保定特產菱角

　　菱角

　　特點：白洋淀的菱角個小、皮薄、口味香。菱角4月長葉，浮在水面;6月開花，一片銀燦燦。花小，卻開得燦爛，白花被鑲紫邊的綠葉襯著，常引游客頻頻回首。一進6月，菱角葉下(白洋淀叫菱角牌子)開始生長嫩菱，在葉下潛藏。7月，菱角成熟，8月，菱角開始脫落，這就是白洋淀諺語所說的“七菱八落”。

　　菱角的吃法有三種。一種是采摘嫩菱，那要在6月左右。那時的菱角被綠色外衣包裹著，翻開菱角牌子就可摘到。菱尖很軟，菱皮很薄，輕輕一剝，即可剝開，里面的菱肉雪白嬌嫩，放到口中，嫩得幾乎舌一壓就化了，絕沒有一點渣滓，滿口留得清甜。試想，炎炎夏日，乘一葉扁舟，頭頂荷葉，摘幾顆嫩菱，邊剝邊吃，生津止渴;加上淀風習習，暑意全消，令人十分愜意。第二種食法則是待菱角成熟后，采摘回來，搶去外皮，帶著硬殼煮熟。涼了以后，放入嘴中，用牙一咬，菱肉自菱角上方擠出。這時，沒有了嫩菱的清甜，卻多了一分香味。那種菱香，絕沒有魚肉那樣的“膩香”，而是清香滿口。第三種食法則是將菱角曬干，菱肉縮得更實了，用剪刀剪開，剝出菱米，常用作熬八寶粥用，這就需要慢火去煮，直到菱角米發開。