做月餅的步驟？

水晶月餅怎么做？準備西米200克，50克白糖，玉米淀粉，適量溫水融化，做成面團，用模具壓。

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做月餅的步驟？原料: 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.制作方法1. 將白糖漿400克、堿水140克、生油100克、面粉500克，一點點的融合，和成面團.2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用.3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.4. 將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球.5. 準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.

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中秋月餅的簡單制作方法 大家都知道中秋節吃月餅，但是，現在的副食品質量讓人不放心，自己在家做月餅，多好，吃著也放心。

現在告訴你最簡單的月餅制作方法。

原料： 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．制作方法：1．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團。

面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。

2．把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。

3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

4．將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。

5．預備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。

6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。

8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。

中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法是軟皮月餅的制作方法。

在烤制月餅過程中，應注重以下幾點：1．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。

2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。

這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。

3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。

模具中的干粉不宜多放。

4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。

5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加

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用料：中筋面粉、轉化糖漿、玉米油、枧水、鹽、豆沙。

1、將轉化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。

篩入面粉攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時。

2、家里自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌后放冰箱冷藏1小時。

拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。

3、面團搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。

磨具放面粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。

對著砧板壓一下，推出來成型。

4、送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。

拿出來冷卻10分鐘，刷一層蛋黃液。

再次送進烤箱上下火烤10分鐘即可。

用料：中筋面粉、轉化糖漿、玉米油、枧水、鹽、豆沙。

1、將轉化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。

篩入面粉攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時。

2、家里自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌后放冰箱冷藏1小時。

拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。

3、面團搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。

磨具放面粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。

對著砧板壓一下，推出來成型。

4、送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。

拿出來冷卻10分鐘，刷一層蛋黃液。

再次送進烤箱上下火烤10分鐘即可。

用料：中筋面粉、轉化糖漿、玉米油、枧水、鹽、豆沙。

1、將轉化糖漿、枧水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。

篩入面粉攪拌均勻，放冰箱冷藏1小時。

2、家里自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌后放冰箱冷藏1小時。

拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。

3、面團搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。

磨具放面粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。

對著砧板壓一下，推出來成型。

4、送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。

拿出來冷卻10分鐘，刷一層蛋黃液。

再次送進烤箱上下火烤10分鐘即可。

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月餅根據不同的做法和材料，分為不同的月餅，其中東北五仁月餅，是東北人的最愛，每當傳統佳節中秋節到來的時候，家家戶戶都在購買月餅，月餅雖然種類很多，但五仁位居榜首，大家都非常喜歡，五仁有芝麻，花生，杏仁，和桃仁，葵花子仁，用臼糖調好餡，由專業的師傅用模具打壓而成，供我們享受美味月餅。

五仁月餅還有去皮留餡，并切成小塊待用！取米加水燒成較稀的粥。

待粥煮好，關火前把五仁餡的小塊下鍋。

文火煮3分鐘再關火，不開蓋讓其再悶15~20分鐘左右五仁甜粥大功告成！不喜甜食的加咸蛋黃或醬油調味！