干煸豆角教程？

豆角都知道，在烹飪豆角的時候，這種食材是非常不容易成熟的。

而且不熟的豆角還會引起人們腹瀉等中毒反應(yīng)。

所以一般來說，豆角都需要進行焯水處理。

大家都知道，干煸豆角是一種最常見的烹飪方法，也是很多人都非常喜歡的菜肴。

那么，對于干煸豆角來說，用不用進行焯水呢？

干煸豆角用什么豆角

扁豆，豇豆，四季豆都可以。

看自己的口味吧，有的人喜歡四季豆，有的人喜歡豇豆。

干煸豆角用不用熱水焯水需要，這樣豆角熟得快些。

干煸豆角的做法：1將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。

2鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關(guān)火放入盤內(nèi)。

3鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。

4鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調(diào)味。

5將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。

干煸豆角的家常做法用到的食材：長豆角500克、豬絞肉50克、芽菜50克用到的調(diào)料：黃飛紅花生底料30克、姜15克、蔥15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖適量、鹽適量做法：1、豆角洗凈控干水分，去頭去尾摘去老筋，掰成小段。

姜、芽菜切細末，豬絞肉加淀粉、料酒、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、小鍋內(nèi)倒入較多的油，量已沒過豆角為宜。

待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干癟氣泡，再開大火炸15秒，逼出油分，撈出瀝油備用。

3、鍋內(nèi)倒少許底油，油熱后下蔥姜、黃飛紅花生底料爆香，再下豬肉餡炒干。

4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、鹽、糖快速翻炒即可出鍋。

小貼士：1、豆角一定要炸熟，否則易產(chǎn)生毒素。

2、如果沒有黃飛紅花生底料，也可以用干辣椒段與花椒代替。

三夜見2581

干煸豆角教程？1人份豇豆400克干辣椒6個花椒1把大蒜3瓣輔料醬油1勺蠔油1勺鹽適量油適量步驟1豆角洗凈，切成6厘米左右的長段。

鍋里把水燒開，放入豆角焯水。

步驟2撈出后用廚房紙擦干表面的水分。

步驟3鍋里放適量的油，燒至6成熱，放入豆角，開中火炸至起皮，撈出控油。

步驟4鍋里留少許底油，把大蒜、干辣椒、花椒炒香。

步驟5倒入炸好的豆角，快速翻炒均勻。

步驟6加入醬油和蠔油，翻炒均勻。

步驟7撒少許鹽，翻炒均勻即可盛盤。

生活軌跡17

干煸豆角是家中經(jīng)常呢領(lǐng)吃到的，這個菜很下飯，做起來也簡單，不會做飯的人也可以學習一下的，那么干煸豆角怎么做呢，下面一起來看看吧。

干煸豆角怎么做 原料：豬肉100g、四季豆300g、大蒜2瓣、干紅辣椒2個、拌飯醬1大勺、糖1茶匙

1、中放入適量油，燒熱后放入四季豆;

2、小火煸炒至四季豆外皮開始出現(xiàn)皺褶時，盛出瀝油;

3、另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香;

4、放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散;

5、調(diào)入拌飯醬;將肉餡炒熟后倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下;

6、再調(diào)入白糖，翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可。

干煸豆角的正確做法 原料：四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用;

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

干煸豆角是哪里的菜系 干煸是川菜的一 種烹調(diào)技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。

干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。

干煸豆角的作用 干煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調(diào)料制作而成的一道家常菜。

口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。

豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘。

風中的眼睛502

干煸豆角這道菜很受大眾的喜歡，在我的身邊就有人喜歡吃，干煸豆角也是一道川菜，味道鮮美。

那么，你知道干煸豆角怎么炒嗎？本文我就手把手教大家制作干煸豆角，一起來學學吧！

干煸豆角的做法：

做法一： 主料：豆角 220g、豬肉 120g。

輔料：油 適量、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、芝麻 少許、蒜 適量、花椒 適量、干紅椒 適量、醬油 適量、料酒 適量 ； 步驟： 1、豬肉切丁，姜蔥蒜切好備用。

