咸肉菜飯骨頭湯

上海咸酸飯的4種做法

上海咸酸飯的4種做法

上海的菜飯是用菜和飯一起燜出來的屬鼠的性格 ，老早也叫做“咸酸飯”，

上海話音通“寒酸飯”。在以前物質匱乏的年代，一碗菜飯拌

點豬油便算是開葷了，如能摻點紅潤的臘腸或咸肉，那油亮

晶瑩的米粒滲透著誘人的肉香，能讓人胃口大開。這時，如

再有一盆黃豆肉骨頭湯佐餐，簡直就是錦上添花的人間美食

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豬油菜飯

豬油菜飯是上海人菜飯的基底，特別是在以前吃肉都很金貴

的年代，能在飯里拌點豬油那也是一種享受了！現在雖然生

活條件好了，但是在家偶爾做頓配碗黃豆豬骨湯還是很不錯

的。大米淘洗干凈放入電飯鍋加所需量的水，加蓋燜煮。豬

油燒熱融化，倒入洗凈的切絲的青菜，加鹽調味，斷生關火。

然后把炒過的青菜倒入米飯中拌均勻。繼續加蓋燜煮一陣子

即可。

咸肉菜飯

咸肉菜飯之香在于咸肉腌制后獨具的口感，喜歡吃咸肉的人

平時湯里面也要放，沒菜的時候還要蒸幾片咸肉過飯，可見

咸肉這個配菜在上海人眼里很重要。大米洗凈后放入電飯煲

里面，加水燜煮。將咸肉切成小塊，青菜將梗和葉子分開切校園美景作文 ，

葉子可以切的大一點，梗要切的小一點。取平底鍋，放點油，

先將咸肉用中火煸炒至透明狀；再放入開如何煮牛肉 大火放入青菜，翻

炒三四下關火放入鹽炒勻后，出鍋放進電飯煲里米飯一起煮。

煮完翻拌均勻即可。

菠菜臘腸菜飯

臘腸現在已然是菜飯中不可或缺的一員了，有肉有菜，臘腸

的香茶幾的英文 滲透進米飯中，其本身緊致的肉質也讓菜飯增添了口感。

水開后放入洗凈的菠菜，焯燙幾秒鐘，菠菜變色就立刻關火朋友生日祝福語

撈出。然后快速的放在冷水下沖一沖，最后擠干水份再切成

細碎狀待用。將臘腸切成稍大一點的丁備用。炒鍋中倒入少

許油，小火炒至臘腸白色部分變成透明色即可關火，關掉火

以后，再倒入焯燙好并切碎的菠菜，趁著鍋內的余溫將菠菜

翻炒均勻。電飯煲中的米飯按照正常程序蒸制，只是蒸前的

加水量要比平時少一些，當米飯蒸好，電飯煲的煮飯鍵跳至

保溫鍵以后，倒入炒好的菠菜臘腸，拌勻再燜一會即可。

花生豬肉菜飯

經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰歐洲服飾 老，和豬肉餡

一起放進菜飯可謂香氣十足。菠菜茼蒿洗干凈，大米洗凈放

進電飯煲燜煮。茼蒿切幾段，菠菜熱水燙10-20秒除去草酸，

花生提前焯水。鍋里放比平時炒菜多一些的油，下花阿迪達斯的標志 生、松

子、豬肉餡，翻炒一會，加入茼蒿，加鹽和雞精調味。然后

把炒好的菜一起放進電飯煲與米飯一起燜煮。最后拌勻即可。