怎么蒸大閘蟹？

大閘蟹這么蒸：用料：陽澄湖大閘蟹4只、生姜適量、蒜瓣適量、香蔥5根、紫蘇適量、生抽適量、香醋適量、逗伍豎糖一點點、料酒1勺。

步驟：1、陽澄湖大閘蟹4只。

2、在自來水龍頭下，用牙刷將蟹周身洗刷沖洗干凈。

3、備齊所有調味料及山大佐料，姜切片和末兩種，蒜切末、打5個蔥節，另切些蔥花，紫蘇切段和末。

4、將洗凈的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。

5、每個蟹上分別放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。

6、蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、姜末、一個橘頃蔥節，再加2勺料酒（去腥）。

7、待蒸鍋水燒開后上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

蒸蟹的同時調醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、還有一點點糖。

8、大閘蟹熟了，用剪子剪去繩子沾汁吃吧。

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怎么蒸大閘蟹？清蒸是最好吃的，不用添加任何的酌料，就已經有它自帶的鮮甜味美～今天分享清蒸的做法和一個正確的吃法，清蒸不僅不流蟹黃、蟹膏，又能緊緊鎖住蟹肉的鮮味，保證肉質鮮美又細膩，大閘蟹那么貴，不把它吃精光那就太可惜了，吃法很簡單，就是需要一些耐心，簡單的幾步就能吃精光，一點也不浪費，詳細的步驟分享給大家！做法：1、大閘蟹很干凈，稍微用流水沖洗下，再用小牙刷將蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

2、蒸鍋中加入適量的清水，加入幾片姜片，螃蟹比較寒，放姜有驅寒的效果，水煮開后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上擺放在蒸屜上，這樣可以防止蟹黃蟹油流出來；再在肚皮上放一片姜，蓋上蓋子，大火上汽后蒸10-15分鐘就可以了。

完成啦，一般我吃大閘蟹的時候，我不蘸醬汁，本身蟹就非常的鮮，很清甜，覺得不夠味道可以調碗喜歡醬汁，用米醋，少許生抽，姜末拌勻即可，姜是可以驅寒，而醋是可以提鮮。

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大閘蟹應該如何蒸？第1步、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。

