葡萄酒釀造工藝流程
2024年3月20日發(fā)(作者:環(huán)境衛(wèi)生管理制度) 葡萄酒釀造工藝流程 一、工藝設(shè)計 1、原料:自釀酒原料要求比較寬泛,一般來說要求皮厚肉緊的葡萄較好,如果自釀酒要求不高的情況下,也可以用龍眼、聚豐、玫瑰等品種釀造葡萄酒; 2、工藝:成熟葡萄選收①→除梗破碎②→入罐浸漬③→接種發(fā)酵④→終止發(fā)酵⑤→分離倒罐⑥→澄清⑦→存儲⑧→優(yōu)化調(diào)整⑨→灌裝飲用⑩ 3、發(fā)酵工藝示意圖 二、工藝要點 1、 注意揀
時間:2024-03-20 熱度:5℃