鴨蛋的家常做法？

鴨蛋蝦球材料：蝦糝150g、鴨蛋2個(gè)、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精鹽少許、化豬油100g、清湯150g、豌豆苗1000g做法：1、把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個(gè)圓球。

2、把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝，用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。

3、鍋內(nèi)加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。

4、在鍋中加清湯燒熱，之后放鹽、胡椒粉。

勾玻璃芡，再加味精，化豬油推勻，在起鍋的時(shí)候淋在蝦球豆苗上就好了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人類生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，每天都必須攝入足量的蛋白質(zhì)才能滿足身體發(fā)育。

還含有豐富的鈣質(zhì)，鈣元素是人體骨骼以及牙齒的重要組成部分，攝入鴨蛋中的鈣元素能夠防治骨質(zhì)疏松。

鴨蛋中含有大量的鐵元素，進(jìn)食之后能夠補(bǔ)充足夠的鐵元素，治療缺鐵性貧血。

2、蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

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新鮮鴨蛋怎么做好吃？原料：鴨蛋、大料3個(gè)、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。

調(diào)味料：生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。

做法：1、各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調(diào)味料和料包，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

2、將鴨蛋煮熟，晾涼后，剝皮后放入煮好的湯鹵中，小火煮10分鐘，關(guān)火后即可。

以愛之名為尊

新鮮鴨蛋怎么做好吃？新鮮鴨蛋做咸鴨蛋或者變蛋比較好吃，一般鴨蛋腥味比較重，煮白水蛋或者炒鴨蛋吃都比較腥，不好吃，人們用5斤鴨蛋，8兩食鹽化成保和濃鹽水，將鴨蛋腌制15天左，制成咸鴨蛋或者用堿面石灰調(diào)制成漿，將鴨蛋包裹密封15天左右，制作成皮蛋比較好吃。

腌制的咸鴨蛋，蛋黃較大，鴨子吃的東西比較雜，有些還有小魚小蝦，所以鴨蛋營(yíng)養(yǎng)比較豐富，制作的咸鴨蛋蛋黃油多，皮蛋色澤形狀都很好。

是一種很美味的食品。

寧?kù)o致遠(yuǎn)淡泊明志感恩

新鮮鴨蛋怎么做好吃？新鮮的雞蛋吃法太多了，有的喜歡用雞蛋炒飯，切點(diǎn)紅蘿卜粒，黃瓜粒，火腿腸粒，然后加兩個(gè)雞蛋，用剩的米飯一起炒，就成了美味的蛋炒飯了，也可以把雞蛋做成雞蛋羹，蒸出來(lái)的雞蛋羹，嫩滑入口即化，還可以把雞蛋做尖椒炒雞蛋，也是好吃，很多人都喜歡，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

子之子

新鮮鴨蛋怎么做好吃？新鮮鴨蛋可以有很多種吃法:1、可以直接煮熟吃原汁原味，沾著醬油吃。

2、可以吃咸蛋，新鮮鴨蛋洗干凈，晾干，每一個(gè)鴨蛋沾一下高度白酒，再裹一層食鹽，放在保鮮袋里放在溫度適宜的地方，二十多天就可以吃飯咸蛋適中，蛋黃會(huì)流油的咸鴨蛋，你可以試試看

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新鮮鴨蛋怎么做好吃？1.備好鴨蛋，蔥，蘿卜干，蝦米。

鴨蛋打到碗里，用打蛋器打成蛋液。

2.鍋洗凈，燒干，放油，燒至7,8成熱時(shí)，放入蘿卜干和蝦米，略炒一下爆香就好，撈起放進(jìn)蛋液，蔥珠也放進(jìn)去。

3.用打蛋器攪勻后放進(jìn)7,8成熱的油鍋中，兩面煎至金黃即可。

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新鮮鴨蛋怎么做好吃？1咸鴨蛋：鴨蛋洗凈控干水分，鍋中加水、姜、花椒、香料、白酒、鹽、糖煮開，容器中放入鴨蛋和鹵水密封放置即可。

