大白菜是怎么來的？有何歷史？

大白菜是一種多用途的菜，可以燉，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以當配菜。

也可加工成干菜或腌制品。

今天，我們將分享11種卷心菜的常見做法。

天冷時，必須在家吃飯。

以下是如何做到這一點:【老廚房白菜】所需材料:白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、練習步驟:1.粉絲需要提前泡好。

將干粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時，至無硬核。

木耳用溫水泡1-2小時，再泡木耳。

2.將白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。

3.用小刀將卷心菜沿長度切成兩半，然后用斜刀片切片。

白菜片是切片的，切口大，能更好吃。

4.將豬肉切成片，配五花肉更好吃。

蔥切蔥，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。

干辣椒切段，不用辣椒籽。

5.鍋里燒熱油，下肉片翻炒，炒到肉片變白，放入蔥花、姜、干辣椒翻炒。

6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味。

7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，將白菜翻炒至斷絲微軟，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻。

8.放入泡好的粉條，然后倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸干白菜的炒湯，關火，裝盤即可。

一道家常美味的老廚白菜就做好了。

【魚香白菜】所需材料:白菜12棵、木耳1把、花椒1個、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉12湯匙、練習步驟1.準備好需要的食材，洗干凈，用白菜的部位，剪下白菜葉，留著做飯或者做湯。

2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成絲。

將胡蘿卜和木耳切成絲。

3.用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，用斜刀把白菜切成條狀，可以把白菜的纖維切斷。

4.將鹽、白糖、米醋、醬油、淀粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，制成稠汁。

5.鍋內放油加熱，大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用。

6.鍋內加適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒醬汁，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒。

7.將辣椒絲、木耳和胡蘿卜翻炒2-3分鐘。

8.加入炒好的白菜條，翻炒均勻，倒入調好的汁液，大火加熱至湯汁變粘稠，關火，即可食用。

【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜葉、豆腐干3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、練習步驟1.將大白菜的葉子剝去，洗凈，瀝干水分。

2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片。

將蔥、姜、蒜、干辣椒切成兩半，不需要辣椒籽。

3.將豆腐干切成菱形片，鍋中加水燒開。

將豆腐干焯一下，煮2-3分鐘，將豆腐干煮軟，焯一下去掉豆腐的豆腥味，撈出豆腐干，瀝干水備用。

4.鍋里加油，燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。

5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟。

重頭再來1128

白菜好吃簡單的做法油面筋炒白菜

具體制作方法

第一步：準備食材。

白菜適量、油面筋適量、姜適量、蒜適量。

第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）。

然后，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉分開來放。

姜蒜切片備用。

第三步：鍋中倒入一點點油，油熱后把姜片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。

第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。

第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。

第七步：把油面筋放入鍋中，直至面筋面軟。

第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味，然后往鍋中再放入少許水淀粉翻炒均勻后即可關火。

最后淋上少許香油。

第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。

多說幾句：

為了讓油面筋更好的入味，可以提前把面筋掰開，或者在上面扎一些小孔。

油面筋金黃酥脆，吃起來鮮美可口。

平時，可以用它來做菜，燒湯等等，每一種都別有一番滋味。

以下，給大家介紹的是白菜炒面筋的做法。

這是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，但因為加了油面筋，讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比，非常下飯。

明離子

大白菜正確的焯水方法？1.鍋內接上水，點火燒水

2.大白菜掰葉洗凈切片

3.鍋內水開后，下入切好的白菜片進行焯水

4.等鍋水第二次開后即可撈出

5.盆中加入冷水，放入焯好水的白菜片冷卻即可

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香酥白菜做法？主料大白菜2匹葉子輔料干辣椒5個配料菜油少許鹽適量香脆白菜絲的做法步驟1.我們把買回來的大白菜，取3皮葉子，洗凈晾干，然后橫向切成1厘米寬的小段。

