食堂飯菜

食堂飯菜整改報告

食堂飯菜整改報告

一、報告特點

1、內容的匯報性：一切報告都是下級向上級機關或業務主管部門

匯報工作，讓上級機關掌握基本情況并及時對自己的工作進行指導，

所以，匯報性是“報告”的一個大特點。

2、語言的陳述性：因為報告具有匯報性，是向上級講述做了什么

工作，或工作是怎樣做的，有什么情況、經驗、體會，存在什么問題，

今后有什么打算，對領導有什么意見、建議，所以行文上一般都使用

敘述方法，即陳述其事，而不是像請示那樣采用祈使、請求等法。

3、行文的單向性：報告是下級機關向上級機關行文,是為上級機

關進行宏觀領導提供依據,一般不需要受文機關的批復,屬于單向行文。

4、成文的事后性：多數報告都是在事情做完或發生后,向上級機

關作出匯報,是事后或事中行文。

5、雙向的溝通性：報告雖不需批復,卻是下級機關以此取得上級

機關的支持指導的橋梁;同時上級機關也能通過報告獲得信息,了解下

情,報告成為上級機關決策指導和協調工作的依據。

二、食堂飯菜整改報告（通用10篇）

隨著社會一步步向前發展，需要使用報告的情況越來越多，其在

寫作上具有一定的竅門。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，

下面是小編收集整理的食堂飯菜整改報告（通用10篇），歡迎大家借

鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂飯菜整改報告1

20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂

常規工作檢查，分別檢查食品安全管茂密的反義詞 理制度、食品原材料采購流程、

食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品

安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材

料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放

并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局立

即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和

整改。

（一）自查情況如下：

1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原

料就沒有進行索證索票。

2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

（二）整改情況如下：

學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通

知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，

布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、

食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針

對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改

如下：

1、食品采購：

（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

（2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣

主是誰。

（3）沒有索證單向好友是什么意思 、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

2、食品儲存：

（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一

經發現，立即當廢棄物處理。

3、常規工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度。

（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發

現問題，一查到底。

（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

食堂飯菜整改報告2

在x年x月x日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及

時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進

行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將

食堂衛生安全整改工作匯報如下：

一、確定領導機構，加強明確責任

針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召

開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并

成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到

了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日—x

日由園長牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參

與配合，嚴格按照食品量化A級園進行全面的檢查。同時制定了詳實

的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時

向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，

進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理

人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

食堂衛生工作小組如下：

組長：

副組長：

食堂負責人：

組員：

二、存在問題

1、水果進行了無關水果的操作。

2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。

3、冰箱內食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。

4、湯桶落地。

5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。

6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。

三、整改措施

1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

2、更換了消毒間已壞水籠頭。

3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

4、熟制品在配餐間內配餐。

5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、

到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

6、為了改善食堂環境，利用x。x休假時間，進行了食堂粉刷工

作，美化了食堂環境。

7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

8、調整了幼兒食譜，按照骨字開頭的成語 許可證的要求為幼兒配餐。（附表）

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安

全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師

生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，

今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更

加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按

照A級園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的

臺階。

食堂飯菜整改報告3

為切實加強秋季學校食堂食品安全，確保我轄區內廣大師生飲食

健康，杜絕食品安全事故發生，按照《xx縣食品安全委員會辦公室、

xx縣市場監督管理局關于開展20xx年秋季學校食堂及校園周邊食品安

全專項檢查的通知》文件的要求，結合我鄉實際，于9月6日至9月

8日，對學校食堂及校園周邊食品安全工作進行全面專項檢查。現將檢

查情況匯報如下：

一、組織領導

成立了以分管副鄉長xx牽頭，安辦、市場監督管理站、交管站、

畜牧站等工作人員為成員的專項檢查小組。

二、檢查內容

檢查組重點檢查了學校食堂安全管理、餐飲許可證、食堂環境及

環境衛生、餐飲從業人員健康體檢及培訓工作、落實索證索票制度、

清洗消毒、食品加工操作管理以及校園周邊食品流通經營店的管理。

三、存在的問題

1.食堂在采購過程中索證索票不夠齊全；

2.進貨臺帳記錄不詳、留樣記錄不全、不完善、不規范；

3.貯存室蔬菜、干雜食品原料堆放不規范；

4.從業人員未戴帽子及口罩；

5.從業人員健康證不齊；

6.校園周邊食品經營店有少量過期食品；

四、整改措施

1.建立健全學校對食堂的管理制度,明確管理人的職責,定期對食堂

從業人員進行培訓,提高從業人員安全意識和應對食品安全的措施。

2.落實索證、索票制度。嚴把進貨渠道關，學校食堂采購食品及

原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要食品購買發票。

3.加強食品留樣管理。嚴格按照規定要求對每餐食品進行規范留

樣,留樣至少保持48小時。

