北京中國大飯店營銷現存問題

北京中國大飯店營銷現存問題

一、餐飲品牌經營意識薄弱，影響品牌發展

每個餐廳美食品牌都有比較好的發展目標以及品牌形象，但在發

展的過程中，很多投資商都會形成自立經營的態度，其中主要的問題

就是品牌意識不強，一些經營形象較好的品牌企業固步自封，沒有形

成以品牌為導向的核心競爭力、核心影響力、核心號召力。所以要想

樹立良好的品牌形象，讓店面有更好的發展，有統一的管理體制以及

遵守和創新精神時是關鍵的。

二、餐飲店經營法律意識不強，法律成本大

餐廳美食行業存在的一個普遍問題就是法律意識不強，一是不能利用

法律手段保護自己，二是不能用法律手段解決問題，三是不能利用法

律手段預防經營風險，從而使得能夠經營好的生意，因出現法律糾紛

問題，在解決不當的情況下，經營受到了影響，所以建立起日常法律

咨詢和幫助渠道，通過各種途徑維護行業合法利益是餐廳美食行業面

臨的緊迫任務。

三、餐飲經營不能及時正確處理突發危機事件，損失嚴重

經營餐廳美食店的過程中，不能避免會遇到各種樣的突發問題，

比如在應對非典、禽流感事件中，餐廳品牌店不能采取措施預防信任

危機等，會對整個店面發展以及企業發展產生巨大打擊，因此，應當

建立起危機事件的行業指導機制、預警機制、快速反應機制，爭取將

危機事件處理流程化、規范化。

四、餐飲特菜不能得到規模化發展，缺乏創新

現代消費者對美食要求往往很高，需求也比較大，但眾多餐廳美

食行業缺乏創新發展觀念，從整個餐飲行業來看，個性化和特化經

營水平遠遠不能滿足廣大消費者和企業經營的共同追求。要克服這些

問題，自然需要建立完善的管理體制，制定發展目標以及形成創新精

神，也可以形成資本統一經營的外在形象，無論對特菜經營者還是

對加盟者來說，都是雙贏的。

五、餐飲品牌特逐漸突出，但缺乏主流品牌的導向力

從當前的餐廳市場變化看，那種什么都可以做什么都做不好的十全餐

館已經很難立足，因為隨著消費者品味的轉變，消費觀念的概念，個

性化經營的特品牌餐飲深受青睞。在高檔餐飲企業，主流品牌的導

向力還可以，但中低檔餐飲業的產業結構極不合理，沒有形成主流品

牌的導向力，重復建設現象突出，在缺乏統一力以及導向力的情況

下，很難有好的發展。要克服這個缺點，各大餐廳美食行業應在投資

導向上給予充分的指導和幫助，建立起一批有影響力的主流品牌。

可以看出現在的餐廳品牌店存在的問題和弊端還是很多的，要想在競

爭市場中有穩定和有序的發展，自然需要建立一套屬于自己的管理體

制以及服務體系，其中創新精神的延續更是創業者應當重視的