如何開好餐飲？

我接手過好幾家店，我給大家分析下如何開好餐飲店一、（選址）1. 選址考量地區人均消費：如今社會當靠酒香是沒有用了，現在酒香都怕巷子深，除非你開的餐飲店有海底撈這樣大品牌能做到自動引流，不然我還是建議選址，一定要跟自己經營的食品符合，比如說你的產品定價是否符合本地區的人均接受水平度，用白話講就是我這個地區他們的人均消費是80元，你的產品人均達到了120元才能吃得飽，那就很難做的火，2. 比如商場店，就要考慮到本商場自動引流的能力，街邊店需要考量附近3公里的人群分布情況。

二、（產品粘稠度）1. 如果你已經選好要開什么品牌的餐飲店，建議考慮同品牌在同城市的顧客接受度如何，很多連鎖餐飲店在其他省市做的很火，但是一旦進入到其他省市生意就非常淡，其最主要的原因就是因為地域不同，顧客口味不同2. 收集同地區、同行業的信息，看同行業的顧客消費群體如何，才能決策自己所做的這個品牌是否有希望做起來。

三、（找好店長）1. 很多老板會犯一個錯誤，就是匆匆忙忙開業，連好的店長都沒找好，就想著先開業，最后的結果是剛開始生意很好，后面不好了就各種打折、各種花錢宣傳做活動，做幾個月實在做不下去了就匆匆忙忙歇菜了。

2. 好的店長能在還沒開始開業的時候就會給你安排的明明白白的，3. 開業前的人員招聘、人員培訓：前期的招聘就是開業的這些員工展現的，所以好的店長會給你制定一整套的服務流程，從理論到實操。

4. 開業籌備計劃：前置開業活動方案比如一家餐飲店開業要做的宣傳有哪些？我舉例下1.美團大眾點評可提前售賣半價代金券也就是50元抵用100元，沒人限用2張，開業后使用，提前預售，可提升線上開業引流，避免出現開業期間平平淡淡的尷尬現象2.烤肉行業的可以這樣做制定7天開業時間（7天是一個周期，如果太長會讓顧客覺得本品牌廉價，如果太短的話達不到一定的火爆效果）開業前3天所有開肉類6.8折，開業后4天全場烤肉7.8折四、（做好口碑、做好會員儲值）5. 現在的社會是互聯網時代，大部分消費者都是在使用各種APP進行選址吃飯，所以口碑一定要注重比如大眾點評分數、美團點評分數都是可決定引流多少客流的成敗。

6. 做好會員儲值，會員儲值不僅可以現金回流，還能增加顧客的黏性，開業期間最好配合折扣做好開業會員充值量，這樣接下來的2個月生意都不會太差以上是我個人的見解。

山里紅56237

飯店生意不是不好，是會做不會做的問題。

我有幾個朋友都是開飯店的，經營有好有差，我也給他們出過點子，效果還不錯。

例如，一個朋友的飯店共三層，二、三樓是包廂，一樓是辦喜宴的大廳，但是面積不大，樓上大概有三十個包廂，一樓只有二十個桌子。

一段時間生意不好，朋友急的不行，后來我給他一個建議。

我分析了一些原因，發現飯店地理位置處于鬧市區，菜品也符合當地口味，服務也很好，生意做不上去的主要原因可能是市場定位不明確。

首先一樓辦喜宴的客桌太少，現在辦婚宴一般雙方在一塊，桌數都超20桌，定婚宴的選擇就少，一樓利用率相對就低。

于是就勸他把一樓進行改造，改成快餐廳。

因為，地處鬧市，流動人員多，快餐很是方便散客，果然不錯，改造后一樓利用率大幅提升，客人絡繹不絕，朋友非常高興。

所以，開飯店市場定位至關重要，希望能給你有些啟發。

惲海聊生活

餐廳的筆畫：拼音：[ cān tīng ]釋義：供吃飯滾團用的大房間，一般是賓館、火車站、飛機場等附設的營業性食堂，也有的用作飯館的名稱。

柯巖 《奇異的書簡·追趕太陽的人》：“開中飯和晚飯的時候，姑娘又看見了他：快手快腳鎮談地在餐廳幫忙。

”

