八寶豆豉的制作有什么方法

八寶豆豉的制作有什么方法?

關于《 八寶豆豉的制作有什么方法? 》，是我們特意為大家整理

的，希望對大家有所幫助。

美食誘惑是無法抵御的，實際上許多的特色美食都能夠自己

來制做，我們平常常常吃的一些涼拌菜，不但可以改進胃口，營

養成分也是很豐富多彩的，比如說水豆豉便是備受大家喜愛的，

過去都挑選去買著吃，可是擔憂環境衛生和食品安全性問題，那

麼八寶豆豉的制做有什么方法?

八寶豆豉，山東棗莊市土特產之一，是由該地百年老字號“惟

一齋”醬園創造發明和生產的知名水豆豉商品。用大黑豆、四季

豆、生姜、甜杏仁、麻椒、紫茄葉、芝麻油和純糧酒八種原材料

發醇而成，故名“八寶”。以其營養豐富、醇正芳香、去膩可口、

服用便捷的特點久負盛名。

八寶豆豉制做，用材多、提前準備繁雜、歷經久。最先，原

材料的提前準備是制做八寶豆豉的重要一環：將黑豆煮開，撈起

來晾曬，隨后密封性發醇，約一周以后再次取下，清洗晾曬，再

自來水侵泡，使之修復煮開時的原貌再晾曬，晾到含水量30%上

下為宜;四季豆清洗切成片，放鹽放到腌菜壇子里腌漬10天，每

日翻攪一次;麻椒、紫蘇葉、生姜等，加適當鹽腌制預留;甜杏仁

米煮開，搓起皮預留。以上原材料大多數在秋季容易得到，因此

下手制做水豆豉的時節多在秋天。原材料準備好以后，即剛開始

腌漬。

先用布袋子將腌好的四季豆壓出水量，再用壓出來的四季豆

水將黑豆泡15分鐘，最終將全部準備好的原材料都放進腌漬器

皿內，相互配合一定占比的芝麻油、酒翻拌，密封性嚴密。腌漬

水豆豉的器皿以陶瓷產品為宜，便于長期儲存并不流失香味。密

封性好的器皿秋春放到陽光底下，夏天放到陰涼的地方，聽其自

然發醇，切勿滲水。歷經一年的發醇，直到第二年中秋節前后左

右，水豆豉方可腌漬進行，這時開啟密封性的器皿，能夠見到顆

顆黑豆豐腴圓潤，透黑瑩亮，聞著芳香四溢，吃起來芳香可口，

醇正而不油膩感。

根據上邊的詳細介紹，大伙兒對八寶豆豉的制做有什么方法

也都很清晰了，我們都能夠讓自身的日常生活變的更為多種多樣