龍井茶怎么泡最好(龍井茶是什么茶，如何泡，能做菜嗎？)

龍井茶是一種綠茶，外形光滑平直，色香味形四絕集一體，最早出現在西湖周邊的群山中，如今已經傳播到浙江等省，產量較大，價格透明，芽級分等級，口味香味上乘，性價比高，在高檔茶葉中有重要地位，普通等級的茶葉價格實惠，受到大眾的歡迎。

龍井茶不需要復雜的套路，只要一壺水和一只杯，等待幾分鐘，茶葉上下沉浮，喝起來甘潤不苦澀，有淡淡的豆香味，與傳統普洱茶完全不同。

在杭州，將龍井茶加入菜肴是一種傳統，在茶農家的餐廳里可以看到各種以龍井茶為原料的菜肴，比如茶香排骨、龍井點蛋、龍井蝦仁等。

他的心里充滿了渴望，他渴望能夠達到自己的夢想。

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龍井茶怎么泡在我們的生活中，很多人都喜愛喝龍井茶，因為它是十大名茶之一，而且茶湯清澈碧綠，香氣清新。

要想泡出香氣四溢的龍井茶，就需要學習正確的泡茶方法！新龍井是中國十大名茶之一，主要產自中國杭州西湖附近的龍井山，它以茶色碧綠、清香悠揚的滋味和爽口的口感，成為中國綠茶的代表性存在。

想要品嘗到它獨有的美妙滋味和香氣，就要掌握正確的泡茶方法，才能泡出色香味俱全的龍井茶。

最好使用干凈透明的玻璃杯來沖泡龍井茶，要選擇水質較軟的山泉水，溫度控制在90度左右，先用開水將茶杯溫熱，然后將龍井茶放入杯中，注入開水，一分鐘后便可以品嘗到香濃美味的茶湯。

龍井茶的泡法教程

1、方法一準備一個干凈透明的玻璃杯，將其溫熱，然后倒入水，水量約占玻璃杯容積的4/5，再加入適量的龍井茶，茶葉會慢慢下沉，茶湯的顏色也會隨之變化，讓人們觀賞到龍井茶在水中變伸展的美麗景象。

2、方法二在沖泡龍井茶之前，需要將茶具用開水沖洗一下，然后倒入大約1/2的開水，讓茶葉吸水伸展，再次加水至茶杯4/5滿。

浸泡二到三分鐘后，倒出茶湯，可以先聞茶香再品嘗茶湯。

3、方法三在沖泡龍井茶之前，先用開水將蓋碗茶具清洗一遍，放入3~5克茶葉，倒入適量開水，輕輕搖晃杯子，讓茶葉充分吸水展開，再次注入開水，等茶湯變成明綠色時，就可以用手托起蓋碗慢慢品嘗了。

龍井茶怎么泡2、 龍井茶是綠茶嗎龍井茶是一種著名的綠茶，有著1200多年的歷史，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，其產于浙江杭州西湖龍井村一帶，起源于唐朝，明代更加盛行。

明前茶是清明前采制的，雨前茶是谷雨前采制的，“雨前是上品，明前是珍品”，“早采一天是寶，晚采一天是草”，最好的是一芽一葉，也就是“一旗一槍”，泡飲時但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢。

龍井茶怎么泡才好

1、準備一個大約200毫升的玻璃杯，倒入大約85度的沸水，然后放入5克龍井茶葉，讓它慢慢下沉，當茶葉在杯中舒展，上下沉浮，湯色綠潤時，即可享用。

2、準備一個大約容量為200毫升的玻璃杯，先往杯中倒入大約三分之一的沸水，然后放入5克龍井茶葉，等待茶葉舒展后再倒滿沸水即可飲用。

3、準備一個瓷蓋杯，放入5克龍井茶葉，加入一點溫水，拿起茶杯搖動使茶葉充分濕潤，待茶葉舒展后倒入九分滿的開水，稍等片刻就可以品嘗到龍井茶葉所溶出的茶湯了。

龍井茶有什么功效

1、西湖龍井茶中含有茶多酚，具有很強的生理活性和抗氧化性，可以有效清除人體自由基，可以起到抗衰老的作用。

2、西湖龍井茶中的多酚可以保護消化道，防止消化道腫瘤發生，此外，它還含有氟和兒茶素，可以抑制引起人體致病的細菌，漱口時可以預防牙齦出血，殺滅口腔細菌，減少牙菌斑及牙周炎的發生。

