茄子的神仙做法簡單又好吃？

家常燒茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角燒茄子、蒜香烤茄子等。

紅燒茄子做法：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄子洗凈切塊放入清水中浸泡5分鐘撈出。

茄子塊炸熟變軟后撈出；鍋中留少許油，放入生姜、雞腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高湯。

翻炒收汁，放蔥炒均即可。

茄子可以做家常燒茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆櫻悶角燒茄子、蒜香烤茄子等。

紅燒茄子做法： 1、紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄巧嘩子洗凈，切塊，放入脊寬彎清水中浸泡5分鐘，撈出。

2、熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；鍋中留少許油，放入切好生姜、雞腿肉爆炒。

3、加干辣椒、青椒翻炒；把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；PS：沒有高湯的可以適量的加點水。

4、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可。

寶蓮依依

茄子最好吃的十種做法？1.食材：茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量。

2.做法：3.茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。

4.切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

5.趁熱出鍋過涼水6.待茄子稍微冷卻后用手撕成長條，擺在盤中。

7.將蔥切成花，姜切成末，8.大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。

9.依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。

10.鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。

小管家美食

茄子6種最好吃的做法？1、紅油釀茄子

〖 食材清單 〗茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺面粉

魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步驟 〗

1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻過來，再切另一面，切好后茄子是拉開不斷的；

2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；

3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；

4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺面粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；

5、將茄子在面糊里面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；

6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋里炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；

7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以后，加幾滴老抽上底色，攪勻以后備用；

8、充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。

2、蒜蓉茄子

要說茄子最經典的做法莫過于蒜蓉茄子了，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬，真的巨好吃。

〖 食材清單 〗

主食材：茄子、小米辣、大蒜

醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油

食用油適量

1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；

2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；

3、切點蔥花等下用；

4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；

濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；

濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

3、帶魚燒茄子

〖 食材清單 〗帶魚段、茄子、蔥蒜、青紅菜椒各半個、辣椒、白糖、雞精、蠔油、米醋、醬油、郫縣豆瓣醬、海鮮醬

1、洗干凈的帶魚段先劃花刀口，帶魚真的比較腥，除了一定要處理干凈內臟以外，建議在下鍋前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分鐘去一去腥味；

2、茄子切成條狀，給外面裹上一層生粉備用；

3、腌制好的帶魚也裹上一層生粉；

4、青紅椒各半個，切成條，蔥切段，大蒜4瓣備用；

5、起鍋熱油，放帶魚，炸至兩面金黃撈出備用，再將茄子放入鍋中炸至金黃撈出備用；

6、另起鍋熱油，放入蒜瓣炸至金黃，再依次放入蔥、辣椒、辣椒醬、海鮮醬、蠔油、米醋、醬油，一碗清水，攪拌一下，再放入炸好的帶魚和茄子，撒上少許雞精和白糖提鮮，放入切好的菜椒蔥段，大火收汁即可；

7、出鍋后再擺個盤就可以美滋滋的上桌啦！

4、鐵板燒汁茄子

〖 食材清單 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋蔥、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、鹽、蔥花

1、茄子洗凈后從中間一分為二，再切成長條，在切條上橫著切兩刀方便入味（不要切斷了）；

2、茄子熱水上鍋蒸5分鐘左右；

3、五花肉一小塊，剁成肉末，裝入一個大碗，加入姜末和蔥花，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，再加入半個蛋清和適量的生粉，先用手抓均勻，再反復摔打上勁，上勁后碗裝備用；

4、起鍋熱油，倒入肉沫翻炒，炒至變色后，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均勻，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡，加入適量鹽，攪拌均勻就可以出鍋備用了；

5、洋蔥1個切成細洋蔥絲，燒一塊鐵板鍋，加入少許的油，將洋蔥絲均勻地鋪在燒得滾燙的鐵板里，茄子蒸好后取出來一次擺放至鐵板鍋內，再往茄子上淋上做的肉沫醬汁，撒上蔥花，美味的鐵板茄子就做成了。

