做蛋撻的材料和步驟？

做蛋撻的材料和步驟？1. 把牛奶和淡奶油混合液小火加熱至砂糖溶化，便可熄火放涼。

把蛋黃打散。

把打散的蛋黃加入放涼的牛奶和淡奶油混合液里拌勻，再篩入低粉拌勻。

2. 把拌勻的撻液過篩一遍。

再把撻液倒進撻皮里，約七八分滿即可。

烤箱180度預熱，把蛋撻放進，上下火170度烤30分鐘。

3. 成品。

c小廚是我

做蛋撻的材料和步驟？皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯餡--（A）蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），（B）糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。

制作方法1．將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入面粉、奶粉、發粉和勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置于模型中壓緊。

2．糖、水、鹽煮開后離火，加入經打勻、過濾后的（A）料調勻，倒進已放入外皮的模型中。

3．移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時（約12分鐘），即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。

Du知道君9361e

做蛋撻的材料和步驟？1、材料：蛋撻皮、雞蛋、白糖、純牛奶。

2、準備2個雞蛋、40克白糖以及200克純牛奶，這個是12個蛋撻的量，如果喜歡甜一點的可以多準備一點白糖。

把雞蛋打入碗中，加入40克白糖，不停的攪拌，最后加入200克牛奶，繼續攪拌，盡量攪拌的時間長一點，讓白糖充分的溶化。

攪拌好了之后，把雞蛋液過濾一下，也可以不過濾，看個人喜好。

3、烤盤里鋪上一層錫紙，然后放上蛋撻皮，這是在我們鎮上的超市里買的蛋撻皮，一般糕點店里也會有。

把準備好的雞蛋液裝入蛋撻皮里面，千萬不要裝得太滿了，一般7-8成滿就可以了，如果太滿了，烤的時候很可能就會溢出來。

4、把烤箱預熱，把準備好的蛋撻放進去，上下火200度，烤20-30分鐘左右。

因為每個人的烤箱不一樣，所以烤的時間會有點差別，大家可以根據蛋撻的顏色來稍微調整一下烤的時間，不要讓蛋撻烤糊了就可以了。

5、烤的時間到了，把電源關了，取出烤好的蛋撻，一股濃濃的香味就出來了。

把蛋撻稍微放涼一下，就可以開吃了。

廣州優美西點烘焙學校

做蛋撻的材料和步驟？第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。

第二步：再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。

PS：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢出來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。

如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。

第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。

PS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢出來了。

第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之后把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。

第五步：時間到了之后烤箱會有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當中取出來就可以了。

PS：剛烤好的蛋撻非常熱，托盤更是燙手到不行，所以在取出蛋撻的時候一定要注意安全，帶上專業的手套取才安全。

janey

蛋撻做法步驟？蛋撻的做法如下1準備好原材料： 牛奶一盒250ml、雞蛋4個、一勺白糖、蛋撻皮15-20個。

2把牛奶、雞蛋、白糖倒一起并攪拌均勻3蛋撻液過篩4分別盛入蛋撻皮中，注意不要裝太滿。

小朋友吃的話還可以根據個人喜好適當放入草莓丁、香蕉丁等5烤箱預熱到200度，放入蛋撻，烤約25分鐘至表面金黃色，這樣蛋撻就完成了。

乾萊信息咨詢

先打好雞蛋，然后在另一個碗里分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之后過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮里面，放在微波爐里面烤一段時間即可。

一覽星河灣

我實踐過非常成功的，做法如下： 1 要去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具。

蛋塔皮應該買做派的皮，酥且脆，在國外因為自己動手做點心的人很多，所以到處有賣，但是在國內沒買過，如果不確定應該可以問問超市的售貨員吧，嘻嘻 2 蛋塔心最容易做，但是由于國內的牛奶沒有那么純，所以難以保證效果一樣，我用牛奶加雞蛋加糖就拌好了。

500ml的牛奶加1到2個雞蛋，如果個人喜歡雞蛋味濃可以多加1－2個雞蛋，然后加糖攪拌均勻。

3 在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子，放如模具，再把蛋塔心放進去，不要放太滿，差5毫米左右滿比較好（因為烤了會膨脹），如果個人喜歡葡萄或是椰絲，可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點。

4 放入烤箱，200C，烤10分鐘，或者更長，依照個人口味而定，我喜歡吃有點焦的，脆脆滴：）烤箱溫度不好掌握，所以自己可以隨時看看做調整，溫度越高越容易烤焦啊 自己做出來的效果比外面賣的好吃許多

xrym1313

食材配料：蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。

2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。

3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。

4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。

5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然后用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。

