水潺湯

私藏了近五個月的溫州海鮮小館子，就連溫州人一進門，看

到這里的海鮮就覺得對了

對于好吃的店，我是有私心的，比如這家，我私藏了五

個月，好閨蜜也沒帶去吃過

進門處的明檔點菜區都站滿了人，我也喜歡站在這里，因為

你面前的，是分分鐘就讓你唾沫橫飛的各式溫州小網海鮮。

就連土生土長的溫州人，都忍不住說：“你這里的海鮮，一

看就對了?！笔袌龊偟南奶斓谌? 上你能買到的蟶子，很白凈，泡在水里，

肥碩的蟶子肉從殼的間隙中滿出來，品相極好?？墒菧刂萑?/p>

大都長了雙會看海鮮的眼睛，他們只選擇帶泥的蟶子、釘螺、

淡菜等海鮮，因為，他們要吃的，就要有大海的味道。

/白灼螺類/幫忙點菜的老板娘一看就是經驗很足的老手，

人頭少的兩情侶，就給你推薦梅魚、白灼釘螺或者海蠣煎蛋，

海鮮小炒與家常小炒結合。

/海蠣煎缺碘吃什么 蛋/感覺是白領商睡前故事1 務來聚會的，就推薦量大又實惠

的椒鹽蝦姑、紅燒黃山魚等大菜，你若提出來要點個湯，她

會吧啦吧啦把水潺湯、蟶子湯、鴨血豬腸湯等八九種一口氣

報完。/椒鹽蝦姑/

“都是自己老家最熟悉的菜嘛。”兩位溫州鰲江的老板娘一

位主外，一位主內。主外點菜的這位，九幾年開過小飯館，

那時的餐廳，就開在自家微波爐薯片 房子的樓下，每天排擋上放的，都

是最新鮮的小海鮮和家常食材，十多年下來，也是小有名氣。

只是做餐飲還是辛苦，一時沖動，她撒手不干，把生意很好

的餐廳轉手了。/雪菜蒸小梅魚/

/紅燒黃山魚/與自己的初中同學去年在杭州相遇，這位同

學，就是主內的另一位老板娘，幾十年離開溫州老家，輾轉

沈陽與美國，剛回到杭州。兩個沒事干的人天天找地方吃小

海鮮，“近江、黃龍的排擋，還沒自家當年的餐館好吃?！本?/p>

這樣一拍即合，她倆“活動延伸 無聊”到想開家餐館，四個月后，朝

夕堂溫州小網海鮮餐廳就開始迎客了。選擇在這樣的地方開

餐廳，我只能理解成對自己的菜還是有自信吧。確實也是，

年前還是每天只有五六桌到現在天天爆滿，來的都是老客，

老板娘看到的都是熟面孔，包括我。/黃酒蒸梭子蟹/鮮味

是溫州菜的終極目標，海鮮當然是鰲江直送，連當年餐廳里

的廚師也叫來了，梭子蟹、青蟹自然是最溫州的做法，而且

對于溫州人電視cpu排行 來說，這里的價格，也是便宜。

/青蟹糯米飯/青蟹糯米飯只要98元，但如果你在溫州，隨

便找一家小館子，這道菜都是上兩百。老板娘已經反復糾結

想要提價，當時訂價時的心理價位也是一百元爬上，咬了咬

牙，暫時還是不改了。

在溫州另一個著名的海鮮就是鮸魚，有銀色的表皮的“大

魚”。鮸魚可以做成很多菜式，這里可以吃到鮸魚丸和鮸魚

餅。魚丸也是可以燒湯的，魚丸湯里有的是醋以及蔥，胡椒

粉當然必不可少的。生姜和胡椒粉可以去魚腥，加點醋，醋

酸又開胃，熱的一碗下肚，最好了。

其實，溫州海鮮只要食材新鮮，不論清蒸紅燒都好吃七十大壽祝壽詞 ，但是

我想說的是，這里的家常小炒也很好吃。

/豬鯉魚頭 油渣/從豬油渣說起吧，溫州有兩種豬肉渣，一種是包

裝好的做零食來食用，還有一種就是與溫州酥排骨一樣，五

花肉切片后油炸成金黃，酥脆。趁熱吃，滿口肉香。據說有

客人為了這盆豬油渣一周連續從城南跑城北來吃了三次。

/醬油肉/醬油肉也一點不比豬油渣遜色，與杭州醬肉不太

一樣的是，溫州人的醬肉味更淡，反而能突出鮮味。/豬肚

酸菜/豬肚酸菜是我的最愛，反正我覺得他們家的酸菜都是

鮮甜的。

/鴨血豬腸湯/這道菜，我每次必點，吃了五個月，一次都

沒落下。溫州人都愛豬臟粉，在一些小面館，就用這樣的湯

下面，好吃。

/海鮮炒粉干/如果你還沒飽，標配的海鮮炒粉干就可以完

全填滿你的胃了。

餐廳不好找，選在一條叫從沒聽說過的潤園街上，旁邊全是

空店鋪，除了一家洗車店和一家煙店。我說完了，你們慢慢

找吧。

【朝夕堂】地址：杭州豐潭路潤園街方家花苑北門（賽麗綠

城南門對晚會開幕詞 面）