2.干辣椒用剪刀剪成2段備用3.鍋里放上少許油，5成熱時，倒入干辣椒炒香。

4.把鍋里炒好的辣椒和油一起倒入裝白菜的碗里，

5.放入適量的鹽、雞精（這個就看個人的口味了哈，喜歡入味一點的就多放點鹽，清淡一點就少放點），然后用筷子把白菜拌勻。

6.舀一點自家做的熟油辣椒，( ⊙o⊙ )哇好香咧~~~~嘿嘿，繼續和勻

7.好啦，成品完成。

白菜變得脆、香，微辣，又保留了蔬菜原有的生香。

真的好美味……下飯菜哦。

開水不放糖

白菜作為中國人民最愛吃的素菜之一，清湯、熗炒、麻辣各有味道，今天阿道給大家介紹幾種好吃的白菜做法 。

一、醋溜白菜食材：白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油做法：1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可。

二、酸辣大白菜食材：大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽做法：1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。

2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。

3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，4、放入生姜片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。

三、辣白菜食材：白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量做法：1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。

5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

四、上湯娃娃菜食材：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜做法：1、先將材料準備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。

2、鍋內加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。

4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。

5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯。

6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續煮開。

7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

五、白菜豆腐湯食材：白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角1個做法：1、將白菜洗凈、然后切成塊；豆腐洗凈切長條狀，肥肉切成塊；蔥切蔥花，姜切細絲2、底鍋熱油放八角，爆香蔥花姜絲后放入肥肉片3、待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜塊，接著再放入豆腐塊4、注入適量溫水煮15分鐘，放鹽、味精調味即可出鍋。

六、白菜鹵食材：干香菇4朵，蝦米1大匙，去皮五花肉120g，蒜20g，大白菜1棵（重約1公斤），扁魚干3片（約30g）。

鹽1小匙，高湯半杯，白胡椒粉少許。

太白粉水（太白粉1大匙+水2大匙）做法：1. 將干香菇浸水泡發，瀝干，切成條狀；蝦米也用水泡軟瀝干；去皮五花肉切成薄片狀、蒜瓣剝去皮膜，切成片狀。

將白菜一片片摘下，用手撕成比掌心略大的片狀。

2. 鍋里加熱2大匙油，放入扁魚，轉小火，煎成兩面焦黃色即可，撈出放置一旁待涼。

鍋里另外加熱1大匙油，放入五花肉片煸炒至顏色略微焦黃，撈出肉片另置，然后繼續用余油拌炒蒜片，炒至蒜片顏色開始轉黃，即刻放入蝦米，炒香蝦米后，再放入香菇拌炒，這時將肉片回鍋同炒。

3. 放入白菜，大火炒軟后，加入鹽1小匙、高湯半杯和少許白胡椒粉炒勻。

4. 這時扁魚應該已經涼了，輕輕用手就能掰碎，把掰碎的扁魚酥放入鍋中炒勻，轉成小火，加蓋燜煮約20分鐘。

開蓋，倒入太白粉水勾芡使湯汁變稠能附著在菜葉上即可。

七、干鍋辣白菜食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許做法：1、準備好所有的食材。

五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

倒入五花肉翻炒。

3、炒至五花肉吐油微黃。

再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香。

4、加入老抽，再加入蠔油，炒至五花肉上色。

5、放入切片的大白菜翻炒。

加少許鹽，再加入白糖繼續翻炒。

6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

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大白菜一年四季都能種植，但現在種植的大白菜最好：口感也好，營養也高。

