大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？

大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？蒸大閘蟹一般的話也就是15到20分鐘左右。

但是蒸大閘蟹的時間并不都是說要15到20分鐘，時間的長短與大閘蟹的大小相關，比如如不超過3兩的螃蟹一般水開后蒸十分鐘即可，4兩左右的螃蟹水開后蒸13分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，一般每多重一兩，時間就需延長兩分鐘。

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怎么蒸大閘蟹？蒸大閘蟹的話很簡單呀，首先拿個軟毛刷子加一點點食鹽，把螃蟹的角角落落都刷得干干凈凈，然后用清水沖洗兩遍，畢竟螃蟹生活在水中，怕有寄生蟲，然后上鍋燒一鍋開水，放上蒸架，把清洗好的螃蟹放在蒸架里面，蓋上鍋蓋，然后開大火上鍋蒸十來分鐘，再調一碗醬汁，沾著吃

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大閘蟹應該如何蒸？第1步、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。

第2步、鍋中放入水，加切好的姜片和黃酒，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲。

用姜末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。

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大閘蟹這么蒸：用料：陽澄湖大閘蟹4只、生姜適量、蒜瓣適量、香蔥5根、紫蘇適量、生抽適量、香醋適量、逗伍豎糖一點點、料酒1勺。

步驟：1、陽澄湖大閘蟹4只。

2、在自來水龍頭下，用牙刷將蟹周身洗刷沖洗干凈。

3、備齊所有調味料及山大佐料，姜切片和末兩種，蒜切末、打5個蔥節，另切些蔥花，紫蘇切段和末。

4、將洗凈的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。

5、每個蟹上分別放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。

6、蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、姜末、一個橘頃蔥節，再加2勺料酒（去腥）。

7、待蒸鍋水燒開后上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

蒸蟹的同時調醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、還有一點點糖。

8、大閘蟹熟了，用剪子剪去繩子沾汁吃吧。

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怎么蒸大閘蟹？先把大閘蟹外表清洗干凈，冷水上鍋蒸15分鐘，