簡(jiǎn)單又美味！2古法鴨蛋：鴨蛋洗凈控干水分，紅泥加鹽、白酒、水?dāng)噭颍喌肮霞t泥后放入容器中密封腌制即可。

簡(jiǎn)單好做，健康美味！3腌咸鴨蛋：鴨蛋洗凈晾干水分，再依次裹上白酒和食鹽，放入容器中密封腌制即可。

咸香美味，好吃不膩！4金錢鴨蛋：鴨蛋煮熟后去殼切開，裹上生粉后炸至金黃，熱油下辣椒粉、姜蒜、蒜苗炒香，再放入鴨蛋、調(diào)料翻炒均勻即可。

色香俱全！5蒜苔炒鴨蛋：鴨蛋加清水打散，熱油下蔥、蒜苔、紅椒絲翻炒，再加入鴨蛋、調(diào)料翻炒入味即可。

口感嫩滑，味道鮮美！

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新鮮鴨蛋怎么做好吃？做鴨蛋羹，又鮮又美味，首先準(zhǔn)備兩顆新鮮鴨蛋，打到碗里，然后攪拌好，放點(diǎn)食用鹽，放點(diǎn)米湯(可以讓其更加鮮有營(yíng)養(yǎng))，放點(diǎn)涼白開，然后上鍋蒸，熟了后，撒點(diǎn)蔥花滴幾滴香油和醬油，很美味的辣椒末煎鴨蛋，準(zhǔn)備兩到三顆鮮鴨蛋，幾根青椒，把青椒切成末末，然后把鴨蛋攪拌成蛋液，把青椒末放入蛋液里，放點(diǎn)食用鹽，然后起鍋燒油，開始煎。

又香又金黃脆亮，甚至好吃，可以多干幾碗飯

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新鮮鴨蛋怎么做好吃？新鮮的鴨蛋，很好吃的，我把它做水蒸蛋吃 。

鴨蛋最適合的季節(jié)是夏季，因?yàn)轼喿由钤谒锏模运碌牡耙彩菦鲂缘模奶焯鞜幔詻鲂缘镍喌胺浅５暮线m 。

可以把鴨蛋白煮，然后放上調(diào)料 。

這么做也是非常好吃的 。

因?yàn)槌猿龅鞍椎南阄?。

蛋黃的甜香味 。

回到只如初見

新鮮鴨蛋怎么做好吃？做成香蔥炒鮮鴨蛋，做法如下

1.鮮鴨蛋清洗干凈外殼，香蔥一根切蔥花備用。

2.鮮鴨蛋打到容器里。

3.鴨蛋添些清水和米醋打散。

炒鮮鴨蛋會(huì)有一股腥味不好吃，這里告訴大家一個(gè)方法去腥：在打入鴨蛋的碗里添一些清水和米醋就能去腥。

或者黃酒也可以去腥。

4.鍋里倒油加熱，炒鴨蛋要嫩的辦法是炒的時(shí)候油溫不能太高。

5.倒入鴨蛋液中小火炒。

6.鴨蛋炒散。

7.加入香蔥，適量鹽調(diào)味翻炒出鍋。

8.鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富的香蔥炒鴨蛋做好了。

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新鮮鴨蛋怎么做好吃？新鮮鴨蛋就和雞蛋一樣，想怎么吃就怎么吃。

我媽媽就是那么做的，用韭菜炒鴨蛋，辣椒炒鴨蛋，蒜薹炒鴨蛋，蒸鴨蛋羹，香蔥炒鴨蛋等等，做法太多種了，就把新鮮鴨蛋當(dāng)做雞蛋一樣看，就沒有任何限制了，想用什么炒就用炒，都美味好吃。

