豆腐腦的制作？

豆腐腦的制作？豆腐腦食材：黃豆豆腐腦調料：葡萄糖內脂 水步驟1 ，150g黃豆 浸泡一夜步驟2，泡發了的黃豆 加入1500ml的水 加入破壁機打汁機都行 一定要打成沫 記住打黃豆的時候一定不要讓打汁機自動加熱 冷水就好步驟3 ，打完的黃豆用過濾網過濾2-3次 把豆子的殘渣全部過濾掉 確定沒有殘渣步驟4 ，葡萄糖內脂按400ml的水1g內脂的比例 1500ml的水也就是大約3.75g不到4g內脂 用20ml的溫水化開 放入一個容器中步驟5，鍋中小火慢慢熬豆漿 一直小火煮到開 聞到豆漿的香味為止 靜置30秒-1分鐘 馬上倒入帶有葡萄糖內脂的容器中 迅速攪拌均勻 蓋上蓋子靜置15分鐘即可

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豆腐腦的做法和配方：主料：黃豆70克、雞蛋1個。

輔料：黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、淀粉10克。

步驟：1、這是所用到的食材：干黃豆、木耳、黃花菜和干香菇都提前泡發好，香菜切小段，雞蛋打入碗中，內酯放入量杯中。

2、將泡好的黃豆裝入豆漿機容器中。

3、豆漿機中放入1000毫升水，然后將機器裝好。

4、開啟電源榨豆漿。

5、榨豆漿過程中準備做鹵汁：鍋中放入適量水，水沸騰后將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理。

6、焯好后撈出用水洗一下，然后將木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的。

7、在裝內酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內酯化開。

8、豆漿榨好后將豆漿倒入帶蓋的小盆中。

9、將內酯水倒入豆漿中，然后用勺子攪拌一下，使之混合均勻。

10、蓋好蓋子后靜置15到20分鐘。

11、將鹵肉汁放入鍋中，然后放入木耳、黃花菜和香菇。

12、翻炒一會后放入適量水，然后再放入小半勺鹽。

13、水沸騰后將淀粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據你想要的粘稠度調整用量。

14、然后將蛋液轉圈倒入鍋中。

15、蛋液凝固后用湯勺推動湯羹使之混合均勻。

16、此時豆漿也凝固了。

17、將豆腐腦舀入小碗中。

18、澆上鹵汁，再放入香菜即可。

19、細膩美味、營養豐富的豆腐腦你不想試一試嗎？

聰明的偷懶的小花貓

豆腐腦制作方法？食材準備：干黃豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸內酯3克做法:第一步：做豆腐和豆腐腦黃豆是主要原料，我們要挑選飽滿無干癟的干黃豆為好，準備150克的干黃豆用清水浸泡10個小時，泡到用手可以輕松捏軟即可撈出待用。

第二步：準備料理機或者破壁機，用料理機中的桶量取清水1300毫升倒入一個干凈的盆中，注意后面打豆漿所用的水都從這1300毫升中取，直至用完為止。

第三步：將泡好的黃豆轉入料理機或者破壁機中，加入清水打成豆漿，如果料理機比較小，可以分成2次或者多次來打，打好的豆漿全部倒入鍋中，再將豆渣用紗布擠一下，如果用的是破壁機可以忽略過濾這一步，如果機子自帶煮豆漿的功能也可以忽略下一步。

第四步：豆漿全部打完后就開始煮豆漿了，記住這時鍋中的豆漿是用1300毫升的清水和150克干黃豆泡發后打好的豆漿，煮豆漿比較麻煩，因為豆漿很容易溢鍋，所以最好不要離人。

鍋中豆漿大量泡沫溢出時，就用勺子將豆漿揚起來止住溢鍋，注意這時的豆漿是沒有煮開的，千萬不要拿來做豆腐腦和飲用，容易拉肚子的，待鍋中泡沫消去，看將豆漿液面在翻滾，再煮5分鐘既可以安全地使用；若煮的時間太長發現液面比原來的下降太多，可以加一點清水煮開即可。

第五步：時間到后既可以關火，我用的是電飯鍋冷卻比較慢，所以我把豆漿從電飯鍋中倒入空盆中冷卻，注意冷卻大概2分鐘時間即可，在冷卻時我們準備“葡萄糖酸內脂3克”倒入另一個空盆中用少量的溫水化開，再將冷卻2分鐘的豆漿沖入內脂盆中，不要攪拌，撇去表面浮沫，然后直接覆蓋保鮮膜自然凝固30分鐘。

第六步：30分鐘時間到后，打開保鮮膜看一看，這時的豆漿已經全部的凝結成豆腐腦了，用勺子挖一下，很是爽滑鮮嫩，這時候我們可以根據自己的口味制作各種鹵汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，絕對0失敗。

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豆腐腦制作方法？第一步：適量的黃豆放入清水當中洗干凈之后再將浸泡黃豆的容器放到冰箱冷藏室當中冷藏浸泡一個晚上。