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大閘蟹的正確蒸法可以參考以下步驟：

1.挑選新鮮的大閘蟹。

2.將大閘蟹捆綁好。

3.大閘蟹冷水下鍋蒸。

4.蒸時將大閘蟹底朝上擺放。

5.根據自己的口味調醬汁。

吃螃蟹只有零次和無數次，自從吃了第一次后，大多數的人大都會迷戀上螃蟹的鮮嫩肥美。

在我國，螃蟹是很多地方人們餐桌上的一道硬菜，在眾多的螃蟹品類中，人們對大閘蟹情有獨鐘。

要想吃到最肥美的大閘蟹，除了要在金秋這個時節吃應季的大閘蟹外，其烹飪方法也是極為講究的，要想保留大閘蟹的原汁原味，最好最簡單的烹飪方法就是清蒸大閘蟹灶頌襲了。

那么大閘蟹要怎么蒸才正確？下面一起來看看吧！

1.選擇品質好的大閘蟹。

在挑選大閘蟹時，一定要選擇新鮮有活力的，這樣做出來的大閘蟹才能保證其肉質鮮美多汁。

想吃到鮮美的大閘蟹，那肯定是買活蟹比較好，不妨來看看推薦的這款大閘蟹

2.將大閘蟹綁好。

綁好大閘蟹是為了方便我們在蒸之前充分給它進行清洗，還能保證在蒸的時隱兄候讓它不亂動，以防大閘蟹掙脫使得蟹腿掉落，能夠更好的保持它的完整性。

3.冷水下鍋蒸。

大閘蟹在蒸煮時，不要等水燒開了才下鍋，高溫會使得蟹肉迅速緊縮變熟，這樣不僅肉質會變硬，腥味也不能全部散出來，所以要選擇冷水下鍋。

4.蒸時大閘蟹底朝上擺放。

因為蟹黃是在螃蟹的肚子部位，如櫻態果不反過來擺放，大閘蟹的蟹黃容易在蒸煮時還未凝固的情況下流出來，造成浪費，所以需要將它反過來擺放。

一般大閘蟹可以依據其體型，蒸8-10分鐘左右。

5.根據自己的口味調醬汁。

配合清蒸大閘蟹一起吃的醬汁，一般只需要用到老姜和香醋調和即可，這樣能更好的品嘗到大閘蟹原本的鮮美。

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大閘蟹應該如何蒸？要點1，大閘蟹要翻面蒸為了讓大閘蟹內的蟹黃減少從蟹腳縫隙間漏掉而浪費，大閘蟹的擺放方式要肚皮向上擺放，這樣才能使大閘蟹蒸熟之后，蟹黃膏黃都能充分保留在蟹殼之內。

要點2，放片姜在大閘蟹上蒸大閘蟹雖然好吃，但螃蟹類屬于重寒性食材，所以在清蒸大閘蟹的時候，我們也需要多加一物蒸，那就是姜片，直接鋪放在大閘蟹的肚皮上一起清蒸即可。

生姜屬溫熱性輔助材料，一同清蒸，能夠將螃蟹的寒性壓低，如此能讓我們食用多幾只大閘蟹，腸胃也能更好受。

要點3，沸水上鍋，旺火清蒸清蒸大閘蟹與清蒸魚一樣，需要沸水上鍋，旺火清蒸，以求短時間內將肉蒸熟并食用，大閘蟹在短時間之內快速蒸熟，讓鮮味和蟹汁得以保留，精華不流失。

同時綁著大閘蟹的毛繩或稻繩一定不能拆開，這些繩主要用于固定大閘蟹腿腳的，如果拆掉，清蒸大閘蟹時會感受到高溫威脅，而手舞足蹈，促使斷腿情況發生。

要點4，清蒸時間有講究大閘蟹屬淡水蟹，蟹內所含寄生蟲和細菌也比海蟹多，所以一定要蒸熟才可食用，根據大閘蟹的大小，清蒸時間也需作調整，大體可以按照下列數據進行控制：2兩重的大閘蟹：旺火清蒸6分鐘，關火后燜3分鐘2~3兩重的大閘蟹：旺火清蒸8分鐘，關火后燜5分鐘3~4兩重的大閘蟹：旺火清蒸12分鐘，關火后燜8分鐘重4兩以上的大閘蟹：旺火清蒸15分鐘，關火后燜10分鐘

桂林先生聊生活

怎么蒸大閘蟹？清蒸是最好吃的，不用添加任何的酌料，就已經有它自帶的鮮甜味美～今天分享清蒸的做法和一個正確的吃法，清蒸不僅不流蟹黃、蟹膏，又能緊緊鎖住蟹肉的鮮味，保證肉質鮮美又細膩，大閘蟹那么貴，不把它吃精光那就太可惜了，吃法很簡單，就是需要一些耐心，簡單的幾步就能吃精光，一點也不浪費，詳細的步驟分享給大家！做法：1、大閘蟹很干凈，稍微用流水沖洗下，再用小牙刷將蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

2、蒸鍋中加入適量的清水，加入幾片姜片，螃蟹比較寒，放姜有驅寒的效果，水煮開后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上擺放在蒸屜上，這樣可以防止蟹黃蟹油流出來；再在肚皮上放一片姜，蓋上蓋子，大火上汽后蒸10-15分鐘就可以了。

完成啦，一般我吃大閘蟹的時候，我不蘸醬汁，本身蟹就非常的鮮，很清甜，覺得不夠味道可以調碗喜歡醬汁，用米醋，少許生抽，姜末拌勻即可，姜是可以驅寒，而醋是可以提鮮。

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怎么蒸大閘蟹？清蒸大閘蟹的做法

1.

大閘蟹買回來以后在水里喂養2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次

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2.

螃蟹用刷子清洗干凈

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3.

蔥切成段，姜一半切絲

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4.

蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿

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5.

大火燒開后蒸15-20分鐘

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6.

另一半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末

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7.

再與米醋、食鹽一起混合均勻，制成調味汁

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8.