4.食堂貯存室蔬菜,干雜原料分類貯存,堆碼整齊有序，提高食堂衛

生條件，加強食品衛生管理水平。

5.工作期間,從業人員一律帶帽子穿工作服。

6.對過期食品必須下架沒收、不能再流入市場。

7.按要求及時辦理和完善餐飲服務許可相關手續。

通過對學校食堂食品安全專項檢查，針對存在的突出問題，現場

提出了整改措施和意見，對整改不力的學校食堂將及時上報。

食堂飯菜整改報告4

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照開

發區教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛生局文件的要求，對

學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工

作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，

進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食

品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層

落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安

全進行檢查，發現問題及時整改。

組長：

副組長：

成員：

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現有學生500余人，教職工20余人。學校本

著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全

做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

(一)衛生制度：

a、食品衛生：

1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷

售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，

不得隨意用手取食。

b、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才

能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪

指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔

衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、

天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，

無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清

洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、發現采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，

對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的

有效證照及發票。

8、司務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉

物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個

品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或

推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

(三)食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主

要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、

商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。

能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時

向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進

入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須

嚴格認真。

4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，

力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食

堂不得擅自提價。

(四)安全管理制度：

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無

人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小

食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更

不準進入操作間、原料間。

3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時

保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、

廚具、各種成品、半成品及原材料)。

5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否

正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、

油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

6、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。

不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、

電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌

握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，

設備受損個人賠償。

7、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

8、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分

管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原

因，追究責任。

9、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

10、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(五)違犯學校規章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責

任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬司務長管理

責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態

度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量

及數量。

(七)嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采

購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清

洗方式不符營養衛生的要求;出售食品時，工作人員衛生防護措施不到

位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，

自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相

對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每

個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度

上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組

織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范

化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠

抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、

班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛

生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，

二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期;一不喝生水，二不

買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求

學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的

傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標貼對聯的圖片 準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，