2、豆角洗凈摘掉老筋。

3、隨意掰成大小差不多的段。

4、鍋中放適量油，入豆角中火煸。

5、煸至豆皮呈虎皮狀。

6、將煸好的豆角拔在一旁，利于鍋中的余油煸香干紅椒和花椒。

7、然后將豆角與花椒與干紅椒混合。

8、另起一鍋加入適量油燒熱，入肉丁。

（我是兩鍋同時進行的，左右手同時忙） 9、煸炒至肉色發(fā)白，加入蔥姜蒜炒香。

10、加入少許醬油。

11、加入少許料酒炒至肉入味熟透。

12、將煸好的豆角倒入肉丁中。

13、炒勻加入適量鹽。

少許雞精調(diào)味，炒至自已喜歡的程度關(guān)火上碟，最后撒上少許芝麻即可。

做法二 主料：四季豆、豬肉餡 輔料：蒜、干辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜 調(diào)料：淀粉、醬油、白糖、料酒、食鹽、花生油 做法： 1、準備好材料。

2、肉餡里放入料酒、淀粉、鹽。

醬油2ml，攪拌拌勻，腌10分鐘。

3、辣椒切段，蔥切蔥花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。

4、豆角洗凈，去掉兩頭的絲，掰成6厘米左右的段。

5、鍋里倒油，比平時炒菜要多，燒至6成熱，下入豆角小火炸。

6、豆角小火炸成虎皮即可。

7、控油撈出備用。

8、鍋里留適量底油，滑入肉餡翻炒均勻，撈出。

9、鍋里留一點底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10、放入炒好的肉餡和炸好的豆角翻炒兩下，倒入剩下的醬油、糖調(diào)味。

11、快速翻均勻。

12、最后出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調(diào)味，輕輕翻炒一兩下就出鍋（這點很重要，最后出鍋撒鹽口感更好，不要用力翻炒。

盛到盤子里可以吃到表面鹽的顆粒感。

最后出鍋撒鹽和中途撒鹽味道是完全不同的）。

[1] 小貼士： 1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮狀，這個炒的過程要快。

2、最后出鍋前在豆角表面均勻撒上適量的鹽調(diào)味，輕輕翻炒一兩下出鍋（這點很重要，最后出鍋撒鹽口感更好，不要用力翻炒，盛到盤子里可以吃到表面鹽的顆粒感）。

做法三 原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法： 1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段； 2、鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用； 3、炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用； 4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用； 5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來； 6、鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

小貼士： 1、豆角煮一下可以縮短煎的時間，而且不干，還有水分充足的感覺。

個人喜歡這種做 法的干煸豆角。

2、這個菜不能放水，要快炒，干煸才可以。

3、這個菜 里的調(diào)味料多，基本上肉餡就算是廢了，爺沒有耐心挑調(diào)味料，所以肉餡可以少點，就個味而已。

做法四 主料：豆角、干辣椒、紅蘿卜、姜、青花椒 調(diào)料：油4 湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、海天海鮮醬油2湯匙 做法： 1、豆角去頭尾，撕去老筋，切成約4厘米長的段。

2、干辣椒切成丁，姜切成絲；紅蘿卜刻成 花條，切成花片。

3、燒熱1湯匙油，倒入豆角不斷煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黃色，盛起待用。

4、燒熱3湯匙油，以小火炒香姜絲、干辣椒和青花椒。

5、倒入煸好的 豆角，與鍋內(nèi)食材一同拌炒2分鐘。

6、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙海天海鮮醬油調(diào)味，放入紅蘿卜片炒勻，便可上碟。

小貼士： 1、干煸豆角時，不宜放 太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黃色，開大火容易將豆角燒焦。