白菜種植比較廣泛，種植的方法也不一樣。

撒播法。

這種情況是種植大戶常用的方法，收獲的白菜以出售為主。

施足腐熟的農家肥和復合肥耕地后，按實用畦1.2m行距起壟整畦。

整畦時一定蕩平，方便澆灌，否則有的地方存水，有的地方濕潤不透。

并且沒有坷垃：白菜種粒小，有坷垃容易壓苗。

在種前，要把買的優質白菜種摻在細土里：白菜種小，直接撒會造成浪費。

在撒種時，一般有經驗的老人撒播：撒稠了，一撮一撮的不容易間苗，撒稀了，不宜補栽，造成資源浪費。

這種種植方法是先小水澆灌第一畦子，水滋潤后，撒上種子，把第二畦子的土鏟2㎝左右蓋到第一畦上，依次類推……

撒播還有一種方法就是挑溝，按上面同樣的畦距。

根據白菜品種挑三溝或四溝，深度在2cm左右，撒上白菜種后蕩平再澆水。

我們大部分種的白菜都是自己食用。

一般起壟種植。

耕地時施用腐熟的農家肥，但復合肥要在起壟時才施用。

壟距40㎝左右，用小窄镢刨窩，深度2㎝左右。

之后澆上水，點種，每穴3一5粒。

要把種子分散開。

方便間苗。

不管是哪種種植方法，白菜出苗后，在防止病蟲害的同時，都會逐步間苗：先把成“疙瘩”的苗間開。

間白菜苗有一個特點，沒有一次間好的，都是隨間隨賣或隨間隨吃。

當然達到株距的標準后就進入正規管理了。

這僅是我們這里一些種植方法。

希望對您有所幫助。

泰山農家人

第一種白菜的做法: 佛手白菜的做法：原料：嫩白菜幫500克； 配料：豆腐400克，蘑菇30克，團粉20克，植物油30克，蔥、姜、食鹽、香油、鮮湯等適量。

做法： 將白菜幫洗凈，切成約5厘米長的段，放開水鍋內汆透，撈出放涼水中泡涼，然后每塊白菜幫橫著對摺起來，在離對摺處1厘米的地方，均勻地順切4刀，即形成5個指頭形，逐塊切好備用。

把蔥、姜切成末備用。

用刀將豆腐拍成泥，放碗內；擇洗干凈蘑菇和韭黃，切成末，同放豆腐碗中，加適量鹽、蔥姜末、香油等，攪拌均勻后，逐個放在白菜塊中，即形成佛手形，上籠蒸約10分鐘，取出輕放盤中。

把鍋置火上，放入植物油，待油熱時，放蔥姜末，待炸黃撈出，鍋內放入適量鮮湯、食鹽等，用團粉勾芡，淋香油，澆在佛手上即可食用 。

第二種白菜的做法: 木耳炒白菜的做法：配料:水發木耳100 克，大白萊250 克，醬油、細鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉、豆油各適量。

特色：特點：嫩脆適口。

功效：益氣止血。

操作:1.把發好的木耳摘洗干凈；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片。

2.炒鍋內放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻。

炒至白菜片、木耳入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。

第三種白菜的做法： 白菜燉粉條的做法： 原料：大白菜一斤，五花肉三兩，粉條二兩． 配料：醬油，精鹽，雞精，蔥花． 做法：把五花肉切成片，大白菜切成塊。

粉條用涼水泡著待用。

把切好的五花肉片放到鍋里再開火，把五花肉中的油濠出來，倒進醬油炒，放大白菜，翻炒，向鍋里倒入涼水粉條，開大火，待鍋開了，用中火。

十五分鐘后，放入精鹽，雞精，關火。

起鍋。

第四種白菜的做法： 爛糊白菜的做法：材料：白菜1000克， 金華火腿茸60克， 雞清湯250克， 精鹽10克， 生粉、雞粉各20克， 料酒、香油各10克， 糖3克， 胡椒粉5克， 油50克。

餅20張 做法 1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出； 2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。

第五種白菜的做法： 白菜大蝦的做法：1.蝦洗干凈，（最好能祛除蝦線和蝦須），白菜選大葉子，洗干凈，撕成片。

2.鍋里放油燒熱，加姜絲和蒜末煸炒，放番茄醬翻炒，然后放洗干凈的蝦，炒一下，等到蝦殼顏色變紅，少加一點水，加撕好的白菜葉子，翻炒，等到白菜開始變軟，就可以出盤了。