在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步

加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學

校整體工作再上新的臺階。

食堂飯菜整改報告5

20XX年11月7日（星期一）下午，校學生會生活部組織各學院

學生會生活部對學校六個食堂進行了突擊檢查，今天為了達到更好的

檢查效果，檢查更有說服力，檢驗部分同學的疑惑（是否食堂只在我

們進行檢查的時候做表面工作）。我們一改常態進行突擊檢查，檢查

分三組進行。檢查中我們發現了很多問題，具體如下：

一、一二食堂地面很不干凈，并且是在做飯的時候清洗，這樣很

影響食物的衛生質量。還有五食堂清潔這方面做得也不是很好。

二、所有食堂的垃圾桶內的垃圾都未進行及時處理，這樣細菌滋

生很快，并且一二和五食堂的垃圾桶與櫥柜放在一起。

三、五食堂的洗菜池特別臟（不是我夸張，真的很臟，有點小恐

怖）。

四、各個食堂在處理土豆皮時，皮未去凈，看起來很臟，好像還

有泥巴還在上面。

五、各食堂工作人員的個人衛生很差（至少是圍巾很臟和工作時

的行為）。

六、一二食堂和五食堂的擺菜臺架清潔度很差，三四食堂還可以。

當然可以在學校營業的食堂肯定也有其優點，具體如下：

一、衛生管理制度完善，有食品衛生許可證。

二、各食堂各種原料的質量有專人驗收（在展示柜里）并有當年

采購憑證，還留有標本（存放48小時）。

三、食品儲存有有專門的場所，并分類保管。

四、食品制作從生到熟，生熟不混淆。

總之，一二食堂衛生總體很差，物品擺放也不整齊，擺菜臺很臟

亂。工作人員衛生很差，整體說來一二食堂有些不盡人意，也可以說

離標準很遠。而三四食堂相對要好一點，整體看起來比較像做飯的地

方。五食堂的衛生做得也不好，特別是地面衛生和洗菜池很臟。

本次檢查的結果，對于我們這些吃了這么多年學校食堂的學生來

說也是在意料之內的，還可以說不以前的好一點。當然，我希望在以

后的工作中監督力度，也建議各食堂在食堂的衛生方面多注意，能隨

時保持食堂的清潔度，并且注意個人衛生。

食堂飯菜整改報告6

根據市教育局開學工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環節還

存在問題，本著對學生高度負責的態度，按照上級要求對食堂衛生工

作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體

健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成

立了以校長為組長的食品衛生安全領導小組，實行分工負責，層層落

實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全

進行檢查，發現問題及時整改。

學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各

項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員

會議，學習上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增

強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

二、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，

告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增

強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食

品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營

業。

三、健全衛生、食品管理制度，簽訂了《赤壁鎮小學食品衛生安

全工作責任狀》，落實衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做

到了層層分管，人人有責。

四、把好四個關，杜絕食物衛生安全事故的發生：

（1）把好采購、加工關：采購時實行索票索證制度，認真做好驗

收工作；加工做到燒熟煮透工匠精神例子 ，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：

1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消

毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標

明留樣時間、品名、留樣人。

5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱

內。

6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于

日后備查。

8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的

其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等

各環節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

（2）把好“消毒”關。本學期將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了

更換，幼兒園5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用

具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

（3）把好“個人衛生”關。三月份學校組織對從業人員進行了健

康檢查和食品衛生培訓，工作人員進入食堂必須穿工作服。

（4）杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。

五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。

與此同時，學校還舉一反三，強化學校安全工作管理，努力打造

平安和諧校園，主要作法：

1、維修更換監控設施，保證校園重點部位全天候電子監控。

2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護

送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關工作制度，實行班主任包

班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保

體系，做到了校園每一時段如何組建團隊 、每個區域都有教師在監管學生的安全。

3、加強了對wish用法 家長租用的接送學生車輛的管理，查驗相關證照和車

輛保險手續，組織司機召開了安全教育會，簽訂了安全責任書。

我們深知學校教育無小事，安全責任大于天，在以后的工作中，

我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責

任感，切切實實抓好學校安全工作，確保師生平安，社會穩定。

食堂飯菜整改報告7

我校對校園的教學設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實驗室人、

物、技防進行認真全面的隱患排查，現排查整改情況如下：

一、學校食堂和宿舍管理方

（1）我校對自聘人員進行嚴格政審、對自聘人員的情況進一步了

解和掌握。（已落實）

（2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干

凈、門窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無損）。

（3）學生宿舍一層的窗戶要做防護欄。（已定做、整改中）

二、學校實驗室危險化學品安全管理方面

（1）制定實驗室危險化學品管理方案、成立領導小組和安全管理

小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實危險化學品安

全責任（實驗室及危險化學品安全和教學有關的'人員都納入領導小組

和安全管理小組中）。（已落實）

（2）學校主要領導重視并參與管理工作、主要領導與教務處、與

安全辦分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書；教務處、安

全辦與實驗室管理員分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書。

（已落實）

（3）建立健全實驗室及危險化學品安全生產管理方面的各項制度、

嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關制度要上墻。（職責分工、實驗室

安全管理制度、危險化學品采購制度、危險化學品管理制度、危險化

學品儲存制度、危險化學品使用制度、危險化學廢品處理制度、驗室

及危險化學品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究

制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等（已落實）

（4）建立實驗室危險化學品安全管理應急預案、定期進行演練并

有演練記錄圖片等資料。已落實

（5）做好安全教育培訓制度、對參與實驗的學生、實驗員定期開

展系列安全宣傳教育、并做好專門的記錄。（已落實）

（6）學校安全辦定期進行實驗室安全管理方面的隱患排查、安全

小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）

（7）教務處定期進行危險化學品安全管理方面的隱患排查、領導

小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）

（8）學校給實驗員要配備實驗服、口罩、手套、應急藥箱等。

（實驗服已訂購、整改中）

（10）要有實驗室化學品出入庫使用登記記錄（學校主要負責領

導、管理員、領用人分別簽字、并記錄好領用數量、出庫時間、返還

數量、返還日期等）（已落實）。

（1）要有藥品存放記錄和藥品臺賬（根據使用和藥品處理要求每

年更新藥品臺帳）（已落實）

（12）要配備化學品專柜、位置符合要求、雙鎖管理（教務處負

責人拿一把鑰匙、實驗員拿一把鑰匙）（已落實）

（13）化學品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜

門、窗戶要有防護欄和鐵絲紗網、一鍵式報警器、紅外線報警器、通

風換氣等設施。（防盜門、窗戶防護欄、已訂做、整改中。紅外線報

警器已訂購、整改中）

食堂飯菜整改報告8

20xx年7月2上升雙魚女 日區食品監督管理局領導一行5人到我園進行食堂

工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出

來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得

了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

一、確定領導機構，加強明確責任

針對食堂出現的問題，我園領導對此非常重視，在7月2日下午

召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，

并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做

到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進

一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、

食堂人員的法律意識和責任意識。

食堂衛生安全工作領導小組：

組長：XXX

副組長：XXX

食堂負責人：XXX

二、存在的問題：

1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規范。

2、食品留樣容器無標識。

三、整改措施

1、園長已與7月5日放假后聯系工程隊對食堂重新進行了裝修，

按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與7月

31日完成。

2、食品留樣容器已粘貼標簽。

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安

全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師

生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，

今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更

加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使

我園食堂管理能上一個新臺階。

食堂飯菜整改報告9

根據衛生局來校檢查食堂整改以及有關設施配備要求，我校食堂

存在著設施設備的簡陋的問題，具體要求我校做好以下一些實事：

一、將現有食堂的操作間與柴倉進行分隔，設立獨立的配餐間，

并添置調溫、消毒設備。

二、門窗需要安裝紗門，紗窗，做好防蠅、防鼠工作。

三、粗加工水池要有專門的動物、植物及水產品清洗池，不可混

用。

四、做好食堂從業人員的崗前培訓，并持有健康證及上崗培訓證

方可上崗。

五、建立衛生管理、食品采購、人員驗收等有關制度。

以上事宜整改完成后，報請上級相關部門檢查驗收，務請學區領

導酌情給予安排。

食堂飯菜整改報告10

一、食堂現狀：

1、食堂現最主要的問題是菜品質量但是關（主要指色、香、味、

衛生）評判標準為飯菜浪費較多。

2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衛生

和廚師個人衛生方面。

3、食品安全也是首要思考的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的

狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，

引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，個性到夏季，蔬菜等

食材內含超多農藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐

人員食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不

利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進

入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。

5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統

計用餐人數。

引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有

票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免費給員工帶給吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲

食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對

廚房工作進行整改。

二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計

17700元含保險）

炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已轉

正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期

工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、

配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到

期工資1500元。

車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐

車的維護，衛生的打掃）未轉正工資1500元。

三、整改方案

1、首先廚房、餐廳環境衛生整改，廚房內部物品重新整理擺放，

清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿

擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。

廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。

購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和

冷柜。肉類購入后，統一初清洗后，按照每次的用兒童故事書 量袋裝，每頓用一

袋，能夠杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也

應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨

時抽查。

2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多

以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定）食

材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成

熟快，易入味，更能夠節省食材。（可節約量要食堂經法治講座 過10天—15

天的數據收集來確定）

3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的`漢餐

廳通道從早8：00點開放到晚21：00關掉。廚房沒有工作人員時無

論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，

環境衛生整理好。

4、廚師個人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭

發是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等。

5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯

量，布置廚房廚師關注浪費量，行政督促協助改善菜品質量，菜品味

道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，

不知自我是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠

保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員

要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯

菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。

6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規范（宿舍、食

堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為）集

中培訓和班組車間的培訓和學習。

員工素質提高了，公司內部餐票制度就能夠取消了，對于外來人

員用餐，購票金額早中晚餐實行不一樣餐標，并餐票購買費用要提高

一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外

來用餐人員（個性指有施工項目在公司內停留有必須時間段的，用餐

要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數。廚房才能更合

理制作食材數量。）

7、所有正式入職的廚房工作人員，務必進行體檢。體檢合格留用，

不合者辭退。

四、人員配置方案

在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名。現有

人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師和幫廚

均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘

工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少

外賣量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個面點師傅一個月的工資，

面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更

合算。