第2步、鍋中放入水，加切好的姜片和黃酒，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲。

用姜末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。

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大閘蟹的正確蒸法可以參考以下步驟：

1.挑選新鮮的大閘蟹。

2.將大閘蟹捆綁好。

3.大閘蟹冷水下鍋蒸。

4.蒸時將大閘蟹底朝上擺放。

5.根據自己的口味調醬汁。

吃螃蟹只有零次和無數次，自從吃了第一次后，大多數的人大都會迷戀上螃蟹的鮮嫩肥美。

在我國，螃蟹是很多地方人們餐桌上的一道硬菜，在眾多的螃蟹品類中，人們對大閘蟹情有獨鐘。

要想吃到最肥美的大閘蟹，除了要在金秋這個時節吃應季的大閘蟹外，其烹飪方法也是極為講究的，要想保留大閘蟹的原汁原味，最好最簡單的烹飪方法就是清蒸大閘蟹灶頌襲了。

那么大閘蟹要怎么蒸才正確？下面一起來看看吧！

1.選擇品質好的大閘蟹。

在挑選大閘蟹時，一定要選擇新鮮有活力的，這樣做出來的大閘蟹才能保證其肉質鮮美多汁。

想吃到鮮美的大閘蟹，那肯定是買活蟹比較好，不妨來看看推薦的這款大閘蟹

2.將大閘蟹綁好。

綁好大閘蟹是為了方便我們在蒸之前充分給它進行清洗，還能保證在蒸的時隱兄候讓它不亂動，以防大閘蟹掙脫使得蟹腿掉落，能夠更好的保持它的完整性。

3.冷水下鍋蒸。

大閘蟹在蒸煮時，不要等水燒開了才下鍋，高溫會使得蟹肉迅速緊縮變熟，這樣不僅肉質會變硬，腥味也不能全部散出來，所以要選擇冷水下鍋。

4.蒸時大閘蟹底朝上擺放。

因為蟹黃是在螃蟹的肚子部位，如櫻態果不反過來擺放，大閘蟹的蟹黃容易在蒸煮時還未凝固的情況下流出來，造成浪費，所以需要將它反過來擺放。

一般大閘蟹可以依據其體型，蒸8-10分鐘左右。

5.根據自己的口味調醬汁。

配合清蒸大閘蟹一起吃的醬汁，一般只需要用到老姜和香醋調和即可，這樣能更好的品嘗到大閘蟹原本的鮮美。

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怎么蒸大閘蟹？蒸大閘蟹的話很簡單呀，首先拿個軟毛刷子加一點點食鹽，把螃蟹的角角落落都刷得干干凈凈，然后用清水沖洗兩遍，畢竟螃蟹生活在水中，怕有寄生蟲，然后上鍋燒一鍋開水，放上蒸架，把清洗好的螃蟹放在蒸架里面，蓋上鍋蓋，然后開大火上鍋蒸十來分鐘，再調一碗醬汁，沾著吃

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怎么蒸大閘蟹？清蒸大閘蟹用料：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。

將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;在蒸鍋里加入水，在水中放入少許姜片、蔥段(用這種水蒸有利于去腥)，水開后放入裝有蟹的盛器。

將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

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怎么蒸大閘蟹？清蒸大閘蟹的做法

1.

大閘蟹買回來以后在水里喂養2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次

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2.

螃蟹用刷子清洗干凈

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3.

蔥切成段，姜一半切絲

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4.

蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿

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5.

大火燒開后蒸15-20分鐘

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6.

另一半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末

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7.

再與米醋、食鹽一起混合均勻，制成調味汁

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8.

最后將閘蟹蒸好后配調味汁食用即可

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大閘蟹應該如何蒸？要點1，大閘蟹要翻面蒸為了讓大閘蟹內的蟹黃減少從蟹腳縫隙間漏掉而浪費，大閘蟹的擺放方式要肚皮向上擺放，這樣才能使大閘蟹蒸熟之后，蟹黃膏黃都能充分保留在蟹殼之內。

要點2，放片姜在大閘蟹上蒸大閘蟹雖然好吃，但螃蟹類屬于重寒性食材，所以在清蒸大閘蟹的時候，我們也需要多加一物蒸，那就是姜片，直接鋪放在大閘蟹的肚皮上一起清蒸即可。

生姜屬溫熱性輔助材料，一同清蒸，能夠將螃蟹的寒性壓低，如此能讓我們食用多幾只大閘蟹，腸胃也能更好受。

要點3，沸水上鍋，旺火清蒸清蒸大閘蟹與清蒸魚一樣，需要沸水上鍋，旺火清蒸，以求短時間內將肉蒸熟并食用，大閘蟹在短時間之內快速蒸熟，讓鮮味和蟹汁得以保留，精華不流失。

同時綁著大閘蟹的毛繩或稻繩一定不能拆開，這些繩主要用于固定大閘蟹腿腳的，如果拆掉，清蒸大閘蟹時會感受到高溫威脅，而手舞足蹈，促使斷腿情況發生。

要點4，清蒸時間有講究大閘蟹屬淡水蟹，蟹內所含寄生蟲和細菌也比海蟹多，所以一定要蒸熟才可食用，根據大閘蟹的大小，清蒸時間也需作調整，大體可以按照下列數據進行控制：2兩重的大閘蟹：旺火清蒸6分鐘，關火后燜3分鐘2~3兩重的大閘蟹：旺火清蒸8分鐘，關火后燜5分鐘3~4兩重的大閘蟹：旺火清蒸12分鐘，關火后燜8分鐘重4兩以上的大閘蟹：旺火清蒸15分鐘，關火后燜10分鐘

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怎么蒸大閘蟹？先把大閘蟹外表清洗干凈，冷水上鍋蒸15分鐘，

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10分鐘，清蒸大閘蟹做法：食材：大閘蟹2個。

輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。

1、磨碧用刷子把大閘蟹刷清理干凈。

2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、姜片中埋燒。

3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。

4、蓋上蓋子，上汽后大火瞎培舉蒸10分鐘即可。

5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。

6、蒸好后蘸汁吃就可以了。