蛋糕步驟？

蛋糕步驟？在家自制蛋糕很簡單，低糖健康取幾個雞蛋，蛋清分離，蛋黃中加入面粉，攪拌至無顆粒狀態，加入少量牛奶，蛋清中加入幾滴檸檬汁，少量白砂糖，用打蛋器打發，微微起泡時第二次加入白砂糖，繼續打發，打發至發白，第三次加入白砂糖，打發至有紋路將蛋黃倒入蛋白，翻拌均勻，倒入模具，放入烤箱，180°20分鐘即可

阿柯生活日記

蛋糕的簡單做法？【需要材料】

雞蛋6個，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。

【制作步驟】

1.準備兩個無水無油干凈的盆。

將蛋清蛋黃分離。

一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。

要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。

攪拌均勻。

檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。

攪拌到粘稠的狀態就可以了。

注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6.準備絞肉機，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。

把蛋清倒進去，加入10克白糖。

攪打到出現細小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。

攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。

8.把最后10克白糖加進去。

攪打到硬性發泡。

也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。

倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。

不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點油，刷均勻。

把翻拌均勻的面糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。

沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。

12.時間到直接出爐即可。

啊咧__359

蛋糕步驟？方法/步驟第一步：把雞蛋蛋黃和蛋清要分別開來，放在兩只碗里。

第二步：在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中要多一些。

同時還可以加一些牛奶，這樣會更香甜一些。

第三步：分別攪拌蛋黃和蛋清，這可是最重要最關鍵的一步，成敗全在此了。

原來看別人都說打這個很費力，自己還總不相信。

蛋黃液好打一些，1、2分鐘就好，最后成淡黃色液體；而蛋清液可是要打好久的，最后要攪成奶油狀才行的。

你也可以試試，用手指沾一點蛋白，能在指尖上豎起來就算成功了。

第四步：將面粉最好篩一下，這樣粉比較細，效果會好一些，再把剛弄好的蛋白液放到加過面粉的蛋黃中去，再充分攪勻，變成糊狀就差不多了。

第五步：右手拿攪拌刀，左手轉盆。

刀從點中位置入盆，刀刃垂直盆延直線穿到點種位置，然后翻一下刀，將蛋糊翻上來。

同時左手逆時針轉盆。

重復此動作，基本就是畫半個橢圓，翻拌的過程。

第六步：把面糊倒在沒水的容器里，蛋黃糊不用抹平，隨著溫度加熱，面糊會自己變平整的，然后多震幾下后，放進已經預熱的烤箱，度分鐘，溫度與時間可以自己進行調節。

仁芷文050

準備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離三根筷子準備打蛋清打兩下就這樣了為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清注意：上下攪拌而不是打圈攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦開蓋咯鍋內涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來

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配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克1 明膠粉入碗，撒上水拌勻備用。

巧克力切碎備用。

2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。

注意不要把奶熱開鍋。

3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。

4 用2個盆分別打蛋白和奶油。

二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。

5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。

6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。

7 取出6，在6的上面裝飾。

可根據個人喜好進行裝飾。

材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升可可粉………少許擠花袋……1個做法1、白巧克力隔水加熱溶化，淡奶油打至干性發泡即成鮮奶油，備用。

2、將少量淡奶油和白巧克力拌勻，再加入剩余的鮮奶油繼續拌勻。

3、將上述拌勻后的混合物放入擠花袋中，擠入慕斯杯中，撒上可可粉即可。

提示白巧克力直接在火上加熱容易燒焦，隔水加熱溶化就不會了。

微波爐也可以溶化白巧克力（溫度不高于45度），方法是把巧克力掰成小塊，均勻放在瓷碗里，然后加入牛奶少許，放在微波爐里加熱即可。

至于加熱時間，大家可以視巧克力的多少自己把握。

淡奶油打成發泡狀就是慕斯，白巧克力放在里面是用來增加風味和甜度的，大家也可以按照個人喜好自己調配。

七七愛小皮皮

蛋糕家庭做法？材料：面粉100克干酵粉5克砂糖30克黃油45克牛奶1大勺奶油香精數滴1：首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫覺得有厚重感了就可以了2：將面粉，發酵粉黃油（事先用微波爐加熱融化）牛奶和奶油香精一起放進蛋液用力攪拌均勻3：把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底）表面抹平然后輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了4：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了。

