薏仁米的吃法大全

薏仁米紅豆粥。。最近在做這個，所以做法收集

2011-03-22 17:03:07

寫在最前面的提醒，文章字太多。最需要注意的是 大米和薏仁米不

能一起煮。

熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的。薏米很硬，紅豆也很硬，

如果放在鍋里一直熬，大概熬一個多小時還不爛，很浪費火或者電，

而且搞不好還會把水燒干，造成糊底。在鍋里加進去足夠的水，燒開

后熄火，讓薏米和紅豆在鍋里悶半個小時，再開火，燒開后再悶半個

小時，紅豆粥就煮成了。

薏米紅豆粥有個好處，就是怎么熬都不會發黏發稠，底下總是熬

爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大

半都在湯里。熬粥的時候，水放得多一些，這些湯就夠我們喝半天了，

正好可以當茶喝。如果是夏天，上午就得爭取把它喝完，因為到下午

喝就會餿了。

至于功效，那真是非同小可。薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神

農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益

胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作“赤小豆”，也有明顯的利

水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能

補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。

既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，

意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。

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關于薏米和紅豆的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬不要以

為腫就是水腫。試看今人，10個里面起碼有5～6個身體發福，這也

是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著

體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速

膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。

祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消

腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，薏米紅豆粥具有良好的

減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對于中老年肥胖者，效果

尤其好。

經常有人問：“為什么薏米紅豆粥煮不成黏稠狀呢？”還有人對

我說：“我在熬薏米紅豆粥的時候，加了一小把大米，結果粥就熬稠

了，味道那叫一個美啊！”

我說：“千萬不能加大米進去！”為什么？因為大米長在水里，

含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，

本身不含濕，所以它們怎么熬都不稠，湯很清。中醫恰恰是利用了它

這種清的性質，來把人體的濕給除掉，一旦加進去大米，就等于加進

去了濕氣，所以整個粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對于養生來

說并非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功

效全無。

平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，

精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。這是

體內有濕加上心氣不足的表現，可以在薏米紅豆粥中加一些桂圓同

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煮。桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽，溫補心氣，使

人精神飽滿、中氣十足。它特別適合強腦力勞動者，也很適合中老年

人。

年輕人容易出現煩躁、失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是心

火過旺、濕熱內擾所致，可以在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮，

或者兩種都加。

百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心

火，同時又能健脾、補腎，但是蓮子稍有滯澀作用，身體比較瘦弱的

人可以用，但那種體內淤滯較多的胖子恐怕就不宜用了。

用蓮子的時候，要去掉里面的心。當然，如果嫌這個粥沒有什么

味道，還可以加點冰糖。在各類糖中，只有冰糖是涼性的，能清心火。

如果著涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏

米紅豆粥中加幾片生姜。生姜性溫，能溫中驅寒，健脾和胃。注意，

生姜不可多放，多放就使粥變得辛辣了。如果想在這個粥里加點調味

品，那就只能放紅糖了，紅糖也是性溫的。

值得一提的是，婦女產后的保養時，喝這個粥要去掉薏米，可在

其中再加點大棗，大棗能溫中、健脾、養血，是非常適宜的。

腎虛的人，可在薏米紅豆粥中加一些黑豆。因為黑色入腎，而豆

的形狀也跟腎十分相似，是補腎的佳品。

現在人們常說的腳氣病，是典型的濕熱下注。可在薏米紅豆粥中

加上黃豆，食其粥，同時用熬出來的湯洗腳。內外同治，效果甚佳。

如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1～2厘米見方的小塊兒，

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加入薏米紅豆粥中同煮，可以潤肺、化痰、止渴。

山藥和南瓜也可以放在薏米紅豆粥中同煮。山藥號稱“氣死小人

參”，有時候，它比人參的補益作用還大，它是補脾胃的圣品，而且

能強腎固精，潤肺益氣。南瓜能補中益氣，還能消炎、止痛、殺蟲、

解毒，對保護胰臟、預防糖尿病來說，是非常好的東西。

薏仁米的吃法大全

薏仁米具有很好的美容作用，下面是薏仁米的吃法大全：

1、薏仁茶：早晚兩次，每次5克左右熟薏米粉，用溫開水沖服。

飯后服用。能潤澤肌膚，美白補濕，行氣活血，調經止痛。根據本店

主的經驗，加點糖或蜂蜜口味就更好了，很香的，又好吃又美容又減

肥！

2、解暑茶：將熟薏米粉5克泡500毫升溫開水，做茶水飲料飲

用，能降署解渴，利水消腫，清熱解毒。具有營養頭發，防止脫發，

并使頭發光滑柔軟。

3、瘦身湯：A、將鮮牛奶煮沸后加入薏米粉3-5克，攪拌一下即

可。潤澤肌膚，美白補濕行氣活血調經止痛，排水瘦身。

B、烏龍茶、干海帶、薏苡仁適量。共研末，沸水沖泡飲用。有

減肥之功效。

4、薏米粥：薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以藉由吸附負責消

化脂肪的膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪。另外，

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薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所

