酸湯魚(yú)是用我們苗家一種奇特的酸性液體烹煮而成的。先將酸湯燒開(kāi)，然后將吐盡體內(nèi)臟物的活鯉魚(yú)從胸部開(kāi)口取出苦膽，放在滾湯中。隨后加入各種蔬菜、作料、調(diào)味品，煮好后用筷子從鍋里將魚(yú)夾出來(lái)，放在大瓷缽中，加點(diǎn)鹽，撒上辣椒粉，用筷子攪爛缽子里的魚(yú)，挑出魚(yú)骨，放點(diǎn)味精、蒜泥、蔥花、姜末等，再攪拌幾下。一道可口的酸湯魚(yú)就烹制好了。缽子中全是鮮嫩、紅白綠黃相間而色香味俱全的魚(yú)肉，香氣撲鼻，叫人直咽口水。和魚(yú)一道煮的菜也同樣美味可口。酸湯魚(yú)可不用攪拌爛，直接夾著吃，但味道要稍差一些。
酸湯魚(yú)不僅味美，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能使人開(kāi)胃健康，增加食欲，消膩清火。酸湯魚(yú)不僅是我們苗家的名菜，也是一道家常菜。因此,苗家有“三天不吃酸，走路打偏偏”之說(shuō)。我家有一位遠(yuǎn)嫁湖南的表姐回娘家探親時(shí)，剛一進(jìn)門(mén)就嚷著要吃一頓酸湯魚(yú)。當(dāng)她回去時(shí)，什么也不要，只帶去一瓶釀制酸湯的“酸湯腳”。
今年，舅舅的幾個(gè)美國(guó)朋友來(lái)和我們一起過(guò)苗年，我們就用酸湯魚(yú)招待客人。舅媽端上酸湯魚(yú)時(shí)，舅舅驕傲地對(duì)美國(guó)朋友說(shuō)：“這就是我們苗家的酸湯魚(yú)。”那幾個(gè)美國(guó)客人聽(tīng)后，就迫不及待地S了一大勺魚(yú)湯，放在嘴邊，慢慢喝著，細(xì)細(xì)品著，紛紛豎起大拇指，連聲稱(chēng):“OK”又夾起一塊魚(yú)肉，送進(jìn)嘴里，閉起眼晴，慢慢地嚼，咂著嘴，非常贊賞地說(shuō)又辣又香，味道美極了。”很快，那一缽酸湯魚(yú)就見(jiàn)底了。舅媽又端上一缽，那幾個(gè)美國(guó)客人感嘆地說(shuō)：“假如每天都能吃上它，那簡(jiǎn)直比上天堂還幸福啊！”舅舅開(kāi)玩笑地說(shuō)那我就到你們美國(guó)開(kāi)個(gè)苗家餐館吧，你們天天光顧不就得了嗎？”“哈哈哈哈……”大家都朗聲笑起來(lái)。