烘培工具(做烘焙都是需要什么工具)

烘焙工具有哪些

烘焙工具有哪些

　　烘焙工具有哪些，你知道嗎？在生活中，我們常說，要善其事，必有工具，因此在我們進(jìn)行烘培的時候，有專業(yè)的工具可以讓我們更好的進(jìn)行烘培，下面我為大家?guī)砹撕姹汗ぞ撸黄鹑チ私庖幌掳伞?/p> 　　烘焙工具有哪些1

　　 1、 高質(zhì)量的測量工具

　　做烘焙，一定要為干性配料和濕性配料挑選高質(zhì)量、高精度的測量工具，因?yàn)榫_的量能幫助你做出效果最好的烘焙食品。在這里，我們推薦Cuisipro或King Arthur Flour出品的干性配料測量杯和測量勺，而液體測量工具我們推薦Anchor Hocking和Pyrex經(jīng)典版液體測量杯。

　　 2、 商用平底托盤

　　耐用的鋁烤盤，一般尺寸為44*33cm，可用于作曲奇烤盤、大比量的布朗尼蛋糕盤和海綿蛋糕烤盤;也可防止烘烤時，配料濺出到烤箱里;也可當(dāng)你要淋撒配料到蛋糕或曲奇時，用它來盛蛋糕和曲奇，等等。總之，商用平底托盤用途非常廣泛。這些烤盤可以在烘焙商店買到，也可以在網(wǎng)上買，種類有很多，不過都大同小異。有時候，一些配方提到的烤盤便是指這種托盤了。

　　 3、 烘焙紙

　　烘焙紙?jiān)诤姹褐斜夭豢缮伲粊韺⒑姹杭埐眉舫蛇m合蛋糕烤盤的大小，可以用來承托蛋糕以免黏住烤盤而變形，二來可以方便將粉狀的配料篩入烘焙紙后，將其倒入攪盤或測量杯。

　　 4、 烤爐溫度計(jì)

　　如果沒有一支獨(dú)立專門的烤爐溫度計(jì)，你真的不知道烤箱里到底多少溫度。雖然市面上有很多標(biāo)明有溫度調(diào)校功能，但是普遍的準(zhǔn)確性低，而且容易搞砸烤箱里的烘焙食品。而這里推薦CDN公司出品的MOT1多重掛載烤箱溫度計(jì)。它可以掛起來也可以放在烤架上方，而且它還有磁力。

　　 5、 烈酒杯量杯

　　這個測量器具看起來像用于喝烈酒的小杯子，但其實(shí)它是用來測量液體的小杯。杯子外面標(biāo)有測量范圍在1茶匙到2湯匙量的刻度，而且精確到毫升。這個杯子用來測量小量的液體是最實(shí)用了。Crate & Barrel公司也有著這產(chǎn)品，叫迷你測量杯(Mini Measure)。

　　 6、 橡膠或硅膠刮刀

　　 7、 糖霜抹刀(平直抹刀)

　　相對于烘焙里的多數(shù)的抹刀里，它們屬于比較特殊的一些。這些刀價格不高，有短的、有長的、有直的、有平的版本。通常我們用這些刀抹糖霜于迷你蛋糕杯或結(jié)婚蛋糕上，或者將厚重的面糊均勻地抹在烘焙食品上，使其烘焙出來的效果平整自然，又或者用于蛋糕脫模。

　　 8、 打發(fā)器

　　打發(fā)器有很多種類型和形狀，而它們各自有專門的用途。所以現(xiàn)在我們建議的是一些你在烘焙時比較常用的打發(fā)器。球狀打發(fā)器，其末端有個大的球體，最適合用來打發(fā)攪拌數(shù)量多的配料。我們也常用這種打發(fā)器來進(jìn)行最初的攪拌工作，尤其是做白蛋糕，又或者打發(fā)大量的鮮奶油至膨松狀，然后再用刮刀從攪盤取出。如果要在一個較窄的容器里打發(fā)，那么就要選擇細(xì)長一些的打發(fā)器，這樣就可以夠到窄長的攪盤里，尤其是打發(fā)檸檬醬或蛋奶凍。我們會用多種多樣的金屬打發(fā)器，當(dāng)然也有用硅膠材質(zhì)制成的打發(fā)器，這用打發(fā)器可以像硅膠刮刀那樣用。

　　 9、 硅膠糕點(diǎn)刷

　　硅膠的出現(xiàn)，完全革新了糕點(diǎn)刷。舊時的'糕點(diǎn)刷通常用天然的或尼龍豬鬃制成，用過后刷子不僅毛會散開而且還會掉色和掉味。如果你用這種刷子刷醬汁或味道濃重的咖喱，那么第二天刷子表面上便會出現(xiàn)一層釉，洗也洗不掉。而硅膠刷無論刷了什么醬汁，只要清洗過后便像新的一眼，而且清洗方便、不掉色不掉味。硅膠刷油不同的尺寸，我們只要選擇看上去像豬鬃刷的那種即可。

　　 10、 板形刮刀

　　烘焙人士都喜歡那些簡單但是用途廣的器具。其中，板形刮刀就屬于這一類。它可以用來鏟起配料并將其轉(zhuǎn)移到攪拌盤里，幫助切布朗尼蛋糕、曲奇棒，而且它方便清洗。在撒了粉的工作臺上，你可以用板形刮刀鏟起每個角落里的面粉然后撒回到面團(tuán)中和面糊中。這個工具一旦擁有它，你的烘焙工作就會變得很簡單。

　　烘焙工具有哪些2

　　 1、電動打蛋器

　　用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨(dú)將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。

　　 2、量杯量匙

　　一般為烘培中水、牛奶等液體的主要測量工具。

　　 3、打蛋盆

　　攪拌蛋液、面糊、奶油之類。

　　 4、分蛋器

　　分離蛋清蛋黃。

　　 5、硅膠刷

　　刷油。

　　 6、硅膠刮刀

　　用來切割、刮去面板尚的粘著物等。

　　 8、面粉篩

　　專門針對馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、纖維素、大豆、花生蛋白、面粉、木薯淀粉等淀粉類物料及淀粉類物料的衍生物而特殊設(shè)計(jì)的篩分設(shè)備。

　　 9、6或8寸活底圓形蛋糕模

　　做蛋糕的模型。

　　 10、烘焙專用油紙及油布

　　墊在烤盤上使用。

做私房烘焙，除了烤箱，還需要準(zhǔn)備哪些工具？

初學(xué)做蛋糕新手，需要準(zhǔn)備的工具如下：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發(fā)，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）

排名第二的東東，烘焙要求材料精準(zhǔn)，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，并可以在加材料時分次歸零。
3.量杯

主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺

絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標(biāo)注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀

面積夠大，材質(zhì)軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.面粉篩

篩面粉是個重要步驟，蛋糕的蓬松度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套

越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模

最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子

建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.搟面杖

不是搟餃子皮的那種，是用來搟成一大塊平整的面皮的。烤餅干或做面包卷時可用。
11.打蛋盆

一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因?yàn)槿绻銎蒿L(fēng)蛋糕，打發(fā)蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋

用于蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。

做蛋糕的工具有哪些

做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包機(jī)、電子稱、烤箱、面粉篩、橡皮刮刀、毛刷和不銹鋼打蛋盆。
做蛋糕具體步驟有：

1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用。
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現(xiàn)象。
3、輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現(xiàn)面粉顆粒。此時可以將烤箱預(yù)熱到180度。
4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲。
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻。6.完全混合成功后，立刻把面團(tuán)倒入蛋糕模子中，稍微震動幾下，去除氣泡7、把模具放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模；