冰凍花蛤肉的做法大全【冰凍花蛤怎么洗】

冰凍花蛤肉的做法大全【冰凍花蛤怎么洗】

花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類

組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體

消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。那么冰凍花蛤怎么洗

呢，下面為大家支個招。

冰凍花蛤怎么洗

方法如下：

蛤蜊雖然營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，但必須要清洗干凈才能食

用。那么，蛤蜊怎么洗才能洗得最干凈呢今天給大家分享一個

經(jīng)過無數(shù)次實踐檢驗的完美方法，保證你能把蛤蜊洗得干干凈

凈，成功率百分百。

第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不

發(fā)渾為止。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽

可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點。

第二步：等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤

蠣。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時后蛤蠣

就會伸出舌頭四處噴水了，大約2個小時后，蛤蜊體內(nèi)的泥沙

就吐得很干凈了，可以放心的用來烹制美食啦。當然，如果有

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時間，泡的時間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會

瘦。

說明：一般情況下，大多數(shù)人都是只放鹽或者只放油，其

實兩者同時放效果最佳，所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更

好的吐凈泥沙。

此外，為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡

時，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水

簍保持四或五公分的距離。如此，蛤蜊吐出來的沙就會沉落盆

底，不會再被吸回去了。

第三步：撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做

菜了。

這樣清洗出來的蛤蜊還是相當干凈的喲，喜歡吃的朋友就

可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。

冰凍花蛤清洗竅門

蛤蜊好吃，但肉里往往藏有沙子和泥，怎樣才能讓蛤蜊吐

沙又快又干凈怎樣才能巧剝蛤蛤蜊，下面的生活小妙方，大家

在家不妨試一試。

1、 讓蛤蜊巧吐沙

特別工具：花生油或者鐵器。

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蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，普通方法是用海水或者鹽水

浸泡蛤蜊，但這種方法時間很長，也很難讓蛤蜊把泥沙吐干

凈。

此時，可采取下列方法處置：

1)把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊

的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在

水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。

2)把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到

鐵味便吐泥沙的習性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

3)來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼

放進去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停的來回搖晃容

器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不

好。搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再

搖一搖，反復三次就差不多了。

4)焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的

方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味

會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋

蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，

瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友

建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再

洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。

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溫馨提示：如果能夠在蛤蜊和容器底部中間放置一個隔離

網(wǎng)，讓蛤蜊和容器底部留有一定的空間，泥沙會直接沉入底

部，更加有助于蛤蜊吐沙。

2、巧剝生蛤蜊

在剝生蛤蜊時，總是很難將蛤蜊的肉和殼完全剝離開來。

但如果把洗凈的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時間，凍過

的蛤蜊便會有一道縫。這樣，你就可以直接剝開蛤蜊皮，取出

里面的蛤蜊肉了。

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