媒體：“外賣越來越貴” 問題出在哪兒

近日，有關“外賣越來越貴”的話題引發關注。據《人物》雜志報道，龐大的外賣餐飲行業出現了一個奇怪的景象，一部分消費者覺得外賣越來越貴；頭部外賣平臺仍然在虧損的邊緣徘徊，還常被商家、用戶指責；外賣老板們則叫苦連天，紅利消失之后，他們陷入了漲價還是閉店的兩難境地。

外賣市場現在的發展狀況，確實會讓很多人看不懂。隨著用戶基數不斷擴大，配送效率會持續提升，外賣平臺的規模效應也會進一步放大，按說應該有更多紅利才對。但是，為何會出現消費者喊貴，商戶喊難，外賣平臺持續虧損的局面呢？錢到底被誰賺走了？

在外賣行業發展早期，資本驅動下的平臺為了搶占用戶和市場，一邊向商戶讓利，給予各種優惠吸引入駐，一邊不停燒錢給用戶發補貼，以至于形成了“商家覺得錢好賺，消費者覺得點外賣很便宜”的錯覺。但是，比起堂食，點外賣是不是應該更便宜呢？答案其實是否定的。

因為相較于堂食，外賣的業態涉及更多中間環節：商家需要打包，打包好了再交給配送的騎手，騎手再送到消費者手上。從市場交易的角度看，中間環節產生的成本，必然會反饋到最終的價格上。

從常理上講，外賣消費者享受著足不出戶就能吃飯的便利，當然得額外支付費用。以前消費者覺得便宜，那是因為平臺在燒錢補貼。但這種補貼畢竟是不可持續的，資本投資講究回報，也就必然會要求外賣平臺盈利，賺回以前投入的補貼，所以漲價是自然的結果。

這種商業模式，很難用簡單的對錯來評判，它只是市場發展的一種路徑。先燒錢圈占用戶，再漲價收回成本，類似的商業模型在很多領域都存在。當用戶基數累積、點外賣的用戶習慣養成之后，大量的流量就導入平臺。國家信息中心公布的數據顯示，2021年在線外賣收入占全國餐飲業收入比重約為24%，這也給了平臺強勢的資本。所以我們看到，外賣行業競爭的下半場，那種平臺為了拉攏商戶入駐、吸引用戶使用的“討好”動作，似乎不復存在。

正因如此，在反壟斷的基礎上，今年年初國家發展改革委等部門專門發文，在餐飲業紓困扶持措施方面，提出要引導外賣平臺下調餐飲業商戶服務費標準，降低相關餐飲企業經營成本。文件下發后，不少外賣平臺也很快作出回應，推出了一系列減免優惠措施。

長遠來看，只有拿出更透明、更合理、更公平的利益和成本分擔機制，才能實現外賣行業的良性發展，破解外賣行業“商家喊難、消費者喊貴”的困局。

熊志

中國青年報

2022年03月25日08版