5、西紅柿燒茄子

西紅柿燒茄子，味道鮮美、柔軟潤香、營養非常的豐富，特別的下飯，絕對會讓你多吃一碗。

〖 食材清單 〗茄子、西紅柿、青椒、蒜末、番茄醬、白糖、生抽、玉米淀粉、鹽

1、西紅柿劃十字口，放入開水中稍微燙一下，撈出后去皮，切成塊備用；

2、青椒切成長條備用；

3、茄子切成長條，撒上少許的鹽腌制10分鐘，控干水分；

4、碗中依次加入玉米淀粉、鹽、白糖、生抽、半碗清水，調勻之后備用；

5、將腌制好的茄子用手擠出水分，再撒上適量的玉米淀粉；

6、鍋中倒油，油熱之后倒入茄子，炸至稍微變色之后撈出控油，

鍋中留底油，油熱之后放入蒜末爆香，加入番茄醬，用小火翻炒均勻，倒入西紅柿，炒出湯汁后倒入茄子，

翻炒入味后，加青椒煸炒一小會兒，最后倒入調好的醬汁，大火燒開后，調小火收汁，就可以開始享用啦！

6、魚香茄子

主料：瘦肉1塊、茄子2個、雞蛋2個、蔥花、油

魚香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺淀粉、半碗水

1、我們先把這1小塊兒瘦肉加生姜打成肉沫；

2、再來調一個魚香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺淀粉以及半碗水攪拌均勻；

3、2個茄子，洗凈后直接切成條，再來兩個雞蛋攪散備用；

4、鍋中多倒一些油，油溫7成熱時把茄子放進來炸幾分鐘，炸至邊緣微微焦黃，撈出來控油；

5、鍋里留少許底油，把打好的肉末加進來炒，再來點姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣醬上色；

6、現在把茄子加進來炒勻，最后把我們調好的魚香汁倒進來煮，煮到湯汁濃郁就可以關火了，出鍋前再來一把小蔥花；

7、香噴噴的魚香茄子就做好了，茄子軟爛入味，湯汁拌飯，光這道菜就能多吃一碗米飯；

肆蛟

茄子先蒸熟，然后從中間切開，放在平底悔巖鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬畢茄放在手前察茄子上面

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茄子最好吃的十種做法？最好吃的十種做法：

做法1:魚香茄子

準備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，淀粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許

具體做法如下：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。

茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。

油熱倒入切好的茄子炸。

炸個2到3分鐘后撈出。

開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。

湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！

做法2:蒜拌茄子

準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條

具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！

做法3:釀茄子

準備食材如下：茄子280克，豬肉100克，姜末5克，蔥花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo醬15克，鹽2克

具體做法如下：姜末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、姜片、淀粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻淀粉，食用油 500毫升,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！

做法4:茄子煲

準備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克

具體做法如下：茄子切塊，蒜片，姜片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然后將所有食材轉移到砂鍋即可！

做法5:烤箱烤茄子

準備食材如下：茄子2根，蒜適量，生抽1湯匙，沙茶醬1湯匙，辣椒粉適量，孜然少許，小蔥適量

具體做法如下：茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半，再每隔約1厘米斜劃一刀，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調開，烤箱預熱200度，將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬均勻地刷在茄子剖開的表面，然后送入烤箱，200度烤10分鐘，大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、鹽、孜然粉，拌勻成調味料，將烤了10分鐘的茄子從烤箱中取出，撒上調料，再次送入烤箱烤約5分鐘后取出，撒上蔥花即可！

做法6:咸魚茄子

準備食材如下：茄子2個，咸魚1塊，姜5克，蒜10克，植物油適量

具體做法如下：茄子洗凈，帶皮，切成粗條狀，將茄子排放在微波爐專用盤子上，“叮”3~5分鐘至軟身即可，咸魚切碎粒，砂鍋直接燒熱，下油，爆香姜絲、蒜蓉、咸魚粒，倒入軟身的茄子，用筷子輕輕地翻勻，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右。

喜歡吃口感爛一些的可增長時間，其間要不時地用筷子翻一下，以免粘底。

最后按自己的口味加一點兒鹽和砂糖、生抽、味精，拌勻即可！

一覽星河灣

茄子的神仙做法簡單又好吃？步驟 1

首先準備兩根長茄子，切滾刀塊，洗凈后拿個大點的盆放兩勺鹽腌制十分鐘，趁這個時間，切點辣椒，大蒜，我切了一整個大蒜，然后家里只剩青辣椒所以用的青辣椒，喜歡吃辣的可以加點小米椒進去