第二步：第二天早上將浸泡好了的黃豆放入到豆漿機當中，繼續向豆漿機當中倒入適量的清水，將黃豆打成豆漿，把豆漿放入到鍋里面開大火煮沸之后繼續煮5分鐘左右，關火，將豆漿冷卻。

提示：新手注意了，煮豆漿的方法雖然簡單但卻容易溢出來，大家在煮豆漿的時候一定要在一旁看著，有溢出來的跡象趕緊關小火，否則豆漿就全沒了。

第三步：準備適量的溫水（水溫大約40度左右），向溫水當中加入少量內脂與石膏粉，用筷子將它們充分攪拌均勻之后放入到煮好的豆漿當中，繼續用筷子將豆漿攪拌均勻之后蓋上蓋子，讓豆漿在容器里面燜10分鐘左右豆腐腦就定型了，這個時候的豆腐腦十分嫩滑，用勺子輕輕一盛又滑又嫩還有型，配上大家喜歡的醬料或者白糖就可以吃了

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豆腐腦制作方法？1.制做成豆漿：先準備黃豆，一定要將黃豆浸泡一夜，第二天拿出來用豆漿機直接打成豆漿

2.點漿：將石膏或者內酯倒入煮好的豆漿中，要充分混合（攪動次數要少，要慢）

3.靜置：完成點漿后，靜置10分鐘左右

4.調味：一般豆腐腦有甜的，咸的，辣的，這個看各個地方的人愛好，自己調制喜歡吃的調教即可。

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豆腐腦制作方法？材料黃豆200克，葡萄糖酸內脂5克

做法1、將黃豆去除雜質及壞掉的豆粒。

2、加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。

3、將濕豆用手捏破，看到豆粒內部沒有硬芯即可。

4、倒掉濕豆子里的水。

5、每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機，打成豆漿，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆漿備用。

6、豆漿煮開，期間要攪拌別糊了底。

7、5g的葡萄糖酸內脂溶解在備用30g的豆漿中，等沸騰的豆漿降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐腦了。

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豆腐腦的做法：主料：黃豆150克、內酯5克。

輔料：清水3000毫升。

步驟：1.材料備用。

2.黃豆洗凈，在清水中浸泡12小時以上。

3.黃豆和清水一起加入豆槳機中攪拌成豆槳。

4.然后過濾兩遍。

5.把豆槳倒入煮鍋反復煮沸至豆槳熟透。

6.豆槳煮好后，離火靜置8分鐘左右，內脂用溫水化開，然后倒入豆槳中并馬上攪拌均勻。

7.后加蓋燜上約15分鐘即可成了豆腐腦。

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豆腐腦的制作？原料和工具原料：黃豆150克，清水1200毫升，內脂3克工具：料理機或者豆漿機、過濾紗布1、泡豆取150克黃豆，撿去里面的壞豆子，用涼水浸泡4-6個小時。

第一次我做的豆腐腦不凝固，就是因為豆子泡了一夜。

夏天氣溫高，泡豆的時間要相應縮短，一般泡3個小時左右即可。

2、打豆漿用料理機加上水來打豆漿，每次打一分鐘，打3遍之后，豆渣比較細膩而且比較少。

3、過濾選擇細的紗布。

這樣過濾出來的豆漿會很細膩。

4、煮熟打好的豆漿需要徹底煮熟。

需要把浮沫舀出去，調成小火，保持豆漿微開的狀態，繼續煮5分鐘。

5、降溫煮熟的豆漿需要降溫到85度左右再和內脂溶液混合。

豆漿冷卻過程中會形成一層豆皮，在豆皮沒有完全形成將要形成的時候，溫度就差不多了。

6、和內脂溶液混合內脂中加入少量涼開水化開，將豆漿從30厘米處倒入裝有內脂溶液的容器中，不要攪拌。

7、靜置豆漿和內脂混合后，蓋上蓋子，靜置15分鐘左右就可以凝固了。

妮妮ZX

豆腐腦的制作？1.制做成豆漿：先準備黃豆，一定要將黃豆浸泡一夜，第二天拿出來用豆漿機直接打成豆漿

2.點漿：將石膏或者內酯倒入煮好的豆漿中，要充分混合（攪動次數要少，要慢）

3.靜置：完成點漿后，靜置10分鐘左右

4.調味：一般豆腐腦有甜的，咸的，辣的，這個看各個地方的人愛好，自己調制喜歡吃的調教即可。

莫言1986559166

豆腐腦的制作？將豆漿沖入電飯煲內，沖入就是距離電飯鍋有一定高度的倒入，然后不用攪拌，豆漿也可以和內酯液混勻。

或者直接隨便倒入，稍微攪一下也可以，不要大力，長時間攪拌，因為豆腦凝固的速度會比較快。

然后將液面上的沫沫撇去，凝固后的豆腦表面會更光潔。

蓋蓋兒，我一般保溫10分鐘，拔電后再放置10分鐘。

這一步還要注意一點，就是豆漿在沖入電飯鍋內之前，再檢查一下豆漿表面是否有結豆皮，如果有結豆皮，挑出來即可。