韭菜盒子怎么和面(韭菜合子的面怎樣發(fā)？)

普通面粉220克、水110克、鹽少許、韭菜半捆、雞蛋兩個(gè)或四個(gè)、蝦米適量、植物油適量，是制作餃子所需的原料。

詳細(xì)步驟1、將少許鹽加入面粉中，一邊倒入水一邊用筷子攪拌，直至成為麥穗狀，然后用手將面團(tuán)揉至光滑。

起初可能有點(diǎn)干，但慢慢揉均勻即可。

2、將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒半小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越軟，但不建議太久，太軟不易包裹。

3、將鍋中加入適量油，燒熱后放入蝦米，翻炒一下，然后把它放涼備用，就可以開始制作餡料了。

4、將韭菜洗凈摘碎，放入容器中，加入油和蝦米，攪拌均勻。

5、將面團(tuán)分成四份，在案板上撒上少許粉，將每份搟成圓形面皮，兩張面皮可以合在一起包裹成一張大的圓形合子。

6、將鹽加入餡料中拌均勻，將餡料放在面皮上，快速地放上一顆全蛋，用手指劃破平鋪，捏緊包邊，再在鍋中刷少許油，將包好的合子烙至兩面金黃即可。

7、包包子時(shí)，可以選擇半月型或圓形，半月型可包4個(gè)，鋪餡時(shí)將餡料一半鋪滿，然后將另一半折過來包緊；圓形可包2個(gè)，將餡料全部鋪滿，用另一張面皮蓋住，邊緣壓緊。

食用時(shí)，半月型可橫切一刀，將其一分為二；圓形可橫豎各切一刀，將其一分為四。

光頭強(qiáng)美食

不加面粉，不搓揉，不發(fā)面，不燙面，皮薄餡大，口感柔軟美味。

鄉(xiāng)村民民呀

1、將200克面粉放入一個(gè)空盆中，加入2克鹽和幾滴食用油，分少量多次倒入110克溫水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

在加入鹽和食用油的過程中，是為了增加面團(tuán)的筋性。

2、將分割好的面團(tuán)放入盤子中，均勻抹上食用油，再蓋上保鮮膜讓其二次發(fā)酵30分鐘。

二次發(fā)酵后，面團(tuán)軟而有韌性，拉伸性好，抻多長(zhǎng)也不會(huì)破皮。

娛樂眾生相9

對(duì)于喜歡吃韭菜的我，怎能少了韭菜盒子呢？仿佛嗅到它那香氣濃郁，充滿韭菜的香氣。

嬌嫩的皮膚。

油膩的味道。

柔軟的韭菜蛋，沒有吃的味道。

吃了第一個(gè)之后，忍不住想起那第二個(gè)。

話不多說，開干材料面粉，熱水，韭菜，雞蛋，粉絲或者粉條香油，鹽，植物油適量1、在面粉中加入適量的熱水。

2、揉面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3、韭菜洗凈切碎，雞蛋打散炒熟打散，粉絲泡開切碎。

4、將韭菜，雞蛋，粉絲拌勻，加入鹽，植物油，香油拌勻。

5、開始制作韭菜盒子6、起鍋燒油，油溫4成熱下入韭菜盒子炸至兩面金黃撈出控油。

他們認(rèn)為自己有能力改變這個(gè)世界。

格調(diào)aXn

主料：韭菜200g、雞蛋3個(gè)、面粉120g輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量韭菜盒子的做法：1、準(zhǔn)備材料。

