醋泡黑豆的功效和做法

2023年12月2日發(作者：北海公園白塔)

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醋泡黑豆的功效和做法

醋泡黑豆的功效和做法

醋泡黑豆是一種養生方法，黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆"的諺語，并與瓊珍靈芝，鐵皮石斛并成為養生三寶。醋泡黑豆的功效和做法，一起來看看。

黑豆簡介

黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語。這個黑豆，其實就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里，更是列舉了不少吃黑豆養生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”等等。在中醫看來“豆乃腎之谷”，而根據中醫五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。腎主骨，而“齒為骨之余”。

黑豆種類

黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心。還有一種白心的黑豆，豆皮是黑色的。

風靡全國

大家對黑豆的追捧，也間接導致了黑豆價格的大幅攀升，最高達到36元/公斤。

醋泡黑豆的功效：

醋泡黑豆是一款很不錯的保健食品，醋泡黑豆的功效也很多，醋泡黑豆的功效是美容減肥、補腎、明目、烏發，醋泡黑豆的做法非常簡單，這樣一款功效好，做法簡單的食品一定會分享給大家的。

醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功效，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。吃醋泡黑豆和醋泡姜對人體是有益的，對人提高免疫力延年益壽有明顯的效果。但人的腸胃不好，吃醋泡黑豆有一定的副作用，推薦醋泡姜。

醋泡黑豆的做法：

材料是黑豆100克，糙米醋300毫升，醋泡黑豆做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

注意事項

一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行，陳釀不到2年沒什么效果，不是米醋沒有效果。

很多朋友在做醋泡黑豆或者醋蛋液的時候 都以為要選用酸度高的才行。其實這種觀念是錯誤的，因為養生用醋和度數沒有任何關系，《本草綱目》中記載：“醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效”。因此要有養生效果，關鍵在于2點：1，是否純釀造的米醋。2，是否陳釀2年以上。并且，純釀釀造的醋最大只能釀造出7度，高于7度的`都是勾兌醋了。您做養生總不能用對身體有害的勾兌醋來做吧!

有慢性腎病出現腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的，因為里面含有一種嘌呤物質，它會引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友，也不適宜服用用醋泡過的黑豆。

專家解釋

著名中醫、中醫副研究員蔣長遠先生認為，中醫講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎是有好處的。同時，從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。

但這類食物并不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。

蔣長遠認為，人體出現病癥是由于復雜的原因引起的，因人、因時不同，一旦患病，還是要及時就醫。

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