有的人做麵包為什么不用國產小麥?

不同的小麥品種，不同的品質，不同的成分含量。

西方和中國用來制作面包和饅頭的小麥品種含有較少的面筋。

而中國北方吃面的小麥品種，面筋含量更高。

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中國人吃小麥是最多樣化的國家！小麥做成面粉后，有很多用面粉做的食物，“饅頭、面條、煎餅、餃子、油條……”，面食已經成為中國的主要食物。

西方面包起源于不同的文化。

面包屬于甜品，是西歐飲食文化中的“百吃不厭甜”。

相比之下，中國面食符合東亞飲食文化“都是咸的”

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做面包用的面粉是高筋面粉，但一般我們在市場上買的是普通面粉，做的時候沒有強度和韌性。

高筋面粉3360顏色較深，蛋白質含量8.0-10。

5%，所以硬挺性強，主動流暢，用手不容易結塊。

更適合做面包，還有一些糕點。

在西式蛋糕中，多用于松餅(千層面)和奶油空心蛋糕。

低筋面粉3360顏色為白色，蛋白質含量為6.5-8.5%，面筋較少，所以面筋較弱，用手很容易結塊。

更適合制作蛋糕、松餅、餅干、蛋撻等。

它需要蓬松和松脆的口感。

海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。

因為低筋粉沒有筋力，做出來的餅特別軟，膨松，爽滑。

事實上，目前在中國新疆，他們在那里吃的高筋面粉比我們這里吃的多。