中國各省的特色土雞,有你認識的嗎?

2023年12月11日發(作者：撮弄)

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中國各省的特色土雞，有你認識的嗎？

山東蘆花雞，蘆花雞為我國土生雞種，主產區為山東汶上縣。 汶上蘆花雞原生于大汶河最下游，后沿小汶河繁生。該雞隱藏于汶水河畔蘆葦蕩內生存，羽毛呈橫斑黑白羽，與蘆葦顏色色澤一致，形成天然的保護色，逃避野獸的侵襲，才得以生存下來，并由此而得名“蘆花雞”。

蘆花雞

蘆花雞

此雞以群山為伴，游食于山澗中，行食林中草，歸飲溪山泉，在無污染之地原生態環境中生長。

生長期5個月，雄雞體重為3.5-4斤，雌雞體重2.5-3斤，其營養成份是一般柴雞的3-4倍。

因此，該雞味美肉佳，據有藥膳作用，保健功效，肉質細膩而精道。嶺蘆花雞，稱為柴雞之王，上上佳品。

蘆花雞

山東雞吃法

山西褐馬雞（學名：Crossoptilon mantchuricum）是中國特產珍稀鳥類，體高約60厘米，體長1-1.2米，體重5千克，全身呈濃褐色，頭和頸為灰黑色，頭頂有似冠狀的絨黑短羽，臉和兩頰裸露無羽，呈艷紅色，尾巴高高豎起。翅短，不善飛行，兩腿粗壯，善于奔跑。褐馬雞主要棲息在以華北落葉松、云杉次生林為主的林區和華北落葉松、云杉、楊樹、樺樹次生針闊混交森林中。僅見于中國山西管涔山國家森林公園、河北西北部、陜西黃龍山和北京東靈山。1987年調查野生種群僅有數百只，根據2009年文獻報道，中國現存的野生褐馬雞數量在17900只左右。被列為中國國家一級保護動物（來自頭條百科）

褐馬雞

黑龍江白雞

黑龍江白雞產于哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯等8個城市以及濱洲、濱綏、濱北、牡佳等鐵路沿線各市、縣和國營農場。數量在500萬只左右，是專業戶、國營和集體養雞場的主要飼養品種。

黑龍江白雞起源于日偽時期遺留的來航雞。建國后，由于常和政府對發展養雞業非常重視，經黑龍江省畜牧科技人員和廣大勞動人民的精心選育，質量和數量不斷提高，定名為黑龍江白雞。（來自頭條百科） 白雞

早在二百多年以前，山東移民將山東大型的壽光雞帶入遼寧，與當地雞雜交，后經當地群眾長期選育而成。主要產于遼寧省莊河市。分布于東港、普蘭店、岫巖、鳳城、蓋州等地。大骨雞是以蛋大為突出特點的兼用型地方雞種。雞體大墩實，覓食力強，產蛋多而大，且蛋殼厚而堅實，肉質鮮嫩等特性。

遼寧省大骨雞：又稱莊河雞。大骨雞形成歷史悠久，據資料記載， 大骨雞

吉林省…作者沒找到吉林的名雞，抱歉

內蒙古自治區石雞內蒙亞種

石雞內蒙亞種（學名：Alectoris chukar ordoscensis）是石雞的亞種之一，中型雉類，體長27—37厘米，體重440—580克，比山鶉稍大一些。兩脅具顯著的黑色和栗色斑。第1枚初級飛羽介于第5和第6枚飛羽之間，或于第6枚初級飛羽等長；第3枚初級飛羽常是最長的。尾圓；尾長約為翅長的2/3；尾羽14枚。雄者具微小的瘤狀距，雌鳥有時亦具微小的瘤狀距。嘴和足紅色。雌雄在羽色上一樣，僅在大小上有些不同。嘴、腳珊瑚紅色。虹膜栗褐色。眼的上方有一條寬寬的白紋。圍繞頭側和黃棕色的喉部有完整的黑色環帶。上體紫棕褐色，胸部灰色，腹部棕黃色，兩脅各具十余條黑、栗色并列的橫斑。中央尾羽棕灰色，其余尾羽栗色。