步驟 2

茄子經過鹽腌制后會出水，把水擠干，這是少油的關鍵，因為茄子已經很軟了，擠干水份后直接炒

步驟 3

起鍋燒油，放入茄子煎一下，很快就軟趴趴的了，炒軟后不用盛出來，把它弄到一邊就好，放大蒜辣椒爆炒，辣椒加一點點鹽，炒勻后加料酒，生抽，蠔油，繼續翻炒五六七八下，不用加水，起鍋的時候加點雞精就好了

奇幻橙子4h

茄子最好吃的兩種做法？茄子最好吃的的做法有東北燒茄子，將茄子去皮切成菱形塊，掛上淀粉，放入六成熱的油中炸至金黃撈出，鍋中放入少許油加入蔥姜蒜，辣椒等配菜，放入炸好的茄子，快速翻炒出鍋即可。

烤茄子，將新鮮茄子放入燒烤架上燒烤至柔軟，拋開刷燒烤油，加以各種燒烤料和蒜油，辣椒油，烤熟即可。

正能量陽哥

茄子最好吃的兩種做法？尖椒炒茄子

材料：

茄子300克、青椒50克

做法：

1. 將茄子去皮，切成細長條；

2. 青椒去籽切成細長條；

3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒鍋留少許油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子，青紅椒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

7、西紅柿燒茄子

西紅柿燒茄子

材料：

茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、鹽、水淀粉適量。

做法：

1、將所有的食材清洗干凈，茄子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃。

3、放入姜炒香，再放入西紅柿翻炒。

4、加入生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁快干時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均勻即可關火。

殷信秘詩

茄子怎么做好吃？1/7 茄子洗凈，切成均勻細長條，備用！

?2/7 鍋內燒熱，放入油，待油溫升高到80度左右，下入切好條的茄子

?3/7 茄子炸軟后撈出，控干油，待用

?4/7 用鍋內炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣醬煸炒出香味

?5/7 下入茄子，翻炒！

?6/7 待色澤均勻后加入雞精，糖，十三香等配料翻炒均勻！

?7/7 盛出，裝盤，撒上蔥花！

一覽星河灣

配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣醬、發酵酒、醬油、白糖、蔥花。

練習步驟:1.將茄子按照生長方向縱向切成兩半，然后用刀切成長條。

炸出來的效果還不如直茄子的顏色。

2.一邊切茄子，一邊加熱油鍋里的油。

3.將手放在20厘米高的油位上測試油溫。

心里數10個數的時候，感覺太熱了。

想快速把手拿開的時候，油溫最適合滴茄子。

4.用筷子快速翻炒茄子，總共翻炒26-30秒，立即取出。

5.炒鍋留一點點底油，炒蒜粉。

6.倒入肉末，炒出肥肉。

7.肉末變色后加入麻辣豆瓣醬，紅油翻炒。

8.加酒翻炒幾下。

9.將高湯或清水倒入煎鍋，保持中火將湯煮沸。

10.加入醬油和白糖。

11.等湯汁冒泡變稠后，加入茄子，快速晃動炒鍋，讓湯汁完全包裹住茄子。

倒入稀醬，攪拌幾下，關火。

12.沿著鍋邊倒一點米醋，撒上蔥花。

茄子的營養價值茄子富含攜凳蛋白質、維生素、微量元素等營養成分。

，能提供人體所需的營養物質，有一定的營養價值，但不要吃太多。

茄子是我們日常生活中經常吃的一種食物。

它含有多種營養成分，如蛋白質、碳水化合物喚雀等辯鏈旅。

還富含維生素E、維生素C、維生素B、鉀、鈣、鎂、磷等營養成分。

適量食用茄子可以為人體提供多種營養，從而維持人體正常的生理功能。

豬肉的營養價值:1.豬肉中的蛋白質是一種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。

2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞產生和功能維持所必需的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。