6、烤箱開上下加熱200度，循環風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。

7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。

8、蛋撻就新鮮出爐啦！

王sir0419

做蛋撻方法？蛋撻的做法如下： 撻皮：黃油125克，低筋粉180克，綿白糖（應該是糖粉，我沒有）50克 撻水：牛奶100克，糖35克。

做法：1、 黃油用微波爐解凍半分鐘2、 解凍的黃油加糖打發3、 雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續打勻4、 低粉倒入黃油中，揉成面團5、 牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘6、 糖放入牛奶中攪化7、 牛奶微涼后把其余的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以盡可能減少里面的粘稠物8、 把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網過濾一下，是為了保證撻水的嫩度9、 把揉好的面團分成12等份（此時預熱烤箱200度），每份揉成小圓球，在蛋撻模里均勻按好10、 撻水倒入撻皮中，我參考網上的說法倒了八分滿，但不知為什么沒膨脹，覺得倒十分滿應該也沒關系11、 放入預熱好的烤箱烤十五分鐘后上面蓋了油紙繼續烤三分鐘即可，

生活星球家

做蛋撻方法？蛋撻的用料:蛋撻皮9個、純牛奶100毫克、雞蛋2個、奶油70克、白糖30克蛋撻的做法1.做之前先準備好所需食材，然后取一個干凈點的空碗，之后將準備好的白糖和純牛奶倒入碗中攪拌均勻，直到碗中白糖融化。

2.另外取一個干凈的空碗，我們將準備好的雞蛋打入碗中，之后用打蛋器攪拌均勻，最后加入牛奶繼續攪勻。

3.攪拌好的蛋液要過篩幾次，去掉碗中的殘渣和一些泡沫，這樣能保證做出來的成品口感嫩滑。

4.買來的蛋撻皮依次擺放好，然后將篩過的蛋液平均倒入蛋撻皮內，因為蛋撻在烤箱內會膨脹起來，所以裝的時候倒入9分滿就可以了。

5.烤箱180℃預熱5分鐘，先把蛋撻放入烤盤內，然后輕輕的把烤盤推入烤箱內，記住千萬不要弄撒塔液，最后繼續用180℃溫度烤制20分鐘就可以出爐了。

蛋撻的烹飪技巧1.買來的撻皮一定要提前解凍，這樣烤好的蛋撻才會香脆！

2.喜歡吃蛋撻的朋友，蛋撻皮可以一次多買一些，放在冰箱冷凍起來，吃的時候直接拿出來用，更方便。

3.烤制時間根據自家烤箱而定，基本撻皮變色，蛋液也微褐色時即可。

乾萊信息咨詢

把白砂糖和打散的蛋黃一起倒入牛奶中攪拌均勻，把蛋撻放入烤箱中烤三十分鐘。

蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。

臺灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅。

菜品發展香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。

初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。

而味道香甜醇厚，松軟可口。

縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。

據業余香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款星期美點作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。

1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻饗客。

另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔。

還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。

用戶1021494559225

蛋撻做法如下所示：材料：千層酥皮面、安佳淡奶油、牛奶、蛋黃、玉米淀粉、低粉、紅豆、煉乳1、準備好材料。

2、淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合在奶鍋里，小火加熱到糖溶化，不要煮開，糖全化了即可。

3、晾一下，把打散的蛋液緩慢的倒進牛奶液，一邊倒一邊攪拌。

成蛋奶液。

4、千層酥皮面搟開成餅。

5、卷起來，切成十等份。

6、每一等分用手像做窩頭那樣摁進塔模。

7、篩入低粉和玉米淀粉，攪拌均勻后用篩子過濾一下，備用。

8、在做好的塔皮里放入紅豆。

9、先中層烤十分鐘，再換上層十分鐘即可完成。

乾萊信息咨詢

制作蛋撻的方法和材料第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。

第二步：再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。

PS：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢出來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。

如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。

第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。

PS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢出來了。

第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之后把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻

一覽星河灣

蛋撻做法步驟？做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。

我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）

至簡全屋定制

蛋撻做法步驟？1、用料:雞蛋200克，白砂糖50克，牛奶一袋。

2、具體步驟

步驟1、準備一個大一點的碗，打入雞蛋、白砂糖和牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。

步驟2、再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。

步驟3、過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。

步驟4、預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之后把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。