內蒙亞種石雞

河北

河北柴雞

河北柴雞（又叫太行雞）——主產于河北省境內和太行山區的原始地方品種，分布于河北省各地，主產于太行山沿線的保定、石家莊、邢臺、邯鄲。屬肉蛋兼用型品種。因體型瘦小如柴而得名。是當地群眾長期粗放飼養的條件下。形成了獨特的品種特征。河北柴雞體型小、耐粗飼、抗逆性強，有良好的適應性，屬于國家級畜禽資源保護品種。（來自百度百科）

河北柴雞

北京

北京油雞

其他含義

雉科動物

北京油雞，北京市房山區、懷柔區等9個區的特產，全國農產品地理標志。

北京市地面相對平坦，山前氣候溫和，地表水源充足，土質肥沃，為北京油雞提供了飼養環境。北京油雞是肉蛋兼用型雞種，體軀中等，具備羽黃、喙黃、脛黃的“三黃”特征，其肉質優良，含胸肌肌內脂肪，雞蛋含脂肪酸等營養物質。

2020年4月30日，中華人民共和國農業農村部批準對“北京油雞”實施農產品地理標志登記保護。

北京油雞

北京油雞

河南

固始雞

今顎總目雉科動物

固始雞，河南省固始縣特產，中國國家地理標志產品。

固始雞屬黃雞類型，具有產蛋多、蛋大殼厚、遺傳性能穩定等特點，為蛋肉兼用雞。全區均有分布，固始雞以固始為最多。固始雞體軀呈三角形，羽毛豐滿，單冠直立，六個冠齒，冠后緣分叉，冠、岡揮、耳垂呈鮮紅色，眼大有神，味短呈青黃色。公雞毛呈金黃色，母

雞以黃色、麻黃色為多。母雞長到180天開產，年產蛋為130—200枚，平均蛋重50克，蛋黃呈鮮紅色。成年公雞體重2.1千克，母雞1.5千克，為中國寶貴的家禽品種資源之一。

固始雞外觀秀麗，以抗逆性強、飼料報酬高、飼養效益好而著稱。以肉美湯鮮、風味獨特、營養豐富等優良特性而久負盛名。因固始公雞5斤一個，固始雞蛋八個一斤，于是“五一雞、八一蛋”之說。固始雞、固始雞笨蛋明清時是宮廷貢品，有“土雞之王”和“王牌雞蛋”的美譽。

2006年09月04日，原國家質檢總局批準對“固始雞”實施地理標志產品保護。（頭條百科）

固始雞

陜西

陜西省太長了，南北差異大。。。抱歉了。

陜北雞

陜北雞屬中小蛋用型雞種，主產于陜西省延安市的吳旗、志丹和榆林市的橫山、靖邊、定邊等縣，遍布陜北及西部鄰省邊界沿線各縣。（頭條百科） 陜北雞

寧夏

朝那雞

其他含義

朝那雞，寧夏回族自治區固原市彭陽縣特產，中國國家地理標志產品。

朝那雞，活體雞：白色羽毛，耳葉黑色，冠、腳青色。成年公雞

頭頸昂舉，尾羽高聳，胸部發達。母雞頭小清秀，背寬腹圓。白條雞：皮膚呈青黑色，有光澤，紋理清晰，肉質細嫩，肉味鮮香。

2016年12月，原國家質檢總局批準對“朝那雞”實施地理標志產品保護（頭條百科） 朝那雞

新疆維吾爾自治區

吐魯番斗雞

吐魯番斗雞身高腿壯頸長，嘴巴粗短，胸肌發達，眼大冠小，極具攻擊力，桑說，過去吐魯番民間傳統的娛樂活動就是斗雞，很快擴散到伊犁、阿克蘇、喀什等地，一時風靡全疆，吐魯番斗雞也越養越好。驍勇善戰聞名國內外，甚至打敗過世界最著名的泰國斗雞。