2、干辣椒和花椒應(yīng)以小火炒香，開大火會炒焦，炒至干辣椒稍微變色，便可倒入豆角拌炒。

3、豆角應(yīng)買油綠細 圓的，別買發(fā)白的大豆角，否則口感不會爽脆清甜，豆角應(yīng)炒熟，否則會有一定毒性。

4、為了保持菜肴干香鮮辣之味， 炒豆角時只可下調(diào)料，不可灑水，否則菜肴的味道就不夠脆甜了。

可米麻麻地生活

干煸豆角怎么做又脆又好吃？1.豆角擇好，洗凈瀝干切段備用。

2.蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用。

3.起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，下干辣椒炒香。

4.下入豆角翻炒，加入鹽，糖，五香粉調(diào)味，即可。

是個硬菜

干煸豆角怎么做又脆又好吃？純素干煸豆角

食材：新鮮豆角，姜，芹菜丁，干辣椒，花椒，白糖，淀粉，食用油，鹽，蘑菇粉

做法：

1.將豆角摘掉老絲，掰成大塊，再從中間切開，沸水下鍋汆燙至變色，過涼后控干水分。

2.將蕓豆放在盆中，加入一把淀粉抓勻，7成熱油溫下鍋炸4-5分鐘，直至炸酥炸脆，撈出控油。

3.炒鍋再次燒熱，加入少許的食用油，先花椒，小再放入姜絲，芹菜丁和干辣椒。

4.將小料徹底炒香，然后倒入炸好的豆角，加鹽，蘑菇粉。

白糖調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

來自上庸古城誠懇的袋鼠

這個豆角被稱作“變色龍”，教你干煸的做法，開胃又下飯

豆角是夏秋季的主打蔬菜，也是夏秋季節(jié)的時令蔬菜，我們一般吃的比較多的豆角，大多數(shù)全是翠綠色的，今天說起的紫豆角也是豆角的一個種類，豆角的外表顏色是紫色的，經(jīng)過炒制后，就會變成綠色，所以，這種豆角又被稱作“變色龍”，紫長豆角中帶有花青素，我們都知道，花青素能夠具有明目的好處。

紫豆角是長豆角，豆粒不大，特別適合做干煸豆角，今天教你紫豆角干煸的做法，做出的菜肴，口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，特別開胃下飯，下面分享下做法：

【干煸豆角】所需材料：紫豆角500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、干辣椒10個左右、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖2茶匙、醋幾滴、

做法步驟：

1.把豆角摘去兩端，洗凈，瀝凈水分。

2.再把豆角掰成小段。

蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，紅辣椒剪成段，辣椒籽不要。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入豆角大火炒去水氣，再用小火煸炒，要一直小火不斷的煸豆角，把豆角煸炒至表面起皺皮。

將豆角盛出待用。

紫豆角經(jīng)過加熱后，變成了綠色的豆角。

4.下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，炸出椒香味。

5.下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。

6.下入煸炒好的豆角段，翻炒均勻，淋入醬油、糖、鹽、醋，雞精，繼續(xù)翻炒至鍋內(nèi)沒有汁即可。

關(guān)火，盛出裝盤。

小貼士：煸炒豆角時，先大火炒去水氣，再用小火慢慢煸炒，才能把豆角炒熟透，用大火炒容易把豆角炒焦，而且，里面還不熟，豆角一定要熟透后，才能食用，不能單純追求炒出的菜肴翠綠和脆嫩。

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干煸是川菜中很遍及的一種做法，愛吃辣的兄弟姐妹必定都很喜愛干煸菜，像干煸魷魚、干煸土豆、干煸菜花等等，都是超級下飯的好菜。

當然干煸豆角應(yīng)該是干煸菜里排行榜首受歡迎的，即便沒有米飯，喝著小酒，來一盤干煸豆角，都是美滋滋的。

干煸豆角的做法，干煸豆角怎么做才好吃，今天小編來教大家一種絕對正宗的干煸豆角的做法，記得收藏好哦。

干煸豆角食材準備：豆角500克，豬肉100克，干辣椒、油、姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽和雞精適量　　1.豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分，掰成長段備用。

　　2.肉餡里放入淀粉、料酒、鹽、生抽拌勻，腌20分鐘左右。

　　3.炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

把掰好的豆角放入，開中火煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。

　　4.炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火，炸出香味后放姜蒜末炒香。

　　5.肉末入鍋析出油汁。

　　6.下入煸好的豆角炒勻，加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

　　7.關(guān)火，起鍋裝盤，趁熱食用。

　　干煸豆角小竅門：　　1、做干煸豆角的話最好選用豆質(zhì)比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會比較好。

　　2、豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好。

　　3、干煸豆角的時候可以用少許油煎，也可以放在干鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀，這樣煸出來的豆角少一些油分，更健康。

