連云港疫情期間茄果類蔬菜延期采收及貯藏技術介紹

　　一、延期采收管理技術

　　(一)適當降低棚溫。當前我市在田茄果類蔬菜均為設施栽培，以日光溫室生產為主，可采取通風及減少覆蓋等措施，適當降低設施內溫度，以降低蔬菜生長速度，延緩成熟。溫度可以控制在白天20-26℃，夜間12-13℃。在陰雨天氣時，要注意適當保溫，減少通風，降低棚內的濕度，防止病害發生。

　　(二)加強病害防控。當前時期，設施內低溫、高濕環境易誘發筋腐病、灰霉病等多種茄果類蔬菜病害。在此情況下，首先應降低棚內濕度，保證在澆水的時候澆小水，沒有覆蓋地膜的，可以加蓋地膜，采用膜下滴灌來控制用水量;在非陰雨天氣時，可在中午前后通過通風降低棚內濕度，防止病害發生。其次要做好預防，在天氣晴好時，噴施高效低毒的藥劑，如灰霉病等真菌性病害可以用凱澤、嘧霉胺等農藥，抹除果實上的花朵殘體;筋腐病防治可通過注意平衡施肥，保持株間的透光性。另外，在連續陰雨天的時候，不能噴水質藥劑，應采用微粉劑、煙霧劑等進行防控。

　　(三)控制坐果。對于番茄、辣椒等茄果類蔬菜，可以正常留果，同時結合施用防落素等植物生長激素實現保花保果，注意植株不要生長過旺，影響坐果。晴天及時對田間過熟果實、病殘老葉進行摘除，防止果實開裂后棚內真菌病害的快速傳播。

　　(四)控制肥水。適當控水控肥，控制植株生長速度，可延緩成熟，使采收期延后。對于部分生長較快的植株可通過噴灑濃度0.2%~0.3%的磷酸二氫鉀溶液來調整植株長勢，促進莖桿粗壯，葉片變厚，避免植株生長過旺。

　　(五)延期采收。番茄、辣椒的果實在成熟后可暫不采摘，適當延期一周左右采收。茄子延長采收時間不宜過長，以不超過5天為宜。也可噴灑含鈣的葉面肥，提高果實硬度，利于保存，同時延長果實的貨架期。根據疫情管控要求，在適合采收銷售的時候，及時對棚內果實進行采收、銷售。

　　(六)采后保存。有條件的生產主體，番茄、辣椒、茄子等果實可采收后保存，采收后置于容器中，用塑料薄膜覆蓋防止脫水，待溫度下降后，置于5℃左右的環境中，可延長果實的貯藏時間。具備條件的地區，還可以采取氣調保鮮、超聲波保鮮等技術對果實進行保鮮處理。

　　二、貯藏技術及病害綠色防治

　　番茄貯藏病害的發生原因是復雜的，采前田間帶病、采后機械損傷、不當溫濕度造成的生理失調等都會促成貯藏期間病害發生。病害的防治應采用選擇抗病耐貯品種、加強田間衛生管理、選擇健康地塊采收和適當藥劑處理等綜合措施。

　　(一)采前預防。多數番茄采后病害和田間病害是同一病原菌。可在番茄采前7-10天噴一次75 %百菌清可濕性粉劑500 倍液，或使用50% 多菌靈可濕性粉劑1500 倍液，結合1:1:200 波爾多液等藥劑進行防治，能夠有效控制番茄采后果腐病的發生。番茄采收前2-3天宜停止澆水，以增加果實干物質含量，防止果實吸水后果皮脹裂病菌侵入。

　　(二)藥劑處理。采收過程中，用于裝卸的筐箱應提前用0.5 % 漂白粉消毒，冷庫內要提前2天用高錳酸鉀(0.5 g/m3)加福爾馬林消毒。果實采收后要用0.1 %次氯酸鈣或0.2 % 苯甲酸鈉等殺菌劑洗果消毒。貯藏前每千克果用棉球或吸水紙沾上0.05ml仲丁胺，均勻放入籮筐或紙箱中，覆膜密封1天后打開通風。貯藏后期可以再處理一次。也可用紗布包裹漂白粉，利用漂白粉釋放出氯氣殺菌，能明顯減少炭疽病、灰霉病、果腐病等病菌引起的腐爛，漂白粉用量為番茄質量的6%左右。

　　(三)控制溫濕度和氣體成分。冷庫貯藏番茄可通過調節庫內溫濕度和氣體成分控制病害發展。入庫后應緩慢降低庫溫，使番茄逐步適應冷庫環境。綠熟番茄貯藏適溫10-12℃，低于10℃不能正常轉色，為推遲貯藏期番茄呼吸高峰的出現時間，應采用快速降氧法，把冷庫內氣體借助助燃劑在氧氣發生器內燃燒后送入冷藏庫內，以造成低氧和高二氧化碳環境，控制庫內O2和CO2濃度在4%左右，相對濕度85%，可貯藏50天以上，而不影響其風味和品質。

　　(四)氣調貯藏。用于貯藏番茄的塑料薄膜帳一般做成長方體形，其長45 m，寬54 m，高65 m，可貯放筐(箱) 裝番茄1200-1250kg，封帳后可不充入氮氣降氧，利用其自身呼吸作用將帳內氧氣含量由21%逐漸降到2%-4%，并在以后始終調控在此值。在貯藏溫度為27-28℃時，自然降氧需要2-3天。此法貯藏，初期果實呼吸強度大，放出的二氧化碳多，因此開始時一定要用布袋等盛裝，放入優質生石灰，以利吸收過多二氧化碳。此法成本低、效果好，一般可貯藏40-50天。

　　(五)短期簡易貯藏。無冷庫條件的可在果實采收并用藥劑處理后，裝入長50cm，寬35cm的蔬菜專用保鮮袋中，扎緊袋口后平放在貯藏室內架子上，每10天左右通風透氣一次。也可選地下室、地窖和防空洞等陰涼場所，打掃干凈后用飽和石灰水全面噴灑消毒一至二次。貯藏時，將預冷的番茄裝入內鋪消毒紙的木箱中，并在地面平放一二層;也可將果實堆放在菜架上，每層放果二三層。貯藏中要經常檢查，隨時挑出完熟果。此法可貯藏20-30 天。