碎米的指標(biāo)

碎米的指標(biāo)

1、碎米米粒大小均勻：碎米米粒整體形狀呈長方體，表面光潔，

顏色均勻，整體規(guī)則，米粒大小均勻，每份的米粒重量差異不超過

10%。

2、碎米水分含量：碎米米粒水分含量最高不得超過13.8%，最

低不得低于12.5%，每份的水分差異不超過1%。

3、碎米白度：碎米米粒整體表色白度在68-73，每份的表色白

度差異不超過2。

4、耐嚼性：碎米米粒耐嚼性最低不得低于4.5，每份的耐嚼性

差異不超過0.3。

5、顆粒形態(tài)：碎米米粒整體形態(tài)為長方體，表面光潔，顏色均

勻，整體規(guī)則，每份的形態(tài)差異不超過0.5。

6、碎米無害物質(zhì)：碎米中含有毒性小于1%,農(nóng)藥含量小于0.5%,

重金屬含量小于0.1%,金屬粉末含量小于0.2%,纖維物質(zhì)小于0.5%,

有機異味小于10PPM。

二、檢測方法

1、碎米米粒大小均勻：采用重量測定法測定，比較每份米粒重

量占比，求碎米米粒大小均勻值。

2、碎米水分含量：采用濕度計測定法，測定每份米粒水分占比，

求碎米水分含量值。

3、碎米白度：采用白度儀測定法，測定每份米粒白度，求碎米

白度。

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4、耐嚼性：采用嚼力計測定法，測定每份米粒耐嚼程度，求碎

米耐嚼性值。

5、顆粒形態(tài)：采用形態(tài)測定法，測定每份米粒形態(tài)，求碎米顆

粒形態(tài)值。

6、碎米無害物質(zhì)：采用危險分析技術(shù)，檢測每份米粒的毒性、

農(nóng)藥、重金屬、纖維物質(zhì)、金屬粉末、有機異味等，求碎米無害物質(zhì)

值。

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