治血痢”。葵花子含脂

肪油達(dá)50%以上，其中亞油酸占70%，此外，尚含有磷脂等，有良好

的降脂作用，對(duì)實(shí)驗(yàn)性動(dòng)物的急性高脂血癥及慢性高膽固醇血癥有預(yù)

防作用。葵花子中的油劑，特別是亞油酸部分，能抑制實(shí)驗(yàn)性血栓形

成。葵花子及油還有潤(rùn)膚澤毛之效。新疆盛產(chǎn)葵花，維吾爾族姑娘的

辮子又多又長(zhǎng)，烏黑油亮，據(jù)說(shuō)與姑娘們愛(ài)吃葵花子有關(guān)。但葵花子

炒后性溫燥，多食后易致口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀，故應(yīng)注

意。

花盤(pán)有清熱化痰，涼血止血之功，對(duì)頭痛、頭暈等有效。葵花盤(pán)

研末，取5克，黃酒送服，每日3次，可治療功能性子宮出血，花盤(pán)

水煎服，可治療哮喘，花盤(pán)水煎加紅糖飲服，可治療痛經(jīng)。

莖葉可疏風(fēng)清熱，清肝明目。向日葵莖葉5克，大棗10枚，水煎

服，每日1劑，連續(xù)5～7天，可治療高血壓。鮮向日葵莖葉適量，水

煎服，可治療眼紅目赤，淚多。

莖髓可健脾利濕止帶。向日葵莖內(nèi)白髓適量，水煎服，可治療白

帶清稀，腰膝酸軟。向日葵莖髓20克，燈芯、竹葉、通草各5克，水

煎服，可治療淋癥、前列腺炎。

根可清熱利濕，行氣止痛。向日葵根適量，水煎服，可治療淋癥

尿頻、尿急、尿痛。向日葵根30克，白術(shù)10克，水煎服，可治療胃

脘疼痛。

花可清熱解毒，消腫止痛。向日葵花適量，酒水各半煎服，可治

療乳癰。向日葵花適量，搗爛外敷或烘干研末，麻油調(diào)敷，可治療瘡

癰癤腫、乳腺炎。

治病藥方：[頭離眩暈]

鮮果盤(pán)30~60克，水煎，一日2次分服。

[婦女經(jīng)期下腹痛]

葵子盤(pán)(干品)30~60克，水煎后加紅糖適量，一日2次分服。

[小便淋痛(包括泌尿系感染、尿路結(jié)石等)，婦女白帶]

向日葵莖連白髓15~30克，水煎2~3沸(不要多煎)，一日2次分

服。

[哮喘]

鮮花盤(pán)30~60克，水煎服。

[百日咳，慢性支氣管炎，咳嗽氣喘]

向日葵莖連白髓30~60克，水煎去渣，加入白糖，一日2一3次

分服。

[胃痛，疝氣病]

向日葵花盤(pán)60克，水煎服。

[背疽、膿頭多、乳腺炎]

葵花燒存性，研細(xì)，以麻油調(diào)涂于患處。另用鮮花60克，以酒水

合煎服。

[腳轉(zhuǎn)筋(腓腸肌痙攣)]

鮮向日葵莖心白髓30克，伸筋草30克，煮豬爪吃.(adomaxpearl)

目錄

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

?基本檔案

[顯示全部]

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯本段回目錄

葵花籽，又名朝陽(yáng)花子、天葵子、望

葵花籽

日葵子、向日葵子，是菊科向日葵屬一年生草本植物的果實(shí)。與

許多果仁食品相比，葵仁的蛋白質(zhì)含量較高，熱量又較低，而且不含

膽固醇，是人們非常喜歡的健康營(yíng)養(yǎng)食品。每100克葵花籽可食部分

含蛋白質(zhì)23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，鉀562毫克，磷

238毫克，煙酸4.8毫克，鐵5.7毫克，維生素E34.53毫克，鋅6.03

毫克，維生素A5微克，硒1.21微克，胡羅卜素4.7微克。

葵花籽中含有大量的食用纖維，能降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。葵花籽

中豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓非常有益，葵花籽中所

含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇

過(guò)多，可防止動(dòng)脈硬化。葵花籽又有綜合性的抗癌作用，對(duì)增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，

健身防病，防癌抗癌都有積極作用。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，葵花籽中含的維

生素B3，有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。

[美食中國(guó)]

葵花籽仁的亞油酸含量很高。這是一種對(duì)人體非常重要的脂肪酸，

有助于降低人體的血液膽固醇水平。人體不能自行產(chǎn)生亞油酸，一般

只能從食物中攝取。葵仁就是這種營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分的很好來(lái)源。葵仁富含維