易烊千璽的lapo

蛋糕家庭做法？步驟step1四個雞蛋，蛋清 蛋黃 分離步驟step2蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋面粉（沒有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）攪拌成糊狀，不用太黏稠步驟step3接下來打發蛋清，加入幾滴白醋(如果有檸檬，滴幾滴最好)，分三次加入白糖打發，如果有打蛋器最好，省時省力，如果沒有估計手動打發全程需要20分鐘吧，手也廢掉了，哈哈步驟step4將打發好的奶油分三次加入蛋黃中，不要轉圈攪拌，可以上下，或者十字拌法，不然會影響奶油起發的效果步驟step5攪拌均勻，沒有多余的氣泡就可以了，下面把電飯鍋打開保溫功能預熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中涂上一層黃油，如果沒有就用色拉油，我用的就是色拉油，因為突發奇想，所以真的很家常，好多材料都沒有，將面糊倒進去步驟step6如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄干等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了

等待彼岸7337

蛋糕家庭做法？1.準備兩個無水無油干凈的盆。

將蛋清蛋黃分離。

一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。

要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。

攪拌均勻。

檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。

攪拌到粘稠的狀態就可以了。

注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6.準備絞肉機，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。

把蛋清倒進去，加入10克白糖。

攪打到出現細小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。

攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。

8.把最后10克白糖加進去。

攪打到硬性發泡。

也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。

倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。

不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點油，刷均勻。

把翻拌均勻的面糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。

沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。

12.時間到直接出爐即可。

仁芷文050

蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉100克,雞蛋300克調料：白砂糖100克,植物油20克

蛋糕的特色：蓬松、暄軟、香甜、營養豐富

教您蛋糕怎么做，如何做蛋糕才好吃1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬松體。

2.將面粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。

3.將植物油適量，涂抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。

4.將和好的雞蛋面粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。

小帖士-健康提示：以雞蛋、面粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。

尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。

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蛋黃3個，細砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，動物性鮮奶油250克，戚風蛋糕少許。

制作：1， 鮮奶油打至6分發（放冰箱備用）2， 吉利丁片泡冷開水（2小時以上。

不可以浸泡過久至過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕斯不容易凝結）3， 蛋黃加細砂糖，隔水加熱（水溫保持40度溫熱，不要太熱，否則蛋黃會被燙熟）打發到濃稠，顏色變白。

蛋黃和砂糖打至發白變濃稠4， 牛奶加熱到70度。

5， 沖入蛋黃糊。

6， 吉利丁瀝干水分，隔熱水（40度左右，即溫熱狀態）溶化。

隔水加熱成吉利丁溶液7， 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。

8， 加芒果果泥。

攪拌均勻。

（為了盡快放涼，進行下一步操作，可以在攪拌均勻后隔冰水降溫。

）9， 待涼加入酒。

（否則酒精會揮發）10， 與打發鮮奶油混合。

用刮刀攪拌。

不可以用攪拌器，否則會把奶油打硬。

（注意：芒果蛋黃糊不能有熱的溫度，否則會把奶油溶化掉）11， 入慕斯杯。

底部放一層蛋糕片，然后放芒果蛋黃糊,再放一層蛋糕片，再放蛋黃糊，至慕斯杯8分滿。

放入一層蛋糕片凍好后一層蛋糕片，一層慕斯，再一層蛋糕片，再一層慕斯。

里面也可以摻入一些芒果粒，味道更好。

冷凍8小時后取出，放室溫解凍后食用。

（1）浸泡時水分約用量的5倍，要淹過材料。

（2）泡軟后擠干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否則濃度降低。

隔水加熱使吉利丁融化是為了使吉利丁溶解時溫度不太高，否則吉利丁凝結功效會降低。

（所謂隔水加熱就是做一鍋熱水，把盛放吉利丁的鍋置于盛熱水的鍋上。

）制作過程：1.鮮奶油、芒果泥、QQ糖（很多人都沒有吉利丁片，所以這次改用QQ糖，選菠蘿的是因為它是黃色）2.6寸戚風蛋糕，橫切成三片，一會我們只需要用兩片蛋糕（如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些）3.鮮奶油用電動打蛋器，打至七分發（像奶昔狀態）4.倒入打好的芒果泥，混合均勻。