豬肉還含有更多的維生素B2，它在脂肪合成和分解中起著重要作用。

育兒奶爸

茄子怎么做好吃？主食材：茄子、小米辣、大蒜

醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油

1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；

2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；

3、切點蔥花等下用；

4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；

濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；

濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。

雙麗劍6353

茄子6種最好吃的做法？

豆角茄子，魚香茄子，肉末茄子煲，香炸茄盒，涼拌茄子，紅燒茄子

月下獨酌025

茄子怎么做好吃？茄子的家常做法大全1、紅燒茄子功效：健脾開胃材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽；紅燒茄子是家常菜菜譜，此菜是素菜中的精細者，歷史久遠。

做法：1，大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。

2，茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。

3，鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量淀粉，拌勻；澆在茄子里，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。

2、糖醋脆皮茄子功效：健脾開胃材料：茄子；蒜薹；胡蘿卜；低筋面粉；雞蛋；蔥；番茄醬；蠔油；糖；醋；油；愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。

做法：1，茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘；2，低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊；3，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊；4，鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油；5，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用；6，鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

3、蒜蓉茄子功效：健脾開胃材料：茄子；蒜蓉；醬油；醋；糖；水淀粉；茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

做法：1，茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。

同時調制料汁，把糖、醬油、醋（不喜歡酸味的盡量少放或者不放）按比例調成汁備用。

2，把茄子攥掉水分盛出備用；起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

3，倒出油，留底油，放入蔥姜爆香；倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關火即可食用。

4、魚香茄子功效：健脾開胃材料：長茄子；豬肉餡；胡蘿卜（可不加）；冬筍（可不加）；木耳（可不加）；蔥末；姜末；蒜末；豆瓣醬；麻油；生抽；老抽；鹽；白糖；胡椒粉；魚香茄子，最經典不過的一道菜，無論你去到那間餐館，大的，小的，菜單上都會有這道菜的存在。

此菜用“魚香”味對常見蔬菜進行加工，充分利用了茄子適于吸取調料滋味的長處，特點是鮮香誘人。

做法：1，腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。

2，水淀粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。

3，茄子去皮， 切成7cm長、2cm見方的長條；豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發后切絲，胡蘿卜、冬筍切絲；鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸， 其間保持中火和翻動，以免炸糊；茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆 一下（以除去多余油分），然后撈出瀝干水分。

4，炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒；加入腌好的肉餡，把肉餡炒熟，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲， 煸炒；把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯；大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨后用水淀粉勾薄 芡，淋入香油；盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。

撒入香蔥花后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。

5、涼拌茄子功效：健脾開胃 清熱去火材料：長茄子；紅尖椒；綠尖椒；蒜；小蔥；鹽；糖；白醋；涼拌茄子以拌菜為主，口味屬于咸鮮味。

茄子軟爛，咸鮮可口。

此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

做法：1，微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘；紅、綠尖椒洗凈，切成寸段；微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺；將烤過的尖椒切成細絲；（也可直接用蒸鍋蒸，不過，口感沒有微波爐的好而已）2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲；加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖；加入適量白醋；加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。

吃茄子的好處茄子能抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子能清熱解毒用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。

所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子能散血、消腫、寬腸。

所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

茄子能治療凍瘡取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

此外，茄子還有具有清熱止血，消腫止痛的功效。

茄子能降血壓茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

茄子能保護心血管、抗壞血酸茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

茄子能防治胃癌茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子還有清退癌熱的作用。

戴蒙崗居21

茄子最好吃的兩種做法？1，魚香肉茄。

2涼拌茄絲。

將茄子切絲，加少許鹽，水，抓勻，讓茄絲浸入水中，避免氧化。

鍋中加熱下油加蔥段丶八角炸香備用。

再加茄絲清洗，兩遍擠壓出水份放入碗里，加大蒜，將加熱炸香的油淋入茄子絲中，抓勻抓勻，紙好吃的茄絲就出來了，好好吃，太爽歪歪了，你也來試試？

生活寶典17

茄子怎么做好吃 　　燒茄子的家常做法棗余，不少人都不了解，尤其是不愛做菜的人。

其實做茄子還算是比較簡單的，沒那么復雜，稍微學一學就能會了。

想知道茄子的做法大全以及茄子怎么做好吃簡單做法嗎?那就一起來看看吧。

　　紅燒肉末茄子 　　用料 ：茄子一至兩個;豬肉一小塊;小米椒四個;蔥一根;姜適量;蒜適量;生抽 適量;料酒適量;白胡椒粉適量;老抽少許;生粉適量;鹽適量;郫縣豆瓣醬 一小勺子;白糖一小勺子。