要說怎么做好吃《辣椒炒鴨蛋》就是好吃的做法，因?yàn)轼喌坝悬c(diǎn)腥味，愛吃辣椒用辣椒炒，可以去掉鴨蛋的腥味，又下飯開胃就特別好吃了，還有《韭菜炒鴨蛋》韭菜有特殊的鮮味，可以用韭菜的鮮味去掉鴨蛋的腥味，這樣綜合起來(lái)新鮮鴨蛋炒出來(lái)就好吃了《鴨蛋紅燒肉》還有一種方法，就是紅燒肉時(shí)，加新鮮鴨蛋一起燒出來(lái)，鴨蛋吸收了紅燒肉的湯汁，真的好吃的不得了。

《鹵鴨蛋》每次鹵肉就把鴨蛋一起鹵，鹵出來(lái)比肉都好吃，特別的入味，一點(diǎn)腥味都沒有。

可以保存一周不會(huì)壞，每天早上切開，可以作為早餐小菜，比咸鴨蛋好吃。

新鮮一定鴨蛋雖然美味，但是它的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，因此，老年人不建議多吃。

有心血管系統(tǒng)問題的人，也不建議多吃，會(huì)加重病情鴨蛋的食物相克不多：不宜與鱉魚、李子、桑葚同吃。

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取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。

將用清水清洗干凈的鴨蛋放入準(zhǔn)備好的壇子中進(jìn)行泡制，并封嚴(yán)壇子口，大概40天后就可以食用了。

這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。

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你好！覺得鴨蛋蒸著吃既簡(jiǎn)單又好吃，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富

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鴨蛋怎么做好吃很多人對(duì)鮮鴨蛋是比較喜愛的，而且經(jīng)過烹飪之后的味道也不錯(cuò)，韭菜鴨蛋就是不錯(cuò)的選擇，需要我們準(zhǔn)備好韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露，我們把韭菜用清水浸泡上30分鐘之后，擇洗干凈，切成段之后備用，然后我們把鴨蛋打入碗中，在其中倒入適量的魚露，攪拌均勻之后，把油鍋加熱，然后在其中倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都需要煎成金黃色。

之后我們?cè)侔岩呀?jīng)煎好的鴨蛋撈出，瀝干油之后就可以切成絲。

然后在鍋中放入食用油和韭菜進(jìn)行翻炒，再倒入適量的魚露。

快速翻炒到韭菜熟透的時(shí)候，就可以盛出吃了。

茶樹菇炒鴨蛋也是不錯(cuò)的一個(gè)鮮鴨蛋吃法，需要我們準(zhǔn)備好鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉。

我們把鴨蛋打入碗中，在其中添加上魚露攪拌，然后把茶樹菇用溫水浸泡上10分鐘之后洗凈，切成段，然后加熱炒鍋，在其中倒入適量的鴨油，再倒入已經(jīng)攪拌好的鴨蛋，煎到兩面金黃色的時(shí)候就可以撈出切條。

在鍋中放入茶樹菇，蓋上鍋蓋就可以開始進(jìn)行燜煮。

等到茶樹菇煮熟的時(shí)候就可以放入適量的雞粉一起炒勻。

然后我們把切好的鴨蛋放入其中，繼續(xù)快炒上幾下就可以出鍋吃了。

生鴨蛋怎么做好吃如果要吃生鴨蛋，那么鴨蛋蝦球就是不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要準(zhǔn)備好蝦糝150g，生鴨蛋2個(gè)，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。

我們把生鴨蛋煮熟之后用冷水漂一下，去掉殼，切開之后就可以取出蛋黃壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，之后就可以做成24個(gè)圓球。

