韭菜盒子面怎樣和？

韭菜盒子和面又軟又好吃的技巧：最適合的和面方法是半燙面，也就是一半的面粉沖入適量七十度左右的熱水，用筷子攪拌均勻，剩下的面粉，加入溫水或者涼水，攪成絮狀后，用手再將兩種面團(tuán)揉合到一起。

最后成一團(tuán)光滑的介于死面和燙面之間的面團(tuán)，這樣調(diào)出來(lái)的半燙面柔軟又不失筋道，做出來(lái)的韭菜盒子，餅皮香軟，口感最佳。

韭菜盒子怎么和面調(diào)餡又軟又好吃的技巧就這么簡(jiǎn)單，相信廚友們一看就會(huì)。

韭菜盒子的家常做法：食材：韭菜、面粉、食鹽、食用油；（蝦米、木耳、粉絲大家有時(shí)間的準(zhǔn)備一下，提鮮味更好）做法步驟：1、面粉倒入面盆中，從中間分兩部分，一半緩慢倒入70度熱水，邊倒邊用筷子攪拌成團(tuán)，這時(shí)切末用手抓，小心燙著，另外，水要緩慢的加，防止新手加水太多，控制不了面團(tuán)的分量，接著，另一半面粉加入清水，攪拌成絮狀，接著將兩部分面團(tuán)揉搓成一個(gè)光滑的半燙面團(tuán)，靜置醒面三分鐘。

2、醒面的時(shí)候可以調(diào)餡，將擇洗干凈并晾干水分的韭菜切碎，放入菜盆中，加入一勺食用油和適量的食鹽，拌勻即可。

想吃得更美味，可以加入蝦米、木耳和粉絲，還可以調(diào)入少許的味精提味。

小時(shí)候吃得韭菜盒子里都會(huì)打入一個(gè)菜雞蛋，變通下調(diào)入雞蛋碎也可以，餡料大可以自由發(fā)揮嘛。

3、面醒好后，再反復(fù)揉搓幾下，然后揪成幾個(gè)小劑子，大小隨意，這個(gè)需要慢慢地才能掌握好技巧，但盡量不要太大，否則，超出電餅鐺的大小就不太好了。

4、取一個(gè)面劑子，用搟面杖搟成橢圓形的面皮，半邊面片上倒入適量的餡料，用筷子攤勻。

5、將沒(méi)有餡料的那半邊面皮折過(guò)來(lái)蓋住餡料，然后將面皮的邊緣壓在一起，當(dāng)然，手巧的還可以捏出各種花邊。

6、電餅鐺提前一分鐘預(yù)熱，然后將韭菜盒子放入電餅鐺上烙，烙至兩面出現(xiàn)金黃的虎皮花紋即可，當(dāng)然，小伙伴們也可以加入食用油來(lái)油煎，也別有一番風(fēng)味。