3、研究表明，每天喝西湖龍井茶2杯以上可以降低50%患識別障礙的風險，而且咖啡因含量低，可以讓人頭腦清醒、思維活躍，活力十足。

每天喝3-4杯以上也沒有太大的差別。

4、專家們在動物實驗中發現，西湖龍井茶中的兒茶素類物質能夠抵抗UV-B紫外線所造成的皮膚癌，因此，不論是年輕女性還是其他人，想要美白肌膚和預防感冒，都應該多喝西湖龍井茶。

5、西湖龍井茶中含有茶堿和咖啡因，可以激活蛋白質激酶和三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞的積累，從而達到減肥的效果，與辣椒、咖啡等減肥方式相比，西湖龍井茶更為溫和有效。

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龍井茶泡法如下。

將5至7g的茶葉取出，放入玻璃杯中，用剛燒的開水溫杯將85度左右的開水倒入，覆蓋所有茶葉即可。

將4分之1杯的溫水注入杯中，以浸潤茶葉，使其舒展，為接下來沖泡做好準備，用手捧玻璃杯，輕輕搖動，讓茶葉均勻受熱，搖香30秒左右即可。

將開水倒入杯中，投入茶葉，用懸壺注入九分滿的開水，讓茶芽散發出清香。

然后，用手腕上下提拉水壺，讓茶葉在水中翻動，反復三次。

當喝到茶水的一半時，就可以續水沖泡了，沖泡的時間會隨著沖泡次數的增加而增加。

龍井茶葉的維生素第一次沖泡可以浸出80%，第二次沖泡浸出約15%，第三次沖泡后基本上可以浸出全部。

居家廚房張三哥

龍井茶并不是只能用來泡茶喝，其實用它做出來的菜品也很美味中國的茶葉是一種文化的象征，人們從中可以悟出許多道理，泡茶被人們所敬仰，這不僅是一種藝術的體現，也是人們對茶文化的傳承。

作為茶葉大國，我國有眾多出名的茶葉，例如鐵觀音、大紅袍、龍井和普洱等，不僅可以用來泡茶，還可以用來做菜，比如西湖龍井茶葉就可以在廚房里發揮出它獨特的作用。

杭州人一提到用茶葉做菜，腦海中最首先浮現的便是那道著名的龍井蝦仁，這兩種看似無關的食材是如何碰到一起的呢？這就要從干隆皇帝講起了。

當時，干隆皇帝微服私訪下江南，無意中來到一個茶農家里，喝了一杯茶，口感清香怡人，便討要了一些茶葉離去。

后來，他來到杭州的餐館用餐時，把茶葉交給店小二，請他給他砌一壺茶。

店小二看到他衣服角邊繡有龍紋，便匆忙告訴店主，而此時店主正在研制蝦仁新菜，誤把茶葉當做蔥花加入蝦仁中，結果誤打誤撞做出了龍井蝦仁。

店主將其給干隆品嘗，沒想到他特別喜歡，于是龍井蝦仁便在杭州流行起來。

如果你想做出干隆皇帝喜愛的龍井蝦仁，只需要幾個步驟，首先將買回來的鮮蝦去殼，挑出蝦線，再把姜、蔥混合黃酒與蝦仁攪拌，加入水淀粉靜置一小時，同時將龍井茶用90度左右溫度的熱水泡開，取出少許茶葉留下，起鍋燒油，放入蝦仁翻炒滑散，加入茶葉、茶湯、黃酒、鹽翻炒，等茶葉香氣慢慢出來就可以出鍋了。

