火鍋湯底怎么做

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麻辣火鍋的做法及配方介紹

相信很多朋友都喜歡吃火鍋，喜歡吃火鍋的這個過程，喜歡

火鍋的味道，大部分人都喜歡吃麻辣火鍋，可以說是每次必點的

一個火鍋湯底。那么自己在家可否自制麻辣火鍋搞笑動態 呢？本文就為大

家介紹麻辣火鍋的做法及配方，感興趣的朋友可以看一下哦！

一、做基礎底料

基礎底料的配方：干辣椒節2000克，郫縣豆瓣400克，

生姜200克，獨蒜500克，花椒400克，八角60克，三柰20克，

小茴50克，桂皮30克，草果20克，香葉10克，公丁香5克，

蓽撥10克，化豬油500克，生菜油5500克。

基礎底料的做法：

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1夢見買豬肉是什么預兆 、干辣椒節入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪

拌器內絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細

（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍牙疼快速止疼偏方 破；生菜油煉

熟后晾涼。

2、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生

姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻

炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、

草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢出且色

呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣

紅湯火鍋基礎底料。

二、熬制高湯

將豬棒子骨、牛棒子骨（均敲破）、老母雞、老母鴨放

入不銹鋼桶中，摻入清水，下WEB認證 入姜塊、蔥節，倒入料酒，用大火

燒沸后撇凈浮沫，轉小火加蓋保持微沸熬約1小時，即豬蹄蓮藕湯的做法 成高湯。

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三、調制鍋底

將基礎底料和煉好的牛油按4：1的比例制成混合料，

再將六成的混合料和四成的高湯裝入一不銹鋼桶中，放入拍破的

胡椒，加蓋以小火熬約1～2小時，調入精鹽、味精、雞精、冰

糖、醪糟汁，用細漏勺打去需求工程師 料渣，舀入火鍋盆內，即成火鍋鍋底。

上桌點火即可燙食原料。混合料和高湯經過長時間熬制后，牛油

與菜油充分融合并與香料產生復合型的香味，基礎底料中辣椒的

辣味、花椒的麻香味也能充分溶入湯汁中。冰糖和醪糟汁也可在

上桌前直接加入鍋底內。在混合料中還可加入少許化雞油，使其

味更香。

以上就是關于麻辣火鍋的做法及配方的介紹，大家可

以把上文介紹的做法和配方做一個參考，因為畢竟是自己家里做

來吃吃的，也不需要這么馬鮫魚的營養價值 專業，有些可以替代的東西就省得自己

去做了。現在都有火鍋小花圖片簡筆畫 底料賣，麻辣火鍋底料的品種也很多，大

家都是可以盡為什么要放鞭炮 請選擇的。

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