　　做法： 　　1、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。

　　2、用手抓勻腌制十幾分鐘。

這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色 　　3、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡 　　4、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。

料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒! 　　5、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用 　　6、姜蒜辣椒蔥切好備用;鍋里放油稍微多一點準備炸茄子 　　7、把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。

炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃 　　8、炸軟的茄子撈起來備用 　　9、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

　　10、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒;肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下;、鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻 　　11、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡 　　12、好吃的根本停不下來 　　油燜茄子 　　用料 ：茄子 、土豆 、油 、鹽 、雞精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油 　　做法： 　　1、茄子切條用水泡著待用。

　　2、土豆切條。

　　3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒培局2分鐘。

　　4、加入適量的干辣椒 　　5、再加入茄子，蓋配巖讓上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。

　　6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。

　　7、繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。

燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。

　　小貼士 　　1、 油燜茄子顧名思義，油要比平時炒菜稍微多一點。

　　2、 重在燜，不是炒熟的哦。

　　3、 起鍋之后撒蔥花可隨自己愛好哈，關于中間那兩根大蔥，是家里用不完的沒地方放，我就扔里面了。

　　茄子豆角 　　用料 ：茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5個;大蒜 2瓣;蠔油 20ml;生抽 10ml;油 適量 　　做法 ： 　　1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用 　　2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 　　3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟;撈出控油; 　　4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子;撈出控油 　　5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香 　　6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻 　　7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可 　　小貼士 　　1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。

　　2.因為蠔油和生抽都有咸味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。

　　3.吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。

　　4.食用沒有煮熟透的.豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。

　　涼拌蒸茄子 　　用料 ：茄子 2根;蒜 7-8瓣;生抽 適量;老干媽 適量;辣油 適量;鹽 適量;醋 一點點;蔥花 適量 　　做法： 　　1、茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。

　　2、在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

　　3、蒜切末，和所有調料調勻，嘗一下咸淡~ 　　4、調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行! 　　小貼士1、茄子大小不同，蒸的時間可能會不一樣。

蒸到茄子軟了就行。

　　2、這個味道比較隨意的~按照自己的喜好調配就行~重點是蒜要夠多就好!一直覺得茄子和蒜的味道是絕配~ ;

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茄子怎么做好吃？剁椒蒸茄子茄子一根、紅椒一個、生姜一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蠔油少許、蒸魚豉油少許1、放入蒸箱蒸8分鐘左右。

2、紅椒切成顆粒，微微有點辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。

3、調一個汁兒，三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺蒸魚豉油，攪拌均勻。

4、鍋里加入少許油，倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均勻。

5、將蒸熟的茄子用手撕成條，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲，碼放整齊后淋入調好的汁兒。

6、盛上做好的剁椒紅椒碎，撒上蔥花，吃的時候拌一拌，可下飯啦！

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主料：茄子兩個，調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

做法方法：1，把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。

2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。

4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

材料茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜油做法1、茄子切好上鍋蒸10分鐘，整好后碼盤。

2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺殲含，糖2勺，拌勻。

3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。

超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。

材料長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺做法1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底；2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；3.將煎好的茄子排在粉絲上面；4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；5.再放上剁椒和蒜蓉；6.最后澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可

材料茄子，黃彩椒，蔥，蒜，紅辣椒，豬肉，鹽，胡椒粉，奶酪絲做法1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小??；黃彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。

2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調味。

3、所有炒好原料入茄子中。

4、烤箱預熱180°，放烤盤中進烤箱烤10分鐘，撒上奶酪絲再烤2-5分鐘，奶酪融化拉絲氏殲笑出改滑香味。

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茄子6種最好吃的做法？第一種：醬燒茄子，醬燒茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，咸香下飯，非常誘人。

制作方法也很簡單，十幾分鐘就可以上桌，非常方便。

第二道：豆角燒茄子，豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鐘愛，尤其適合拌在米飯里吃，特別下飯。