2020年5月29日，吐魯番斗雞入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。 吐魯番斗雞

青海

白馬雞又叫藏馬雞，生活在海拔3000-4000米的青藏高原上，據說除了我國之外，全世界的數量不超過150只，在中國國家動物標本資源庫顯示，國際分布也可能分部于緬甸東北部而已，所以從某個角度來說，它是中國特有鳥種，和大熊貓有的一拼哦~

在青海，白馬雞主要分布在玉樹草原的東南部的原始森林（跟山西的褐馬雞一字之差，長的也是白的所以叫白馬雞）

白馬雞

白馬雞

西藏自治區

藏雞

高原地方雞種

藏雞是分布于我國青藏高原海拔2200-4100米的半農半牧區、雅魯藏布江中游流域河谷區和藏東三江中游高山峽谷區數量最多、范圍最廣的高原地方雞種。體型輕小，較長而低矮，呈船形，好斗性強。

翼羽和尾羽發達，善于飛翔，公雞大鐮羽長達40--60cm。藏雞頭部清秀。冠多呈紅色單冠，少數呈豆冠和有冠羽。公雞的單冠大而直立冠齒為4--6個；母雞冠小，稍有扭曲。肉垂紅色。喙多呈黑色，少數呈肉色或黃色。母雞開產需240日齡左右，西藏調查資料為8～10月齡，云南調查資料為6～7月齡。產蛋時間為3～9月份，多集中在5～7月份，冬季休產5個月以上。

藏雞

四川

巴山黑雞

巴山黑雞是肉，藥，蛋兼用型品種，全身羽毛烏黑帶綠。烏皮，烏肉，烏爪，烏骨。雄雞冠呈肉瘤狀，紫中透黑黑種透紫，形似盛開的雞冠花。全身上下一黑到底。蛋呈淺褐色，白色，少數藍色。巴山黑雞肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均遠高于其它土雞品種。

巴山黑雞

貴州

竹鄉雞

竹鄉雞是貴州省著名的地方家禽品種之一，產于貴州北部“楠竹之鄉”赤水市，屬于烏骨雞系列。這種雞的喙、冠、肉垂、耳葉、脛、爪均為烏黑色。部分雞的肌肉、內臟膜和腹脂膜也為烏黑色。因為這種雞長期生活在竹林中，所以得名竹鄉雞。

竹鄉雞

重慶

城口山地雞

城口山地雞，重慶市城口縣特產，全國農產品地理標志。

城口縣屬四川盆地北亞熱帶山地氣候區。年平均氣溫13.8℃，無霜期234天，日照時數1534.1小時，降雨量1267毫米，水面蒸發量806.8毫米，適宜養殖雞禽。城口山地雞體軀略偏長，胸部寬窄適中，羽毛較緊湊，顏色以黑（褐）色為主。公雞外觀威武雄壯，羽毛油亮，頭大小適中；母雞單冠直立相對較淺，頭較小，冠、耳葉、肉垂為紅色；城口山地雞肉質香嫩鮮美，經檢測，鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦質元素和棕櫚酸、棕櫚-烯酸、油酸、亞油酸、維生素E。

2009年9月14日，中華人民共和國農業部正式批準對“城口山地雞”實施農產品地理標志登記保護。 云南

獨龍雞是中國云南少數民族獨龍族祖祖輩輩養的雞，體型小而緊湊，羽毛顏色較雜，主要分布在獨龍江流域最北邊，緬甸北部和中國云南、西藏入四川交界的接合部。獨龍雞具有覓食力強、善飛翔、抗病力強，肉質鮮美等特點。能適應高海拔、高濕度的惡劣條件，適合山區放養，但產蛋較少。2010年1月15日，經國家畜禽遺傳資源委員會審定、鑒定，獨龍雞被列入國家畜禽遺傳資源目錄 獨龍雞