步驟5、時間到了之后烤箱會有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當中取出來就可以了。

慕桖木蘭j1

蛋撻做法步驟？食材：純牛奶220毫升、雞蛋兩個、白糖35克

步驟一：將純牛奶倒入碗中，打入兩個普通大小的雞蛋，約一百克左右，再倒入白糖，攪拌至白糖完全融化。

步驟二：將攪拌均勻的牛奶雞蛋液過濾到尖嘴杯子中，然后再倒入蛋撻皮中，八分滿左右就可以了。

步驟三：烤箱預熱，將蛋撻生胚擺入烤盤放到烤箱中，上下200度，烤二十五分鐘左右。

公子思無邪

牛奶100g細砂糖25g全蛋2個淡奶油65g蛋撻皮10個準備所有材料。

將盆放在電子秤上，倒入牛奶加入細砂糖加入兩個全蛋。

用手動打蛋器攪打均勻。

加入淡奶油，再次攪打均勻。

將蛋撻液過篩倒入量杯中。

倒入蛋撻皮，九分滿。

放入預熱好的烤箱200° ，烘烤時間參考為25分鐘左右。

等待彼岸7337

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。

B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。

放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。

）1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。

水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。

用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。

2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。

這樣馬琪琳就有了良好的延展性。

不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。

搟薄后的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。

取出馬琪琳待用。

3、案板上施薄粉，將松弛好的面團用壓面棍搟成長方形。

搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。

搟好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。

4、把馬琪琳放在面片中間5、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。

然后將一端捏死。

從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。

按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。

將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。

這是第一次四折。

將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。

這是第二次四折。

四折之后，用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘。

6、把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。

用壁紙刀切掉多余的邊緣進行整型。

7、將面片從較長的這一邊開始卷起來。

8、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進行松弛。

9、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

10、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。

用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。

然后在模內涂上油后裝模。

11、蛋塔水的做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。

12、最后將蛋塔水澆入模中，烤制。

乾萊信息咨詢

蛋撻材料方子：(成品6個)，飛餅兩張，木瓜少許其他水果輔料均可，依據個人喜好。

我用的是蔓越莓丁，撻液：，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黃2個，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黃拌均過篩備用.做法1、飛餅兩張，重疊起來放軟.2、桌上撒薄面，把飛餅略微搟成方形.3、從一頭卷起，冷藏10分鐘.4、冷藏好切成12份，兩份疊加，按扁，搟成圓形面片.5、面片放蛋撻模中捏好，底部要薄，邊緣要高出撻模.6、撻液倒8分鐘滿，裝飾幾粒木瓜丁.7、烤箱預熱220，中下層，烤25分鐘.小訣竅1、飛餅我是在超市買的，8.8元一包，一包是5張。

蛋黃、奶油都是直接攪拌，不需要用隔水加熱法。

2、薄面我用的是餃子粉，建議用類似的中筋粉。

3、面片放置撻模時要注意面皮兒薄厚均勻，我這個是第一次做，因為薄厚不勻，所以就出現了有的蛋塔特別出層，有的層就少些。

4、同事吃后覺得15克糖有點少，甜度不夠，所以親們可以適當添加到20克糖。

5、撻水過篩要細細地過，至少2遍。

這樣吃起來才滑潤。

6、飛餅向四角搟就可以搟成方形了，目的是均勻卷卷兒。

如果是圓形餅，卷卷兒后就變成中間厚兩頭兒薄了，這樣有可能造成成品起酥水平參差不齊。

7、烤箱預熱時需拿出烤盤、烤網、烤架等，空置預熱。

時間4、5分鐘即可。

本人用的是長帝CK-25B型烤箱，我放在了中層，烤了不到25分鐘，差不多22分鐘左右。

這個火候親們得自己掌控一下。

8、面片兒放撻模中一定要高出模具，因為在加熱過程中撻皮會回縮包住撻液，所以一是撻液不能倒多了，二是撻皮要有充分高度。

本人第一次沒什么經驗，所以高度不夠，回縮后低于模具了，不過幸好還夠包裹住撻液的。

一覽星河灣

做蛋撻步驟？食材：純牛奶220毫升、雞蛋兩個、白糖35克。

步驟一：將純牛奶倒入碗中，打入兩個普通大小的雞蛋，約一百克左右，再倒入白糖，攪拌至白糖完全融化。

步驟二：將攪拌均勻的牛奶雞蛋液過濾到尖嘴杯子中，然后再倒入蛋撻皮中，八分滿左右就可以了。

步驟三：烤箱預熱，將蛋撻生胚擺入烤盤放到烤箱中，上下200度，烤二十五分鐘左右。

筆記本記

做蛋撻步驟？1、用料:雞蛋200克，白砂糖50克，牛奶一袋。

2、具體步驟步驟1、準備一個大一點的碗，打入雞蛋、白砂糖和牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。

步驟2、再準備一個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。

步驟3、過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。

步驟4、預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之后把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻。

步驟5、時間到了之后烤箱會有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當中取出來就可以了。

日照趕海找鐵哥

蛋撻怎么做好吃？首先準備溫牛奶，然后打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。

coo科爾

蛋撻怎么做材料撻皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺做法1.撻皮做法：加入過篩的面粉、水混合揉面；2.揉成表面光滑的面團；3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和面粉充分融合。

為了增加韌性和筋度還要摔面。

直到揉成表面光滑的面團；4.蓋上濕毛巾，松弛10分鐘左右；5.10分鐘后，開始搟面。

在案板上撒上干面粉，用手壓一下面團，在面團的表面也撒一點面粉，（防止粘連），把面搟成中間略厚，四邊略薄的圓形；6.把125克黃油放在中間；7.把四個邊折起來包住黃油；8.翻面，壓扁；9.用搟面杖搟成長方形，再翻一面，三折，搟成長方形，之后重復再重復一次；10.把長方形的面片卷起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可；11.將面卷切成約1厘米厚，大小相同的圓片；12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齊，在撻皮上用牙簽扎幾個眼（為是撻皮和塔水更好的融合）。

撻皮完成；13.塔水調制：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化；14.加煉乳1勺繼續攪拌；15.加入蛋黃2個；16.低筋面粉8克拌勻 ；17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘；18.烤制：倒入撻水，7-8分滿（因為撻水加熱會膨脹，溢出，所以不宜加滿）；19.230度，上下火 中層 15分鐘（具體情況視各人烤箱溫度情況判斷）。