心情留聲機

干煸豆角

食材：豆角400克、豬肉150克、干辣椒4克、大蒜10克、蠔油1大勺、醬油1大勺、料酒1勺、醋1勺、糖3克、鹽適量做法：1、將豆角洗凈瀝干水，掰成寸段備用。

2、鍋里熱油，倒入豆角，煎至表皮起皺盛出備用。

3、豬肉絞成肉末狀備用，另起鍋熱油爆香剪小段的干辣椒和大蒜碎。

4、倒入肉末煸炒至變色，倒入蠔油，倒入料酒和香醋。

5、倒入醬油和糖繼續(xù)煸炒，加入鹽炒勻，再倒入煎好的豆角，翻炒均勻出鍋。

咖喱歡歡

干煸豆角兩種做法與技巧：一、做法一：1、備料：豆角400克食鹽1/2茶匙味精少許姜2片蒜1頭花椒30粒干辣椒5個植物油2湯匙蝦籽醬油2茶匙。

2、干煸豆角步驟：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段，鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。

3、撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進鍋子爆香一下，迅速倒入豆角段，調(diào)入多半勺鹽，放入干辣椒段一起炒，兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮最后放生姜末提味翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關(guān)火。

二、做法二：1、備料：豆角，干辣椒，生姜，大蒜，五花肉，食用油，豆豉，生抽，食用鹽，白糖，雞精，老抽，蒸魚豉油。

2、干煸豆角制作步驟：將準備好的豆角放到大盆中先浸泡一下，浸泡20分鐘左右就可以了，浸泡完了之后咱們將其清洗1~2遍，清洗完了拿出來瀝干水分，放到案板上先切頭去尾。

3、再切成大概三厘米左右的長段，切好之后將其放到一個碗中備用，再把準備好的干辣椒稍微沖洗一遍，將其切碎，再切姜片和蒜片。

4、五花肉先清洗干凈，清洗完了之后將其切成薄片，然后再切成長條，最后切成小碎丁，如果不太好切的話可以先將豬肉放在冰箱的冷凍室中冰凍一下。

這樣就比較容易切成小碎丁了，切好之后把它放到一個盤中備用。

5、炒鍋燒熱，多倒一點食用油。

等到油溫達到5成熱的時候，咱們把豆角全部放進去開始炸，一直炸到豆角表面起皺的時候控油撈出。

在炸豆角的時候要注意一下，要讓豆角充分受熱均勻，不要把豆角炸糊了，而且要確保豆角能夠炸熟。

6、豆角炸完之后咱們將大部分的油倒掉，然后留下少量的油，放入肉丁炒至變色。

等肉丁變色之后咱們把豆豉放進去翻炒一下，然后放入姜，蒜，干辣椒炒香。

香味都出來之后接著開始調(diào)味，向里面加入一勺生抽，半勺食用鹽，適量的白糖，雞精，老抽，然后翻炒均勻。

7、接著將豆角放進去翻炒一下，然后放點蒸魚豉油翻炒一下，翻炒大概60秒之后放上一點明油，接著翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的干煸豆角就這樣完成了。

三、干煸豆角烹飪小技巧：1、在干煸豆角的時候，正確方法應(yīng)該是將豆角下入油鍋先炸制一番，當然也是需要小火慢慢炸制，這樣經(jīng)過炸制的豆角，能夠很好的收縮水分，使得做出的豆角顏色翠綠口感脆嫩。

2、將豆角在炒之前，先進行炸制，那么做出的豆角便一定會是脆嫩又翠綠的，這樣做的豆角，當然也會是非常受家人歡迎的，開胃又下飯的干煸豆角，自己在家便能做出飯店的味道。

3、在炸豆角的時候要不斷地翻拌，防止豆角被炸糊了。

4、一定確保豆角熟了再吃，否則不熟的豆角會引起食物中毒。

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干煸豆角家常做法正宗做法？用料蒜 1瓣干辣椒 8個鹽 少許生抽 少許白糖 一點豆角 300克蔥 半根老抽 少許豬瘦肉 切成肉末備用做法步驟步驟 1豆角的兩端去頭，然后掰成一段一段的，放在清水里洗凈步驟 2豆角焯水，顏色變綠之后撈出控水步驟 3鍋內(nèi)放入油，油熱之后放入豆角，小火煸炒，要用鏟子來回翻，煸炒至表皮變皺之后夾出到盤子里待用步驟 4鍋內(nèi)留少許油，油熱后放入切好的肉末翻炒，然后加入少許老抽和適量生抽步驟 5加入蔥蒜末之后，翻炒一小會，然后放入切好的干辣椒???步驟 6最后加入煸炒好的豆角，然后加入適量鹽，之后加入少許白糖。