擴展資料：近義詞：一、飯店[ fàn diàn ]1、較大而設備好的旅館：北京～。

2、飯館。

巴金 《中國人》：“我們 中國作家代表團在巴黎新安江飯店和當地僑胞御備碰會見。

”二、餐館[ cān guǎn ]飯館。

郭沫若 《恢復·懷亡友》：“那時候你留守后方，在我出發的前天，你曾在一座餐館里大開餞別的歡筵。

”

茄米椒

在規劃廚房和餐廳的時候，先要明確兩個功能區之間的分工，比如如冊廚房是洗菜—切菜—炒菜—上告橡告襪明菜—洗碗—收納等功能；而餐廳則是上菜—用餐—清潔—飯后閑聊和娛樂等功能。

自在沐子

18年老餐飲，涉及品項很多，總結了一些經驗，在現在大環境下做好餐飲，真的步步驚心，奔主題歸納重點。

1，選項，加盟品牌:餐飲品類很多，中餐，西餐，燒烤，火鍋，快餐，烤肉，等。

各地小吃，我感覺在當下選項，以主流為主，偏門特色，在客源量大的情況可以選擇，但現在整體人員流動性低的情況下，保守第一，中餐快餐類為主，燒烤，火鍋，這三大項目經久不衰，品項關鍵，加盟品牌乃命門，說到這有人會說加盟騙人的，我用我的實際經歷告訴你，加盟有多重要，品牌效應有多重要，19年我們東北打造了一個品牌燒烤，火了有一段時間了，經營模式，產品構造，產品特點，都掌握了，我是搞技術的，為了核心菜品，我讓人進入內部拿出配料，我破解開了，以為萬事具備，開了個300多平的燒烤，90％復原，就差品牌店名，就這10％，失敗了，品牌太關鍵，一個品牌店名的樹立，那是前人拿時間，金錢砸出來的，加盟費不虧，如自立品牌，成功率低，精力投放太大。

2，選址:根據項目選擇地里位置，但核心人流量大，是基礎，就餐時間客源量是核心，人流量大好處曝光率高，客源量是消費核心，假如你想做商場店，你的看這個商場來的人消費頻率，光看不買，吃飯頻率也不會高，多看成功店面選址，不丟人，能做好前期選址定生死。

3，核心產品:餐飲一定要有核心產品，也就是特色菜，現在廚師很多，但手藝真正過關的，還是看決策人對他的要求，這就在于老板了，所以加盟在此強調，很重要，盡量不要搞的花里胡哨的菜品，一時新鮮，經不住時間考驗，大道至簡，好的食材，不糊弄的調料，加人的責任心，一道簡單的菜品也會成為特色。

4，店面裝修:貼近你周邊消費群體，高消費就好點，平民接地氣，就別花里胡哨，還費錢，最好找個設計師，把你的定位告訴他，專業的事交個專業的人。

5 ，團隊構建:一個好漢三個幫，好的團隊，執行力，凝聚力，出活率，都是因素，這的時間檢驗，最好優勝劣汰，但現在餐飲招工不太好招，要有提前量6，團隊打造:培訓，培訓，培訓，一定培訓，要不什么服務，什么店面形象啥都沒了，職業經理人，找專業，OK7，毛利率:保證毛利率是你運營期間，持續的動力，別信什么薄利多銷，都沒錢運轉了，還銷什么。

餐飲控制在55到60之間，用菜品結構調節，有低毛利的，有高毛利的，均勾下，菜品點擊率一定關注，一到菜到80毛利，一天就賣一盤也白搭。

9，開源節流:該花花該省省，產品不糊弄，廚房不浪費，一定切記。

10，發心，人品:保持一顆善良追利的心，錢來的能順。

小劉蛻變紀

我做餐飲五六年了，也做過幾家店，給大家分享一下我的經驗。

做餐飲就是做服務，我們是和人打交道。

第一，服務要好。

一家餐飲店，要想口碑好，受人喜歡，服務就得好。

第二，味道要好。

做餐飲味道是根本，如果你的東西不好吃，就很難產生復購。

第三，環境好。

這里的環境好，不是只裝修好，而且店鋪干凈。

一家干凈的餐廳，會給顧客留下非常好的印象。

第四，性價比高。

性價比高，不是打價格戰，而是要給顧客特別劃算的感覺。

比如同樣是賣包子，隔壁店只賣包子，你們家買包子送豆漿，顧客就會覺得你家的東西性價比更高，而且豆漿的成本很低。

第五，結合互聯網。

餐飲投資屬于實體投資，一定要結合互聯網來做，比如可以做美團、餓了么、大眾點評、抖音團購，有實力的還可以請探店達人。

以上僅僅是我的個人經驗，一家生意好的餐廳，自然有它生意好的竅門。

建議大家在開店之前，多去學學同行優秀的地方。

2022，一起加油??

