爆炒螺螄家庭版？

麻辣螺絲

材料：

螺絲2斤，大蒜2頭，生姜一塊，桂皮少許，香葉5片，干紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜面醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蠔油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。

做法：

1.螺絲買來洗凈，控干水分，然后把螺絲放入鍋里，加適量水，加生姜片、香葉、桂皮、料酒煮開后，再大火煮10分鐘。

擔心螺絲不干凈以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鐘。

加點香料和料酒，可以去腥。

2.鍋里放入適量油，油熱后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干紅辣椒煸出香味。

我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃。

這個看個人口味，適量增減辣椒。

3.倒入螺絲爆炒。

最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但干凈，吃著也方便，不會吃到沙子。

4.加一湯勺甜面醬快速翻炒，然后加入蠔油、味極鮮提味。

我用的是家里每個人喝湯的那種湯勺。

然后加適量水，以免干鍋。

最好加點甜面醬，味道會好吃很多，不信你試試。

5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。

個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后發現，連蒜片都那么好吃，不容放過。

孜然粉最好也加點，好好吃

潛涵卻苒苒

　　讓炒螺絲好吃的方法是：將螺絲浸泡幾天中途多換水，直到水逐漸清澈。

把螺絲尾剪掉多清洗幾遍，豬油下鍋放入蔥姜蒜、八角、桂皮以及香葉等大料翻炒。

倒入螺絲爆炒并加入料酒、生抽、老抽和鹽等調料，翻炒均勻后再放入半袋龍蝦調料包或者火鍋底料。

放一點糖提鮮，加入開水燉5分鐘后轉小火燜3小時左右即可。

　　1、螺絲浸泡幾天中途多換水，水不渾濁了基本上可以吃了。

　　2、用老虎鉗把尾巴剪掉，這樣容易入味、處理干凈后，一定要多洗幾遍。

　　3、豬油炒香，放入蔥姜蒜、八角、桂皮以及香葉等大料翻炒。

　　4、把螺絲倒進鍋里大火爆炒兩三分鐘，加料酒生抽、老抽和鹽等調料繼續翻炒。

　　5、再把半袋燒龍蝦的調料包放進去，火鍋底料也可以。

　　6、放一點糖提鮮，加入開水燉5分鐘后轉小火燜3小時左右。

　　7、期間水少了可以繼續加水，小火慢燜。

出鍋前留部分湯汁味道更好，好吃的炒螺絲就完成了。

歡樂記事本

炒螺螄的家常做法步驟？炒螺螄：【制作食材】：螺絲適量，紫蘇葉適量，大蔥，花椒適量，八角，食用油，啤酒，桂皮適量，豆瓣醬適量，白糖適量。

【方法及步驟】1、而且我們要準備上適量的螺螄，先對螺螄進行處理。

處理干凈以后，將螺螄淘洗干凈備用。

?2、準備一些大蒜、生姜、干辣椒，最后再準備一小把的紫蘇葉，紫蘇葉是一種獨有的去腥食材，將其搭配螺螄來進行制作的話，是必不可少的一種配料品。

準備好的大蔥，把它切片，生姜切片，干辣椒將其切斷備用。

準備好的紫蘇葉，我們要把葉子部分摘選下來，并用清水淘洗干凈備用。

同時起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱以后，往鍋中加入20粒花椒，以及一顆八角、一塊桂皮炸出香味。

?3、等可以聞到濃濃花椒香味時，我們要把準備好的蔥、姜、干辣椒加入鍋中，小火翻炒半分鐘后，往鍋中再加入一勺紅油豆瓣醬，把紅油翻炒出。

接著我們要把淘洗干凈的螺螄，直接加入到鍋中，并開大火快速的進行翻炒。

翻炒一分鐘以后，我們要往鍋中加入適量的料酒，以及少許食鹽調味，并繼續給它翻炒均勻。

?4、大火翻炒5分鐘左右，等螺螄中的水分被完全炒干以后呢，我們要把準備好的紫蘇葉也加入到鍋中，并將其與螺螄翻炒均勻。

大概兩分鐘以后，我們要往鍋中再加入一小罐的啤酒，啤酒不用加入太多，剛好沒過螺螄就可以了。

最后只需蓋上蓋子，用中火對螺螄進行燜煮25分鐘。

在此過程中，我們要開蓋翻拌一下，這樣讓螺螄更容易入味。

?5、等螺螄被完全燜熟以后，我們還要往鍋中，再加入一大勺的白糖，翻炒均勻提鮮，美味的炒螺螄，就可以出鍋進行食用了。

在制作這道美食的時候，關鍵的一步是采用啤酒去對螺螄進行燜制，千萬不能采用清水。

啤酒有特殊的調味功能，能對螺螄起到非常重要的入味，以及去腥作用。

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炒螺螄的家常做法步驟？主料小尖螺500克。

輔料醬油75克，白糖50克，小蔥10克，生姜10克，味精5克，鹽20克。

制法

①小螺螄放在缸內加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中，養12小時，待其爬在缸邊上，吐凈泥沙，取出剪去尾尖，洗凈碎殼，瀝干水分。