剛出鍋的龍井蝦仁，翠綠的茶葉與粉紅的蝦仁形成鮮明的對比，口感鮮嫩多汁，搭配上清香悠揚的茶香，每一口都能品嘗到幸福的味道。

斗星食宿

西湖龍井茶是中國傳統名茶之一，歷史可以追溯到1200多年前，清朝時期，干隆皇帝更是將龍井茶封為至尊，深受茶友們的喜愛。

龍井茶有“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”的功效，古人經常用茶水伴飯，清代才子紀曉嵐更是每天把茶當做蔬菜食用。

杭州有一道最具有特色的名菜，叫做龍井蝦仁，將清新淡雅的龍井茶與鮮活的西湖蝦仁一起烹飪，融合茶的香味，口感鮮醇，令人回味無窮。

把綠茶葉片放入開水中，觀察它們在水中慢慢舒展開來，發出淡淡的芳香，讓人聞了就心滿意足。

制作龍井蝦仁，大多數人都會用河蝦蝦仁洗凈，加入蛋清和鹽等調料腌制，然后放入油鍋中炒制，最后加入茶葉、茶湯和其他調味料快速翻炒即可。

使用龍井可以做出茶香排骨、茶香牛肉和茶香雞等美味佳肴。

制作茶香排骨和茶香牛肉時，先將排骨洗凈，加入調料，再加入一些龍井茶，燉煮即可。

北漂潘小廚

可以用綠茶熬制龍井蝦仁，將綠茶的香氣熬煮出來，再放入蝦仁，味道清香四溢，非常美味。

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龍井茶怎么泡，龍井茶泡法？西湖龍井茶是傳統名茶中的佼佼者，有著1200多年悠久歷史，被譽為綠茶之王，深受人們的喜愛。