5.3包QQ糖加一大匙清水，隔水加熱至液態狀。

乘熱拌入圖4的鮮奶油內（涼了就結塊了）6.取一片蛋糕片，沿邊剪去一些，使其比蛋糕模略小。

放入模具底部（剪蛋糕要在拌慕斯餡的前期就做好，不然拌好的慕斯餡很快會結硬的）7.倒入一層慕斯餡，輕輕晃動使之平坦。

8.再鋪上第二塊蛋糕片，還是比蛋糕模略小9.最后倒入所有的慕斯餡，輕輕晃動使之平坦，放入冰箱冷藏1小時。

10.1包25克QQ糖加2大匙濃縮橙汁，隔水融化成液態。

取出凍好的慕斯，倒入模具內，重新放入冷藏過夜。

脫模時，用熱毛巾捂1-2分鐘即可順利脫模了。

流年聰聰

蛋糕的簡單做法？首先我們要做一個面包，需要雞蛋，清水，糖，攪蛋機，牛奶，灰面，然后利用腳蛋雞攪拌均勻，放進烤爐里蒸一個面包就做好了。

在往面包上涂抹奶油，把奶油弄均勻，弄一些水果粒在家奶油在四周位置插擺放一圈的巧克力，周圍再弄一點奶油花紋，一個簡單的蛋糕就做好了

凡人十十

蛋糕的簡單做法？、把雞蛋打入容器中，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至蛋液顏色發白，體積蓬松，畫8字不會很快的消失掉。

將低筋面粉分兩次倒入容器中，用刮刀攪拌勻了。

、再倒入純牛奶、玉米油混合攪拌勻了。

最后將蛋糕糊倒入紙杯中，7分滿即可完成了。

烤箱170度預熱3分鐘，然后把紙杯蛋糕依次擺放在烤盤上送入烤箱，上下火，中層，烘烤20分鐘左右，取出來快速的震幾下，這樣能使蛋糕不回縮呀。

紫色微塵一一

蛋糕的簡單做法？1.在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。

2.將高筋面粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。

3.烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。

生活星球家

做蛋糕方法如下：主料：雞蛋2個、蛋糕粉（低筋面粉）62克。

輔料：無鋁泡打粉2克、細砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。

步驟：1、材料大合影：雞蛋、蛋糕粉、牛奶、細砂糖、玉米油，泡打粉未入鏡。

2、用絞肉機的桶和打蛋器來打發雞蛋：2個雞蛋全部入桶中。

3、將雞蛋打發成濃漿，倒入細砂糖。

4、繼續攪打至更加濃稠的狀態；此時烤箱可同步預熱160度。

5、蛋糕粉和泡打粉篩入蛋糊中。

6、用刮刀翻拌均勻。

7、將牛奶和玉米油倒入蛋糊。

8、翻拌均勻。

9、將蛋糕糊倒入紙杯中，8分滿。

10、將盛著蛋糕糊模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，25分鐘。

11、出爐后脫模，晾涼即可。

默一學長

蛋糕的簡單做法？1、首先準備雞蛋五個，低筋面粉90克，白砂糖80克，調和油30克，牛奶65克，白砂糖大家還可以用糖粉，那樣效果會更好，牛奶一定要選用不含糖的純牛奶，切記不能用酸奶。

2、然后把雞蛋蛋清和蛋黃分開，分別裝入兩個無油無水的盛器當中，切記，在分蛋清和蛋黃的時候，盡量不要把蛋黃混入蛋清當中。

3、然后把蛋黃當中加入牛奶和白砂糖，調和油，一起攪勻，攪至白糖融化。

4、再把低筋面粉用細漏勺，篩入融化的蛋黃當中。

如果不用細漏勺篩，可能會出現面粉成坨攪不散的情況，所以這也是一個比較關鍵的點。

5、再次攪成這樣，顏色金黃，濃度偏稠的蛋黃糊。

6、然后把蛋清用打蛋器朝一個方向使勁攪，攪至蛋清發白體積變大，而且插一根筷子不會倒就可以了，這個就是蛋清糊。

7、先放入1/3的蛋清糊跟蛋黃糊在一起攪均。

8、全部攪溶之后，再把剩下的2/3蛋清糊，放在一起用翻拌的方式來回拌均，切記不要用鏟子在里面攪拌，用翻拌的手法。

9、最后把攪好的面糊放在一個模具當中。

大家可以在模具的內部稍微刷一點透明的色拉油，這樣防止制作好的蛋糕粘在模具上面。

10、還需要放在桌子上，輕輕地震幾下，把面糊里的氣泡震出。

11、然后放在烤箱中，上下火溫度170度到180度左右。

烤40分鐘即可

妙技生活

一直想做蛋糕，又苦于沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。

太陽貓

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點綴。

乾萊信息咨詢

鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。

三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。

在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。

然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。

先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然后降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。