3.由于蝦本身是海里的東西，偏咸，所以就沒放鹽。

第六種白菜的做法： 醬爆洋白菜的做法：原料： 卷心菜一個，洗凈，除去根部，用手撕成小塊備用。

肉末半斤，鍋內放油，加蔥姜末熗鍋，放入肉末煸炒，加入面醬半袋，白砂糖兩勺，盛出備用。

做法： 鍋內放油，如覺得面醬的咸度不夠，可以這時在油里面加鹽，放幾只干辣椒，當辣椒香味飄出，放洋白菜，煸炒幾下，放入炒好的肉醬，洋白菜的生熟程度依個人口味，決定炒制時間長短，出鍋裝盤即可。

第七種白菜的做法： 開水白菜的做法：原料: 黃秧白菜心500克。

清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克 做法: 1、黃秧白選菜心，抽去筋，洗凈，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼。

2、然后取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯，上籠用旺火蒸燙約2分鐘，取出，潷去湯，再用沸清湯過一次，最后將燒沸的特制清湯，撇去浮沫，灌入湯碗即成。

第八種白菜的做法： 涼拌白菜的做法：原料:大白菜1棵(取莖部)、火腿絲3大匙、香菜末1/2碗、鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。

做法:1 大白菜莖部洗凈切絲，加入鹽輕輕拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之后，倒掉再用冷開水沖洗，瀝干水分。

2 大白菜絲、火腿絲、香菜末混合與調味料拌勻。

第九種白菜的做法： 白菜炒肉的做法：材料：小白菜，豬肉，姜 做法：把小白菜豎著切成四半。

豬肉切片。

切姜絲。

起油鍋，放姜絲，把肉片炒熟，起鍋。

再起油鍋，炒小白菜。

菜白部分不容易熟，所以要在鍋里多煮一會，如果鍋比較干，則要加入少許水。

等小白菜7分熟時，放入肉片。

加鹽，少刻，起鍋。

第十種白菜的做法： 香魚白菜： 菜系：浙江菜。

主料：白菜250克。

輔料：油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。

1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形。

蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。

2、將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。

3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后。

將白菜放入，不停地翻炒，使每塊原料均勻受熱，待其炒熟后，將調好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

生愁AACN 準備一棵新鮮的大白菜，將其切去根部，然后層層剝開，放入水中清洗干凈。

請點擊輸入圖片描述將洗凈的白菜莖葉分開，等下炒燜的時候先放入白菜莖部分，快熟后加入葉，這樣能讓葉保持新鮮水嫩，將莖剔成薄片狀，這樣更容易熬透。

請點擊輸入圖片描述準備輔料：生姜、蒜頭、辣椒，將生姜洗凈去皮切絲，蒜頭去皮拍碎切末，辣椒洗凈切段。

請點擊輸入圖片描述打開電磁爐，加入適量油，放入姜蒜、辣椒爆香一會。

請點擊輸入圖片描述先加入白菜莖部分，翻炒一陣，一會加入白菜葉。

請點擊輸入圖片描述炒出水分后，加鹽、醬油、料酒、醋等調味料，然后轉中火，收攏熬一陣，將湯汁差不多熬干，翻炒一會，試試味道，合適后裝盤！請點擊輸入圖片描述 老農黑土

大白菜是平時常吃的青菜，它蘊含著很豐富的營養，對身體健康有著很大的幫助，那么大白菜怎么做好吃呢，平時可以做醋溜白菜、白菜炒蛋、白菜包子、白菜豬肝湯、白菜金針菇、辣泡大白菜、魚香大白菜、白菜炒飯這8種食物，味道相當不錯。

1、醋溜白菜

大白菜是平時常吃的青菜，它不僅好處，還蘊含著豐富的營養，平時可以用大白菜做醋溜白菜吃，味道相當好，首先需要準備大白菜、姜、醋等調味料，然后將大白菜清洗切成斜片，將大白菜放入鍋中燒熱，然后放入調味料進行炒上2分鐘，醋溜白菜就完成了。

2、白菜炒蛋

首先需要準備大白菜、雞蛋、香油等調味料，然后將材料清洗干凈，大白菜清洗切細段蔥切段，雞蛋打散，將打散的雞蛋放入鍋中烤成蛋皮，最后將白菜段放入鍋中一起炒5分鐘，放入調味料炒3分鐘出鍋即可，白菜炒蛋的營養價值很高，而且很美味。