生素E及精氨酸，對(duì)維護(hù)性機(jī)能和精子的質(zhì)量有益，提高人體免疫功

能。

基本檔案編輯本段回目錄

品名：葵花籽

俗名：瓜子

性味：性平、味甘。入大腸經(jīng)。

功能：①生用驅(qū)蟲(chóng)潤(rùn)腸燥；②補(bǔ)虛；③降血脂；④防癌。

適宜：適宜于神經(jīng)衰弱、失眠、蟯蟲(chóng)患者食用；也適合于高血脂、

動(dòng)脈硬化、癌癥患者食用。

禁忌：炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛、便燥等“上

火”癥狀，故患者不宜用。食療時(shí)多生用或與其他食品同煮。

基本介紹編輯本段回目錄

葵花籽油

葵花籽是向日葵的籽實(shí)。向日葵原產(chǎn)北美西南部，本是野生種，

后經(jīng)栽培觀賞，迅速遍及世界各地，十六世紀(jì)初傳入歐洲。向日葵屬

于菊科向日葵屬。為一年生草本植物。別名葵花，中國(guó)古籍上又叫西

番蓮、丈菊、迎陽(yáng)花等，在歐洲叫太陽(yáng)花，還有些國(guó)家叫太陽(yáng)草、轉(zhuǎn)

日蓮、朝陽(yáng)花等。

中國(guó)栽培向日葵至少已有近四百年的歷史。葵花籽生產(chǎn)發(fā)展很快，

世界葵花籽產(chǎn)量已成為僅次于大豆的重要油料。中國(guó)栽培也較廣，葵

花籽是鄂爾多斯的特產(chǎn)。主產(chǎn)區(qū)達(dá)拉特旗，以盛產(chǎn)粒大、仁滿的葵花

籽而聞名自治區(qū)內(nèi)外。盛夏時(shí)節(jié)，葵花籽之鄉(xiāng)－－達(dá)拉特旗到處都是

花的海洋。一片一片的向日葵，迎著太陽(yáng)在遼闊的田野上開(kāi)放著黃燦

燦的花朵，平坦的沃野被編織成悅目的絢麗的圖案。田邊、地角、屋

前、屋后、鹽堿地上種植的向日葵與其它農(nóng)作物相映襯，色調(diào)各異，

五彩斑爛，呈現(xiàn)出一派豐收景象。葵花籽是人們生活中離不開(kāi)的一種

經(jīng)濟(jì)作物，用它制成的葵花油，能降低人體血液中的膽固醇量。在工

業(yè)上，用它作原料可制作油漆和肥皂，出油率高于大豆1-2倍。

基本構(gòu)造：編輯本段回目錄

葵花籽是由果皮(殼)和種子組成，種子由種皮、兩片子葉和胚組成。

果皮分三層，外果皮膜質(zhì)，上有短毛；中果皮革質(zhì)，硬而厚；內(nèi)

果皮絨毛狀。種皮內(nèi)為兩片肥大的子葉，以及胚根、胚莖、胚芽，沒(méi)

有胚乳。胚根、胚莖、胚芽位于種子的尖端。種皮由外表皮及內(nèi)表皮

兩層組成，呈白色薄膜。

形態(tài)與色澤：編輯本段回目錄

葵花籽的果實(shí)為瘦果，瘦果腔內(nèi)具有離生的一粒種子(籽仁)，種子

上有一層薄薄的種皮。果實(shí)的顏色的白色、淺灰色、黑色、褐色、紫

色并有寬條紋、窄條紋、無(wú)條紋等。

類(lèi)型分類(lèi)：編輯本段回目錄

葵花籽按其特征和用途可分為三類(lèi)：

(1)食用型：籽粒大，皮殼厚，出仁率低，約占50%左右，仁含油

量，一般在40%～50%。果皮多為黑底白紋。宜于炒食或作飼料。

(2)油用型：籽粒小，籽仁飽滿充實(shí)，皮殼薄，出仁率高，約占

65%～75%，仁含油量一般達(dá)到45%～60%，果皮多為黑色或灰條紋，

宜于榨油。

(3)中間型：這種類(lèi)型的生育性狀和經(jīng)濟(jì)性狀介于食用型和油用型

之間。

營(yíng)養(yǎng)分析編輯本段回目錄

1.葵花籽仁含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、

硒元素及維生素E、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素；

2.其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益；

3.葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過(guò)免疫力、預(yù)防心

血管疾病的作用；

4.葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合

成，防止血漿膽固醇過(guò)多，可防止動(dòng)脈硬化；

5.葵花籽仁還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可

用于催眠。

葵花籽化學(xué)成分：編輯本段回目錄

葵花籽仁含水分5.6%，蛋白質(zhì)30.4%，脂肪44.7%，糖類(lèi)(可消

化的)12.6%，纖維素2.7%，灰分4.4%。