湖北

麻城綠殼蛋雞

麻城綠殼蛋雞產于湖北省麻城市，是麻城地方優質雞種。麻城綠殼蛋雞，屬蛋肉兼用型品種。是大別山區自然形成的，以產綠殼蛋為特點的地方優良雞種。其雞肉肉質鮮美，風味獨特。麻城綠殼雞蛋蛋殼麥綠，色澤鮮艷，蛋黃金色，蛋清油綠。

麻城綠殼蛋雞

湖南

湘黃雞

湘黃雞——又名貴項雞。屬肉蛋兼用型品種，產于湖南省，湘黃雞是湖南的優良地方雞種，是從農家所養的地方小雞種中經過多年的選育而成。湘黃雞以三黃（毛黃、嘴黃、腳黃）為主要標志。體形大

小適中，結構勻稱，因肉制鮮美細嫩、營養豐富、藥用價值高而馳名，是湖南省出口的主要雞種。1979年被國家外貿部評為“名貴項雞”。 江西

崇仁麻雞

江西省崇仁縣特產

崇仁麻雞，江西省崇仁縣特產，中國國家地理標志產品。

崇仁麻雞起源于唐末，是中國十大名雞、江西四大名雞之一 ，體重適中，外貌優美，營養價值獨特。崇仁麻雞是優質地方雞種，羽毛為麻色，光滑鮮亮，酷似山中野雞，相傳為家雞與野雞交配所產，迄今飼養歷史逾千年。

2007年09月06日，原國家質檢總局批準對“崇仁麻雞”實施地理標志產品保護。 崇仁麻雞

江蘇如東狼山雞

如東狼山雞，江蘇省南通市如東縣特產，全國農產品地理標志。

如東狼山雞為肉蛋兼用型地方優質雞種，體型較大，頭昂尾翹，

體似馬鞍，呈“U”形；單冠直立，有5～6個冠齒；耳垂和肉垂均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；黑色被毛緊密、有光澤；皮膚為白色。成年公雞體格健壯，背部、尾部羽毛有墨綠色金屬光澤，色彩絢麗；脛、趾部均呈灰黑色。母雞體型清瘦，羽毛的墨綠色金屬光澤稍淡。

2015年7月22日，原中華人民共和國農業部正式批準對“如東狼山雞”實施農產品地理標志登記保護。 狼山雞

安徽

皖南三黃雞

皖南三黃雞(Wannan three-yellow chicken)，又稱宣州雞，屬中

型肉蛋兼用型地方品種。該品種經過長期人工選育和自然馴化而形成，具有野外放牧、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強等特點，可適應以放牧飼養為主的各種飼養形式（山林養雞、茶園養雞、桑園養雞等），能適應在中國大部分省份飼養。各種飼養形式下，皖南三黃雞成活率超過90%，生產性能發揮正常。

2020年5月29日，入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。 皖南三黃雞

浙江

仙居雞

仙居雞是中國優良卵用雞品種，原產浙江仙居、臨海等地，故稱仙居雞。體型雖小，但很結實。單冠，頸部細長，背部平仙居雞直，

尾羽高翹，羽毛緊密。公雞羽毛黃色或紅色，體重約1.5公斤，母雞羽毛多為黃色，少有黑色或花色的，體重約1公斤。年產卵量與來航雞近似，約有188～211個，卵殼黃棕色，每個卵約重41～46克。仙居雞的性情活潑，覓食能力極強。

2006年12月，國家質檢總局批準對仙居雞實施地理標志產品保護。 仙居雞

福建

象洞雞

象洞雞是福建省武平縣象洞鄉的地方特色品種，迄今已有200多年的歷史。其具有適應性強、抗病性好、耐粗飼、體型清秀，肉質細嫩、肉味芳香、肉色白色等特點；主要特征表現在雞冠為單冠分叉，頜下無肉垂，而有發達的放射狀胡須，嘴、腳、皮膚都呈黃色。 象洞雞

廣東

清遠雞

雞形目雞科動物

清遠雞，廣東省清遠市特產，中國國家地理標志產品。

清遠雞有著上千年的養殖歷史，是清遠寶貴的農業地方品種資源?！扒暹h雞”俗稱清遠麻雞，被列入《中國家禽品種志》27個優質品種之一，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。2010年6月，國家質檢總局批準“清遠雞”獲得地理標志產品保護。