出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

艾姆艾斯

自制蛋糕的做法？1 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

2 雞蛋黃中加入牛奶，白糖。

3 加入面粉，油。

4 攪拌均勻成糊。

5 雞蛋清中加入白糖。

6 用筷子快速攪拌成膏狀。

番茄3852299023955976

自制蛋糕的做法？材料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油做法:1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。

有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。

5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

6、拿出電飯鍋插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘后，再摁20分鐘。

萬能的學爸

自制蛋糕的做法？1、先把蛋黃和蛋清分離，蛋清放到一個無油無水的干凈盆中，蛋黃放過到一個盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化狀，就是充分的打勻。

2.把低筋面粉篩到盆中，劃之字形，拌勻面糊。

3.拌好的蛋糊細膩滑順。

4.蛋白加入白糖和檸檬汁，打發成干性發泡，筷子插入不倒，就可以了。

5.把蛋白霜分次翻拌到蛋黃糊中，成為細膩的蛋糕糊。

6.學廚8寸玫瑰金蛋糕模具洗凈擦干，把蛋糕糊倒入。

7.烤箱200度預熱5分鐘，改成140度上下火烤制10分鐘，再調制到150度烤制40分鐘，充分熟透后，拿出震一下，倒扣涼到溫手，就可以脫模。

人生若只如初見天亮了

自制蛋糕的做法？步驟step1四個雞蛋，蛋清 蛋黃 分離

步驟step2

蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋面粉（沒有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）攪拌成糊狀，不用太黏稠

步驟step3

接下來打發蛋清，加入幾滴白醋(如果有檸檬，滴幾滴最好)，分三次加入白糖打發，如果有打蛋器最好，省時省力，如果沒有估計手動打發全程需要20分鐘吧，手也廢掉了，哈哈

步驟step4

將打發好的奶油分三次加入蛋黃中，不要轉圈攪拌，可以上下，或者十字拌法，不然會影響奶油起發的效果

步驟step5

攪拌均勻，沒有多余的氣泡就可以了，下面把電飯鍋打開保溫功能預熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中涂上一層黃油，如果沒有就用色拉油，我用的就是色拉油，因為突發奇想，所以真的很家常，好多材料都沒有，將面糊倒進去

步驟step6

如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄干等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了

用戶4891827023576

自制蛋糕的做法？1· 所有的材料稱重準備齊全，蛋黃和蛋白分開。

（裝蛋白的容器要求無油無水，否則蛋白打不發。

）2· 把蛋黃打散，加入鹽、牛奶、食用油、泡打粉、蛋黃用的細砂糖輕輕攪拌均勻，最后篩入面粉，拌成蛋黃糊后放一旁備用。

（不能以畫圓的方式大力攪拌，避免把蛋黃攪發，最好是用從下到上，由底到上的翻攪。

）3· 蛋白中滴入檸檬汁，用電動打蛋機3檔低速打發至魚泡狀，加入三分之一的蛋白用糖，繼續打發一分鐘加入剩下的二分之一的糖，打發一分鐘后加入最后剩下的糖用6檔高速打發至干性泡沫狀。

（紋路清晰，不易消失，提起不滴狀最好）4· 先將三分之一的蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，再將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻至順滑，畫8字紋路不易消失狀。

（攪拌時不要畫圓，要由上到下，由底至上的輕輕翻攪，避免蛋白消泡。

）5· 攪拌好的蛋糕糊入模，稍微用力的震幾下，把蛋糕糊中的空氣震出來，放入烤箱。

（烤箱160度預熱3分鐘，蛋糕糊中層，上下管150度，烘烤55分鐘。

）6· 出烤箱后倒扣在烤網上5分鐘左右再脫模，就會不塌不縮。

蛋糕切開，里面松軟可口，表皮酥脆美味。

紫色微塵一一

自制蛋糕的做法？1.在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。

2.將高筋面粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。

3.烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦。

**不可負

自制蛋糕的做法？【需要材料】雞蛋6個，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。

【制作步驟】1.準備兩個無水無油干凈的盆。

將蛋清蛋黃分離。

一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。

要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。

攪拌均勻。

檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。

攪拌到粘稠的狀態就可以了。

注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6.準備絞肉機，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。

把蛋清倒進去，加入10克白糖。

攪打到出現細小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。

攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。

8.把最后10克白糖加進去。

攪打到硬性發泡。

也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。

倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。

不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點油，刷均勻。

把翻拌均勻的面糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。

沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。

12.時間到直接出爐即可。

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