第三種：糖醋茄子。

這道菜做好后，外觀看起來紅亮誘人，像肉一樣。

吃起來酸甜開胃，軟糯適中，可以說比肉還要香。

第四種：少油版燒茄子。

第五種：醬燒茄丁。

第六種：西紅柿燒茄子

如歌27019

茄子怎么做好吃？把茄子切成片兒。

然后焯水。

過油。

撈出。

然后在燒油。

里面放上佐料。

蔥姜蒜等等。

再把茄子放進去炒。

然后里面放點肉末。

這樣炒出來的茄子就非常好吃。

茄子含有豐富的維生素c。

氨基酸，礦物質。

經常吃茄子。

如果清除人體血液中的垃圾和毒素。

而且茄子保護對心臟保護也是非常好的。

太陽貓

茄子怎么做好吃？第一步：在做醬爆茄子之前需要準備好一些必備食材，3根茄子、1大勺豆瓣醬、適量的生抽、鹽、生姜、大蒜、青椒以及雞精。

做這道菜品所需要的食材非常簡單，大家家里應該日常就有這些食材，準備好以后就可以直接動手開做了。

首先清洗好青椒，把它切絲，再把生姜和大蒜同時給剁碎了裝進一邊的盤子中備用。

把茄子清洗干凈，用手把茄子撕開，撕的每一塊盡量小點。

第二步：接著起鍋燒火，在鍋里面多放一點油進去，等油被燒熱之后把撕好的茄子倒進去用大火爆炒，等到斷生后加入切好的姜蒜末繼續翻炒，等茄子被炒軟以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣醬，如果喜歡吃咸一點的朋友可以此時再加一點鹽進去，正?？谖兜脑捒梢圆患尤臌}了，因為生抽和豆瓣醬已經能夠給茄子提供一定的咸味，如果再加鹽可能會有點咸了。

第三步：加入調料之后進行翻炒，翻炒均勻后放入提前切好的辣椒絲，把火候調到大火翻炒入味，炒好之后再調入一點雞汁，雞汁在超市有賣的，是一種調鮮味料，如果大家家里沒有準備的可以用雞精代替，味道也不會有什么太大差別。

倒入雞汁翻炒完畢后就可以裝盤出鍋了。

這樣好吃又香軟的醬爆茄子就這樣做好了。

用戶7782344623682 一、家常茄子

1、將茄子條放盤中備用，青椒紅椒切成絲，把肉絲用淀粉、生抽和鹽腌制一會。

2、鍋里倒油，放姜絲翻炒，倒進準備好的肉絲翻炒后盛出。

3、再鍋中放少許油，將茄子條倒入翻炒，加醬油和適量水悶一會。

4、最后將肉絲和青椒紅椒絲倒入翻炒，再撒點雞精，均勻翻炒即可。

二、紅燒茄子

1、將茄子去皮并切成滾刀塊，放進碗里撒適量鹽攪拌均勻，切適量青辣椒以及蒜末備用。

2、腌制十分鐘后將控干水分，撒適量淀粉攪拌均勻。

3、準備一個小碗，放進淀粉、老抽、雞精、糖并加入適量清水，調制均勻備用。

4、起鍋放油煎炸茄子，表面呈金黃色時撈出來備用。

5、倒油放進蒜末及番茄醬，將茄子倒進鍋中翻炒，再放進青辣椒，最后將調制好的碗汁倒入翻炒，出鍋即可食用。

三、烤茄子

1、將茄子洗干凈切成兩半，在它上面多劃幾刀放進微波爐五分鐘。

2、在茄子上刷醬油，最后再刷一層油，放進烤箱十分鐘。

3、將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料，并準備好蒜末。

4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放進烤箱十分鐘即可。

一覽星河灣

茄子6種最好吃的做法？

6種茄子的最佳做法:

原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。

做法：1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊；在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分鐘左右；五花肉清洗后切成細??；2. 生姜切成絲；熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止；加入生姜絲炒出香味；3. 放入茄子，爆炒幾下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和醬油上色；加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

紅燒茄子

原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。

做法：1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。

蒜泥茄子

原料：茄子輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。

做法：1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。

2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。

3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。

4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。

放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。

5、最后撒上蔥花即可。

肉末燒茄子

原料：茄子，豬肉末輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，淀粉。

做法：1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。

2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。

3、大蒜切片,香蔥切蔥花。

4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。

5、補入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油; 加適量水,大火燒開,依個人口味調入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調入少量糖和雞精，裝盤即可食用。