最后將閘蟹蒸好后配調味汁食用即可

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大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？大閘蟹蒸多久，要看大閘蟹的大小，三兩以下的大閘蟹，水燒開后，大火蒸12分鐘，然后燜2-3分鐘即可。

三兩以上的大閘蟹，水燒開后，大火蒸15分鐘，然后燜2-3分鐘即可。

螃蟹可以冷水上鍋，也可以水燒開了再上鍋，從鍋中水燒開開始計時。

大閘蟹蒸熟以后關火，取出蒸好的大閘蟹，將繩子解開，大閘蟹裝入盤中就可以上桌享用了。

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10分鐘，清蒸大閘蟹做法：食材：大閘蟹2個。

輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。

1、磨碧用刷子把大閘蟹刷清理干凈。

2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、姜片中埋燒。

3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。

4、蓋上蓋子，上汽后大火瞎培舉蒸10分鐘即可。

5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。

6、蒸好后蘸汁吃就可以了。

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大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？冷水，把螃蟹蓋朝下，肚臍朝上反放在籠屜上。

水燒開后再蒸15-20分鐘。

蒸之前千萬不要把線繩剪開。

好的大閘蟹，蟹殼一般都是青泥色的，而且平滑有光澤，這一點公蟹和母蟹都一樣。

不管是公蟹還是母蟹，都要挑選屁股看著比較飽滿比較厚實的，這樣的螃蟹，蟹黃蟹膏才會比較多。

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大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？1、我的答案是：沒有什么真確蒸發、因人而異、最重要的是一定要真熟、我一般上氣蒸10分—15分。

2、首先要選活著的大閘蟹、用水洗干凈后（我會用刷子再刷大閘蟹、之后會用淡鹽水泡10分—20分后）蒸時胸部朝上↑以防蟹膏流出、希望我的答案對你有所幫助。

平頭哥oO

怎么蒸大閘蟹？清蒸大閘蟹用料：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。

將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;在蒸鍋里加入水，在水中放入少許姜片、蔥段(用這種水蒸有利于去腥)，水開后放入裝有蟹的盛器。

將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。

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大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？根據你自己螃蟹的大小而定，螃蟹的大小決定了你蒸的時間的長短，蒸大閘蟹有很多種方法，一般是用涼水下鍋，這樣的話在蒸的過程中不會導致大閘蟹的腿會掉，蒸的時候時間的把握是很重要的，時間不可過長，一般為15分鐘左右為宜，雖說大閘蟹美味，但其中有寄生蟲，所以高溫蒸煮是很有必要的，高溫蒸煮可以殺死細菌。

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大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。

蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲。

螃蟹的蒸制時間不能一概而論，因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。

整只活螃蟹需要先將水燒開，然后用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。

通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

總之，蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。

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大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？大閘蟹一般蒸15-20左右比較好。

因為大閘蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。

蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，食用后有很不錯的養生價值。

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大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？大閘蟹的話，首先把綁在大閘蟹上的繩子剪開，然后用牙刷把大閘蟹了，輕輕的刷洗一下，然后放在鍋里隔水，等水開后蒸個七八分鐘就熟了，再弄點粘料蘸著吃大閘蟹的話，首先把綁在大閘蟹上的繩子剪開，然后用牙刷把大閘蟹了，輕輕的刷洗一下，然后放在鍋里隔水，等水開后蒸個七八分鐘就熟了，再弄點粘料蘸著吃

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大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？1.首先將買回來的大閘蟹放鹽水中浸泡一下，這樣能促進大閘蟹吐泥沙，同時能起到殺菌消毒的作用；2.再用刷子將大閘蟹外殼刷洗干凈，特別是一些關節縫隙中；3.準備一個鍋，往鍋中加入適量冷水；4.在清洗好的活蟹用繩子綁好，然后肚子朝上殼朝下平放入鍋中；5.再在大閘蟹的肚子上蓋上一片生姜，并蓋上蓋子大火蒸即可。