然后我們需要把蛋黃球逐個(gè)的放到蝦糝中，滾上一層蝦糝之后，用手蘸點(diǎn)水把它搓成球形。

然后在鍋中加水燒開，之后再放入蝦球，繼續(xù)煮5分鐘，煮熟之后就可以撈出放在盤中，豌豆苗氽熟之后圍在蝦球的四周。

我們?cè)阱佒屑尤肭鍦珶裏幔罄^續(xù)放鹽、胡椒粉。

勾芡之后再加入味精，化豬油推勻，然后在起鍋的時(shí)候淋在蝦球上就可以了。

炒鴨蛋怎么做好吃炒鴨蛋是很多人都愛吃的，韭菜苔炒鴨蛋是其中不錯(cuò)的選擇，需要準(zhǔn)備好鴨蛋2個(gè)，食鹽適量，雞精2g、料酒3ml、生抽5ml，還需要食用油適量，紅尖椒1個(gè)，玉米淀粉適量。

我們把韭菜苔洗凈之后控干水備用，把鴨蛋打入碗中，在其中倒入料酒3ml之后打散，然后我們?cè)诖蛏⒌牡耙褐校枰尤脒m量的淀粉攪勻，然后倒入鍋中，攤成餅狀。

然后把鴨蛋餅切成條，需要在鍋中放上少許的油，燒熱之后繼續(xù)下入韭菜苔翻炒，然后依次的下入紅椒絲，鹽和雞精。

放入已經(jīng)切好的鴨蛋進(jìn)行翻炒、調(diào)好味之后就可以出鍋吃了。

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鴨蛋的家常做法電飯鍋？五香鴨蛋，鴨蛋洗干凈，放在電飯鍋加水，鹽，老抽，八角，桂皮，香葉。

大火燒開小火燒5分鐘，沁兩個(gè)小時(shí)。

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鴨蛋的家常做法電飯鍋？準(zhǔn)備材料：鴨蛋4個(gè)，水20克1、電飯鍋里墊上廚房用紙巾。

2、撒水在紙巾上，紙巾濕透就可以了。

3、均勻地?cái)[放好鴨蛋、平鋪一層。

4、放入電飯煲按下煮飯鍵。

5、鴨蛋煮5分鐘左右跳閘即可。

6、煮熟的鴨蛋切開即可食用。

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鴨蛋的家常做法電飯鍋？食材鴨蛋適量，1用來(lái)煮蛋也可好使，想煮幾成熟就煮幾成熟，可以整得很精確囁！高壓鍋里加點(diǎn)兒水，不用多，大約一個(gè)指節(jié)那么高，再稍微少點(diǎn)兒也行，把蒸簾放進(jìn)去，上面擱幾個(gè)蛋。

2/蓋上鍋蓋，根據(jù)想要的熟度，設(shè)定時(shí)間，開煮。

時(shí)間到了以后，聽到提示音后，快速放氣，然后打開鍋蓋，把煮好的蛋放在涼水里沖涼后剝皮即可。

如果想要熟透的蛋，就更簡(jiǎn)單，時(shí)間設(shè)定兩分鐘，聽到煮好的提示音后關(guān)火，待高壓鍋?zhàn)詣?dòng)放氣即成。

3.美味又好吃的鴨蛋的家常做法電飯鍋完成開吃了。

向陽(yáng)1718

一、燒鴨蛋

做法：

1、取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。

2、澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒。

3、最后一步就是收汁撒蔥花了。

二、鴨蛋蝦球

做法：

1、把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個(gè)圓球。

2、把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝，用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。

4、炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

三、韭菜苔炒鴨蛋

做法：

1、韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個(gè)、鴨蛋2個(gè)備用。

2、鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。

3、打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀。

4、把鴨蛋餅切成條。

5、鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒。

6、依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。

7、放入切好的鴨蛋絲翻炒、調(diào)味、出鍋。

小可愛不可愛AZZ

　　導(dǎo)語(yǔ)：營(yíng)養(yǎng)的鴨蛋的做法是什么呢，下面就由我來(lái)教你它的好吃的做法吧。

　　鴨蛋怎么做好吃

　　青椒炒雞蛋

　　做法： 　　1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。

將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

　　2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　廚神貼士 　　1、炒蛋時(shí)，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來(lái)蛋會(huì)嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗。