2、用筷子把適量的開水倒入面粉里，慢慢攪拌，不要一次倒太多，以免變得太稀。

3、用手和光滑的圓團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

4、將鍋?zhàn)訜裏幔尤氡绕綍r(shí)炒菜多的油，等油燒至滾熱時(shí)倒入蛋液，迅速攪拌，待其凝固后撈起即可。

5、韭菜洗凈瀝干水分切碎待用。

6、雞蛋叩入大碗中，攪打均勻。

7、炒好的雞蛋放入切好韭菜中，加入適量的鹽，雞粉拌勻待用。

8、取出醒好的面團(tuán)，分成均勻的等分9、取一份面團(tuán)，搟成圓圓的薄片，放上適量的餡料。

10、包好后，用叉子在邊邊上面按出花紋。

11、將平底鍋燒熱，加入適量油，放入包好的韭菜盒子，以中小火煎至表面金黃即可。

12、翻面繼續(xù)煎至金黃即可。

13、成品。

巧食為天

韭菜盒子和面醒30分鐘又軟又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、需要準(zhǔn)備400克韭菜、200克羊肉、植物油、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精和800克面粉。

2、面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，醒30分鐘以上。

3、韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、將羊肉泥放入大碗中，加入胡椒粉、花椒粉和熟植物油，拌均勻，然后靜置一段時(shí)間。

6、韭菜放在大碗里，先加油雞精胡椒粉拌均勻。

7、把羊肉餡和韭菜餡加在一起。

8、最后加鹽拌均勻。

9、將醒好的面團(tuán)放在案板上，用刀切成小面團(tuán)，再取其中一份，揉成細(xì)長(zhǎng)條，將其切割成大小均勻的小劑子。

10、將干面粉撒在桌面上，用手掌將其擠壓成圓餅狀，再搟成圓形的圓片，厚度要比餃子皮稍厚，大小也要稍大一些。

11、圓片中間放上餡料。

12、包成你喜歡的盒子坯，用叉子壓成花邊。

13、將電餅鐺接通電源，涂上一層植物油，放入餅鐺盒，按下適當(dāng)?shù)墓δ苕I，伴隨著滴滴的聲音，煎至一面變硬變黃即可。

14、翻面繼續(xù)煎到兩面成金黃色即可。

奧田集成灶

做韭菜盒子一般可以用溫水和面粉，或者一半開水燙面，一半涼水，或者更軟一點(diǎn)的就是開水湯面，按照個(gè)人口感來選擇。

我做的是溫水和面粉，400克面粉加一湯匙鹽，200克溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿偃喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上蓋子防止風(fēng)干，醒面30分鐘。

韭菜洗凈切末，先加上芝麻油拌勻，在包餃子的時(shí)候加入適量的鹽、耗油和十三香，以免韭菜出水，并且將雞蛋花提前炒好放涼備用。

我做的包子大小差不多像大肉包子那么大，搟皮的時(shí)候不要搟得太薄，否則烙的時(shí)候容易爆開，不僅不好看還不好吃。

將包裝好的蛋糕折疊成半圓形，再編結(jié)一下邊緣，或者不編結(jié)，直接把它收成月牙形即可。

將電餅鐺預(yù)熱至5度，在鍋底涂上一層油，放入韭菜盒子，并輕輕涂上一層涼油，目的是為了在食用時(shí)，即使涼了也不會(huì)太硬。

將韭菜雞蛋放入鍋中，烙至底部金黃，然后翻面煎至兩面都金黃，大約花費(fèi)七八分鐘，就可以出鍋了，如果不放心，可以先嘗一嘗。

7，這樣做的韭菜盒子香軟又筋硬，一口下去吃了還想吃。

大姚愛生活

將一碗餃子粉倒入半碗熱水（80度左右）中攪拌攪成面團(tuán)，然后將攪拌好的面團(tuán)放涼，揉成面團(tuán)，最后蓋上保鮮膜醒20分鐘。

小青清愛生活

初春時(shí)節(jié)，美味的韭菜清香四溢，夜雨剪春韭，新炊間黃粱，古今食家皆云，韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，最有味兒的是春初早韭，它汲取了土壤中積蓄了一冬的能量，晚餐時(shí)，烙上一盤子的韭菜合子，慢火熬上一鍋濃釅釅的地瓜小米粥，再拌盤菜心，抿一口粥，咬一口韭菜合子，沁人心脾的香美彌散唇齒間，實(shí)在是一種難以言喻的美味體驗(yàn)。

