茂名美食

食慣嘴粉皮

　　信宜食慣嘴粉皮，原產于該市郊池洞鎮食慣嘴(地名)，已有百多年歷史。這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上配料，蒸粉皮...

　　“海馬”瑤柱粥

　　而茂名人有吃宵夜的習慣。其中電白的海馬瑤柱粥味道清香爽口，令人擊掌叫絕。 海馬瑤柱粥中選用的海馬，是海蟹中的一種爬行動物，俗名白蝥蟹。個體小，形像螃蟹，在適應它環境的海灘里繁殖，棲息在潔白的沙灘洞穴里，性癖幽居，日息夜游，群居斗毆殘殺，在茂名市電城鎮蓮頭

　　化州香油雞

　　化州香油雞的制作很講究原材料和制作工序，首先雞必須是精選農村山地圈養的走地閹雞，因為走地及吃山中野食長大，所以肉質口感非常好。然后是嚴謹的制作工序，化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆制兩種做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味;熱水澆制則口感爽滑而嫩香，散發清香。