　　2、進(jìn)過冰箱的雞蛋，要先拿出來(lái)放一小時(shí)，再拿來(lái)烹調(diào)。

　　3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味。

　　4、如果食用過多雞蛋，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1～2個(gè)雞蛋就行了。

- 　　西紅柿炒雞蛋

　　說明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃，難。

主要是由幾個(gè)誤區(qū)，等會(huì)我會(huì)詳細(xì)說。

- 　　材料：西紅柿，雞蛋 　　配料：植物油，鹽。

注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。

這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

　　制作方法： 　　1。

西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

　　2。

鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時(shí)候，(我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的.時(shí)候(要小心油，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

　　PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。

還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。

三夜見2581

鴨蛋的家常做法？食材明細(xì)鴨蛋 20個(gè)鹽 200克高度白酒 200克食品袋 20個(gè)鴨蛋的家常做法?1.鴨蛋用水沖洗干凈并擦干水分?2.鹽倒入盤中?3.白酒倒入碗中?4.鴨蛋放在酒碗里浸泡二十秒?5.從酒碗里拿出鴨蛋，在鹽盤中來(lái)回滾動(dòng)，均勻沾上鹽粒?6.把沾滿鹽的鴨蛋裝入食品袋中系上結(jié)?7.緊緊的把鴨蛋包起來(lái)?8.放在干燥通風(fēng)處三到四周就可以吃了

劍經(jīng)業(yè)4D

　　夏天的時(shí)候，用咸鴨蛋配一碗粥，清涼解暑。

除了制成咸鴨蛋，鴨蛋其實(shí)還有很多種吃法，就看你怎么搭配了。

下面我就來(lái)介紹一下鴨蛋怎么做好吃。

　　鴨蛋好吃的做法

　　1、炒鴨蛋的做法 　　材料:鴨蛋4個(gè)、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。

　　做法: 　　鴨蛋洗凈外殼,逐個(gè)敲打到空碗中。

姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。

　　燒熱炒鍋,下比平時(shí)炒菜稍多的油。

將鴨蛋全部倒入油鍋中。

煎至接觸鍋底的一面成型后,翻另一面。

　　鴨蛋冒水氣時(shí),放入姜、干辣椒,并調(diào)入適量鹽。

適當(dāng)翻炒均勻。

　　炒勻后,將蒜苗倒入鍋中。

再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。

　　2、肉末蒸醉鴨蛋的做法 　　材料:醉鴨蛋2個(gè)、豬肉末200克、生姜適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。

　　做法: 　　豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時(shí)針方向攪拌到有黏性為止。

　　準(zhǔn)備醉鴨蛋。

準(zhǔn)備蔥花和姜片。

　　取約100克左右的肉末,雙手不斷的來(lái)回摔打成有黏性的圓球狀。

均勻的放入碗里。

　　磕入醉鴨蛋,加入生姜。

　　冷水上鍋,大火蒸8分鐘取出,去除上面的姜片,撒上蔥花即可。

　　3、腌制咸鴨蛋的做法 　　材料:鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。

　　做法: 　　將鴨蛋洗干凈,擦干或者晾干上面的水份。

　　將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。

　　將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。

　　倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時(shí)鴨蛋微有咸味,45天鴨蛋黃會(huì)有很多油。

腌蛋和溫度有關(guān)系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

　　腌到覺得咸味正好了,將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲(chǔ)存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來(lái)越咸,也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣?鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

　　鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn),而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細(xì)菌。

但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。

水煮后蛋白成藍(lán)色,蛋黃則是橘紅色。

只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。

營(yíng)養(yǎng)分析鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。

　　凡脾陽(yáng)不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。

　　鴨蛋食用禁忌

　　1、不宜與甲魚同食 　　古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因?yàn)榧佐~性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會(huì)對(duì)身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴(yán)重可引發(fā)腹痛等不良反應(yīng),并且對(duì)于體弱虛寒的人來(lái)說,是大忌。