韭菜合子/li/ul籟籟的博客提供了一篇令人耳目一新的文章。

面粉300克餡料需要200克豬肉。

準(zhǔn)備好150克韭菜、2個(gè)雞蛋、3塊豆腐干、5克食鹽、1/2湯匙生抽、1茶匙老抽、650毫升水、2克白糖、少許胡椒粉、2茶匙麻油、少許植物油，制作韭菜合子的做法是：1、將春韭清洗干凈，放入清水中浸泡；雞蛋打散后炒熟，剁成蛋碎放涼備用；香豆干切成碎丁；將肉末拌入腌肉調(diào)料中腌制30分鐘備用。

2、韭菜控水后放置案板切碎丁狀3、將韭菜碎丁鋪攤放入帶濾網(wǎng)的雙層菜筐中，晾干水分使其干躁4、面粉放入大盆中，加入1撮鹽拌勻，注入開水燙面5、用筷子把面粉攪拌均勻，再加入2份熱水和1份涼水混合成面團(tuán)。

6、將面粉揉成偏柔軟的面團(tuán)，揉均勻后蓋上濕布，餳發(fā)20分鐘左右備用。

7、將餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分劑按扁后搟成大圓片備用8、將鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和香麻油混合進(jìn)肉餡中，再將腌制的肉末與蛋碎、香干碎攪拌均勻。

9、將晾過的韭菜切成碎丁，混入香麻油，然后和混合肉餡拌在一起，放入餡料大碗中。

從2厘米外緣開始，將半圓面片平均鋪滿案板上的餡料。

11.將面片合攏，兩側(cè)邊緣要對(duì)齊，壓緊粘合根據(jù)個(gè)人習(xí)慣，從任一邊開始，捏出一圈花邊形，將韭菜合子生胚收口。

將鍋燒熱，涂上一層薄油，把韭菜生胚平鋪入鍋中，用中小火烙煎至表面焦香。

將鍋中的韭菜合子豎立起來，用中火烙至兩面微黃焦香，然后將厚底面也烙至焦香，反復(fù)翻面烙制，直到餡料熟成，即可起鍋。

周周愛美食

可以用全發(fā)面、半發(fā)面、燙面、不發(fā)酵的面做韭菜盒和其他菜盒子，口感從軟到硬依次遞增。

面要和軟一些，溫鹽水和面，發(fā)面還要加堿中和酸味。

根據(jù)個(gè)人喜好，可以把鍋貼、小煎包、油炸韭菜餃子和面結(jié)合在一起，吃起來可以根據(jù)自己的喜好來搭配。

用戶5128336998986

炸韭菜菜盒子是我最愛的，金黃酥脆，皮薄餡香，實(shí)在是太香了，早餐時(shí)分，到處都可以看見它的身影。

炸韭菜菜盒子和面的結(jié)合方式也很多，比如溫水和面、半燙面、全燙面等，不同的結(jié)合方式口感也不一樣，可以根據(jù)自己的口味來選擇。

很多人都喜歡吃炸韭菜菜盒子，金黃酥脆，皮薄餡多，咬上一口口感香甜，韭菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的蔬菜，有獨(dú)特的清香味道，我也很喜歡，常常和粉條一起烹制出美味的韭菜菜盒子，要想讓它變得美味，和面也是很重要的一步。

要想做出好吃的炸韭菜菜盒子，和面也是很重要的，和面方法有很多種，比如涼水和面、開水燙面、半燙面以及溫水和面，要根據(jù)自己的口感來決定使用哪種方法。

2、將涼水和面混合做出來的韭菜菜盒子會(huì)硬，而將全燙面和面混合做出來的韭菜菜盒子雖然軟但是會(huì)發(fā)粘，而將半燙面混合做出來的韭菜菜盒子柔軟勁道，口感更好，另外還可以用發(fā)面做韭菜菜盒子，用發(fā)面做時(shí)要用溫水和面混合，不管混合比例如何都要掌握好。