西湖龍井茶以其鮮翠的顏色、濃郁的香氣、甘醇的口感和雀舌般的形狀而著稱，其獨特的“淡而遠、香而清”的風味和高質量的品質使其脫穎而出，被譽為十大名茶之首。

龍井茶的價值十分珍貴，其所蘊含的文化底蘊也很深厚，所以在沖泡技藝上也要更加講究，只有掌握正確的沖泡方式和技巧，才能體會到龍井茶的精致與醇美，清淡與醇厚。

接下來，將與茶友們分享下，龍井茶的沖泡方法和一些注意事項。

一，備茶要泡出一杯色綠，香郁，味甘，形美的龍井茶。

選購優質龍井茶，要求茶葉色澤呈綠中帶黃，外形扁平挺直，光滑勻整，無茶末碎片，香氣清香，帶有嫩栗香或高火香。

二，備茶具為了與龍井茶的貴重相匹配，茶具通常以小巧精致、潔凈透明度高為佳，常用的是無花直筒玻璃杯或白瓷蓋碗。

沖泡茶葉時不加蓋，一是因為茶葉細嫩，二是可以讓茶葉的香氣完全釋放出來。

1，玻璃杯用玻璃杯沖泡龍井茶，方法簡單。

建議使用250-300毫升的優質單層透明玻璃杯來沖泡龍井茶，不要選擇雙層玻璃杯，因為它的散熱性差會導致熟湯味。

玻璃杯晶瑩剔透，可以觀賞茶葉在水中漂浮拓展的姿態，以及茶湯的色澤變化，是泡茶的好材料。

它使茶葉的沖泡變成了一個具有觀賞性的動態過程。

所謂的”賞心悅目，杯小干坤大“就在于此。

玻璃杯表面光滑，易于清洗，便于攜帶，非常適合上班族、出差人員等。

2，白瓷蓋碗白瓷蓋碗能夠最真實的表現龍井茶的優缺點。

好處一，白瓷蓋碗的釉質緊密，不會吸收湯水和香氣。

白瓷蓋碗口徑大，散熱快，不會讓茶葉悶壞，注水也方便，湯色和葉底清晰可見，使用起來更加方便。

使用外觀優雅的茶碗沖泡，不僅可以充分體現茶的香氣，還可以在品茶的同時，欣賞精美的茶具。

用白瓷碗盛放湯，可以更好地突出湯的嫩綠明亮色澤，而且碗的外形更加雅致，觸感也比玻璃杯更加舒適。

白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。

三，擇水水為茶之母，水質最能直接地影響著茶湯的品質。

張大復在《梅花草堂筆記》中說：茶的性質取決于水，如果水的量是茶的十分之八，那么茶的量也是十分之八；如果水的量是茶的十分之八，那么茶的量只有八分之多。

最佳的沖泡龍井茶的水質應該是清純甘冽、低硬度的純凈水或山泉水，茶湯的滋味更醇正，甜度更高，湯水的厚度也更深。

若選用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。

四，水溫沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌。

煮開水時要用大火，只煮沸就可以，不要讓水沸騰，也不要使用反復煮開的水，因為反復煮開的水硬度太高，不適合泡茶。

西湖龍井茶較為嫩，最佳泡茶水溫為85-95℃，此時泡出的茶香醇濃、顏色翠綠，極具風味。

絕對不可使用100℃的沸水沖泡：1，水溫太高易燙熟茶葉，造成茶湯失味。

2，水溫過高也會破壞茶中的葉綠素，使其變黃。

3，茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化，使茶湯變黃。

高溫會使許多芳香物質揮發，從而降低茶葉的香氣，茶湯也會變得沒有味道。

水溫過低，則香氣不出，茶湯的口感也會寡淡。

五，燙杯用沸水沖淋茶具，一是潔凈茶具；二是提升茶具的溫度。

為了避免冷杯子影響茶葉沖泡的質量，并且讓茶葉的香氣得到最大的激發，在正式沖泡之前，先把杯子加熱一下。

所有物體都會遵循熱脹冷縮的原理，茶具也不例外。

尤其是在冬天，如果一下子倒入熱水，會產生巨大的溫差，茶具容易受到沖擊而破損。

六，茶葉的用量沒有統一的茶葉用量標準，要根據茶具的大小、茶葉的種類以及個人的喜好來決定。

一般來說，沖泡龍井茶，茶葉與水的比例大致為1比60，這樣泡出來的茶味清醇，口感鮮爽，滋味更佳。

個人的茶葉用量完全取決于個人的品嘗習慣，初學者可以嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

七，浸潤泡將水溫約為90℃的礦泉水或純凈水從杯壁的四分之一處浸入杯中，然后輕輕晃動，把杯子逆時針旋轉幾圈。

把茶葉裝入杯中浸泡的目的是為了讓茶葉中的內含物質盡快浸出，以便接下來沖泡茶湯時，茶葉不會浮在茶湯表面。

此時此刻，可以把茶杯送到鼻子邊，聞一聞茶湯里散發出的芬芳，是聞香的最佳時機。

通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡中的茶葉喚醒。

八，正泡龍井茶經浸潤泡后，就進行正泡。

采用單邊定點注水，注水時，壺嘴盡量低，只將水從玻璃杯或蓋碗的邊緣指定的位置注入，注水至杯子邊緣一厘米至二厘米處即可。

沖泡西湖龍井茶葉時，茶葉會慢慢展開，有如春筍般松展，有如麥粒般緊實，有如雀舌般柔順，有如蘭花般細膩。

同時，茶葉在浸泡過程中，會因受重力的作用而產生沉浮動感，從上至下緩緩沉淀，茶湯呈現出由淡至濃的變化，顏色也由無色到淡綠色的變化。

在連續沖泡茶湯時，可以采用留根法，即不要將茶湯完全喝掉，而是留下三分之一的湯汁，以保持茶湯的濃度均一。

九，品飲殺青的力度越大，茶湯就越醇和，殺青的力度越淺，茶湯就會更清香高遠。

西湖龍井茶色碧綠或呈青黃色，口感鮮爽甘醇，入口甘甜回甘滋潤，滋味悠長。

龍井茶最佳的色香味形是沖泡第二次時的，初品時口感清淡，要細細品味，慢慢體會，不能狼吞虎咽，才能真正感受到它的特殊香味。

小周美食joy

多謝邀請，我是小周，很高興能為您解答問題，接下來我將向您介紹龍井茶的沖泡方法以及制作菜肴的步驟，希望您喜歡哦~西湖龍井是綠茶，是中國十大名茶之一。

西湖龍井茶有三種泡法，根據所用茶葉的等級不同，沖泡出來的西湖龍井茶才會更美味。

【上投法】適用于嫩度較高的西湖龍井1、準備一個透明玻璃杯往杯中加入80攝氏度左右的開水2、將三克龍井茶葉投入水中，茶葉吸水后逐片慢慢沉入水中，茶湯的顏色也會隨之慢慢浮現出來，等到湯色均勻時，便可以嘗茶了。