清遠雞因地域、飼養方法（完全放養在竹林中喝露水吃小蟲）等原因肉嫩、細滑而自古有名，以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名，深受廣大食客喜愛。始創于1964年的廣州名菜之一，有“廣州第一雞”之說的清平雞，其選用原料就是清遠雞。 清遠雞

廣西

廣西三黃雞

雞形目雉科動物

廣西三黃雞——（又叫信都雞、糯垌雞、大安雞、麻垌雞、江口雞）等多個品系的總稱，是我國著名的地方雞種。主要產于廣西壯族自治區，廣西三黃雞屬肉用型品種。因其母雞黃羽、黃喙、黃腳而得名。廣西三黃雞以其肉質香鮮、風味佳而聞名全國，其配套系新品種市場推廣應用成效顯著。由于國內生產與消費市場對優質雞的實際需求，飼養量居全國純土雞第一，年產銷量超過3.5億只。

廣西三黃雞

海南

海南文昌雞

海南特色名吃

海南文昌雞，海南省文昌市特產，中國國家地理標志產品。

文昌市在西漢時建紫貝縣，唐貞觀元年（627年）改文昌縣，歷

經2000多年，1995年撤縣建市。是海南省乃至全國有名的文化之鄉、華僑之鄉和將軍縣，是被世界譽為東方奇跡——宋氏三姐妹的故鄉。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。

2004年09月29日，原國家質檢總局批準對“海南文昌雞”實施原產地域產品保護。

2020年5月29日，入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》 海南文昌雞

臺灣

臺灣土雞

臺灣土雞，是臺灣有無原生種雞，也是一種雜食家養鳥，臺灣的雞種，可追溯漢民族與荷蘭、日本，或多或少的移植當地的品種至臺灣。所謂的臺灣土雞應是漢民族與荷蘭及日本的混生種雞。近百年來臺灣土雞已形成本身的特色，其外觀至少必須有黑腳、單冠、黑喙之特征。

斗六土雞

臺灣土雞

香港

石岐雜雞

石岐雜雞是香港有關部門由廣東惠陽雞、清遠麻雞和石岐雞與引進的新漢縣、白洛克、科尼什等外來雞種雜交改良而成。其肉質與惠陽雞相仿，而生長速度和產蛋性能比上述三個地方雞種好。石岐雜雞

于1979年引入深圳，目前在廣東省內外一些雞場擴大飼養，已成為廣東向各地出口黃雞的主要雞種，目前已經牢牢占領了港澳地區的活雞市場。分布區域中國廣東、香港。具有三黃雞黃毛、黃皮、黃腳，短腳、圓身、薄皮、細骨、肉厚、味濃等特征。

石岐雜雞

澳門（沒找到本土雞）

葡國雞

葡國雞算是澳門的代表菜之一。是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。

葡國雞

上海

浦東雞

其他含義

浦東雞（英名Cochin或Cochin China）俗名九斤黃，產于上海。因其成年公雞可長到9斤以上，故有“九斤黃”之稱，也是上海本地唯一的土雞品種。浦東雞單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色。公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有 羽。公雞體重約4千克，母雞3千克左右。其肉質肥嫩，年產蛋一百二十個，殼黃褐色 浦東雞

甘肅

黃香溝雞

黃香溝雞，甘肅省定西市渭源縣特產，全國農產品地理標志。

黃香溝雞養殖基地屬甘肅中南部溫帶半濕潤區，具有明顯的大陸性季風氣候特征，河流交錯，水量豐盈，水質優良。黃香溝雞體型清秀，體質健壯，公雞頭頂高舉，尾羽聳立，胸部發達，背部寬長，脛

粗壯，雞肉煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，具有特有的香味。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批準對“黃香溝雞”實施國家農產品地理標志登記保護。 黃香溝雞

天津（沒找到天津本土雞）

這次雞均來自科普搜索，若沒有您當地雞歡迎大家在評論區補充。

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