煎餃的正確做法？

煎餃的正確做法？煎餃的做法是這樣的（1）平底鍋熱鍋放一丁點(diǎn)兒油，把速凍餃子碼在上面中火煎二三分鐘。

（2）等到餃子底部微黃起皮后，放入冷水至沒過餃子一半位置，加蓋繼續(xù)中火煎熬，大概需要5分鐘左右視水的情況而定，這時(shí)把蔥切斷備用。

（3）煎到水快干的時(shí)候放入芝麻和蔥，并放少許油，再加蓋小火煎二三分鐘，收汁起鍋即可

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煎餃的正確做法？制作方法：1??包好餃子(餃子皮可買，也可自己搟)，速凍餃子也可，但差點(diǎn)意思，現(xiàn)包最好2??平底不粘鍋燒熱加入植物油，薄薄一層即可，然后一個(gè)個(gè)將餃子碼在平底鍋上3??中小火將餃子底部煎黃(可翻開查看)4??加入剛好淹沒餃子一半高的清水，蓋上蓋子燜5??清水收干，油開始滋滋滋作響，即可出鍋，出鍋前可撒少許蔥花6??再給自己準(zhǔn)備一份獨(dú)家配方辣椒蘸水，一大口一個(gè)，鮮美多汁，酥酥脆脆，簡直不要太爽??

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煎餃的正確做法？

喜歡吃餃子的人都知道餃子有種吃法叫煎餃，雖然煎餃好吃但是許多人卻不會(huì)做煎餃，不是將煎餃煎糊了就是沒有煎熟，總之做出的煎餃味道實(shí)在不敢恭維。

那么到底要怎么才能做出又酥脆又好吃的煎餃呢？方法當(dāng)然有，今天就給大家分享一個(gè)容易操作又簡單的方法，煎餃子時(shí)不要直接下鍋煎，多加一步，餃子外酥里嫩。

第一步：先將買回來的速凍餃子放到一旁解凍，不要等到餃子完全化開，只要餃子可以分開就可以了。

在餃子解凍的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在小碗里面加入適量的清水，再倒入少量淀粉，將它們攪拌成水淀粉備用。

第二步：平底鍋燒熱了之后加入少量的食用油，讓食用油均勻沾到鍋底部，再將餃子一個(gè)個(gè)的擺到平底鍋上面小火煎到餃子底部呈現(xiàn)金黃色為止。

提示：大家在煎餃子的時(shí)候一定要等到油溫高一點(diǎn)了再放餃子，但是注意要用小火煎，如果火太大了很容易將餃子煎糊了，這樣做出來的煎餃味道有些苦，可就不是那么好吃了。

另外，做煎餃放油不要太多，能鋪平鍋底就可以了。

第三步：等到餃子底部變得微黃之后將準(zhǔn)備好的水淀粉再一次攪拌均勻，倒入到鍋里面，接著將鍋蓋蓋到平底鍋上面，讓餃子在鍋里面燜煮大約五分鐘左右。

提示：煎餃子時(shí)不要直接下鍋煎，多加倒入水淀粉的步驟，餃子外酥里嫩，特別好吃。

第四步：餃子在鍋里面燜煮大約五分鐘左右大家會(huì)看到餃子皮慢慢的變得稍微有點(diǎn)透明了，這個(gè)時(shí)候餃子已經(jīng)被煮熟了，此時(shí)我們可以揭開鍋蓋，大火將鍋里面的水燒干就可以關(guān)掉燃?xì)庠?，一盤美味的煎餃就做好了。

提示：做煎餃最重要的一步就是用淀粉水來煎了，這樣煎出來的餃子外皮是酥脆的，里面的餡料卻十分松軟可口，并且煎餃既可以完全的熟透又不會(huì)出現(xiàn)底部被煎的糊了的情況。

以上就是今天為大家分享的煎餃的具體做法了，其實(shí)很多人做煎餃容易粘鍋容易糊都是因?yàn)橛偷臏囟葲]有掌握好，只要油的溫度掌握好了煎餃自然就好吃了。

上面的方法用的是速凍餃子，如果大家是包好了新鮮餃子或者是自己家包好的餃子再凍的味道會(huì)更好吃的

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煎餃的正確做法？主料：豬肉餡、藕、雞蛋輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽，生抽1. 藕去皮切成小碎丁。

2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個(gè)雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、生抽和鹽。

3. 往一個(gè)方向拌勻成肉餡。

4. 取一張餃子皮，在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。

5. 餃子皮對(duì)折，左手一邊托住餃子，食指夾在對(duì)折的餃子皮中，往右手邊推，同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。

6. 全部推完，按緊，一個(gè)餃子就包好了。

如此把全部餃子包好。

7. 取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油，排入包好的餃子。

8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。

9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。

加蓋，保持中大火。

10. 看到鍋中的水差不多，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。

11. 保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，就可以出鍋了。

三夜見2581

　　在食堂吃過的都知道煎餃，其實(shí)很多的早餐店中也有煎餃，你喜歡吃煎餃嗎?接下來，我跟你分享煎餃的好吃做法。

　　豬肉煎餃的做法 　　煎餃?zhǔn)巢臏?zhǔn)備

　　中筋面粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白胡椒粉，鹽，蠔油，雞汁，香油，料酒，生抽。

　　 方法 步驟

　　1、將面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團(tuán)，蓋上面盆可以適當(dāng)發(fā)15分鐘;

　　2、面團(tuán)分成面劑子，搟成餃子皮備用;

　　3、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;

　　4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個(gè)方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;

　　5、用鹽調(diào)味后加入香油拌勻即可，取一面皮，中間放入餡料，對(duì)角捏上，兩邊不封口;

　　6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃?zhǔn)旒纯伞?p> 　　家常煎餃的做法 　　煎餃?zhǔn)巢臏?zhǔn)備

　　豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個(gè)，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g ，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個(gè)，雞精2g，鹽2g。

　　方法步驟

　　1、鍋中放入食用油，熱后加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用;

　　2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然后加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻;

　　3、白菜切細(xì)，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然后加入蝦皮，雞精，鹽拌勻;

　　4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱后，刷層油把餃子依次放入;

　　5、待餃子底部稍成型后，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鐘，打開蓋即可。

　　小貼士

　　醋水大約味200ml水，5ml醋調(diào)和而成。

　　三鮮煎餃的做法 　　煎餃?zhǔn)巢臏?zhǔn)備

　　干蝦仁，韭菜，雞蛋，白胡椒粉，香油，鹽。

　　方法步驟

　　1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會(huì)，切成小粒備用;

　　2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白胡椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;

　　3、面團(tuán)揉成條切斷，用手壓成小圓餅并搟成薄餅;

　　4、包入餡料，將相對(duì)的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其余三角也同樣捏合;

　　5、鍋中油熱后，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;

　　6、倒入面粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。

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