以能達到減肥的效果。

由于薏仁不容易煮熟，過度烹煮也會破壞效果，所以煮之前最好

先用水浸泡三個小時以上。

薏仁熱量不高，卻有飽足感，是養生保健的自然飲食中極富營養、

又能清除體內雜質的膳食。

5、綠豆薏米粥：將15克大米，15克綠豆，15克薏米洗凈，加

水熬粥。直接食用可充饑，清熱解渴，補肺、健脾胃、清熱、祛風濕、

消水腫。也可以加上綠豆粉一起做成豆沙，煮成綠豆薏米粥，綠豆和

薏仁都有利尿、改善水腫的效果。

薏仁本身有淡化黑斑、美白肌膚的功效，而綠豆則有解毒的作用，

使體內毒素盡快排出。對于愛美的mm，薏仁粥除了有美白的功效，

同時還是一種低卡又可消瘦的減肥食品。

6、薏米粥治粉刺：薏米50克，白糖15克。

用法:薏米加水煮粥加白糖服食，每日一次。(中華偏方)

7、百合薏米粥：將薏米50克、百合15克洗凈，放入鍋中，加

水適量，煮至薏米熱爛，加入蜂蜜調勻，出鍋即成。

特點: 甜香，熱糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，澤膚祛

斑，可用于治療婦女面部雀斑、痤瘡、濕疹等癥，對青春少女美容有

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益。

8、錢草苡米粥：將金錢草30克，放人沙鍋加水煎煮半小時濾渣

留汁，放入意米100克煮成粥，加適量糖即成。

[功效]利尿，排石，通淋。

[主治]腎結石，尿路結石。

9、山藥苡米粥：

[原料] 懷山藥、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米

50克，白糖少許。

[制作] 將山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。淘洗干凈后與小米

共煮成粥，粥煮熟后加白糖調勻即成。

[用法] 空腹食用，每日2次。

[療效] 健脾益氣。適用于脾胃虛弱，食少納差，腹脹便塘，肢

體無力，老年浮腫，婦女帶下癥。

[注意事項]大便秘結者忌食

10、百合薏米粥治療痛風：百合薏米粥可以提供患者必須的熱能

需求，而且對痛風有直接治療作用，并能改善其關節炎的癥狀，是痛

風病人的理想主食。在臨床治療當中發現：在低嘌呤飲食的原則下，

以百合薏米粥為主食對痛風患者十分有效。

[方法]將干百合、薏米、梗米各六十克洗凈后放鍋中煮粥，每

日分中、晚兩次服完，連服，癥狀改善后仍須堅持，每周至少一至二

次，以防痛風復發。

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11、美人薏仁湯

材料：薏仁粉、鮮奶

做法：將鮮奶煮沸后加入薏仁粉大約5~10克，攪拌一下即可。

12、美白薏仁芝麻湯

材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶

作法：將所有材料混合后，加入熱牛奶即可。

13、薏仁去痘痘

材料：1.薏仁30公克 2.紫背天葵草、魚腥草、蒲公英（以上

三者擇一）鮮品30公克（或干品15公克） 3.水800cc

作法：1. 將二種材料掏洗干凈。

2.一起放入鍋中，加水以大火燒開，再轉小火熬煮20～

30分鐘。

3.過濾出湯汁，大約有500cc。

飲用法：1.此500cc的湯汁可在一天之中，于兩餐之間分三次飲

用。

2.亦可加水沖淡，當作普通茶水，在任何時候飲用。

3.若一次熬煮了大量的湯汁，可放冰箱儲存，取出時加

上溫水沖調再飲用。

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薏米茶

簡介

薏米茶除了可以單獨沖泡飲用外，還可以輔以其他材料沖泡，增加營養，豐

富口感！

對于女性來說，維他命c是美容不可缺少的元素，它能夠作為抗氧化劑，延

緩衰老，保持年輕的肌膚。多吃含維他命c的食物，不間斷地補充身體所需

的維他命c，對抗衰老因子，維持年輕的體態。

雙雙的首要目的是美容，當然選擇維生素c含量極高的兩種食材——枸杞子

和大棗，這三樣搭配沖泡出來茶水顏色更加好看，氣味更加芬芳，口感更加

順滑。

紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P

以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名

列前茅，有維生素王之美稱。

枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛

排還高。自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效。

時間與份量

準備時間：1-2小時 制作時間：10-20分鐘 用餐人數：1-2人

食材：

主料 薏米 10g 輔料 大棗 適量 枸杞 適量

步驟

薏米買回來，先將碎粒和雜質挑選干凈。

1.

用清水將其洗凈。

2.