7、烙好的韭菜盒子最好切成兩半，稍微晾涼一點(diǎn)再吃，免得被熱氣燙傷。

韭菜盒子最好是作為早餐或午餐食用。

春雨xinli

韭菜盒子和面水面比例？面和水的比例是2:1。

具體做法:1、第一步就是和面。

很多人在制作韭菜盒子的時(shí)候都不知道是該用發(fā)面還是用燙面，其實(shí)都是可以的。

但是我在制作韭菜盒子的時(shí)候，一般都會(huì)選擇燙面，因?yàn)槭∪チ税l(fā)面的時(shí)間。

首先將面粉放入到面盆當(dāng)中，然后倒入開(kāi)水，用筷子不斷攪拌，攪拌成絮狀以后倒入適量的涼水。

開(kāi)水與涼水的比例為2：1即可。

用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一小會(huì)兒。

2、接下來(lái)準(zhǔn)備調(diào)盒子餡。

將買(mǎi)來(lái)的韭菜摘干凈，洗干凈。

然后切成韭菜末，放入到一個(gè)大碗中，倒入兩勺的食用油，攪拌均勻，放到一邊備用。

3、碗中打入兩個(gè)雞蛋，將雞蛋攪拌成雞蛋液。

起鍋燒油，油熱以后放入雞蛋液，將雞蛋攪散，不要將雞蛋炒得太過(guò)老，炒熟即可，呈微微的金黃色即可出鍋。

然后倒入到韭菜沫當(dāng)中，放入適量食用鹽以及十三香，調(diào)味。

4、一般面團(tuán)松弛半個(gè)小時(shí)之后，我們可以將面團(tuán)放到面板上，然后整理成長(zhǎng)條形狀，分成大小相等的劑子，搟成餃子皮薄厚大小，然后放入適當(dāng)?shù)酿W料。

如果喜歡餡大的可以多放一點(diǎn)。

像平時(shí)包餃子一樣，將邊緣捏緊，以免韭菜餡漏出來(lái)。

5、韭菜盒子的生坯做好以后，起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油，然后將我們的韭菜盒子生坯放入鍋中小火慢慢煎，煎至一面定型，翻面煎另一面，煎至兩面呈金黃色，即可出鍋。

美味的韭菜盒子就做好了。

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韭菜盒子和面水面比例？首先大碗中倒入300克的普通面粉，加3克的精鹽，增加面的筋性，先攪一攪，攪拌均勻后，分成兩半，一半用100毫升的熱水燙面，一半用90毫升的冷水和面，用半燙面做的韭菜盒子，就算涼了也不硬，而且還不容易破皮，然后我們把兩種面攪拌在一起，攪成棉絮狀，再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)有些偏軟。

扣上保鮮膜，放在一旁餳面半個(gè)小時(shí)。

汐牧

韭菜盒子和面水面比例？先提前和面,平時(shí)吃飯的碗,來(lái)上1-2碗就差不多了,如果你家的碗比較小,那就來(lái)上四五碗。

把面倒入盆中,如果是一碗面就用剛才一樣的碗來(lái)上半碗微微燙手的熱水就差不多了,碗中記得加一勺鹽。

(熱水和面更容易醒面,而且會(huì)讓韭菜盒子變涼后也很柔軟,水面配比:一碗面搭配接近半碗水,水量多少也可以自己掌控,只要面團(tuán)偏軟就可以。

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韭菜盒子和面水面比例？1、韭菜盒子和面的比例是將500克的面粉加300克的水加5克的鹽攪拌成團(tuán)，靜置一下（YAYA這步用了熱水，我沒(méi)看到：（，不過(guò)事實(shí)證明冷水是可行的，朋友們。

熱水效果會(huì)更好。

請(qǐng)忽略我面團(tuán)上的面粉，因?yàn)槲乙呀?jīng)準(zhǔn)備動(dòng)手包拉，所以要加點(diǎn)面粉，不然會(huì)粘手喲）；

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韭菜盒子和面水面比例？我做菲菜盒子時(shí)，面和水的比例是憑感和的，總之面和的越軟越好，并且和好后多醒會(huì)面，這樣做出的韭菜餡盒子會(huì)皮薄餡大非常好吃的，而且還特別軟呼，面不發(fā)硬。