香煎茄盒

原料：長茄子1個，肉末50克，干淀粉適量輔料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜、蒜末，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。

做法： 1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。

2. 加入適量的蔥姜末，攪拌均勻。

3. 肉餡中，加入適量蛋清。

4. 用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。

5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點，方便熟和入味）。

6. 茄夾內抹上干淀粉，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。

8. 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。

依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。

10. 蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了。

11. 微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。

12. 接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。

鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。

地三鮮

原料：茄子，土豆，青椒輔料：蔥、姜、蒜，鹽，白糖，醬油，水淀粉。

做法：1、茄子洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，青椒洗凈切塊。

2、鍋里加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下，煎至土豆兩面微黃已熟關火。

3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜，倒入土豆繼續翻炒片刻。

4、加入醬油，鹽，糖繼續翻炒，加少許清水翻炒入味。

，湯汁快干時加入青椒塊。

5、淋入適量的水淀粉，收汁裝盤。

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茄子怎么做好吃？醬茄子的做法食材：茄子2個、大蒜3瓣、水淀粉3克、西藍花10克。

調味料：食用油20克、東北大醬5克、生抽2克、蠔油1克、老抽1克、鹽1克。

步驟：1、西藍花放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用。

2、茄子去皮，切長條。

3、大蒜切末。

4、小碗中，放入生抽、蠔油、老抽、鹽，少許清水，拌勻成料汁。

5、炒鍋中油溫7成熱時，放入茄子炸至變軟，撈出，瀝干油分。

6、鍋里留底油，放入東北大醬、蒜末炒出香味，放入茄子翻炒幾下。

7、倒入料汁炒勻，燜煮2分鐘。

8、倒入水淀粉勾芡，出鍋裝盤，放上西藍花點綴即可出盤。

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茄子的做法很多，推薦三個做法【魚香茄子】

茄子500g，生姜一塊，大蒜三瓣，肉末150g，小米椒三襪啟個，香蔥適量，郫縣豆瓣醬一勺，料酒一勺。

1.魚香汁的調制:兩勺生抽，適量老抽，一勺半香醋，一勺白糖，一勺蠔油，一勺淀粉，兩勺清水，拌勻。

2.準備食材并洗凈，茄子去皮切段，小米椒切圈，生姜大蒜切碎。

3.茄子放入鍋中蒸軟后取出，倒出茄子里面的水。

4.鍋內放和平時炒菜一樣多的油，放生姜大蒜小米椒爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油，放肉沫翻炒，放一勺料酒，放肉沫炒香，放入茄子翻炒，再淋入魚香汁。

5.鍋內湯汁宴數變濃，放胡椒粉雞精，撒上香蔥即可出鍋。

【手撕蒜泥茄子】

茄子500g，大蒜一整個，紅椒半個，香菜一根。

1.準備食材并洗凈，茄子去蒂部晌好首，切段，上鍋大火蒸軟（8－10分鐘，用筷子可以輕松扎透），大蒜切丁，紅椒切丁。

2.做一個蒜泥碗汁:碗中放蒜泥，紅椒丁，放適量的鹽，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，澆上燒好的熱油，再放一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋，一勺小麻油，拌勻備用。

3.茄子蒸軟取出涼至不燙手，將茄子撕成長條碼入盤中，澆上蒜泥碗汁，吃的時候拌勻即可。

【糖醋茄子】

紫茄子4根，大蒜三瓣，香蔥一根。

1.準備食材，茄子洗凈去皮切滾刀，放入大碗中，放五勺淀粉抓拌均勻，大蒜切碎。

2.做一個糖醋汁:碗中放適量的鹽，兩勺生抽，適量的老抽，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺香醋，一勺番茄醬，一勺淀粉，四勺清水拌勻。

3.鍋內放油，油溫七成熱的時候，放入茄子，大火將茄子炸軟撈出。

4.鍋內留底油，放大蒜爆香，放入茄子，倒入糖醋汁，大火燒開，放胡椒粉雞精，撒上香蔥即可出鍋。

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