3、白菜包子

大白菜的豐富的維他命C，它可以做很多食物，對身體好處有很多，可以用大白菜做幫助，首先需要準備大白菜、包子餡、中筋面粉等材料，將所有材料清洗干凈，然后將白菜切碎，混合在自己喜歡吃的包子餡中，按照平時做包子的方法制作即可。

4、白菜豬肝湯

大白菜的做法很多，但很多朋友不知道大白菜怎么做好吃，其實可以用做大白菜豬肝湯，需要準備大白菜、豬肝、枸杞、調味料等材料，然后按照平時煮湯的方法，做大白菜豬肝湯吃，不僅味道美味，而且有補肝明目，養血潤膚的作用。

5、白菜金針菇

大白菜炒金針菇味道錯了，首先需要準備大白菜、金針菇、紅蘿卜絲、黑木耳絲、調味料等材料，然后將材料清洗干凈，將大白菜切成斜片，然后放入鍋里用中火炒5分鐘，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘，白菜金針菇就完成了。

6、辣泡大白菜

需要準備大白菜、魚露、辣粉、白糖等材料，將材料清洗干凈，大白菜切成斜片，放入可以封瓶的容器中，將準備好的材料一起放進去，用保鮮袋封口，放在陰涼處6小時，放入冰箱中可以保持一個月，味道相當不錯。

7、魚香大白菜

大白菜也可以做魚香大白菜，準備大白菜、魚香醬、茶樹菇等材料，然后將材料清洗干凈，大白菜切成斜片，茶樹菇用水泡開，然后將大白菜、茶樹菇放入鍋中加水煮，等待水煮干后，加入魚香醬小炒5分鐘，魚香大白菜就完成了。

8、白菜炒飯

大白菜也可以炒飯，首先需要準備大白菜、隔夜米飯、料酒、豬肉、調味料等材料，然后將材料清洗干凈，將大白菜切成斜片，按照平時蛋炒飯的方法，炒白菜炒飯，炒出來的飯味道美味，而且還會爆香，很多人都會喜歡吃白菜炒飯。