sly769

韭菜盒子和面水面比例？韭菜盒和面，水和面的比例1：1，做韭菜盒子的面越軟越好也可以用點(diǎn)酵母粉。

做韭菜盒子時(shí)先將切好的韭菜拌點(diǎn)熟油防止出水。

和面時(shí)可以用開(kāi)水燙一半(水和面比例可以1：1)。

還可以用溫水(比例1：1)和面。

做盒子時(shí)醒十分鐘左右面就可以做韭菜盒子了

阿肆聊生活

主料：面粉500克、雞蛋6個(gè)、韭菜500克。

輔料：酵母粉1克、鹽3克、雞粉8克、蝦皮20克。

步驟：1、面粉加酵母粉，加清水和成軟面團(tuán)。

2、覆蓋保鮮膜，發(fā)酵2倍大以上。

3、把韭菜摘洗干凈，瀝凈水分，切碎。

4、鍋中熱油，打入雞蛋，反復(fù)攪拌，煎熟后即成小塊狀，晾涼。

5、放入洗凈的蝦皮，加鹽、雞粉調(diào)味。

6、放入切好的韭菜，翻拌均勻即成餡料。

7、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣。

8、取一小塊面團(tuán)，搟成橢圓形餅皮。

9、放入適量餡料。

10、對(duì)折后，把邊緣按壓緊實(shí)，即成生坯。

11、熱鍋，放少許油，放入生坯，小火烙制。

12、一面烙制成金黃色，翻面再烙。

13、然后立起來(lái)，烙制底部。

14、出鍋裝盤(pán)，即可上桌品味。

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一、和面（發(fā)面）1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克2.安琪酵母用溫開(kāi)水化開(kāi)，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水3.揉成軟面團(tuán)4.蓋上攏布或蓋子，餳（xing 三聲）發(fā)至2倍大（冬天要放在陽(yáng)光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個(gè)小時(shí)，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程一般需要1個(gè)小時(shí)。

）

二、拌餡

5.新鮮韭菜洗凈，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的時(shí)候，餡料一撒鹽會(huì)出很多水）

6.切碎

7.雞蛋打散，入油鍋炒熟，鏟碎，碼在韭菜上（不馬上包的話，就先這樣放著）

8.加入適量鹽、味精，一點(diǎn)五香粉、花椒粉，將所有食材攪拌均勻，餡料就做好了。

三、韭菜盒子的制作

9.在面板上撒一點(diǎn)堿面（記住，一點(diǎn)就行，不要多）

10.將發(fā)好的面團(tuán)和堿面一起，反復(fù)揉勻

11.直到面團(tuán)光滑細(xì)勻

12.搓成直徑4厘米的大長(zhǎng)條

13.切成小面劑

14.按扁

15.搟成圓片

16.將餡料放在面皮的中間

17.將面皮對(duì)折后，沿著邊緣捏緊，再順著捏緊的邊向內(nèi)折一下折一下，一個(gè)壓一個(gè)，漂亮的花邊就出來(lái)了（可惜沒(méi)有人給我拍捏的過(guò)程，我的手占著，騰不出空來(lái)，不知道各位聽(tīng)明白了木有，可能越聽(tīng)越糊涂。

）

18.鍋內(nèi)熱油，將包好的韭菜盒子一個(gè)一個(gè)擺放整齊

19.小火，一面煎黃后，翻面煎黃另一面。

期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快20.因?yàn)轲W料基本是素的，所以很容易熟，兩面表皮煎黃，里面的餡也基本熟了

21.只需4、5分鐘，一盤(pán)香氣撲鼻的韭菜盒子就裝盤(pán)咯

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韭菜盒子面怎樣和？想做韭菜盒子了，那就提前方便。

里面有一個(gè)醒發(fā)的時(shí)間。

取適量的面粉。

考慮一下是幾個(gè)人吃？然后。

定好面粉的量。

用溫水。

一般不超過(guò)。

40度。

35度左右就行。

面粉里適量的加一點(diǎn)鹽。

可以有種面粉的筋性，多次少量的加入。

溫水。

用筷子攪拌成大的面絮狀，直到。

面粉里沒(méi)有干面粉。

然后下手揉成光滑的面團(tuán)。

蓋上蓋子，讓它醒發(fā)20分鐘。

然后在案板上把它切成小機(jī)子。

包入餡料。

就可以啦。

彭潔642

韭菜盒子面怎樣和？韭菜盒子面最好用燙面，面粉放入盆中加入少許食鹽增加勁行，加入開(kāi)水，開(kāi)水最低也要八十五度左右，攪拌揉允。

這樣和出來(lái)的面柔軟勁道，包出來(lái)的韭菜盒子面皮柔軟沒(méi)有硬邊。

涼水和出來(lái)的面皮剛出鍋吃起來(lái)還行，涼了邊太硬，沒(méi)有燙面口感好！