曬青綠茶的品種有哪些

曬青綠茶的品種有哪些

篇一：市面上常見的茶品種和分類

各種茶的品種和分類

包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

（一）綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

1、炒青綠茶分為：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢

熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）細嫩炒青（蒙頂甘露、龍

井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等）

2、烘青綠茶分為：（1）普通烘青（川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘

青、閩烘青等）（2）細嫩烘青（毛峰、太平猴魁、華頂云霧等）

3、曬青綠茶分為：川青、滇青、陜青等。

4、蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。（我國不多，倒是日本很喜歡這

種制茶方法做出的茶葉）

2、工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅

（金駿眉等）等。

3、紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

（三）烏龍茶（又稱青茶，這里強調一下，青茶是指烏龍茶，而不是

指綠茶）

分為：

1、閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、

八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）

2、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭

主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）

3、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

1、黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

2、黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

3、黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

（六）黑茶

分為：

1、湖南黑茶（安化黑茶等）

2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

3、四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

4、滇桂黑茶（六堡茶等）

5、陜西黑茶（涇渭茯茶等）

（七）普洱茶（已分離黑茶，列為獨立茶系）

綠茶是我國茶葉產量中最多的一類，全國20個產茶省（區）都產綠

茶。綠茶的花色品種也最多，占世界茶葉之首。

綠茶屬不發酵茶，剛從茶樹上采下的綠茶鮮葉需經過殺青、揉捻和干

燥三道基本工序加工。其中，殺青是為了保持茶葉的綠色，揉捻是為了便

于茶葉造型，干燥是為了防止茶葉變質以便于貯藏。根據茶葉加工中不同

的干燥方法，綠茶又可分為炒青（炒干）、烘青（烘干）和曬青（曬干），

另一種方法是用蒸汽進行殺青的綠茶，稱為蒸青綠茶。其他茶類主要是由

綠茶演變和加工方法不同而形成的，如烏龍茶、紅茶等。

3．什么叫紅茶

一、茶的基礎知識茶飲茶食500問

6．什么叫黃茶

黃茶屬輕發酵茶，近似綠茶，品質特征為：黃湯黃葉。黃茶的制茶過

程中是將茶葉悶堆漚黃。

黃茶按茶葉原料的嫩度和大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，

主產區在安徽霍山、浙江溫州和莫干山、四川名山縣等。

7．什么叫黑茶

黑茶屬后發酵茶，是我國特有的茶種，歷史悠久，花色品種較多。黑

10．什么叫緊壓茶

緊壓茶屬再加工茶，是將散茶經再加工、蒸壓制成各種形狀的茶類。

緊壓茶的生產歷史悠久，早在唐代已有蒸青團餅茶，宋代有龍團鳳餅茶。

緊壓茶的品種較多，有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、

花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圈

茶、餅茶、固形茶等。

11．什么叫竹筒茶

液態茶飲料是用茶葉的可溶物制成的，具有飲用方便、清潔衛生、營

養豐富等特點，是一種保健的茶飲料。其加工工藝一般分為：浸提、過濾、

調制、加熱、裝罐（瓶）、充氮、密封、滅菌、冷卻等工序。茶飲料品種

有烏龍茶、紅茶、綠茶等。

15．什么叫果味茶

果味茶有含茶葉和不含茶葉兩種。含茶葉的果味茶是在液態茶和果汁

中加入糖、水及天然香料，并經過調制而成的飲料，如檸檬紅茶、山楂紅

崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙

龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；