嫩度較高的龍井茶，采用上投法沖泡出來的茶湯非常鮮爽/。

hru【中投法】/u/適用于大多數/的龍井茶1、/準備一個透明玻璃杯，在玻璃杯中倒入80攝氏度開水/，約1/3/2/.投入三克茶葉，茶葉吸水后慢慢舒展開來/。

3/.往玻璃杯中注水，倒七分滿/4、等待茶湯溫度不燙嘴就可以品飲【下投法】適用于嫩度不高的龍井1、準備一個蓋碗，在杯中倒入適量的開水進行溫杯，將水倒掉2、將三到五克的茶葉加入杯中，倒入少量開水，然后搖動杯子，讓茶葉充分吸收水分。

3、將茶葉展開，加入九分滿的開水，等待湯色變得明亮綠色，倒入平坦的杯中，使茶湯均勻。

4、最后倒入茶杯中品飲龍井茶菜品——龍井香蝦，龍井茶葉蛋龍井香蝦【材料】基圍蝦 350克龍井 5克小蔥 2根生姜 2片料酒 10毫升鹽 2克干辣椒2根生抽 10毫升椒鹽2克【做法】1、將五克龍井茶放入杯中，倒入80度左右的熱水，放置半小時即可。

2、將茶葉在浸泡放涼的時候，剪去基圍蝦的蝦腳和蝦須，開蝦背后去蝦線，將蝦肉和茶水過濾到碗里。

3、將蝦仁放入容器中，加入一勺料酒、半勺姜末和一小勺鹽，拌勻浸泡十分鐘以上，然后將蝦仁撈出來擦干水分，再抹上一層干淀粉，同時將茶葉也擦干水分備用。

4、將鍋燒熱，加入適量油，將大蝦放入鍋中，煎兩分鐘，翻面繼續煎兩分鐘，盛出備用。

5、不用洗鍋/，下茶葉小火煸炒/三分鐘到干燥/將蔥姜末和干辣椒爆香，然后把大蝦放進鍋中，加入一勺生抽和半勺椒鹽，翻炒均勻，即可完成大蝦的烹飪。

龍井茶葉蛋【材料】雞蛋 20個清水 2500克八角 5g桂皮 3g香葉 1g良姜 3g小茴香1g龍井 10g生抽 30g老抽 15g姜片 20g大蔥段 20g冰糖 15g花椒 4g鹽 45g【做法】1、鹵汁調制:將2500克水倒入鍋中，加入八角五克、桂皮三克、香葉一克、姜三片、小茴香一克，將每五克的龍井用一個紗布袋封好后放入，再加入生抽30克、老抽15克、姜片20克、蔥段20克、冰糖15克、花椒四克和鹽45克，用大火燒開后轉小火煨煮。

▲蓋上蓋子熬30分鐘/，30分鐘以后打開蓋子，這樣鹵汁就做好了u2、雞蛋:/u/▲鍋內內倒入1500克清水，將洗凈的20個雞蛋冷水下鍋/，大火燒開以后轉小火煮八分鐘/，將煮好的雞蛋過涼/，以后一次輕輕的將雞蛋操碎備用/。

將敲好的雞蛋放入調好的鹵汁中，用大火燒開，然后轉小火，蓋上鍋蓋，熬制30分鐘。

注意：蓋子不要完全蓋上，留一點縫隙，30分鐘后關火，攪拌一下，然后再蓋上，至少浸泡6個小時，浸泡時間越長，茶葉蛋就越入味，成色也會更好！