水開后蒸12-15分鐘左右。

蒸大閘蟹的時候一定要冷水上鍋，這樣才能保證蟹肉的鮮美，一般等水開后再繼續蒸12-15分鐘左右即可，像那些體格小一點，重量在3兩以下的大閘蟹一般水開后蒸12分鐘左右即可。

但如果是3兩以上的大閘蟹，就要多蒸兩分鐘。

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?1大閘蟹的正確蒸法材料：大閘蟹、紫蘇、生姜、紅糖、醋。

做法：1、將大閘蟹進行簡單的清洗。

2、紫蘇葉清洗干凈。

3、生姜一半切片、一半切絲。

4、鍋里倒水，將切片的生姜放在蒸屜上。

5、大閘蟹表面刷一些白酒（黃酒也可以），放在蒸籠里，擺放的時候注意肚皮朝上。

6、在大閘蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、姜片。

7、開大火蒸15分鐘。

8、蒸大閘蟹的時候開始準備蘸料。

9、用碟子將姜絲裝起來，加入一些紅糖、醋，一起攪拌均勻。

10、大閘蟹蒸熟后蘸著蘸料食用。

?2清蒸大閘蟹蒸幾分鐘15分鐘左右。

大閘蟹肉質鮮嫩、營養價值高，大家都很喜歡吃，大閘蟹生活在淺水區域，容易攜帶細菌，源悄游甚至寄生蟲，一定要完全蒸熟才能食用，若是沒有完全熟透，很容易直接吃下，對身體健康有較大損害，不過大閘蟹蒸的時間也不宜過久，否則大閘蟹肉質變柴、口感變差，而且營養成分會大量流失，營養價值降低，根據烹飪者的經驗一般的大閘蟹蒸15分鐘左右就可以了。

?3蒸大閘蟹冷水還是熱水都可以。

1、冷水蒸冷水蒸大閘蟹通常可以更好的保持大閘蟹的形態，原理參考“溫水煮青蛙”，逐漸加熱的話大閘蟹不會劇烈的掙扎，不容易掉腿，而熱水煮，又沒有綁結實的話蒸出來的大閘蟹很容易掉腿，如果待客的話最好是冷水蒸。

2、熱水蒸水開后蒸大閘蟹，通常這樣蒸出來的大閘蟹味道會比較的鮮、肉質會比較香甜，?4大閘蟹蒸熟后怎么保存1、冷藏保存蒸熟后，但是不能馬上吃雹銷的大閘蟹可以用保鮮袋包裹后放入冰箱冷藏層保存，一般放1-2天是沒有問題的。

2、冷凍保存暫時不吃的大閘蟹可以放入冰箱冷凍層保存，冷凍層溫度降低，可以延緩細菌的繁殖，延長大閘蟹的可食用期限，一般保存3-5天是沒問題的。

?5蒸螃蟹要不要放鹽不用放鹽。

螃運兆蟹的味道非常鮮，不放調味品直接吃都行，不過，螃蟹的腥味也比較重，蒸螃蟹的時候最好準備好蘸料，就是一些具有強烈氣味、可以去腥的配料，將其混合在一起，螃蟹出鍋后在里面涮一涮，去掉腥味，味道會更可口一些。

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清蒸大閘蟹的做法步驟1.清晰大閘蟹，將紫爛迅蘇葉平鋪在蒸籠中，姜切片，把姜片放攜段到包著大閘蟹的繩子里。

2.大閘蟹刷料酒，放辯歷譽入姜片，中火蒸15分鐘，放上裝飾的花瓣即可。

平頭哥oO

大閘蟹怎么蒸才正確蒸幾分鐘？大閘蟹蒸上8分鐘就可以蒸熟，咱們在蒸大閘蟹的時候，先向大閘蟹運刷子清洗干凈再放在砧板上蒸鍋里面放一定的蔥，姜和花椒之類的調料，所以這樣把鍋蓋蓋好蒸上，巴中8分鐘，應該就熟了大閘蟹出鍋的時候，稍微涼一會兒，這樣才能顯示出大閘蟹的這種鮮味道。