②起油鍋放進蔥、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒，烹入黃酒，加醬油、糖、味精，翻炒幾下即好出鍋裝盆。

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炒螺螄的家常做法步驟？食材用料：螺螄肉 500克，辣椒 5個，姜 5克，蒜 34克，豆瓣醬 8克，水 10克。

做法步驟：

1/6

辣椒切小段，姜蒜切片。

2/6

螺螄肉多清洗幾遍，用手搓可以把螺螄的籽搓掉。

3/6

起鍋燒油，油熱后下姜蒜辣椒爆香。

4/6

放一勺豆瓣醬，炒出紅油。

5/6

下入螺螄肉爆炒，倒入少許白酒去腥，豆瓣醬咸味夠了，不需要放鹽。

6/6

翻炒均勻，關火出鍋。

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炒長螺絲的做法？第一步：準備食材：螺絲、干辣椒、生姜、蒜、蔥等；配料：料酒、油鹽、胡椒粉、老抽、香葉等；將螺絲浸泡在水里，用手不斷地搓洗，螺絲很難清洗干凈，所以要反復多清洗幾遍，洗鍋燒水，將螺絲浸泡在溫水里進行焯水，切兩片生姜放進鍋里進行除味，時間一到，將螺絲撈出，用剪刀將螺絲尾部剪開一個口子，用水將里面的糞便沖洗干凈。

第二步：將剪好口子的螺絲裝進盆里，加入適量的料酒、一勺生抽、適量的胡椒粉，放入幾片生姜用手抓勻腌制，將干辣椒浸泡在水里備用，將蒜皮剝掉，清洗干凈用刀拍扁即可；將蔥清洗干凈，放到菜板上用刀剁成蔥花即可，洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，把生姜、蒜放進鍋里爆炒，再把浸泡的干辣椒直接放進鍋里翻炒。

第三步：等鍋里飄出香氣，或者鍋里的油變成紅色，再把腌制好的螺絲放進鍋里爆炒，翻炒三分鐘后，加入適量的胡椒粉、剁辣椒進去爆炒，加入一勺老抽、香油進去，在加入適量的清水和適量的鹽，把準備好的香葉也一起放進去，用鏟勺不斷地翻動，把鍋蓋蓋上煮幾分鐘，看到里面的料汁全部翻滾冒泡，加入適量的蔥花蹭香即可撈出享用，喜歡吃韭菜的也可以炒螺絲。

小技巧：其一：螺絲要放溫水里面浸泡，這樣吃的時候更加容易取肉；其二：要把螺絲尾部剪開一個口子，這樣洗的更加干凈，炒的時候更加入味；其三：要先把食材放進鍋里，開大火爆炒出香，再把螺絲放進鍋里翻炒，這樣炒出來的螺絲香辣入味。

雨中趕路人

炒長螺絲的做法？1.把海螺絲洗凈,香菜切段,蔥切末,蒜切末,姜切姜絲,干辣椒切段。

2.起鍋,鍋中倒入水跟洗好的海螺絲加入少許鹽,料酒,少許醋,花椒。

把海螺絲煮熟。

裝入盤中。

3.另起鍋,鍋中加入油,放入少許蔥末,留一些蔥末。

再加入姜絲蒜末,花椒干辣椒段,翻炒出香味加入料酒耗油糖,味極鮮,少許醋,...4.最后加入香菜段,蔥末,少許味精。

翻炒幾下就可以出鍋了。

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爆炒螺螄家庭版？需要食材：螺螄適量、大蒜1頭、生姜1塊、料酒適量、小米辣5個、蔥1根、花椒粉適量、豆瓣醬適量、白糖少許、生抽適量、啤酒適量、鹽適量、食用油略多、蠔油少許

制作步驟：

1、螺螄按上面的清洗方法清洗干凈。

大蒜去皮切成蒜末。

生姜去皮切成姜末。

小米辣切段。

蔥切段備用。

2、鍋中倒入略多的植物油，大火加熱油溫后，放入蒜末、姜末、蔥段、小米辣炒香后，放入豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入螺螄大火翻炒片刻，炒出香味后，加入適量料酒、啤酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、花椒粉拌勻，啤酒多倒點，沒過螺螄，大火燒開轉小火蓋蓋燜煮10分鐘。

最后大火收汁即可出鍋裝盤。

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爆炒螺螄家庭版？爆炒螺螄的家庭版做法：田螺兩斤買回來放入大盆中加清水活兩天，讓田螺吐出淤泥。

其間要多次攪動洗凈再換水，多換幾次。

將活清楚泥的田螺用剪刀剪去田螺的尾部后，再次清洗干凈。

鍋中燒水落姜片，蔥段，料酒田螺一齊煮至田螺腌掉即可撈出來(其間大約3分鐘)洗凈。

用生蔥，蒜茸姜片少許豆豉，老干媽起鍋爆香，落田螺灒入料酒一齊爆香，加入一勺半清水未過田螺。

加入10克生抽，2克五香粉，10克蠔油.10味精，5克白糖，5克鹽調味，大約煮五分鐘后放入紫蘇葉再翻炒入味用少許生粉打芡落包尾油即可裝盆。