番茄蝦

6種紅燒蝦的做法推薦

買(mǎi)蝦的時(shí)候要注意看蝦的頭和蝦的韌性，就可以知道新鮮不新鮮。

蝦還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，給老人和小孩吃比較適宜。你想了解好吃美味的

紅燒蝦要怎么做嗎?接下來(lái)店鋪給你推薦紅燒蝦的6種不同做法。

一、紅燒羅氏蝦的做法

材料

蝦，姜，料酒，蒸魚(yú)豉油

做法

1.羅氏蝦洗凈后，用廚房紙吸干水份。

2.鍋中放入比平時(shí)炒菜多二三倍的油，燒熱后，加入蝦中火稍炸

片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。

3.另起一鍋，放入炸好的蝦，并加入適量的水，料酒，蒸魚(yú)豉油

和鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至蝦入味，即可。

二、紅燒對(duì)蝦的做法

材料

對(duì)蝦

做法

步驟1：這種對(duì)蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗干凈就行了。

步驟2：熱鍋加油，油微熱時(shí)加姜片，少加幾個(gè)干辣椒熗鍋，然后

將洗凈瀝干水的對(duì)蝦放入鍋中翻炒變紅。

步驟3：加料酒和鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，滴幾滴醋翻炒幾下。

步驟4：大火轉(zhuǎn)中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點(diǎn)的話(huà)，

多加點(diǎn)水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯(cuò)的。然后大火收個(gè)汁，撒

點(diǎn)蔥花就好。

三、紅燒青蒜蝦的做法

材料

蝦一斤青蒜些許姜絲紅辣椒醋醬油鹽

做法

1、熱鍋下油，油熱下蝦，變色放鹽、辣椒、姜絲，炒幾分鐘。

2、放醋、青蒜段。

3、再放醬油，翻炒一會(huì)，起鍋。

四、紅燒小龍蝦的做法

材料

菜場(chǎng)買(mǎi)的小龍蝦{3斤}

姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆

瓣醬、鹽、雞粉

做法

1、起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒

編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。

2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒(méi)過(guò)龍蝦加

入一勺白糖，根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽加蓋大火煮開(kāi)后小火煮二十分

鐘。

4、收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關(guān)火裝盤(pán)。

五、紅燒龍蝦的做法

材料

蝦，蒜頭，姜絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖

做法

1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它

的泥腸。這樣一會(huì)洗刷的時(shí)候，蝦就會(huì)乖乖的了任你擺布了。

2.在流水下仔細(xì)的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術(shù)，

再剪蝦的頭和身體兩側(cè)的殼挖掉蝦的腮。

3.支油鍋，見(jiàn)熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻。

4.放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，

蓋蓋煮。

5.等到滾了后，開(kāi)蓋收汁，這時(shí)放入少許的糖。湯收干即可。

六、紅燒大蝦的做法

材料

大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。調(diào)料油2大匙，紹酒、醬

油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1/4小勺，

蔥、姜絲少許，淀粉適量。

做法

1、大蝦剪去蝦槍?zhuān)r須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈;

胡蘿卜切成“象眼片”;香萊洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段備用。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬

油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開(kāi)，

蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋

明油，撒香菜段，出鍋裝盤(pán)即可。

材料替換

用海兔替換大蝦，稱(chēng)為紅燒海兔。

口味變化

用番茄醬，糖調(diào)味，稱(chēng)番茄大蝦。