翻炒好后出鍋

趕海斌子

干煸豆角怎么做？把豆角清理干凈土豆切塊倒入鍋中炸就后撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調(diào)料。

蜜桃子手作

干煸豆角怎么做？

是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的干煸豆角

卓新蘭憑香

干煸豆角的做法：

1、備好豆角，切成五厘米左右長段，豆瓣醬、干紅辣椒、花椒，蒜粒；

2、將豆角過熱油后撈出；

3、將蒜粒、豆瓣醬、干紅辣椒、花椒爆炒香再倒入過油后的豆角，一直炒到略干為止，加入蔥段、少量的雞精，起鍋即可。

顧輕舟老師

原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用；5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

　　豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

螞蟻耍小刀

何大廚干煸豆角的做法？食材:豆角300克，蔥一段，蒜5瓣，干辣椒，花椒，生抽，鹽，雞精，白糖，芝麻各適量1.豆角去掉筋，然后把豆角切成小段,2.鍋中倒油，油燒至五成熱后我們倒入切好的豆角煎炸，把豆角炸至起虎皮就可以撈出了。

3.炸豆角的油在鍋中剩一點，然后倒入蔥蒜，干辣椒和花椒爆香,蔥蒜，干辣椒和花椒爆香后倒入炸好的豆角。

4.我們再加入一勺生抽，一小勺鹽，一小勺雞精，一小勺白糖，把它們翻炒均勻。

5.翻炒一會兒后我們再加入一些白芝麻，這樣就可以山鍋。

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何大廚干煸豆角的做法？何大廚干煸豆角詳細的做法【制作食材】豆角，花椒，干辣椒，蔥花，生姜，大蒜，食用油，生抽，老抽，食用鹽【制作步驟】?1、今天要教大家一道豆角特別美味的做法，也是特別常見的做法，干煸豆角，做出來之后麻辣爽口，特別下飯，把做干煸豆角需要用到的材料準備一下，準備一小把豆角，一小撮花椒，三根干辣椒，一根小蔥，一塊生姜，三瓣大蒜，適量的生抽，老抽，食用鹽和食用油，就可以了。

?2、先來把豆角處理好，將準備好的豆角放到清水中先浸泡上20分鐘，這樣清洗起來就比較容易了，豆角浸泡好之后咱們再給它清洗2~3遍，清洗完成之后將豆角頭部切去，然后再給它擇成小段，段的長度大概在三厘米左右。

豆角擇成小段之后咱們將其放到一個大碗中備用，然后再來處理一下其他的配菜。

?3、干凈的空碗中放入一把花椒，然后再把準備好的干辣椒撕成小段放進去，接下來再把準備好的小蔥清洗干凈并切成蔥花，切完之后放到一旁，把生姜切成末，切好之后也是要放到一個碗中備用。

小蔥，生姜都切完了再來把大蒜切一下大蒜先拍一下再切成末，切完之后同樣是要放到碗中備用。

?4、所有的食材都已經(jīng)處理完成了，那么接下來就可以起鍋燒油了，取出炒鍋來，先向炒鍋中加入適量的食用油，油熱之后咱們先倒入豆角開始翻炒，一直炒到豆角表面微微變皺的時候?qū)⑺鼡瞥鰜砜匾幌掠停缓蠓湃氡P中備用。

?5、鍋中留下少量的底油，然后放入準備好的花椒，干辣椒先給它炒香，炒香之后再把蔥姜蒜全部放進去翻炒，很快就能夠聞到很濃的香味，然后就可以倒入豆角繼續(xù)翻炒了。

?6、倒入豆角之后繼續(xù)快速翻炒，翻炒大概一分鐘左右開始調(diào)味。

鍋中加入一點生抽，適量的老抽調(diào)一下色，翻炒均勻后再加入一勺食用鹽，再一次翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤了，