結語： 通過上文的介紹，相信大家知道大白菜8種方法做好吃了，它不僅可以做湯、做飯、做包子等食物，不僅味道美味，營養也很豐富。

好心情呀123

大白菜正確的焯水方法？ 平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。

研究者發現，烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素C很有好處。

如果是用熱水燙，最好是用開水。

因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，它對維生素C有很強的破壞作用。

這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。

所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。

大白菜中的維生素C是相對穩定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。

英明果斷啊西

裹上面包糠，放入油鍋，炸至金黃，隔壁的小孩都饞哭了

互信互助互愛

白菜幫切薄片，鍋內加水燒開，放一點鹽少許菜籽油，用開水焯一下，撈出過涼空干水份再炒，就可以了。

生活寶典17

白菜怎么做熟的快？這個問題提的好！可以有很多的空間發揮。

首先大白菜是這個季節的應季蔬菜，白菜下來了，就有很長一段時間是吃白菜的日子，讓白菜熟的快，在吃法上有很多。

1.炒白菜，把白菜幫用刀片薄，容易加熱，這樣在鍋里炒的時間短，熟的快。

可以根據自己的習慣和喜好選擇醋溜白菜，或者肉片炒白菜。

2.白菜心拌粉絲加肉絲，把白菜心切成細絲，跟粉絲肉絲一起涼拌，爽口美味！白菜切好直接吃，不用加工，是不是可以說更省事。

3.凍白菜蘸醬，把大白菜放在冰箱里冷凍，吃的時候拿出來用開水焯一下，蘸上雞蛋醬或者是肉醬，都很好吃。

當然白菜還有很多吃法，燉著吃，包餃子，包包子等等，總之，百菜不如白菜，大家可以按照自己的習慣，做出自己喜歡吃的味道。

十八歲給我個姑娘123

豬肉粉條大白菜，燉著吃

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醋溜白菜或者酸辣白菜都可以。

土味包子嬢嬢

白菜豆腐，白菜粉條，醋熘白菜都非常好吃。

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一、醋溜白菜

白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！

食材：

白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；

2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；

3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；

4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；

5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；

6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可。

二、酸辣大白菜

白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！

食材：

大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽

做法：

1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。

2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。

3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，

4、放入生姜片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。

三、辣白菜

白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！

食材：

白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量

做法：

1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。

5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

四、上湯娃娃菜

白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！

食材：

娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜

做法：

1、先將材料準備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。

2、鍋內加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。

4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。

5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯。

6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續煮開。

7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

五、白菜豆腐湯

白菜怎么做最

寒冬EXLA4

你想怎么吃白菜？脆口？爛糊？吃脆的直接生吃，或者涮燙，鍋內煸炒1-2分鐘要吃爛糊的，那就推薦你吃爛糊白菜

小鵬養魚種草

鄉土味道:1.入凈白菜外面老的，蟲蛀，腐爛，根部部分，余下切去菜葉部分(菜葉做燉菜類)，留菜梆部位，去整片掰開來，用清水洗凈2.食醋(紅醋最好)若干，以可淹沒所清洗菜梆為量，凈大蒜500g。

3.以食醋為參照，加入食鹽1.5%，味精0.8%，白砂糖1.2%.加入食醋中溶解。

可依據個人口味調制。

4.用食用器皿(瓷壇帶蓋最佳)，先放入大蒜，然后放入菜梆，再澆入調味好的食醋，要淹沒菜梆。

蓋好壇蓋。

5.放陰涼處，7天后即可切絲涼拌食用。

旅行書桌

大白菜最好是做白菜燉豆腐不僅非常的營養，而且也非常的美味，首先就是把豆腐切成塊，然后在鍋中放一點油，把豆腐給煎一下，然后再在鍋中放入水，等水燒開的時候再放入大白菜，然后再放一點點鹽，放一點其他的調料，然后等水燜差不多的時候就可以出鍋了。

七七學做飯(提問者)

種植優質豐產大白菜，這里農民可有妙方。

1、菜園刨起陽光曬，再刨一遍曬均勻。

滅菌源理在其中。

2、豆餅、花生餅劣質黃豆、花生米。

粉碎鍋熬土雜肥。

一起混合封閉發酵，這就是自家種植白菜之原料。

3、園中摟平深起溝，撒入溝內土混合。

按照要求起菜壟，品種優質及時播。

恐怕苗時出不齊，多數勞累育苗盒。

4，白菜出后害蟲出，蒼蠅藥噴霧對付小飛娥，粘扳紙也常用上，扣心龜專用手工捉。

若使白菜無了芯。

幫忙就是育苗盒。

地下蟲專用香麩引，捉拿滅它無煩著，白菜旺長菜青蟲少，多數人工捉拿它。

霜降前后應綁菜，菜芯放入蘋果又怎著。

綁起白菜壟溝普施腐熟自己肥，屢次澆水無干旱。

白菜豐收正等著。

5、小雪來臨挖深窖，白菜整齊放進頂蓋膜。

然后頂上深蓋土。

掘士挖菜回到家，白菜外葉連菜青蟲，拋入舍內喂雞鴨。

里邊根夲無蚜蟲，白菜芯內的綠蘋果。

肥白大的白菜芯，連同蘋果放出的蘋果味。

是否，白菜豐產有優質。

請觀拙文評說。

以上為當地農民種白菜一角，當然菜芯放蘋果還少見。

笨筆粗寫。

星欣姐

白菜蒸著吃熟的快 ，我比較喜歡吃大白菜， 大白菜營養又美味，今天小編就把自己最新創作的肉末粉蒸大白菜推薦給大家！工具/主料蒸鍋1個、龍口粉絲1團、娃娃菜1顆、瘦肉100克制作方法1、首先將粉絲用溫水泡一下，不能泡的太硬，也不要太軟，大概15分鐘。