　　2、不宜與阿司匹林同食 　　在吃阿司匹林的時(shí)候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因?yàn)橄跳喌爸泻械膩喯趸衔飼?huì)與阿司匹林的氨基比林發(fā)生反應(yīng),生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會(huì)誘發(fā)癌癥,因此不可同食,另外癌癥患者最好不要食用鴨蛋。

　　3、不宜與李子同食 　　鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會(huì)引起中毒或者腹痛,因?yàn)槔钭有云?味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)和果酸會(huì)產(chǎn)生反應(yīng),影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,而且對(duì)腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導(dǎo)致腹瀉腹痛等不良癥狀。

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鴨蛋炒蝦仁做法是蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鐘，將鴨蛋打進(jìn)碗里，加入一點(diǎn)鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當(dāng)?shù)膭澮幌拢〕龃茫倨鹩湾仯尤肷悖尤胛r仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點(diǎn)點(diǎn)清水翻炒一下，加點(diǎn)鹽調(diào)味，加入香蔥段，即可起鍋。

鴨蛋其他食用方法鴨蛋可以腌制、炒制，可以做成自制咸鴨蛋、黃瓜炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、番茄洋蔥炒鴨蛋、醪糟鴨蛋等。

自制咸鴨蛋將鴨蛋洗干凈晾干并放在玻璃瓶中，之后將水燒開加入鹽、花椒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，20天后即可食用。

黃瓜炒鴨蛋把鴨蛋炒熟后備用，然后將去皮切片的黃瓜翻炒一段時(shí)間后，再放入蛋塊，加鹽調(diào)味炒勻即可。

菠菜炒鴨蛋將菠菜洗凈、切段，焯好后瀝干。

放入鍋中再倒入蛋液，翻炒，用鏟子搗塊，再倒入菠菜加鹽調(diào)味，翻炒幾下即可。

番茄洋蔥炒鴨蛋將蛋液炒凝固盛出，鍋中另放油，下入洋蔥、番茄，以及炒好的鴨蛋，再加鹽調(diào)味炒勻。

抖吧

炒鴨蛋最好吃的做法？主料，鴨蛋5個(gè)，輔料，姜少許，蒜苗適量，干辣椒適量，配料，鹽，適用油適量，鴨蛋洗干凈外殼，打入空碗中，姜去皮切絲，干辣椒，蒜苗洗干凈切粒，燒熱鍋，下比平時(shí)炒菜稍多的適用油，將鴨蛋全部倒入油鍋中，煎至接觸鍋底的一面成型后，翻另外一面至冒水氣是加入姜，干辣椒，適量鹽，翻炒均勻，將蒜苗倒入，再次翻勻至蒜苗香味四溢即可

X式等待

炒鴨蛋最好吃的做法？首先準(zhǔn)備材料，鴨蛋2個(gè)，料酒一小勺水兩小勺，大蒜一個(gè)，耗油一勺，生抽一勺。

大蒜切片，鴨蛋加入一小勺料酒和兩勺水，攪拌均勻，鍋里放入足夠的油，倒入蛋液，迅速滑開，凝固后馬上盛出，再放入剁椒略炒，加入生抽，將炒熟的雞蛋重新放回鍋里，炒勻，撒蔥花出鍋即可。

青青280656311

炒鴨蛋最好吃的做法？配料：新鮮鴨蛋4個(gè)，青椒圈100克，蒜米0.5克，調(diào)料：鹽0.5克，雞精0.3克，胡椒粉0.2克，菜籽油50克，白醋100克。

做法：把鴨蛋放入高壓鍋加白醋壓5到6分鐘，高壓鍋冒出糊味，打開，剝?nèi)ルu蛋殼，切成四塊，鍋內(nèi)放入菜籽油燒至七成熱，下去鴨蛋煎至金黃色，在放入蒜米，小青椒，翻炒，加入鹽，雞精，胡椒粉，即可出鍋。

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