牛軋糖的讀音？

niu ga tang 都是第二聲

匿名用戶

制作方法材料 脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包做法 杏仁牛軋糖1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。

2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。

若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。

3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。

4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。

（下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。

6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

小提示 花生牛軋糖1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。

麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。

2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結，做起來十分費力。

3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。

[2]蛋白牛軋糖 原料配方 第一部分：葡萄糖漿6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升 制作方法 1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少應浸泡12小時，許多用手工操作的則要延長到18小時，過濾后，置于蛋白攪擦機內，將葡萄糖漿溫熱后，加入蛋白液中，將所有物料攪擦成疏松的充氣糖基體。

2、第二部分配料：將砂糖溶化于水，再加葡萄糖漿加熱熬至141℃。

3、將充氣糖基體裝入另一攪擦機，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時開動攪拌器攪拌均勻。

4、為了不使物料過冷，可開一點蒸汽，以保持高溫。

5、當糖料變得夠硬時，加0.68公斤可可白脫，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。

6、將糖料倒在鋪有米紙的木框墊板上，木框的深度視需要而定，糖料的頂上也覆以米紙，再在頂上壓一塊平板，以防氣泡升至表面造成粗糙不平。

冷卻約12小時，就可開始切割，切割動作要迅速，因為細的砂粒很快出現（批量物料經常會出現的現象），表面發粘也增加切割的問題。

除香料外，為了起到滑潤作用，通常添加椰子干，如需提高產品的等級，也可加入杏仁或榛子。

用戶827607796117

牛軋糖的讀音？

牛軋糖-拼音[niú gá táng][釋義]泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果。

[說明]由nougat音譯而來。

不銹鋼小黑

牛軋糖的歷史，我無從考證。

只知道英語里有個單次“nougat”也就是牛軋糖的意思。

其實牛軋糖在臺灣已經被開發地很成熟了，而一般牛軋糖在島內被稱作“niugatang”。

所以，尊重其原意，應該不是我們所知的“niuzhatang”。

回復完畢，希望對您有所幫助。

L限量版好孩子

牛軋糖讀音：niú gá táng軋讀作“gá”，因為這個詞是由法文nougat一詞翻譯而來。

牛軋糖是“音譯”過來的名字，如按其法文讀音，應該讀作ga。

“牛軋糖”在不同地區，有不同名稱，但是發音基本相似，如又名“鳥結糖”或“紐結糖（澳門地區）”。

而nougat來自于拉丁語Nux，原意是指堅果。

擴展資料當然也有人將它讀作“牛軋糖niú zhá táng ”，因為有人認為“牛軋糖”一詞為中國明朝舉人商輅為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。

以麥芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但后因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。

進取楓葉4j

牛軋糖讀什么音？答：“牛軋糖”的“軋”應讀為ɡá。

按《現代漢語詞典》，“軋”字有三個讀音，分別為yà、zhá、ɡá。

讀yà時，表示碾壓、排擠等，如高云覽《小城春秋》第十八章：“他猛撲過去，車輪軋過他的腦袋，他被抬到醫院時斷氣了。

”讀zhá時，用在“軋鋼”“軋機”等詞中，表示把鋼坯壓成一定形狀的鋼材。

讀ɡá時，用在方言中，可表示擠，如“人軋人”，即人擠人。

也可表示結交，如周而復《上海的早晨》第四部六十：“墻倒眾人推，軋了個壞蛋男朋友出事了，她也跟著倒霉，受人的腳板氣。

”還可以表示核對、查驗，如軋賬等。

用戶茉茉

牛軋糖讀什么音？答案：牛軋糖niú gá táng三個字都是第二聲。

解釋：牛軋糖：牛軋糖又名鳥結糖（澳門地區叫紐結糖,民間稱呼為牛皮糖）。

在中國古代，吃花生有帶來長生的意函。

常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，制成糖的形狀。

牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工臺灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。

太陽雨120

牛軋糖讀什么音？niú gá táng首先牛軋糖肯定是個音譯詞，本來就是法國糖果傳入以后翻譯的，牛軋糖意指烘烤后的堅果與蜂蜜或糖漿制成的糖果。

所以用入聲字“軋”來標記gat，所以用的讀音應該是ga， 其次也和方言翻譯有關，這種糖最早可能是從上海傳入的，在吳方言里，軋是讀～嘎~

小謝364

牛軋糖讀什么音？牛軋糖拼音 niú zhá táng怎么讀什么意思 釋義如下：↓牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。

軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。

傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。

其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。

牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙（Waffe rPaper），它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

消愁2O6w

牛軋糖的"軋"么讀音是什么？我認為應該讀：牛軋糖niú gá táng牛軋糖是個音譯詞，又稱蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工制成的半軟性糖果，剖面可見較多的細孔，結構疏松，組織細致。

它的英語名為Nougag，因此音譯成“牛軋”，其實與牛無關，也有譯作鳥結糖、紐結糖的。

當然也有人將它讀作“牛軋糖niú zhá táng ”，因為有人認為“牛軋糖”一詞為中國明朝舉人商輅為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。

以麥芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但后來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。

在線新華詞典中，列出的諸多短語中就是沒有“牛軋糖”這個詞。

現將新華字典中“軋”的讀音及基本意思列舉出來，以供參考：1、軋 [yà]①、圓軸或輪子等壓在物體上轉②、排擠③、象聲詞，形容機器開動時發出的聲響④、姓。

軋 [zhá]①、用機器把鋼坯壓成一定形狀的鋼材軋 [gá]①、擠；擁擠。

②、結交 。

③、結算；核對 。

④、觀察；揣測 。

端木吟天

牛軋糖：

niú zhá táng

期待fhsj

牛軋糖怎么讀牛軋糖讀音如下：niú zhá táng 牛 軋 糖

唄唄辰

牛軋糖怎么念？牛軋糖[niú gá táng] 首先牛軋糖肯定是個音譯詞，本來就是法國糖果傳入以后翻譯的，牛軋糖意指烘烤后的堅果與蜂蜜或糖漿制成的糖果。

所以用入聲字“軋”來標記gat，所以用的讀音應該是ga，其次也和方言翻譯有關，這種糖最早可能是從上海傳入的，在吳方言里，軋是讀～嘎~(ga〉音，牛軋糖讀作“女嘎當”和外文中的發音接近，翻譯成文字的時候，自然而然被寫成了牛軋糖。

所以從音譯來源看，牛軋糖讀niugatang比較恰當

hzp45830

是niu zha tang，二聲 一聲，二聲