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控干水分，放入平底鍋內，開小火，慢焙。

3.

慢慢滴，慢慢滴，將其焙出濃郁的米香味，小火，

4.

謹防糊掉。

枸杞和大棗洗凈，放入茶壺。

5.

放入焙熟的薏米。

6.

7.

沖入滾開的沸水，浸泡5-10分鐘，即可開喝。如果

喜歡濃郁米香味，可以適當延長時間。

小貼士

1、薏米仁買回來，最好事先挑選，否則容易有啥石子等雜質，為防止炒熟基

本一致，最好將碎粒也挑掉。

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2、薏米清洗干凈，控干水分，即可放入鍋內。

3、厚底平底鍋，小火，慢焙，防止糊掉。

4、慢慢炒啊，炒啊，因為薏米的顏色發黃，所以并沒有那么容易看出變化，

仔細聞聞味道，有濃郁米香味即可。

5、薏米質地堅硬，所以最好選擇沸水沖泡，時間也要久點。

6、根據個人喜好，添加其他輔料，使口感和營養更適合自己。

7、除孕早期婦女，汗少，便秘者外，均可飲用。

南瓜薏米粥

簡介

南瓜：含有極高的維生素A，是最佳美容食品，有消炎止痛，降糖止渴的功

效。

薏米：有利水消腫、去濕，減肥的功效，對皮膚能起光滑，減少皺紋，消除

色素斑點的功效。

現在正是南瓜大量上市之季，喝“南瓜薏米粥”即養顏又美容，不妨多吃點。

時間與份量

準備時間：10分鐘內。 制作時間：30分鐘-1小時。

用餐人數：3-4人

食材

主料 南瓜 200g 薏米 150g 糯米 100g 輔料 冰糖 適量

糖桂花 適量

步驟

原料圖

1.

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薏米去雜質，淘洗干凈，放入清水中凈泡2小時

2.

糯米淘洗干凈待用。

3.

南瓜去皮切小塊

4.

將將薏米、糯米加入適量冷水，大火煮沸改小

5.

火煮約30分鐘。

放入南瓜煮10分鐘

6.

放冰糖煮至化開

7.

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8.

最后加入糖桂花拌均勻即可。

冰鎮銀耳薏米膏

簡介

驕陽猛于虎，一到夏天，水水就視太陽為洪水猛獸，避之不及。除了外用的

防曬產品，食療內調也很重要。今天給大家介紹的一款冷飲，既可以滋陰潤

肺，又可以美白減肥，很適合在炎炎夏日飲用。

這周水水老公來看我，他有點咳嗽，我又加了些雪梨和滋補的枸杞。

食材

主料 銀耳 適量 薏米 適量 輔料 雪梨 一個 枸杞 少許

冰糖 少許。

步驟

1.

銀耳用冷水洗凈泡軟，并撕成小塊；薏米用冷水洗凈，泡水2小時左右。

2.

將準備好的銀耳薏米，以及冰糖放入鍋里。（我是懶人，用的是燉鍋。晚上睡

前插好電源，調到自動檔，第二天六點起床，湯已經熬好了）。

3.

湯熬好之后。削雪梨、切塊，并洗凈的枸杞一起放入鍋里，再煮一個小時。

4.

拔掉電源，冷卻之后。盛在飯盒里，放入冰箱。

排毒瘦身之薏米綠豆奶

簡介

魚魚一般都晚上熬豆，晾涼后分別放入冰箱冷藏，然后用煮豆的水替代飲料

喝，薏米和綠豆早上當早飯吃，這樣既可以滿足想吃的欲望，又能排毒瘦身

呢，因為即使吃多少都不會長胖滴！

食材

主料 薏米 綠豆 輔料 牛奶 煉乳 白砂糖

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步驟

1.

薏米、綠豆洗干凈，放入電飯煲中煮熟放涼，把薏米、綠豆撈出放入容器中擱

置到冰箱內。煮豆的水可以冰鎮也可以熱著喝，或者做成冰飲喝，味道都不錯。

2.

什么時候肚子餓的時候就把薏米綠豆取出，加入牛奶，煉乳、白砂糖攪拌一下

就可以吃了。

薏米的營養價值

又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁。

薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年或多年生草本。秋季果實成熟時采割

植株，曬干，打下果實，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。薏

米具有容易消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫療，作用都很緩和。

薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區

均產，以福建、河北等省為主，由于薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科

植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。

營養價值：

1、薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，

可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

2、經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，

并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3、經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，

能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；

5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤

細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定

的治療作用；

6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

適用人群：

一般人群均可食用：

1、適宜各種癌癥患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣

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病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺

疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用；

2、據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

用法用量：

1、生薏米煮湯服食，利于去濕除風；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

2、薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又

能清暑利濕。

3、將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細膩，

消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4、薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收

了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

食用功效：

1、薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經；

2、有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；

3、可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等

癥。

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