2、剁肉末，將100克瘦肉用刀剁成肉泥，然后用鹽、生抽、生粉腌制5分鐘。

3、娃娃菜切開，圍著盤擺2圈，然后鋪上米粉，再鋪上一層肉泥，撒上生姜未和蒜末，最后淋上20克蒸魚豉油上蒸鍋蒸15分鐘。

4、蒸15分鐘后拿出來，撒一小把干紅椒節，一小把蔥花，淋上熱油即可。

友情提示：如果您看過此文章后有不明白的可在下方留言或關注我，在我的視頻里有更詳細的教程，拜拜！

魂斷wlj

白菜可以炒著吃，也可以拌著吃，還可以腌制辣白菜，有很多的吃的方法，就看你怎么選擇什么樣的吃法了，可以手機下載一個食譜APP就可以了，有很多的菜肴都能夠知道怎么去食用

盤設計

【干隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻醬3湯匙、香油2湯匙、紅燒醬油半湯匙、陳醋3湯匙、蜂蜜1湯匙、白糖1湯匙、熟芝麻半湯匙、

做法步驟：

1.白菜最好選用黃心白菜，黃心白菜外葉濃綠、內葉鮮黃，口感鮮爽，將白菜剝去最外幾層白菜葉，只要白菜中間，白菜心的部位，可以生吃，吃著口感脆嫩。

2.把白菜剝開，放在清水中投洗干凈，撈出瀝凈水分，水分一點要瀝凈，白菜上不要有水，否則拌出的白菜口感不好。

3.把白菜葉用手撕下來，再撕成大小均勻些的塊，待用。

這道菜肴只用白菜葉的部位拌制，白菜幫不用，剩下的白菜幫可以用來做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不會浪費。

4.下面就來調汁，首先要澥麻醬，買來的芝麻醬很稠，吃到嘴里會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個過程就叫懈麻醬。

把芝麻醬放到碗內，分3次淋入香油，一邊用勺子或者筷子朝一個方向劃圈不停地攪動麻醬汁，一邊淋香油，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，把麻醬汁攪至呈像酸奶狀態，就可以了。

5.澥好麻醬后，再加入少許鹽，紅燒醬油、陳醋、蜂蜜、白糖、拌勻就可以了，這樣麻醬汁就調好了。

6.把白菜塊放到盆內，淋入麻醬汁，翻拌均勻，使每一片白菜片都裹上麻醬汁，撒上芝麻，拌勻，盛出裝盤即可，一盤味道香濃，口感脆爽的干隆白菜就做好了。

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醋溜白菜的制作方法

食材：白菜，雞蛋，粉絲，蔥，生抽，老抽，香醋。

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先將白菜清洗干凈，然后豎著切成長條，蔥洗干凈之后切成蔥花。

準備好一盆溫水，把粉絲放入水中，一直浸泡到粉絲發軟之后，撈出來瀝干水分，放碗中備用。

?準備一個小碗，將雞蛋打入碗中，然后往碗中加入適量的鹽和清水，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱之后，把蔥花放進去翻炒，然后把雞蛋倒進去，用鍋鏟不停的攪動，把雞蛋液炒成碎塊，等到雞蛋液凝固之后，撈出放碗中備用。

?起鍋燒油，油熱之后，把蔥花放進去，爆出香味來，然后把白菜放進鍋中翻炒。

往鍋中加入3勺香醋、2勺老抽、1勺生抽，攪拌均勻，翻炒上2~3分鐘

?等到白菜出汁之后，再把粉絲和雞蛋塊放進去翻炒均勻，再加入適量的食鹽，翻炒均勻，燜上2~3分鐘，我們這一道醋溜白菜就做好了，聞起來香香的，吃起來酸爽可口。

?小貼士

白菜盡量選擇是黃葉子的白菜，這樣白菜吃起來多汁，而且有一股脆爽清甜的味道，綠白菜太老了，不適合拿來做這道菜。

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