踏敵

可以根據家里的面積來進行設計宴伍改，如果家里的面積比較小的話，那么晌判就可以設計折疊的餐桌。

要注意戰力，而且還要注意設計的橘和方式，要注意整體的風格，還要注意使用的材料，也要注意甲醛含量。

何記阿福嫂

如何開好餐飲？作為一個餐飲人，要做好餐廳定位，定位說到底也是為了餐廳更好的發展，餐飲人要在不斷的變化中慢慢的尋找合適自己的定位。

適合自己的才是最好的，能多為消費者考慮問題，看看消費者需要什么。

你會得到不一樣的收獲！定位不一定要以眾不同，定位好以下幾步，1、好的選址定位是做好餐廳的第一步，2、餐廳運營的核心定位。

3、自己餐廳的文化定位，4、價格決定了餐廳的面向群體。

三陳小洋樓時代

餐廳在設計的時候一定要符合整體裝修風晌差租格，要選擇極簡慶碧的宴兆設計方式，便于打理；注意一定要選擇一些耐磨性比較高的材料，選擇一些耐臟好打理的顏色，注意整體的布局要符合人體的使用規律。

風行1992

如今在這樣經濟不景氣的大環境下，實體生意確實不太好做了，那么如果做生意遇到瓶頸，是該放棄還是選擇堅持呢?這不，近日就有位開店的朋友剛開店就遭遇了生意的慘淡，真不知道該不該繼續堅持？接下來我們聽聽業內人士給出的建議，看看大伙兒對此是如何建議的1，為什么千萬別轉讓？先給你說說我的開店經驗。

我們剛開始開店做生意的時候，我老公也是跟的朋友合伙。

都說萬事開頭難，每天坐在那里就是拍蒼蠅或者發呆，冷淡程度可想而知！因為是兩個人合伙，每年交2萬房租，很多人看到一年才2萬房租肯定會覺得少，但是想想一下，一年做不了一單生意，除了虧店鋪還虧時間、人工！開業第一年年底，跟我老公合伙那個朋友主動放棄了，但是我和老公依然選擇了堅持。

后來漸漸我們生意開始慢慢變好，也能賺點小錢了，至少是不虧鋪租不虧人工了。

然后很多客源也是客人介紹客人，或者朋友介紹朋友，這樣我們的市場就慢慢打開了！如今差不多5年了，我還保留著開張時的照片到至今，就是為了告訴自己，不要輕言放棄！相信前方的路會慢慢變得寬闊的，畢竟不是一開始就有了路，而是人走多了才成了路！當然，做面館也是一樣的道理，你是新手入門，沒有客源、沒有人脈、沒有推廣，所以生意淡點沒關系。

但是不論怎么淡，一定要記得保證自己食品的安全和口感，不要投機取巧，也不要偷工減料！做這行要做積累，這是必須的。

2，開店容易守店難，是做這行的通病。

你一天賣二十碗最少也有一百元收入吧，我開飯館有十二年了，剛開始一天買五六十元，能買上百元我會高興一晚上，飯店生意真的不好說。

現在我有天買五六百，有天會過千，但以我十年的經驗，開飯店不要管你一天賣多少錢，貴在你每天都要開，只要沒有特殊情況就不要停。

我的店我有三個月沒停過一天，我都覺得路邊的樹葉剛剛變綠怎么又開落了呢，我生意雖然不是很火，但十年下來我也從一無所有，從零開始到今天的有房有車，所以不要灰心好好干，你的生活沒人能幫，相信自己，靠自己最實在，真實的勞動，幸勤的汗水不會騙你的

番茄味雞腿堡

可以餐廚一體 ，這樣更加的簡單，更加的漂亮，采光更好，可以在餐廳里面放置一個儲物柜，放置紅酒柜。

無相老師

做好內容，不改初心，努力堅守，困難只是暫時的