二、炸韭菜菜盒子和面步驟1、準(zhǔn)備500克面粉、120克熱水、120克涼水、30克玉米油和一勺鹽。

2、將鹽和面粉混合攪拌均勻，用筷子將面粉從中間分開，一半用熱水，一半用涼水慢慢加入，邊加入邊攪拌，直至攪拌成絮狀即可。

3、將涼水慢慢加入，邊加邊攪拌，使兩種面粉配料混合成細(xì)碎狀，再加入玉米油，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放置半個(gè)小時(shí)醒發(fā)。

暢享小廚

韭菜盒子的面應(yīng)該采用半燙面法制作，即用開水加入面粉的一半水量，用筷子攪拌均勻，待面涼后用手揉搓，醒面半小時(shí)，再用力活面，就可以搟出面皮，做出盒子了。

唯典餐飲美食培訓(xùn)

小編春天幾乎每天都會(huì)吃的美食是韭菜盒子，皮薄餡大，外酥里軟，要想做出美味的韭菜盒子，需要注意兩點(diǎn)：一是最好在春天吃，因?yàn)榇禾斓木虏耸且荒曛凶铛r嫩的；二是在和面上，要用兩種調(diào)面的方法，才能做到外皮酥軟好吃。

韭菜盒子和面的方法：/食材準(zhǔn)備：普通面粉300克，開水100克，冷水100克。

制作方法：1、將面粉在盆中分成相對(duì)均勻的兩部分。

2、將其中一部分倒入開水，邊倒邊攪拌成面糊。

3、另一部分用溫開水調(diào)成面絮狀。

4、將兩種面和在一起，揉成一個(gè)面團(tuán)。

5、將面團(tuán)揉好后，放置一旁醒面20分鐘，再次揉搓光滑，放置一旁醒面15-20分鐘，無(wú)需再揉，直接搓成長(zhǎng)條，將其分割成多份，搟成面皮，即可包裝韭菜盒子。

烙制韭菜盒子，面團(tuán)要比較軟，面粉和水的比例應(yīng)控制在3:2，根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整微量，這樣做出來的韭菜盒子皮會(huì)比較軟。

為了保證韭菜盒子皮的柔軟度，一半的面團(tuán)要用燙面，另一半要用正常水溫的面，因?yàn)闋C面可以使面不起筋，而有筋性的面皮才能保證韭菜盒子皮不易破損，做出來的韭菜盒子皮才柔軟，完整不容易破損。

長(zhǎng)時(shí)間松弛的面團(tuán)會(huì)變得柔軟，如果再次揉搓就會(huì)起筋性，使得面皮變硬不柔軟，口感偏硬。

每天，我們?yōu)槟窒砻朗常铝τ谧龀霾灰粯拥募页２恕?p>每天都會(huì)更新美食，如果有什么想吃的，可以在下面留言，小編和你一起尋找答案。

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匿名用戶

韭菜盒子怎么做發(fā)面？將30度的溫水中加入面粉和發(fā)酵粉，把面揉軟，蒙上塑料膜發(fā)酵30分鐘，然后排氣泡，將面團(tuán)切成小塊，加入調(diào)好的韭菜餡料，用手拍扁包好，放入電餅鐺上烙熟即可享用。

hahajjjk567

1、將適量面粉倒入盆中，撒上一勺食鹽，攪拌均勻，再加入幾滴食用油，然后分次加入溫水，攪拌成細(xì)膩的面絮，沒有干面粉后，用手揉成光滑的面團(tuán)，在加水的過程中，要少量多次加入，每次都要攪拌均勻。

2、將面團(tuán)取出，多次揉搓，至光滑后蓋上保鮮膜，醒面20分鐘，把面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，分割成小劑子，再揉搓幾下，整理成幾根長(zhǎng)條，放入盆中，抹上食用油，蓋上保鮮膜，再醒面半小時(shí)，經(jīng)過兩次醒面，面團(tuán)會(huì)變得更加有韌性。